오우동 이오리 〜 재난을 딛고 스승에게 물려받은 맛을 지켜가는 우동집

오카야마현 비추 지방이 예로부터 면 요리로 유명한 곳이라는 사실, 알고 계셨나요?

예전에는 밀 생산이 활발했고 날씨도 좋아 면 요리의 고장이 되었습니다.
그 역사는 9세기 무렵까지 거슬러 올라가며, 조정에 헌상했다는 기록도 있습니다.

지금도 오카야마현 남서부에서는 수타면 생산이 활발하고, 구라시키의 붓카케 우동과 가사오카 라멘 등 개성 있는 면 요리가 있습니다.

그리고 에도 시대의 역참 마을 정취가 남아 있는 야카게정도 예로부터 밀 재배가 활발해 역사가 깊은 면 요리의 고장입니다.
지금도 마을 안에 우동 가게가 많을 정도입니다.

그런 야카게정에 정성껏 우동을 만드는 가게가 있습니다.
바로 ‘오우동 이오리’입니다.

오우동 이오리를 운영하는 세노오 다쓰로 씨는 지역에서 우동 명인으로 이름을 떨친 우동 장인 모리야 씨에게 간절히 부탁해 제자로 들어갔습니다.

마지막 제자로서 기술을 전수받았습니다.

하지만 ‘2018년 7월 호우’로 가게가 피해를 입었습니다.
피해를 입은 뒤 동료들의 도움과 크라우드펀딩 지원을 받아 가게를 다시 열었습니다.

우동의 고장인 야카게에서 스승에게 물려받은 우동 맛을 지켜 나가는 ‘오우동 이오리’를 소개합니다.

오우동 이오리란? 국도 486호변 JA 농산물 직판장 ‘키라리’ 안에 있는 우동 가게

오우동 이오리(이하 이오리)는 야카게정 거의 중앙에 있습니다.

야카게를 동서로 가로지르는 국도 486호선을 따라 있는 JA(농협) 구라시키 가사야가 운영하는 농산물 직판장 ‘야카게주쿠 아오조라 시장 키라리’ 안에 자리합니다.

동쪽으로 약 300미터 떨어진 곳에는 ‘쇼쿠코보 쓰오’도 있습니다.

▼이오리 매장은 건물을 정면으로 봤을 때 오른쪽에 있습니다.

▼가게 앞에 상호가 적힌 깃발이 세워져 있으니 찾아갈 때 참고하세요.

이오리는 키라리에서 서쪽으로 약 2km 떨어진 오다 지구에 있는 ‘오다 스시’라는 초밥집에서 운영합니다.

이오리는 2010년에 문을 열었습니다.
그 이후 지역 주민을 중심으로 많은 손님이 찾는 인기 우동 가게입니다.

▼매장 안은 매우 넓습니다.

▼카운터석부터 테이블석까지 마련되어 있고, 테이블 사이도 넓어 혼자서도 가족과 함께도 편하게 이용할 수 있습니다. 어린이용 의자도 있습니다.

이오리는 셀프서비스 우동 가게입니다. 미리 매표기에서 식권을 구매하세요. 매표기는 입구 근처에 있습니다.

식권을 구매한 뒤 직원에게 보여 주세요.

식사를 마치면 식기를 반납구에 가져다 놓습니다.

이오리의 주차장은 ‘키라리’와 함께 사용합니다.
국도변에 넓은 주차장이 있고 주차 공간도 많아 부담 없이 들를 수 있다는 점도 매력입니다.

오우동 이오리의 인기 메뉴·추천 메뉴

이오리에는 메뉴가 다양합니다.
그중 인기 메뉴와 추천 메뉴를 소개합니다.

참고로 우동은 100엔을 추가하면 곱빼기(2인분)로, 150엔을 추가하면 특곱빼기(3인분)로 주문할 수 있습니다.

이오리 명물 ‘기쓰네 우동’

‘기쓰네 우동’은 이오리를 대표하는 명물 우동입니다.
입구의 깃발에도 사진이 실려 있었습니다.

기쓰네 우동 가격은 600엔(세금 포함)입니다.

▼우동 위에 올라간 유부는 그릇을 가득 덮을 만큼 크고, 두께도 있어 시선을 사로잡습니다.

먼저 눈길을 끄는 두툼하고 커다란 유부부터 맛봅니다.
크기만 큰 것이 아니라 양념이 잘 배어 있어 묵직한 느낌이 듭니다.

커다란 유부를 입에 가득 넣고 힘주어 씹으면, 유부에서 달콤한 국물이 배어 나와 입안에 퍼집니다.

달콤한 맛이 잘 배어 있어 유부만 먹어도 충분히 맛있습니다.

유부를 우동 국물에 푹 담갔다가 먹으면 달콤한 국물과 육수가 어우러집니다.
이것이야말로 기쓰네 우동의 묘미입니다!

사실 이오리는 유부에도 공을 들입니다.
처음에는 야카게의 오래된 두부 가게에 부탁해 만들었지만, 두부 가게가 문을 닫았습니다.

두툼한 유부를 만들어 주는 가게를 찾기 어려웠고, 어렵게 지금의 가게에 부탁할 수 있었다고 합니다.

▼면은 굵고 적당한 탄력이 있습니다.

면을 후루룩 먹고 씹어 보면 아주 쫄깃합니다.

매끈한 사누키 우동과는 조금 다른 느낌입니다.
국물과 어우러지면 더욱 맛있습니다.

▼스승 모리야 씨에게 직접 전수받은 육수를 맛볼 수 있는 국물입니다.

국물을 입에 머금으면 의외로 간장 맛이 강하지 않습니다.
부드러운 맛이 입안에 퍼집니다.

은은한 단맛이 느껴지는 독특한 국물이 매력입니다.

3종류의 ‘붓카케 우동’

가게에 따르면 붓카케 우동은 차가운 것과 따뜻한 것이 있으며, 차가운 붓카케 우동은 여름철 인기 메뉴라고 합니다.

이오리의 붓카케 우동은 다음 세 종류입니다.

▼취재 당시에는 고기 붓카케(차가운 것)를 곱빼기로 주문했습니다.

여러 가지 재료가 보기 좋게 담겨 있어 식욕을 돋웁니다.

▼재료가 다양하지만, 가운데 담긴 고기에 자꾸 눈길이 갑니다.

고기를 먹어 보면 먼저 단맛이 느껴집니다.
씹을수록 고기에서 감칠맛이 조금씩 배어 나옵니다.

▼이오리의 붓카케는 직접 국물을 부어 먹는 방식입니다.

국물을 직접 붓는 과정도 즐거운 순간입니다.

▼면은 기쓰네 우동과 마찬가지로 굵고 쫄깃하지만, 따뜻한 기쓰네 우동과는 달리 조금 더 탄탄한 느낌입니다.

차가운 고기 붓카케 국물을 입에 머금으면 단맛과 함께 은은한 신맛이 느껴집니다.
무척 산뜻한 맛입니다.

더운 여름에도 먹기 좋은 우동이 아닐까요?

곱빼기는 2인분이지만 양이 무척 많아 배불리 먹었습니다.
고기 붓카케는 먹기 편하고 맛있어서 곱빼기도 순식간에 다 먹었습니다.

녹차를 반죽해 만든 오리지널 면 ‘차차멘’

‘차차멘’은 이오리의 오리지널 면입니다.

오카야마현 미마사카시 가이타산 찻잎을 반죽해 만든 면으로, 찻잎의 자연스러운 녹색을 띱니다.

오카야마현산 밀가루 ‘봇케에코’와 면을 반죽할 때 쓰는 야카게의 질 좋은 지하수를 사용하는 등 재료에 공을 들였습니다.

녹차의 산뜻한 풍미와 목 넘김을 즐길 수 있습니다.

▼차차멘을 사용한 메뉴는 다음과 같습니다.

여름에 인기 있는 ‘자루 우동’과 겨울에 인기 있는 ‘가마아게 우동’

가게에 따르면 더운 여름에는 차가운 붓카케 우동뿐 아니라 ‘자루 우동’도 인기가 많다고 합니다.

추운 겨울에는 ‘가마아게 우동’을 많이 주문합니다.

자루 우동과 가마아게 우동 모두 튀김이 함께 나오는 ‘덴자루 우동’과 ‘가마아게 덴푸라’를 주문하는 손님도 많다고 합니다.

자루 우동과 가마아게 우동은 작은 사이즈도 있다는 점이 매력입니다.

스시집의 맛을 즐길 수 있는 이나리 스시와 튀김 등 사이드 메뉴

사이드 메뉴로는 ‘오다즈시의 이나리 스시’와 튀김을 추천합니다.

이나리 스시와 튀김에는 이오리를 운영하는 스시집 오다즈시의 매력이 담겨 있습니다.
스시집의 맛을 즐길 수 있어 인기가 많습니다.

‘튀김 모둠’ 외에도 ‘가키아게’와 ‘덴동’이 있었습니다.

스시집 오다즈시가 운영하는 곳이라 그런지 튀김이나 이나리 스시도 자꾸 먹고 싶어집니다.

취재 당시에는 이나리 스시가 매진되어 다음에는 꼭 먹어 보려고 합니다.

우동·스시·튀김을 직접 만들어 맛보는 일본 요리 체험 교실도 운영

이오리에서는 우동·스시·튀김, 세 가지 일본 요리를 직접 만들어 먹는 체험 교실도 운영합니다.

체험 시간은 1시간 반에서 2시간입니다.
예약제로 운영하므로 사전에 전화로 예약해야 합니다.

▼요금은 다음과 같습니다.

우동과 스시는 아이들이 무척 좋아하는 음식입니다.

또 튀김은 직접 만들면 맛있게 튀기기가 어렵습니다.
어른에게도 체험 교실이 유익한 시간이 될 것 같습니다.

우동뿐 아니라 스시와 도시락 요리도 만드는 ‘오우동 이오리’만의 체험 교실입니다.

꼭 부모와 아이가 함께 체험 교실에 참여해 보세요.

매력적인 우동이 가득한 이오리.
이오리를 운영하는 유한회사 오다즈시의 대표이사 세노오 다쓰로 씨를 인터뷰했습니다.

오우동 이오리(구 상호: 데우치 우동 이오리) 기본 정보

이름	오우동 이오리(구 상호: 데우치 우동 이오리)
주소	오카야마현 오다군 야카게정 혼보리 1109-1 (구라시키 가사야 농협 야카게주쿠 아오조라 시장 기라리 내)
연락처	0866-82-1221
주차장	있음 ‘기라리’와 공용
영업시간	오전 11시~오후 2시
정기 휴일	없음 연말연시는 휴업
결제 방법	현금 매표기에서 식권을 미리 구매
예약 가능 여부	불가 체험 교실은 예약제로 운영
좌석	36석 ・벽 쪽 카운터석: 10석 ・창가 카운터석: 6석 ・4인용 테이블석: 3개 ・8인용 테이블석: 1개
담배	완전 금연
화장실	양식 화장실, 배리어프리 화장실
육아 편의	기저귀 교환대 ‘기라리’와 공용
배리어프리	배리어프리 화장실 화장실은 ‘기라리’와 공용 매장 안에 단차가 없어 휠체어로 입장할 수 있습니다
홈페이지	오우동 이오리 공식 페이스북

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