후지토 만주 본점 대표이사 가네모토 히로유키 씨 인터뷰
헤이안 시대부터 구라시키의 명과인 ‘후지토 만주’를 만들어 온 구라시키의 대표적인 노포, 후지토 만주 본점.
후지토 만주 본점의 대표이사인 가네모토 히로유키 씨에게 노포를 이어받은 소감과 후지토 만주 본점의 특징, 상품에 대한 고집, 앞으로의 계획 등을 물어봤습니다.
후지토 만주는 구라시키 역사의 일부
후지토 만주 본점은 구라시키에서도 손꼽힐 만큼 역사가 깊은 노포인데요.
가네모토
헤이안 시대 말기, 겐페이 전투 때부터 이어져 온 역사로 830년이 넘었습니다.
너무 오래전 일이라 과거에 대해서는 잘 모르는 점도 많습니다.
다만 에도 시대에 들어선 뒤에는 기록으로 남은 일도 있습니다.
에도 시대에는 바로 옆 후지토지에서 법요를 할 때 나눠 주었습니다.
후지토 주변은 겐페이 전투 유적이 많은 지역입니다.
실은 겐페이 전투와 관련된 유적을 둘러보는 코스에 후지토 만주 본점도 포함되어 있습니다.
‘후지토 만주’는 이제 구라시키 역사의 일부가 되었다고 생각하며, 책임감을 갖고 제조·판매하고 있습니다.
많이 팔릴 때는 하루에 얼마나 판매하나요?
가네모토
판매량이 가장 많을 때는 매일 약 2만 개를 만듭니다.
피안이나 오봉, 연말연시가 성수기입니다.
추천하는 먹는 방법은 무엇인가요?
가네모토
역시 갓 만든 것이 맛있다고 생각합니다.
공장이 함께 있는 구시다점에서는 때에 따라 갓 만든 것을 먹을 수 있으니 꼭 직원에게 물어보세요.
반대로 냉장고에 넣어 차게 먹어도 맛있습니다.
손님들도 여러 가지 먹는 방법을 생각해 내시는 것 같아요. 저보다 더 잘 아는 분도 있습니다(웃음).
예를 들면 얼려서 팥 아이스크림처럼 먹거나, 빵에 끼워 먹거나, 튀김으로 만들기도 합니다……
손님마다 각자 즐기는 방법이 있는 것 같습니다.
지금도 본점에서 사는 것을 고집하는 손님이 많다
건물에서도 역사가 느껴지는 운치가 있는데, 지은 지 몇 년이나 됐나요?
가네모토
메이지 시대 전기에 지어진 건물이라 100년 이상의 역사가 있습니다.
운치 있는 분위기 덕분에 영화 촬영지로도 쓰였는데, 제안을 받았을 때는 놀랐습니다.
영화 감독님들이 직접 후보지를 모두 둘러본 뒤 “후지토 만주 본점이 좋겠다”고 선택해 주셔서 정말 영광이었습니다.
영화를 본 분들이 촬영지를 둘러보러 오시기도 합니다.
그 밖에는 어떤 손님이 많나요?
가네모토
지역 손님들은 주차장이 있는 구시다점을 찾는 경우가 많습니다.
한편 일부러 본점에 사러 오는 손님도 있습니다.
“역시 후지토 만주는 역사가 있는 본점에서 사야지”라며 고집하는 분들도 계세요.
연세가 있는 분들에게 많습니다.
그리고 최근에는 젊은 관광객도 많이 찾아옵니다.
SNS에 올릴 사진을 찍으려고 본점에 와서 후지토 만주를 사고, 본점 사진도 찍고 돌아가십니다.
마찬가지로 SNS에 올릴 사진을 찍으려는 손님들 사이에서 대나무 껍질 포장 후지토 만주도 인기입니다.
사업을 크게 확장하지 않지만 필요한 것은 도입한다
오랫동안 이어져 온 후지토 만주 본점인데요. 가네모토 사장님이 중요하게 생각하는 점은 무엇인가요?
가네모토
사업을 지나치게 확장하지 않고, 분수에 맞게 운영하는 것입니다.
예전에는 한때 홍백 만주나 모나카 등도 판매했습니다.
제가 이어받은 뒤로는 후지토 만주 한 가지에 집중하고 있습니다.
예전부터 이어져 온 상품을 앞으로도 계속 판매하는 데 힘을 쏟고 있습니다.
매장도 본점과 구시다점, 두 곳만 운영하고 있습니다.
원래는 본점 뒤편에 작업장과 창고가 있었습니다.
하지만 구라시키강 호안 공사 때문에 철거해야 해서, 헤이세이 2년(1990년)에 공장이 딸린 구시다점을 지었습니다.
그래서 매장을 두 곳 이상으로 늘릴 생각은 없습니다.
역이나 미관 지구 같은 관광지 근처에 매장이 있으면 기념품 수요가 있지 않을까요?
가네모토
역이나 미관 지구 근처에 매장이 없는 대신, 백화점이나 지역 슈퍼마켓, 역 구내 기념품 매장 등에서 판매하고 있습니다.
그곳을 이용하시면 역이나 미관 지구 근처에서도 구매하실 수 있습니다.
인터넷 등을 통한 통신 판매는 하지 않나요?
가네모토
통신 판매는 생각하지 않고 있습니다.
후지토 만주는 첨가물을 넣지 않아 소비기한이 짧습니다.
무첨가를 고집하며 맛있는 상태로 드시길 바라기 때문에 통신 판매는 어렵습니다.
꼭 구라시키에 오셔서 드시고, 구라시키의 역사를 느껴 보셨으면 합니다.
실제로 후지토 만주를 먹는 것을 기대하며 구라시키 관광을 오시는 손님도 계십니다.
후지토 만주는 역사와 함께 변화해 지금의 모습이 되었다
오랜 역사를 지닌 후지토 만주인데요. 예전부터 맛이나 제조법이 변하지 않았나요?
가네모토
아닙니다. 시대에 맞춰 변해 왔습니다.
원래 후지토 만주는 떡에 가까운 것이었다고 들었습니다.
물론 아주 오래전 일이라 기록도 없고, 전해 내려오는 이야기로만 들었기 때문에 자세한 내용은 모릅니다.
현재와 같은 맛과 모양이 된 것은 에도 시대입니다.
그 뒤로 재료와 맛, 모양은 그대로 유지하면서 기계를 도입하는 등, 맛있는 후지토 만주를 안정적이고 위생적으로 만들 수 있도록 해 왔습니다.
또 구시다점을 만들 때 포장 기계 등도 도입했습니다.
예전부터 이어져 온 장점은 지키되, 그것을 지키기 위해 새로운 것도 도입해야 전통을 이어 갈 수 있다고 생각합니다.
새로운 시도라면 다른 회사와의 협업 상품도 있는 것 같은데요.
가네모토
그렇습니다. 정확히 말하면 후지토 만주의 고시앙을 사용해 상품을 만들어 주고 있습니다.
JR 구라시키역 서쪽 빌딩에 있는 샌드위치 가게 ‘모토야’와 오카야마역에 있는 ‘호텔 그란비아’입니다.
모토야의 상품은 덴마야의 기획으로 탄생한 것으로, 후지토 만주의 고시앙과 딸기를 넣은 과일 샌드위치입니다.
덴마야 구라시키점에서 기간 한정으로 판매한 상품인데, 호평을 받았다고 합니다.
그 뒤 모토야에서는 상시 판매하고, 덴마야 구라시키점에서는 주 1회 판매하고 있습니다.
꼭 드셔 보세요!
그리고 호텔 그란비아에서는 파르페를 만들었습니다.
후지토 만주의 고시앙으로 만든 양갱과 앙금을 넣은 아이스크림 등을 파르페에 올린 메뉴였습니다.
호텔 그란비비아 1층 로비 라운지에서 기간 한정으로 판매했는데, 이쪽도 호평을 받았다고 합니다.
두 상품 모두 후지토 만주의 고시앙을 사용한 상품을 만들고 싶다는 요청에서 탄생했습니다.
정말 기쁜 일입니다.
역사 깊은 간판을 지켜야 한다는 부담과 사명감이 있다
앞으로의 계획은 무엇인가요?
가네모토
역시 역사 깊은 상품이자 가게인 후지토 만주를 후세에 전하는 것입니다.
그런 사명감을 갖고 있습니다.
역사의 무게가 큰 만큼 부담도 상당합니다(웃음).
앞서 말씀드렸듯이 후지토 만주는 구라시키 역사의 일부이자 지역의 보물이라고 생각합니다.
그러기 위해서는 사업을 크게 확장하지 않으면서도 필요한 새로운 것은 도입하는 것입니다.
이를 계속 이어 가는 것입니다.
오래 이어 가려면 ‘꾸준함이 힘’입니다.
그리고 지금은 딸이 일을 도와주고 있습니다.
다음 세대에 조금씩 바통을 넘기는 것도 앞으로의 중요한 목표입니다.
작가의 한마디
후지토 만주는 고시앙이 듬뿍 들어 있어 고시앙을 좋아하는 분이라면 무척 좋아할 만한 과자입니다.
은은한 감주 향도 좋습니다.
부드러운 식감에 단맛을 줄인 고급스러운 고시앙이라 단것을 잘 못 먹는 분도 부담 없이 드실 수 있을 것 같습니다.
그리고 후지토 만주는 판매처가 한정되어 있고 소비기한도 짧습니다.
구라시키에 와야 살 수 있다는 점도 후지토 만주의 매력이 아닐까요?
역사도 매우 길어 구라시키 기념품으로 안성맞춤인 후지토 만주.
구라시키에 오시면 꼭 맛보세요.
후지토 만주 본점 기본 정보
| 이름 | 후지토 만주 본점 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 후지토초 후지토48 |
| 연락처 | 086-428-1034 |
| 주차장 | 없음 (구시다점에는 주차장 있음) |
| 영업시간 | 오전 8시〜오후 5시 |
| 정기 휴일 | 화요일 둘째 주 수요일 ※ 정기 휴일이 공휴일인 경우 영업하고, 목요일에 쉽니다 |
| 결제 방법 |
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| 홈페이지 | 후지토 만주 |
