하라쇼 부점주 다나베 마유코 씨 인터뷰
매장과 라멘 모두 개성 넘치는 하라쇼.
하라쇼의 부점주 다나베 마유코 씨에게 창업 계기와 가게의 특징, 라멘에 대한 고집 등을 들어봤습니다.
원래 라멘 만들기는 취미였다
라멘 가게를 열게 된 계기는 무엇인가요?
다나베
창업자는 제 아버지입니다.
아버지는 자영업으로 전기·가스 가게를 운영하면서 라멘을 좋아해 여러 곳을 찾아다니며 먹었습니다.
그러다 자신이 생각하는 이상적인 라멘을 만들고 싶어 직접 라멘을 만들기 시작했어요.
점차 자신이 만든 라멘을 많은 사람에게 먹여 보고 싶다는 생각이 들었습니다.
그래서 라멘 가게를 열었어요.
취미가 발전해 일이 된 경우죠(웃음).
지금은 전기·가스 가게를 다른 가족에게 맡기고, 아버지와 저는 라멘 가게에 전념하고 있습니다.
취미가 발전해 포장마차 영업을 시작하고, 고정 매장까지
처음에는 포장마차였다고 들었는데요?
다나베
맞아요. 라멘 가게를 시작하려고 해도 갑자기 매장을 열 수는 없어서, 집 마당에 차량을 개조한 가게를 두고 포장마차 형태로 시작했습니다.
마침 집이 도로변에 있었거든요.
영업을 시작한 건 2009년입니다.
포장마차 시절에는 지금과 다른 ‘마루슈’라는 이름을 썼어요.
가끔 행사에도 출점했습니다.
그러다 손님이 점점 늘어나 현재 위치에 가게를 짓기로 했습니다.
원래 현재 위치에는 아버지가 운영하던 전기·가스 가게가 있었어요.
건물을 한 번 허물고 전기·가스 가게의 면적을 줄여 라멘 가게를 마련했습니다.
그리고 2012년에 현재의 가게 이름인 ‘하라쇼’로 새롭게 문을 열었습니다.
포장마차 시절에는 라멘을 좋아하는 손님이 많았지만, 고정 매장이 된 뒤로는 직장인부터 젊은 층, 가족 단위 손님까지 다양한 분들이 찾아오게 됐습니다.
트레일러 하우스는 점주의 취미, 내외장은 직원 모두가 함께 구상
매장이 트레일러 하우스이고 내외장도 개성 있는데, 특별히 신경 쓴 점이 있나요?
다나베
이건 아버지의 취미예요(웃음).
아버지는 라멘뿐 아니라 트레일러 하우스에도 관심이 있으셨거든요.
우연히 나가노현에서 본 트레일러 하우스가 마음에 들어, 이걸로 가게를 해보자고 생각하신 것 같아요.
외장과 내장은 직원 모두가 함께 구상했습니다.
분위기와 색상 등 세세한 부분까지 모두 의견을 나누며 정했어요.
‘하라쇼’라는 가게 이름은 창업 당시의 테마 ‘즐거움’과 ‘웃음’에서
독특한 가게 이름은 어떻게 지었나요?
다나베
가게를 연 건 저희 라멘을 먹고 기뻐해 주셨으면 했기 때문이에요.
그래서 라멘 만들기를 취미로만 끝내지 않고 가게를 열었습니다.
저희 라멘을 먹고 즐겁게 웃어 주셨으면 좋겠다.
‘즐거움’과 ‘웃음’은 창업 당시부터 저희의 테마입니다.
그리고 즐거움과 웃음의 일본어 발음에서 ‘하라쇼’라는 말이 떠올랐어요.
하라쇼는 러시아어로 ‘좋다’, ‘훌륭하다’ 등을 뜻하는 말입니다.
여기에 즐거움과 웃음에 더해, 길한 의미를 지닌 ‘팔’을 붙여 ‘하라쇼’라고 읽는 가게 이름을 떠올렸습니다.
하라쇼의 라멘을 먹고 즐겁게 웃으며 행복하고 멋진 시간을 보내셨으면 한다는 뜻입니다.
메뉴는 많지만 어느 하나도 소홀히 하지 않고 강한 고집을 담았습니다
메뉴가 예전보다 늘어난 계기는 무엇인가요?
다나베
포장마차로 창업했을 때는 오노미치 라멘(하라쇼 라멘)만 있었습니다.
이후 가사오카에 있으니 가사오카 명물인 가사오카 라멘도 내고 싶다는 생각에 가사오카 라멘도 만들게 됐어요.
고정 매장이 된 뒤에는 포장마차 영업의 제약 때문에 만들 수 없었던 라멘도 만들 수 있게 됐습니다.
대표적인 메뉴가 대만 라멘입니다.
원래 매운 라멘을 만들고 싶었지만 포장마차에서는 어려웠거든요…
그 밖에도 저희가 ‘먹고 싶다’, ‘만들고 싶다’고 생각한 라멘이 있으면 연구하고, 만족할 만한 완성도가 되면 메뉴에 추가했습니다.
손님들의 요청을 반영해 만든 메뉴도 있습니다.
대만 라멘 흰색 버전과 우마미소 라멘이 다시 메뉴에 오른 것도 손님들의 요청에 응한 결과입니다.
라멘을 만들 때 특별히 신경 쓰는 점은 무엇인가요?
다나베
메뉴가 많으면 이것저것 다 하느라 하나하나의 완성도가 낮은 건 아닐까 걱정하는 분도 계실지 모릅니다.
하지만 저희 가게는 안심하셔도 됩니다!
앞서 말씀드린 것처럼 저희가 먹고 싶다는 마음에서 시작해, 이상을 추구하고 완성해 온 결과 메뉴가 늘어난 거예요.
그래서 모든 라멘에 저희의 정성이 담겨 있습니다.
선택지가 다양해 ‘다음에는 이걸 먹어야지’라고 생각할 수 있다는 점이 저희 가게의 매력입니다.
손님들은 일부러 가게까지 찾아와 돈을 내고 라멘을 드십니다.
그러니 맛이 복불복이어서는 안 됩니다.
저희 가게는 맛이 복불복이 되지 않도록 정성껏 라멘을 만드는 것을 중요하게 생각합니다.
붐비거나 많은 분이 함께 오시면 음식을 내기까지 시간이 걸릴 수 있습니다.
하지만 소홀히 하지 않고 맛이 일정하도록 정성껏 만들고 있으니 너그럽게 이해해 주시면 감사하겠습니다.
여성 직원이 중심이라 여성만의 세심한 배려가 강점
그 밖에 하라쇼의 특징이나 특별히 신경 쓰는 점이 있나요?
다나베
저희 가게는 점주를 제외한 직원이 모두 여성입니다.
육아 경험이 있는 직원도 많아 여성만의 세심한 배려가 강점이에요.
그래서 어린아이를 데리고 오신 손님을 응대하는 데도 익숙합니다.
아이가 라멘 등을 쏟아도 바로 대처할 수 있으니 안심하세요.
가족 단위 손님도 많이 찾아오시지만, 외관이 라멘 가게처럼 보이지 않아 들어가기 어렵거나 궁금해도 그냥 지나치는 분도 많습니다.
여성 직원이 중심이라 편하게 들어오실 수 있는 분위기라고 생각합니다. 가족 단위는 물론 여성 혼자서도 부담 없이 방문해 주세요!
마지막으로
하라쇼는 국도와 가까워 아이를 데리고 가기 편한 점이 매력입니다.
또 일행이 많으면 입맛이 제각각일 수 있지만, 하라쇼는 라멘 종류가 다양해 걱정할 필요가 없습니다.
라멘 종류가 많아 고르기 어려울까 걱정될 수도 있지만, 하라쇼는 정성을 담은 라멘을 완성할 때마다 메뉴를 추가해 왔습니다.
그러니 모든 메뉴를 추천할 만하고, 무엇을 골라도 맛있습니다!
제 취향에 따라 추천하자면, 가사오카 라멘을 좋아해서 역시 ‘가사오카 라멘’을 가장 먼저 꼽고 싶습니다.
가사오카의 명물이니 꼭 드셔 보셨으면 합니다.
하라쇼만의 명물을 맛보고 싶다면 가게를 연 뒤 줄곧 대표 메뉴인 ‘하라쇼 라멘’을 추천합니다.
매운 음식을 좋아한다면 ‘대만 라멘(빨강)’을 꼭 드셔 보세요.
하라쇼 기본 정보
| 이름 | 하라쇼 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 가사오카시 이치반초 3-25 |
| 연락처 | 0865-63-7028 |
| 주차장 | 있음 7대 |
| 영업시간 | 오전 11시~오후 2시, 오후 5시~오후 10시 |
| 정기 휴일 | 목요일 |
| 결제 방법 |
페이페이 |
| 예약 가능 여부 | 가능 ・혼잡할 때는 예약이 불가능할 수 있음 ・전화로 예약 |
| 좌석 | 총 33석 ・6인용 테이블: 1개 ・4인용 테이블: 3개 ・카운터석: 7석 ・테라스 4인용 테이블: 2개 |
| 담배 | 금연(지정 구역에서만 흡연 가능) |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 육아 편의 | ・어린이용 식기 있음 ・어린이용 보조 의자 있음(소파 좌석용) ・유모차 입장 가능 |
| 배리어프리 | 경사로 휠체어 입장 가능(기본적으로 카운터석 이용) ※ 화장실은 휠체어 이용 불가 |
| 홈페이지 | 오카야마현 가사오카시, 가사오카 라멘·오노미치 라멘 전문점｜라멘 하라쇼 |
