사누키 우동 가와하라의 가와하라 료 씨 인터뷰
원래 사누키 우동 가와하라는 가게 주인인 가와하라 유키오 씨와 아내 쓰야코 씨가 문을 연 가게였습니다.
2019년 4월부터 가게를 이어받기로 결심한 아들 가와하라 료 씨가 가게에 합류했습니다.
사누키 우동 가와하라의 가와하라 료 씨에게 이야기를 들어보았습니다.
2018년 7월 호우 피해부터 영업 재개까지의 과정
가와하라는 2018년 7월 호우로 피해를 입었지만, 마비 지역의 기업 가운데서도 상당히 일찍 영업을 재개했습니다. 조기 영업 재개에 이른 이유와 과정에 대해 알려주세요.
가와하라
재해가 발생했을 때 가게뿐 아니라 오카다 지역에 있는 집도 피해를 입었습니다.
그래서 대피했는데, 대피한 곳은 마비 북부 산속에 있는 기업이었습니다.
그 기업 직원들은 평소 저희 가게에 손님으로 자주 오셨습니다.
아버지(유키오 씨)가 대피해 있는 동안 기업 직원분들이 “꼭 다시 문을 열어 주세요”라고 말씀하셨습니다.
그 이야기를 들은 아버지는 대피 중에 가게를 다시 열기로 결심하셨다고 합니다.
사실 가족과 친척이 도쿄 등 다른 지역에 살고 있어 아버지는 그 근처로 옮겨 가게를 운영할 생각도 하셨습니다.
하지만 “피해를 입은 고향에 보탬이 되고 싶다”, “복구를 돕고 싶다”는 마음이 커져 계속 마비에서 가게를 운영하기로 결정하셨습니다.
그리고 범람한 강물이 빠지고 2~3일 뒤에는 피해를 입은 가게의 정리를 마쳤습니다.
가게를 빨리 다시 열기 위해 정리를 마친 직후 가게 개보수 공사와 장비 발주를 의뢰했습니다.
가게 재개와 집 복구를 동시에 진행하느라 힘들었지만, 복구에 힘쓰는 고향을 응원하고 싶은 마음으로 열심히 했습니다.
가게를 이어받기로 결심한 이유
료 씨는 가게를 이어받기로 결심하고 전 직장을 그만둔 뒤 가게 일을 돕기로 했다고 하는데, 어떤 이유로 결정하셨나요?
가와하라
무사히 가게 영업을 재개할 수 있어서 다행이라고 생각합니다.
하지만 이번 영업 재개로 부모님께 큰 경제적 부담이 남게 됐습니다.
부모님은 가게를 한 세대에서 끝내려고 생각하셨던 것 같지만, 부모님의 연세를 생각하면 경제적 부담이 상당히 큽니다.
그래서 제가 가게를 이어받아 돕기로 했습니다.
또 재개 후 가게를 찾은 손님들이 눈물을 흘리며 “다시 문을 열어 다행이에요”라고 말씀하시거나, 웃으며 기뻐하시는 모습을 보고 이 가게를 지키고 싶다는 마음이 커진 것도 이어받기로 결심한 이유입니다.
가게에서 일하기 시작하며 느낀 점
료 씨는 음식점에서 일하는 것이 처음이라고 하는데, 좋았던 점이나 힘든 점이 있나요?
가와하라
전 직장에서는 보험 대리점 영업직으로 일했고, 음식점 일은 처음이었습니다.
하지만 어릴 때부터 가까이에서 부모님이 일하시는 모습을 보거나 가게 일을 도왔기 때문에 의외로 힘들다고 느끼지는 않습니다.
오히려 매일 하는 일이 즐겁다고 느낍니다.
그렇다고 해도 우동 면을 만들거나 육수를 내는 건 처음입니다.
하지만 아버지가 생각해 둔 레시피가 있어 순조롭게 익히고 있습니다.
다만 면 만들기는 요령을 익히는 데 시간이 걸려 아직 더 배워야 합니다.
그리고 이번 재해와 손님들과의 교류를 통해 젊은 나이에 사람들과의 인연이 얼마나 중요한지 실감하고 있습니다.
하루 일과는 어떻게 진행되나요?
가와하라
일찍 시작하는 날은 아침 6시 반쯤부터 재료를 준비합니다.
일어나면 바로 집에서 차로 5분 정도 거리에 있는 가게에 와서 준비를 합니다.
준비는 9시에서 10시쯤 한숨 돌립니다.
일단 집에 돌아가 쉬면서 집안일을 하고, 오전 11시 개점 전에 다시 가게에 와서 영업 준비를 합니다.
점심부터 저녁까지 쉬지 않고 영업합니다.
영업이 끝난 뒤에는 늦으면 오후 8시 폐점 후 정리하는 데 한 시간 정도 걸리기도 합니다.
앞으로의 계획
가게의 앞으로의 계획과 료 씨가 해보고 싶은 일을 들려주세요.
가와하라
가게에서 일하기 시작하고 예상보다 훨씬 바빠서, 솔직히 지금은 일만으로도 벅찹니다.
그러니 우선 부모님의 일을 하나씩 빨리 익혀서 해낼 수 있게 되는 것이 목표입니다.
작가의 한마디
가와하라는 창업 후 25년 넘게 지역 주민들에게 사랑받아 왔지만, 호우로 피해를 입었습니다.
하지만 불과 3개월 만에 영업을 재개했습니다.
저 역시 애정이 있는 가게가 다시 문을 열었다는 소식을 듣고 기뻐했던 기억이 납니다.
취재를 통해 가와하라의 고향을 향한 마음과 빠르게 영업을 재개한 과정을 알 수 있었습니다.
가게를 이어받기로 결심한 료 씨의 젊은 힘도 더해져, 지역에서 사랑받는 가와하라의 앞날이 기대됩니다.
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