가족과 함께 즐기는 저녁 식사나 직장 동료들과의 회식에 오르는 음식은 우리의 삶을 풍요롭게 해주는 소중한 것입니다.
하지만 많은 식재료가 먹히지 않은 채 쓸데없이 폐기되고 있다는 사실도 잊어서는 안 됩니다.
또한 일본에도 경제적인 이유로 식재료를 구하기 어려운 아이들이 있습니다.
풍요로운 식생활의 이면에는 대량으로 폐기되는 식재료가 있고, 빈곤으로 인한 경제적 부담 때문에 먹을거리가 부족한 아이들이 있다는 모순된 상황이 일본에서도 벌어지고 있습니다.
두 가지 큰 사회 문제에 통조림으로 대응하는 사람은 구라시키시의 네일리스트 미요시 지히로 씨입니다.
음식점과 호텔에서 폐기되는 식재료를 활용한 통조림 ‘고노히토칸’을 아동 양육 시설과 어린이 식당에 전달하고 있습니다.
네일리스트 미요시 씨가 왜 푸드 로스와 빈곤 문제에 통조림으로 대응하려 했는지, 또 어떤 사회를 목표로 하는지 소개합니다.
기재된 내용은 2023년 2월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
고노히토칸이란?
호텔이나 음식점에서 남은 식재료로 만든 통조림 ‘고노히토칸’은 어떤 것일까요?
‘고노히토칸’에 담긴 마음을 소개합니다.
고노히토칸의 활동
일반사단법인 고노히토칸은 푸드 로스와 빈곤이라는 두 가지 사회 문제에 통조림으로 대응하고 있습니다.
지금까지 호텔과 음식점에서 폐기되는 식재료를 활용한 통조림 ‘고노히토칸’을 아동 양육 시설과 어린이 식당 등 빈곤 문제에 대응하는 시설에 제공해 왔습니다.
2020년 5월, 대표 미요시 지히로 씨가 호텔과 음식점에 통조림 제작을 제안하면서 프로젝트가 시작됐습니다.
오카야마현 음식업 활성화 단체 로쿠시키카이 회장 후지타 히로키 씨, 결혼식장 THE MAGRITTE의 셰프 사토 류고 씨 등을 중심으로 폐기되는 고급 식재료를 활용한 통조림 ‘고노히토칸’을 개발했습니다.
오카야마현에서 빈곤 문제에 대응하는 시설에 ‘고노히토칸’을 전달할 뿐 아니라, 오카야마현 내 고등학생들이 고노히토칸 활용 아이디어를 발표하는 공모전 등의 행사도 개최하고 있습니다.
일반사단법인 고노히토칸 대표 미요시 지히로 씨의 이력
미요시 씨의 고향은 나가노현 우에다시입니다.
나가노현의 고등학교를 졸업한 뒤에는 경제적으로 자립하기 위해 도쿄의 기업에 취직했습니다.
당시에도 네일리스트를 목표로 했지만, 전문학교에 다닐 경제적 여유가 없어 하루하루 생활하기에도 벅찬 나날을 보냈습니다.
결혼을 계기로 오카야마로 이주해 세 아이를 얻었지만, 의지할 사람이 많지 않은 환경에서 아이를 키우며 외로움도 느꼈던 것 같습니다.
육아에 쫓기면서도 오카야마에서 사람들과 인연을 만들고 싶다는 마음에 꿈이었던 네일리스트 공부를 시작했습니다.
그 후 오카야마에서 만난 사람들과의 인연을 소중히 여기며 네일리스트로 활약해 왔습니다.
지역과의 관계가 중요하다는 것을 실감하는 미요시 씨이기에 사람과 사람의 연결을 통한 지원의 고리가 넓어져 간 것이겠지요.
고노히토칸의 지금까지의 활동
일반사단법인 고노히토칸은 어린이날과 크리스마스에 아동 양육 시설과 어린이 식당에 고노히토칸을 무료로 제공하고 있습니다.
2021년 12월 첫 지원 당시에는 오카야마현 내 아동 양육 시설 10곳에 제공했습니다.
2022년 11월에는 새로운 활동으로 ‘고노히토칸 1000캔 프로젝트’를 기획했습니다.
오카야마현 내 15개 학교와 활동 단체에 소속된 고등학생들이 고노히토칸 활용 아이디어를 발표하는 공모전을 개최했습니다.
과소 지역에 사는 고령자에게 배포하거나 해외의 빈곤 상태에 놓인 아이들에게 제공하는 등 사회 문제 해결과 직결되는 아이디어가 제안된 공모전으로, 실제로 고등학생들의 아이디어를 바탕으로 한 지원이 시작되고 있습니다.
고노히토칸의 내용물
음식점과 호텔의 셰프들이 만든 고노히토칸은 사카나칸과 니쿠칸 두 종류입니다.
사카나칸은 로쿠시키카이 회장 후지타 씨가, 니쿠칸은 THE MAGRITTE의 셰프 사토 씨가 고안했습니다.
한 캔의 양은 약 160그램으로, 밥 3~4인분에 곁들여 먹을 수 있도록 만들었습니다.
밥뿐 아니라 파스타에 곁들이는 등 다양한 요리에 폭넓게 활용할 수 있도록 맛을 낸 것도 고노히토칸의 특징입니다.
2023년 1월에는 아동 양육 시설의 아이들이 참여하는 고노히토칸 활용 레시피 공모전을 개최했습니다.
사진 제공: 일반사단법인 고노히토칸
사진 제공: 일반사단법인 고노히토칸
대표 미요시 지히로 씨 인터뷰
네일리스트 미요시 씨는 어떤 계기로 고노히토칸을 만들게 됐을까요?
통조림이 만들어지기까지의 이야기와 통조림에 담긴 마음을 미요시 씨에게 들어봤습니다.
푸드 로스와 빈곤 문제
고노히토칸을 개발하게 된 계기가 된 일을 들려주세요.
미요시(경칭 생략)
2020년 4월, 외출 자제의 영향이 본격화되던 무렵, 매출이 줄어든 음식점을 운영하는 친구들과 함께 네일숍 주차장에서 도시락을 판매하는 마르셰 행사를 열었습니다.
매일 많은 사람이 도시락을 사러 와 행사는 크게 성공했지만, 팔리지 않고 남은 도시락도 있었습니다.
버려지는 도시락을 보면서 식재료가 대량으로 폐기되는 푸드 로스 문제를 깨달았습니다.
마르셰 행사를 통해 처음으로 지역사회에 대해 진지하게 생각하게 되면서 사회 문제에 대한 관심도 높아졌던 것 같습니다.
“일본인 한 명을 기준으로 계산하면 매일 밥 한 공기 분량의 음식이 버려진다”는 사실을 알고, 더 많은 사람에게 푸드 로스 문제를 알리고 싶다는 마음이 솟아났습니다.
푸드 로스에서 빈곤 문제로 대응 범위를 넓히려 한 이유는 무엇인가요?
미요시
사실 처음에는 빈곤 문제가 아니라 방재에 힘쓰려고 했습니다.
폐기되는 식재료를 활용하기 위해 음식점과 호텔의 셰프들과 함께 비축용 통조림을 개발했지만, 폐기될 식재료라고 해도 고급 식재료를 사용한 통조림은 비싸서 제공할 곳을 찾는 데 어려움을 겪었습니다.
한때 통조림을 포기할 뻔했지만, 로쿠시키카이 회장 후지타 히로키 씨가 통조림 활용 방법을 다시 생각해 보자고 말해 주었습니다.
그래서 신종 코로나바이러스 감염증의 영향으로 사회가 어떻게 변할지 생각해 봤습니다.
소득이 줄어드는 가구가 늘면서 일본의 빈곤 문제도 더욱 심각해질 것이라고 예상했습니다.
그래서 푸드 로스와 빈곤이라는 두 가지 큰 문제를 연결해, 먹을거리가 부족한 사람들에게 고노히토칸을 전달하기로 했습니다.
고노히토칸의 시작
도시락 판매를 시작하게 된 경위를 들려주세요.
미요시
2020년 3월, 음식점을 운영하는 친구가 “이번 주에는 손님이 한 명도 오지 않은 날이 이틀이나 있었어”라고 털어놓았습니다.
신종 코로나바이러스 감염증으로 인한 사회 변화가 나타나기 시작한 때였을 겁니다.
2020년 4월이 되자 신종 코로나바이러스 감염증의 영향이 본격화되면서 음식점을 운영하는 친구들이 힘든 상황에 놓였다는 것을 알게 됐습니다.
음식점을 운영하는 친구들과 함께 의논해 도시락 판매를 제안했습니다.
도시락 판매에 관한 특별한 지식은 없었지만, 우선 제 네일숍 앞 주차장에 텐트를 세우고 간단한 마르셰 행사를 시작했습니다.
도시락 판매 마르셰 행사의 반응은 어땠나요?
미요시
보도자료 등 홍보 방법도 몰라서 신문사 등 언론사에 전화해 취재를 요청했습니다.
외출 자제 상황이었던 만큼 도시락 수요도 높았을 겁니다.
많은 사람이 마르셰 행사에 찾아왔고, 결국 음식점 16곳이 참여했습니다.
한 음식점은 마르셰 행사를 계기로 도시락 판매에 크게 성공했습니다.
여러 곳에서 도시락을 판매하는 방식으로 바꾸자 수익도 늘어, 신종 코로나바이러스 감염증으로 인한 사회 변화를 사업 기회로 삼은 사람도 있었습니다.
2020년 4월에 시작한 마르셰 행사는 6월 말까지 2개월 반 동안 매일 이어졌고, 연일 성황을 이뤘던 것이 기억에 남습니다.
친구들을 돕고 싶다는 마음으로 시작한 마르셰 행사가 크게 성공하면서 마음먹은 일은 실현할 수 있다고 느끼게 된 계기이기도 했습니다.
뜻을 실현하기 위한 행동
음식점이나 호텔 셰프와는 어떻게 인연을 맺으셨나요?
미요시
지인에게 소개받은 음식점이나 호텔에 전화하거나 직접 찾아가 남은 식재료로 통조림을 만들자는 제안을 계속했습니다.
물론 갑작스러운 제안이었던 만큼 여러 번 거절당하기도 했습니다.
결국 200곳 넘게 연락했고, 2개월 넘게 계속했습니다.
음식점과 호텔에 계속 연락하는 동안 로쿠시키카이 회장 후지타 씨와 결혼식장 THE MAGRITTE의 요리장 사토 씨처럼 제안을 받아들여 주는 분들을 만날 수 있었습니다.
아동 양육 시설과는 어떻게 인연을 맺으셨나요?
미요시
통조림으로 빈곤 문제에 다가가 보자고 생각한 뒤, 오카야마시와 구라시키시의 사회복지협의회에 전화했습니다.
갑작스러운 연락에 당황한 분들도 있어 이야기를 들어 주지 않는 경우도 많았습니다.
몇 번이고 연락을 거듭하는 사이 고노히토칸의 뜻을 이해해 주는 분들이 나타났고, 오카야마현 내 아동 양육 시설과 어린이 식당과 접점을 만들 수 있었습니다.
그 후에는 아동 양육 시설 관계자와 직접 연락을 주고받으며 필요한 지원에 대해 상담하고 있습니다.
통조림에 담긴 마음
전달할 곳을 정할 때 중요하게 생각하는 점이 있나요?
미요시
고노히토칸의 기부처를 정할 때 중요하게 생각하는 점은 사람에게서 사람에게 직접 전달할 수 있는 곳이라는 것입니다.
예를 들어 아동 양육 시설이나 어린이 식당이라면 직원이 아이들에게 말과 함께 건넬 수 있습니다.
또 산타클로스로 분장한 자원봉사 직원이 빈곤 가정의 아이들에게 선물을 전달하는 채리티 산타 활동에서도 고노히토칸을 함께 전달해 주셨습니다.
단순히 식량을 제공하는 데 그치지 않고, 어떤 마음을 담았는지 말로 전하며 아이들에게 건네면 사랑과 다정함도 전해진다고 생각합니다.
직접 지원이 필요한 사람들을 만나 이야기를 나누면서 깨달은 점이 있나요?
미요시
코로나19가 확산했을 때 아동 양육 시설을 졸업한 아이들이 식량 부족으로 어려움을 겪었다고 합니다.
그래서 2021년 12월에 진행한 지원에서는 아동 양육 시설 아이들과 함께 고노히토칸에 크리스마스 포장을 하고, 졸업생들에게 선물했습니다.
어려움을 겪는 사람들을 직접 만나 이야기를 들었기에 정말 필요한 지원이 무엇인지 알게 됐습니다.
식재료를 제공하는 데 그치지 않고 지원이 엇갈리는 문제를 깨달아, 아동 양육 시설에서 정말 필요로 하는 지원을 할 수 있었습니다.
고노히토칸의 앞으로
고노히토칸은 사회에 어떤 변화를 가져올까요?
미요시
고노히토칸만으로는 음식물 쓰레기 문제와 세계 빈곤 문제를 해결할 수 있다고 생각하지 않습니다.
저희가 지원할 수 있는 사람은 한정되어 있습니다. 아무리 노력해도 전 세계의 모든 식재료를 활용할 수 없고, 모든 사람에게 전달하기도 어려울 것입니다.
오카야마현 내로 범위를 좁혀도 어려울지 모릅니다.
하지만 저희가 계속 알리면 음식물 쓰레기와 빈곤 문제를 깨닫는 사람은 늘어날 것입니다.
쓸데없이 버려지는 식재료도, 밥을 먹기 어려운 사람도 사실 가까이에 있습니다.
문제를 깨닫게 되면 눈앞의 저녁 식사를 소중히 여기고 싶은 마음도 자연스럽게 생길 것입니다.
고노히토칸이 다정한 사회로 바뀌는 계기를 만들 수 있다고 생각합니다.
앞으로 어떤 활동을 해 나가고 싶으신가요?
미요시
고노히토칸을 지지해 주는 사람들에게 주목하는 활동을 해 나가겠습니다.
호텔과 음식점의 셰프, 아동 양육 시설과 어린이 식당 직원, 행정기관과 학교 관계자 등 많은 사람의 마음이 있기에 남은 식재료가 지원이 필요한 아이들에게 전달되고 있습니다.
어떤 마음으로 고노히토칸에 함께해 주시는지 알림으로써 감사의 마음을 전하고 싶습니다.
그리고 함께해 주는 분들을 알리는 활동을 통해 사회에 다정한 사람들이 많이 있다는 사실을 아이들에게도 전하고 싶습니다.
그 활동의 하나로 인터넷 라디오 유메노타네 방송국에서 제가 진행자로 게스트를 소개하는 프로그램을 시작했습니다.
고노히토칸을 지지해 주는 사람들에게 주목함으로써 사회의 따뜻함을 전하고자 합니다.
작가의 한마디
음식점과 호텔, 아동 양육 시설과 어린이 식당, 행정기관과 학교 관계자 등 고노히토칸이 만드는 연결고리는 계속 넓어지고 있습니다.
떠오른 아이디어를 바로 실행하는 행동력과 넘치는 열정을 말로 표현하는 솔직함이라는 미요시 씨의 성품이 많은 사람을 끌어당기는 것 같습니다.
미요시 씨에게는 “어려움을 겪는 사람이 있으면 돕는다”는 일관된 행동이 있었습니다.
코로나19로 매출이 줄어든 음식점에도, 먹을 것이 부족한 아동 양육 시설의 아이들에게도 할 수 있는 일을 즉시 실천하고 있습니다.
그리고 어려움을 겪는 사람들을 돕기 위해 계속 뛰다 보니 사회를 이어 주는 큰 프로젝트로까지 성장했습니다.
앞으로도 미요시 씨는 계속 뛰며 많은 사람을 참여시키고, 많은 사람을 웃게 할 것입니다.
음식물 쓰레기와 빈곤이라는 큰 과제에 정면으로 맞서는 미요시 씨의 모습에서 저도 용기를 얻었습니다.
고노히토칸 기본 정보
| 이름 | 고노히토칸 |
|---|---|
| 개최일 | 주로 어린이날과 크리스마스에 오카야마현 내 아동 양육 시설과 어린이 식당에 ‘고노히토칸’을 제공 |
| 장소 | 오카야마현 구라시키시 사사오키 1240-3 |
| 참가 비용(세금 포함) | 무료 |
| 홈페이지 | 고노히토칸 |
