파티스리 르 베르 ~ 지역 식재료를 활용한 개성 있는 디저트가 진열된 서양 과자점

양과자점에 들어서면 매장 안에 진열된 디저트에 매료되어, 바라보기만 해도 가슴이 설렙니다.

많은 사람은 디저트를 즐기는 데만 관심을 두겠지만, 각 제품에 파티시에의 지식과 기술이 담겨 있다는 점까지 알아차리는 사람은 많지 않을 것입니다.

구라시키시 히로에에 있는 파티스리 르 베르는 지역에서 생산한 식재료를 지역에서 소비하는 데 중점을 둔 양과자를 매일 개발하고 있습니다.

지역 기업과 협업한 제품을 만들어 온 파티스리 르 베르의 점주 가타오카 요시하루 씨에게 추천 제품을 소개받았습니다.

지역 식재료를 활용한 참신한 제품과 가타오카 씨가 양과자 만들기에 쏟는 마음을 소개합니다.

기재된 내용은 2021년 11월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.

양과자점 파티스리 르 베르 소개

파티스리 르 베르는 구라시키시 히로에에 있는 양과자점입니다.

구라시키시 미즈시마 방면에서 오카야마시와 다마노시로 이어지는 간선도로인 현도 21호선沿에 매장이 있습니다.

주마다 판매하는 제품을 바꾸는 것이 특징입니다.

매월 셋째 일요일에는 부드러운 식감의 대만 카스텔라를 선보이는 ‘폭신폭신한 날’, 넷째 일요일에는 주문을 받은 뒤 제품을 완성하는 ‘갓 만든 디저트 판매일’ 등을 운영하며 손님에게 즐거움을 선사하고 있습니다.

또한 마르셰 등의 행사에 적극적으로 참여하는 점도 파티스리 르 베르의 매력입니다.

매장 영업일과 행사 참여 정보는 르 베르 인스타그램에서 확인할 수 있습니다.

파티스리 르 베르는 지역 식재료를 사용한 제품 개발을 이어가고 있습니다.

예를 들어 ‘토마토 티라미수’에는 오카야마현산 토마토 ‘모모타로’를 사용합니다.

오카야마현에서 활약하는 기업으로부터 식재료를 공급받아 지역 생산·소비 제품을 만들어 내고 있습니다.

지금까지 30종 이상, 10개 이상의 기업과 협업한 제품을 선보였습니다.

제품 개발에는 원하는 맛을 구현하기 위해 반년을 들이는 경우도 있다고 합니다.

매장에서 주문을 받은 뒤 손님이 보는 앞에서 생크림을 짜 올려 완성합니다.

지금까지 일반적인 몽블랑에 사용하는 밤 크림뿐 아니라 안노이모, 호박, 바나나 크림을 사용한 적도 있다고 합니다.

주문을 받은 뒤 완성하는 몽블랑은 매월 넷째 일요일 ‘갓 만든 디저트 판매일’에만 판매합니다.

오카야마산 토마토 ‘모모타로’를 설탕과 함께 졸여 콩피튀르로 만듭니다.

토마토 콩피튀르와 마스카르포네 치즈를 층층이 쌓아 병에 담은 것이 파티스리 르 베르의 특제 ‘토마토 티라미수’입니다.

파스타나 피자에서도 알 수 있듯이 토마토와 치즈는 잘 어울리기 때문에, 이를 양과자에 활용해 보고 싶다는 생각에서 만들었습니다.

토마토의 신맛은 전혀 없고, 달콤한 토마토 콩피튀르와 부드러운 마스카르포네 치즈가 입안에서 어우러져 지금까지 없던 디저트의 맛을 즐길 수 있습니다.

오카야마현산 센료 가지를 설탕과 함께 볶아 캐러멜라이즈한 뒤 치즈와 함께 올린 타르트입니다.

사과 같은 식감이라 가지라는 말을 듣지 않고 먹었다면 사과라고 착각하는 사람이 많을 것이라고 생각합니다.

적당한 단맛이 입안에 퍼져 가지의 의외의 매력을 즐길 수 있는 제품입니다.

달걀은 이바라시 비세이정에 양계장을 둔 구라시키시 기업 사카모토 계란에서, 쌀가루는 기비추오정의 쌀가루 제조업체에서 공급받는다고 합니다.

또한 꿀은 비젠노쿠니 소자구 신사 경내에서 기르는 꿀벌이 모은 것을 사용합니다.

오카야마현 내에서 생산한 식재료를 사용하는 데 중점을 둔 대만 카스텔라입니다.

매월 셋째 일요일 ‘폭신폭신한 날’에 판매합니다.

이어서 파티스리 르 베르의 점주 가타오카 요시하루 씨에게 창업 계기와 주력하는 점 등을 물었습니다.

이름	파티스리 르 베르
주소	오카야마현 구라시키시 히로에 2초메 12−50
연락처	090-4102-8931
주차장	있음 6대
영업시간	매장 영업일과 행사 참여일은 파티스리 르 베르 인스타그램을 참조
정기 휴일	비정기 휴일
결제 방법	현금 PayPay
화장실	화장실 없음
홈페이지	르 베르(인스타그램)