해마다 여름이 더 더워지고 기간도 길어지는 것 같습니다. 내리쬐는 햇볕에 체력을 빼앗기는 이 계절에는 몸이 무겁게 느껴지기 마련입니다.
그럴 때는 빙수로 몸을 식히고 기운을 되찾는 것이 제격이지 않을까요?
여름이 올 때마다 빙수를 먹을 기회가 늘어난 필자에게 색다른 맛이 있다는 정보가 들어왔습니다. 토마토나 달걀 소스를 사용한 빙수라고 합니다.
지금까지 다양한 빙수를 먹어 봤지만, 이런 새로운 종류는 처음 들었습니다. 궁금해서 반려견과 함께 「파티스리 르 베르」에 먹으러 갔습니다.
기재된 내용은 2025년 9월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
지역 농산물 소비와 건강을 콘셉트로
색다른 빙수를 선보이는 「파티스리 르 베르」는 구라시키시 히로에에 있습니다. 마르셰를 기획·운영할 뿐 아니라 직접 출점하는 경우도 많은 가게입니다.
빙수는 히로에의 실제 매장이나 행사에서 판매합니다. 이번에는 매장을 방문했습니다.
매장 안에는 테이블석이 두 개 있으며, 빙수 판매일에만 개방하고 이날만큼은 반려견 동반도 가능합니다.
사람과 마찬가지로 개도 더위에 체력을 소모하므로, 실내에 함께 들어갈 수 있다는 점은 반려견을 키우는 사람에게 정말 고마운 일입니다.
지역 식재료를 사용한 디저트
파티스리 르 베르는 지역 농산물 소비와 건강을 콘셉트로 지역 채소를 사용한 디저트를 만듭니다. 예를 들어 과거에는 오카야마현산 센료 가지를 사용한 치즈 타르트가 있었습니다.
뜻밖의 채소까지 디저트로 만들어 맛있게 완성하는 데 능한 가게입니다. 물론 채소를 사용하지 않은 디저트도 다양하게 갖추고 있습니다.
마르셰 기획·운영
파티스리 르 베르는 디저트 가게를 운영할 뿐 아니라 마르셰 기획·운영도 합니다. 마르셰 정보는 가게의 인스타그램을 확인해 보세요.
2025년 9월 현재 세 곳의 마르셰를 운영하고 있습니다.
- 마가리
다른 매장을 빌려 개최 - 모에기노 이치
외부 시설에서 개최. 다른 마르셰와 협업하기도 함 - 미도리노 이치
파티스리 르 베르의 실제 매장에서 개최
다른 단체가 주최하는 마르셰에 출점하기도 합니다.
개성 넘치는 양과자점 빙수
파티스리 르 베르의 빙수는 디저트와 마찬가지로 지역 농산물 소비와 건강을 콘셉트로 합니다. 이 콘셉트에서 다른 매장에서는 보기 힘든 맛이 탄생했습니다.
▼2025년 9월 기준 메뉴
| 메뉴명 | 세금 포함 가격 |
|---|---|
| 딸기 | 600엔 |
| 우지킨토키 | 650엔 |
| 토마토 | 600엔 |
| 매실 | 600엔 |
| 흑설탕 시럽 콩가루 | 650엔 |
| 얼그레이 홍차 | 600엔 |
| 백도 | 800엔 |
| 구운 호지차 킨토키 | 650엔 |
| 호시노사토 달걀 소스 ※에그 마르셰에서만 판매 | 700엔 |
| 연유 | 50엔 |
다른 매장에서는 거의 볼 수 없고, 적어도 필자에게는 처음인 토마토나 얼그레이 홍차 같은 색다른 맛이 있습니다. 과거에는 붉은 차조기 맛도 있었던 것 같지만, 인기가 많아 금세 매진됐다고 합니다.
딸기나 우지킨토키 같은 기본 맛도 있지만, 어디까지나 색다른 맛을 선보인 뒤에 추가된 메뉴인 듯합니다.
필자가 실제로 먹어 본 빙수를 소개합니다.
토마토
토마토와 빙수의 조합이 뜻밖이라 놀랐습니다.
지금까지 다양한 빙수를 먹어 봤지만 토마토 맛은 처음입니다.
토마토 소스에는 아사쿠치시 가모가타초산 모모타로 토마토를 사용한다고 합니다. 농약도 사용하지 않는다고 합니다.
한 시간 정도 졸여 만드는 토마토 소스는 약간 걸쭉합니다. 먹기 전에는 어떤 맛일지 전혀 상상할 수 없었지만, 좋은 의미로 예상을 뒤엎었습니다.
토마토 맛이 몇 배로 진해진 맛일 줄 알았는데, 과일처럼 달콤했습니다.
말린 과일처럼 맛이 응축되어 진해지고 단맛도 강해졌습니다. 진한 단맛 뒤에 토마토의 신맛이 은은하게 느껴집니다.
“그러고 보니 토마토 맛이었지” 하고 새삼 깨닫게 됩니다.
상큼함이 온몸을 감싸는, 색다른 매력과 여름 분위기를 가득 담은 맛이었습니다.
흑설탕 시럽 콩가루
빙수의 기본 맛도 있습니다.
그중 하나가 ‘흑설탕 시럽 콩가루’입니다. 가게 주인 가타오카 씨가 추천하는 맛으로, 재료에도 신경을 썼습니다.
홋카이도산 콩으로 만든 교토식 콩가루와 오키나와산 흑설탕으로 소스를 만든다고 합니다.
일본 동서부의 식재료를 훌륭하게 조화시킨 소스에 연유를 뿌리고 전체를 섞어 먹는 것이 가타오카 씨가 추천하는 방법입니다.
흑설탕의 부드러운 단맛, 콩가루의 고소함, 연유의 크리미하고 부드러운 맛이 절묘하게 어우러집니다. 이 일본식 풍미에 절로 마음이 놓입니다.
매일 먹고 싶어지는 맛이었습니다.
호시노사토 달걀 소스
매장에서는 판매하지 않지만, 사카모토 계란이 주최하는 에그 마르셰와 사카모토 계란의 비세이·미즈시마 직판장 출점 때 선보이는 ‘호시노사토 달걀 소스’도 소개합니다.
특별히 매장에서 만들어 달라고 했습니다. 소스에는 사카모토 계란의 달걀을 사용합니다. 토마토와 마찬가지로 달걀과 빙수의 조합에 놀라움을 감출 수 없습니다.
밀크셰이크와 비슷한 느낌입니다. 캐러멜을 뿌려 먹으니 푸딩 같아요.
이 빙수도 저어서 먹는 것을 추천한다고 해서 그대로 먹어 보았습니다.
커스터드크림보다 묽은 소스가 얼음과 섞이니 정말 밀크셰이크 같았습니다. 밀크셰이크보다 맛이 더 부드럽고, 쌉싸름한 캐러멜 소스가 어른 입맛에 잘 맞을지도 모르겠습니다.
녹은 뒤에도 마셔서 맛있게 즐길 수 있는 빙수였습니다.
반려견용 빙수
반려견을 데리고 와서 반려견용 빙수를 받았습니다. 용기를 가져오면 반려견용 빙수는 무료입니다. 용기를 잊어도 준비해 줍니다.
간을 하지 않고 얼음만 갈았기 때문에 반려견에게 먹여도 안심입니다. 반려견도 더우니 함께 더위를 식힐 수 있습니다.
지역 농산물 활용과 건강을 콘셉트로 빙수를 제공하는 파티스리 르 베르. 가게 주인 가타오카 요시하루 씨에게 이야기를 들었습니다.
파티스리 르 베르 기본 정보
| 이름 | 파티스리 르 베르 |
|---|---|
| 주소 | 구라시키시 히로에 2초메 12-50 |
| 연락처 | 090-4102-8931 |
| 주차장 | 있음 6대 |
| 영업시간 | 매장 영업일과 행사 출점일은 파티스리 르 베르의 인스타그램을 참조 |
| 정기 휴일 | 비정기 휴무 |
| 결제 방법 |
|
| 홈페이지 | 파티스리 르 베르(인스타그램) |
모두 섞으면 뭐라 말하기 어려운 맛이 되어 자꾸 손이 갑니다.