레스토랑이라고 하면 어떤 분위기의 가게가 떠오르시나요?
유명인이나 미식가가 찾는 고급 레스토랑일까요.
아니면 가족끼리 부담 없이 갈 수 있는 패밀리 레스토랑일까요.
저는 역시 옛 쇼와 시대를 떠올리게 하는, 정겨운 ‘동네 레스토랑’을 좋아합니다.
구라시키시 남부 미즈시마에는 40년 동안 지역 주민들에게 사랑받아 온 노포 레스토랑이 있습니다.
바로 ‘리옹’입니다.
쇼와 시대의 레스토랑을 떠올리게 하는 운치 있는 건물에서 베테랑 셰프 시미즈 씨가 솜씨를 발휘해 만든 자랑스러운 서양 요리를 맛볼 수 있습니다.
그중에서도 주목할 만한 것은 데미글라스 소스를 비롯한 수제 소스입니다.
서양 요리 경력 50년인 시미즈 씨가 만드는 자랑스러운 소스를 살린 요리는 모두 일품입니다!
가족이나 친구, 마음이 잘 맞는 사람들과 맛있는 음식을 먹고 싶을 때 찾고 싶은 노포 레스토랑 리옹을 소개합니다.
기재된 내용은 2020년 8월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
리옹은 미즈시마에서 40년 넘게 이어 온 노포 레스토랑
리옹은 구라시키시 남부 미즈시마에 있는 레스토랑입니다.
1980년(쇼와 55년)에 문을 열어 40년 동안 이어 온 노포입니다. (2020년 7월 현재)
외관에서도 노포의 품격이 느껴지며, 옛날 쇼와 시대의 레스토랑을 떠올리게 하는 모습입니다.
초록색 지붕도 인상적입니다.
실내 역시 쇼와 시대의 레스토랑을 떠올리게 하는 향수를 자아내는 분위기입니다.
테이블석도 많아 여유롭게 쉴 수 있을 것 같은 공간입니다.
주방 앞에는 카운터석도 있었습니다.
실내에는 복고풍 오르간이 장식되어 있어 더욱 정겨운 분위기를 연출합니다.
오래된 시계는 오너 셰프 시미즈 시로 씨의 집에 있던 것이라고 합니다.
예전에 가게에서 사용하던 분홍색 공중전화는 지금은 인테리어 소품으로 장식되어 있습니다.
가게 안에는 와인도 진열되어 있었습니다.
리옹의 실내는 옛 쇼와 시대의 정겨운 분위기를 간직한 서양 레스토랑의 운치가 느껴집니다.
프랑스 요리를 중심으로 서양 요리와 양식을 제공
2020년(레이와 2년) 7월 기준. 가격은 소비세 포함
리옹은 서양 요리 전문점입니다.
프랑스 요리(프렌치)를 중심으로 다양한 서양 요리의 요소를 접목한 음식을 제공합니다.
또한 커틀릿이나 크림 고로케, 카레라이스 등 친숙한 일본식 양식도 제공합니다.
▼점심시간 한정 런치 메뉴는 3종류입니다.
▼인기 메뉴 세트도 있습니다.
▼오르되브르와 해산물 요리도 다양합니다.
▼소고기 요리와 영계 요리, 필라프도 있습니다.
▼코스 요리도 있었습니다.
▼디너 코스도 있습니다.
참고로 ‘디너’라는 이름이지만 점심에도 주문할 수 있습니다.
▼와인을 중심으로 음료 종류도 다양합니다.
▼메뉴판 외에도 가게 벽에 메뉴가 붙어 있습니다.
벽에 걸린 메뉴는 가끔 내용을 바꾼다고 합니다.
리옹의 요리 소개
리옹에서 직접 주문한 요리를 소개합니다.
2020년(레이와 2년) 7월 기준. 가격은 소비세 포함
‘스테이크 세트’의 핵심은 데미글라스 소스
고기 요리라면 역시 스테이크가 아닐까요?
‘스테이크 세트’(세금 포함 1,800엔)에는 스테이크 외에 수프, 샐러드, 밥 또는 빵이 함께 나오며, 식후에는 커피가 제공됩니다.
식후 커피는 셔벗으로 변경할 수 있습니다.
▼수프
취재 당시에는 콘수프였습니다.
▼샐러드
샐러드는 매일 바뀌며 대체로 세 종류가 담겨 나옵니다.
▼메인 스테이크
메인 스테이크 접시에는 고기 외에도 무, 당근, 껍질콩을 삶은 채소와 감자튀김이 곁들여져 있었습니다.
▼고기에는 진한 갈색의 데미글라스 소스가 듬뿍 뿌려져 있습니다.
비결은 직접 만든 데미글라스 소스예요!
고기를 포크로 찍고 나이프를 대니 부드럽게 잘렸습니다.
포크로 찍은 고기를 먹으니 살코기에서 소고기의 감칠맛이 진하게 배어 나옵니다.
여기에 데미글라스 소스의 풍미가 더해집니다.
데미글라스 소스라고 하면 달콤하고 걸쭉한 식감을 떠올리지만, 리옹의 데미글라스 소스는 조금 다른 인상을 받았습니다.
리옹의 데미글라스 소스는 진하고 깊은 맛이 나면서도 부드럽습니다.
달콤하면서도 쌉쌀하고 새콤한 맛이 어우러져 깊은 풍미를 자아냅니다. 말로 표현하기 어려울 만큼 맛있습니다.
소스만 먹어도 맛있을 정도입니다.
리옹의 데미글라스 소스가 맛있는 비결은 후반부 인터뷰에서 소개하겠습니다.
저는 레스토랑에서 밥과 빵 중 하나를 고를 때 압도적으로 밥을 주문하는 편이지만, 취재 때는 빵을 주문해 보았습니다.
빵은 두 종류입니다.
식후 커피를 셔벗으로 바꿔 보았습니다.
셔벗 옆에는 미니 가토 쇼콜라와 딸기, 생크림이 곁들여져 있습니다.
차갑고 살짝 녹아내리는 듯한 식감입니다.
안에는 과일이 들어 있어 새콤한 풍미가 포인트가 됩니다.
「비프 커틀릿 세트」는 바삭한 튀김옷과 데미글라스 소스가 어우러집니다
「비프 커틀릿 세트」(세금 포함 1,800엔)도 스테이크와 마찬가지로 수프, 샐러드, 밥 또는 빵이 제공되며 식후에는 커피가 나옵니다.
메인 비프 커틀릿 접시에는 큼직한 비프 커틀릿 두 조각이 담겨 있습니다.
조금 더 이득을 본 기분입니다.
튀김옷 위에 데미글라스 소스가 듬뿍 뿌려져 있습니다.
스테이크와 같은 수제 데미글라스 소스입니다!
커틀릿의 튀김옷은 무척 바삭하고 고소합니다.
여기에 데미글라스 소스의 깊은 맛이 어우러집니다.
소고기의 감칠맛도 제대로 느낄 수 있어, 데미글라스 소스와 튀김옷, 고기가 어우러지는 세 가지 맛의 조화를 즐길 수 있었습니다.
비프 커틀릿 세트에는 밥을 주문해 보았습니다.
「서비스 런치」는 매일 바뀌는 요리를 즐길 수 있습니다
「서비스 런치」(세금 포함 1,300엔)도 인기가 많습니다.
서비스 런치는 점심에만 주문할 수 있는 알뜰한 메뉴예요!
메인 요리는 매일 바뀌며 수프, 밥 또는 빵, 식후 커피가 제공됩니다.
취재 당시 서비스 런치의 메인 요리는 피카타, 커틀릿, 채소를 세 겹으로 쌓은 요리였습니다.
▼이쪽은 위에 주키니가 올라가 있습니다.
▼이것은 가지튀김입니다.
▼단호박을 튀겨 올렸습니다.
▼마치 예술 작품처럼 보기에도 아름답고 색감도 화려하게 담아냈습니다.
‘디저트 플레이트’는 인기 있는 수제 디저트 세 가지를 한 번에 즐길 수 있는 것이 매력
‘디저트 플레이트’(세금 포함 300엔)는 인기 디저트 세 가지를 한 세트로 구성한 알뜰한 디저트입니다.
디저트 플레이트에는 다음 세 가지가 나옵니다.
- 셔벗
- 가토 쇼콜라
- 쇼와 푸딩
모든 디저트는 리옹에서 직접 만듭니다.
셔벗은 스테이크 세트에서 소개한 셔벗과 같았습니다.
가토 쇼콜라는 달콤하면서도 적당한 쌉쌀함이 있어 뒷맛이 깔끔합니다.
촉촉하고 부드러운 식감이었습니다.
쇼와 푸딩은 이름부터 궁금해집니다.
요즘 자주 볼 수 있는 입에서 녹을 듯 부드러운 푸딩과는 달리, 옛 추억을 떠올리게 하는 손수 만든 느낌의 푸딩입니다.
탱글탱글하고 단단한 식감입니다.
풍미가 깊고 적당히 달콤해 맛있습니다.
이름 그대로 쇼와 시대에 먹었던 듯한 그리운 맛이라고 생각했습니다. 캐러멜 소스도 적당히 달고 쌉쌀해 푸딩의 단맛과 잘 어울립니다.
디저트 플레이트는 300엔이라고는 믿기 어려운 구성이었습니다.
아름다운 플레이팅과 그리운 분위기, 그리고 일품 요리.
오랜 세월 미즈시마에서 영업해 온 노포 레스토랑 리옹의 오너 셰프 시미즈 시로 씨를 인터뷰했습니다.
리옹 기본 정보
| 이름 | 리옹 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 간다 2초메 6-13 |
| 연락처 | 086-445-1513 |
| 주차장 | 있음 |
| 영업시간 | 오전 11시 30분~오후 2시 30분, 오후 5시 30분~오후 8시 |
| 정기 휴일 | 화요일 금요일 오후 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 전화로 접수 |
| 좌석 | 총 22석 ・카운터: 4석 ・4인 테이블석: 2개 ・2인 테이블석: 5개 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 일본식 화장실 |
| 육아 편의 | ・유모차 입장 가능 ・어린이용 식기 있음 ・어린이용 의자 없음 |
| 배리어프리 | ・휠체어 입장 가능(입구에 단차 있음) ・화장실은 휠체어 이용 불가 |
콘셉트는 ‘쇼와 시대의 프렌치’입니다!