마루미 고지 본점 〜 재료 본연의 힘을 끌어내다. 재료와 제조법에 정성을 쏟아 자연에서 배우는 누룩·된장 만들기

마루미 고지 본점은 소자시 북부에 있는 누룩과 된장 등을 제조·판매하는 가게입니다.

약 70년 전, 지역에 뿌리내린 누룩 가게로 시작해 지금은 누룩뿐 아니라 된장과 감주 등 누룩을 사용한 다양한 상품을 만들고 있습니다.

창업 이래 ‘자연에서 배우다’를 콘셉트로 재료와 제조법을 고집하며, 건강을 가꾸는 데 도움이 되는 상품을 만들어 왔습니다.

현재 마루미 고지 본점에는 오카야마현 안팎에 많은 팬이 있습니다.
전통 식품을 지금도 만들 뿐 아니라, 안심하고 간편하게 먹을 수 있도록 꾸준히 연구하고 있습니다.

실제로 마루미 고지 본점의 상품인 ‘누룩 파우더’를 사용해 봤는데, 매우 간편하고 편리했습니다.
스트레이트 타입 감주도 적당한 농도로 간편하게 마실 수 있어 좋았습니다.

하지만 마루미 고지 본점은 2018년 7월 집중호우로 피해를 입어 큰 손실을 겪었습니다.
2019년 5월 현재는 재난이라는 시련을 극복하고 영업을 재개했습니다.

재난을 겪고도 다시 일어나 일본의 전통 식문화인 누룩을 제조·판매하는 마루미 고지 본점을 소개합니다.

마루미 고지 본점은 창업 70년의 전통 있는 누룩 가게

마루미 고지 본점은 소자시 북부의 쇼와 지구에 있습니다.

JR 미나기역 바로 근처입니다.
부지 안에는 공장과 직영 매장이 있어 제조와 판매를 하고 있습니다.

창업 약 70년의 전통 있는 가게로, 누룩을 중심으로 된장·감주·가공품 등 누룩을 사용한 상품을 주력으로 판매합니다.

지역인 소자 일대에서는 오래전부터 친숙한 가게지만, 최근에는 온라인 쇼핑몰도 운영하고 있어 이제는 전국 각지의 사람들이 상품을 구매하고 있습니다.

누룩 가게의 쌀누룩 감주와 된장【마루미 고지 본점 온라인 쇼핑몰】

쌀누룩 감주, 된장, 누룩의 ‘마루미 고지 본점’ 온라인 쇼핑몰입니다. 발효 식품의 기본인 질 좋은 누룩 만들기를 소중히 여기며, 비장탄과 이온수를 전통적인 제조법에 도입해…

마루미 고지 본점

마루미 고지 본점 추천 상품

마루미 고지 본점에서는 다양한 상품을 취급합니다.

그래서 마루미 고지 본점의 히라타 씨에게 추천 상품을 물어봤습니다.

재료를 고집한 된장

마루미 고지 본점에서 상품 종류가 가장 다양하고 인기도 높은 것은 된장입니다.

마루미 고지 본점은 된장 재료를 고집합니다.

소금은 미네랄 균형이 잘 잡힌 천일 자연 결정염을 사용합니다.
또한 콩·쌀·보리는 오카야마현산 등 국산 재료를 사용합니다.

된장을 만들 때 비장탄과 전자 이온수를 사용해 불순물을 제거하는 점도 특징입니다.

마루미 고지 본점의 된장은 주로 다음 네 종류로 나뉩니다.

• 누룩 된장
• 보리 된장
• 붉은 된장
• 흰 된장

▼그중에서도 ‘미나기노우타’ 누룩 된장과 ‘마루미소’ 누룩 된장이 인기입니다.

그 밖에도 모로미 등의 된장 가공품이 있습니다.

▼된장 만들기 세트도 인기입니다.

콩과 생누룩·소금은 물론 전용 통까지 포함해 가격은 2,710엔(세금 포함)입니다.
본격적인 나무통이 포함된 상품도 있습니다.

된장·절임 음식 만들기에 좋은 ‘생누룩’

‘생누룩’도 마루미 고지 본점의 인기 상품입니다.

생누룩은 된장이나 절임 음식, 감주 등을 만들 때 사용합니다.

히라타 씨에 따르면, 의외로 젊은 고객이 많이 구매한다고 합니다.
음식에 관심이 있고 손수 만드는 것의 장점을 중시하는 사람들이 찾는다고 합니다.

생누룩은 1.3kg들이로 가격은 1,402엔(세금 포함)입니다.

간편하게 효소를 섭취하는 ‘누룩 파우더’

‘누룩 파우더’는 누룩을 간편하게 섭취했으면 하는 마음으로 마루미 고지 본점이 개발한 상품입니다.

가루 형태의 누룩이라 뿌리기만 하면 간편하게 사용할 수 있습니다.
음식 위에 뿌려도 좋고, 요리 재료를 미리 손질할 때 사용해도 됩니다.

▼누룩 파우더는 쌀 풍미만 있고 맛 자체는 없어서 요리의 맛을 해치지 않습니다.

또한 누룩에는 효소가 풍부하게 들어 있습니다.
누룩 파우더는 효소를 간편하게 섭취할 수 있다는 점도 매력입니다.

마시는 링거라고 불리는 ‘감주’

감주도 인기입니다.

감주는 영양가가 매우 높아 ‘마시는 링거’라고 불립니다.

마루미 고지 본점에서는 종류와 용량에 따라 여러 가지 감주를 판매합니다.

▼그중에서도 물을 넣지 않고 그대로 마실 수 있는 스트레이트 타입이 간편해 추천합니다.

▼물을 따로 넣지 않아도 돼 농도가 너무 진하거나 묽지 않고, 단맛도 적당했습니다.

기적의 사과로 알려진 기무라 씨가 감수한 원료를 사용한 ‘기적의 된장·아마자케’

마루미 고지 본점의 상품 중에서도 주목할 만한 것은 ‘기적의 된장·아마자케’ 시리즈입니다.

‘기적의 사과’로 알려진 아오모리현의 사과 농가 기무라 아키노리 씨가 지도한 ‘기무라식 자연 재배’ 방식으로 재배한 오카야마현산 쌀과 콩을 사용한 정성스러운 상품입니다.

기무라식 자연 재배에서는 농약과 화학 비료, 유기 비료도 사용하지 않습니다.
자연의 힘만으로 자란 작물은 본래의 생명력을 지니고 있어 맛있고 안심할 수 있습니다.

기적의 아마자케는 백미 아마자케와 현미 아마자케도 있습니다.
백미 아마자케는 단맛이 더 강한 것이 특징입니다.

간편하고 맛있는 ‘동결 건조 된장국’

마루미 고지 본점의 누룩 된장 ‘미나기노우타’를 사용한 즉석 된장국입니다.

화학조미료와 보존료 등을 사용하지 않은 무첨가 상품이며, 재료는 일본산을 사용합니다.
간편하게 맛있는 된장국을 즐길 수 있어 추천합니다.

동결 건조 된장국은 낱개 판매와 세트 판매가 있습니다.

마루미 고지 본점 상품 취급점

마루미 고지 본점 상품을 취급하는 곳은 주로 다음과 같습니다.

• 마루미 고지 본점
• 마루미 고지 본점 다카하시 직판소
• 마루미 고지 본점 온라인 숍
• 덴마야 백화점
• 덴마야 스토어(해피타운, 해피마트, 해피즈)

덴마야 백화점과 덴마야 스토어는 오카야마현 내를 중심으로 한 매장에서 판매하고 있습니다.
매장에 따라 취급 상품 수가 다르며, 일부 매장에서는 취급하지 않는 상품도 있습니다.

그 밖에 일부 개인 상점에서도 취급하는 곳이 있다고 합니다.

매력적인 상품을 갖춘 마루미 고지 본점은 2018년 7월 집중호우로 피해를 입었습니다.
마루미 고지 본점의 역사와 재해 당시 상황 등에 대해 마루미 고지 본점의 히라타 씨에게 이야기를 들었습니다.

마루미 고지 본점 히라타 씨 인터뷰

마루미 고지 본점의 역사

마루미 고지 본점의 역사와 창업 당시 이야기를 들려주세요.

히라타

마루미 고지 본점은 1950년에 현재 위치에서 창업했습니다.
약 70년의 역사를 지니고 있습니다.

당시에는 누룩 전문점으로, 주로 지역 쌀 농가에서 쌀을 맡아 쌀누룩을 만들어 돌려드리는 일을 했습니다.
현재는 누룩 외에도 된장과 아마자케 등을 중심으로 누룩을 사용한 상품을 제조·판매하고 있습니다.

2018년 7월 집중호우에 대해

2018년 7월 집중호우로 소자시 쇼와 지구도 큰 피해를 입었습니다. 가게에도 영향이 있었나요?

히라타

마루미 고지 본점은 다카하시강 가까이에 있고, 산도 바로 인근에 있습니다.

그 때문에 집중호우 때 다카하시강과 농수로가 범람했고, 산에서 흘러내린 물까지 더해져 침수 피해를 입었습니다.
매장 내부는 약 1미터나 물에 잠겼습니다.

상품과 재료뿐 아니라 기계도 물에 잠겨 고장 났습니다.
직원들이 피해를 입거나 다치거나 사망하지 않은 것이 불행 중 다행입니다.

그 후 직원과 자원봉사자들의 도움으로 정리 작업을 하고 영업 재개를 준비할 수 있었습니다.

상품에 담긴 정성과 특징

마루미 고지 본점 상품의 특징과 정성은 무엇인가요?

히라타

마루미 고지 본점 상품의 핵심 가치와 콘셉트는 ‘건강 만들기 지원’과 ‘건강으로 이어지는 식품 만들기’입니다.

매일 먹는 음식이 건강을 뒷받침하기 때문에, 고객의 건강에 도움이 되도록 재료와 제조법에 정성을 기울여 맛있고 안전한 상품을 제공하고 있습니다.

이를 위해 창업 이래 ‘자연에서 배우자’라는 정신을 소중히 여기고 있습니다.
재료가 본래 지닌 힘을 최대한 끌어내 누룩과 된장을 만들고 있습니다.

최근 누룩과 발효 식품의 장점이 재조명되면서 여러 차례 붐이 일었습니다.
그 덕분에 마루미 고지 본점의 상품도 주목받아, 현 밖에서 찾아오는 고객도 있습니다.

온라인 숍도 운영하고 있으며, 이제는 전국에서 문의가 들어오고 있습니다.
정말 감사한 일이라고 생각합니다.

작가의 한마디

현대 일본에서는 식생활의 서구화 등으로 누룩을 사용한 식품을 먹을 기회가 줄었다고 합니다.

하지만 누룩은 예로부터 일본인의 생활에 녹아들어 우리의 건강을 계속 뒷받침해 왔습니다.

마루미 고지 본점은 전통적인 누룩을 지금도 판매할 뿐 아니라, 맛있고 간편하며 안심하고 먹을 수 있는 상품을 만들고 있습니다.

마루미 고지 본점 상품은 공식 온라인 숍에서도 구매할 수 있습니다.
일본 전통 건강식을 다시 주목해 보시는 건 어떨까요?

마루미 고지 본점 기본 정보

이름	마루미 고지 본점
주소	오카야마현 소자시 미나기 1825-3
연락처	0120-191-1028
주차장	있음 3대
영업시간	오전 8시 30분~오후 5시
휴무일	일요일, 공휴일
결제 방법	현금 페이페이 결제 가능
예약 가능 여부	가능 전화로 상품 예약 보관 가능
좌석	없음
담배	완전 금연
배리어프리	단차가 없어 휠체어로 입장 가능
홈페이지	누룩, 된장 ‘마루미 고지 본점’의 정성스러운 무첨가·일본산 된장. 오카야마현 소자시

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