젤라토 오브라테. 젤라토의 본고장 이탈리아의 맛을 다마시마에서! 피렌체에서 수련한 전 우유 가게 주인이 운영하는 젤라토 전문점

여름철 더운 날은 물론, 봄이 되어 따뜻해지기 시작하면 아이스크림이 맛있어지죠.

아이스크림을 좋아하는 분들은 가을이나 겨울에도 드실 때가 있을 겁니다.

저도 아이스크림을 정말 좋아합니다.

아이스크림을 좋아하는 분뿐 아니라 많은 분께 꼭 맛보시길 권하고 싶은 젤라토 가게가 구라시키시 다마시마에 있습니다.

이름은 ‘젤라토 오블라테. (GERATO OBLATE., 이하 오블라테)’입니다.

가게 주인은 젤라토의 발상지인 이탈리아 피렌체에서 젤라토 만드는 법을 배웠습니다.
다마시마 시가지에서 본고장의 맛을 즐길 수 있습니다.

한때 우유 배달 일을 했던 가게 주인이 강력 추천하는 기스키 유업의 우유를 사용한 젤라토.
이탈리아 시칠리아산 피스타치오를 듬뿍 사용한 젤라토.

맛있어 보이는 젤라토가 무려 10종류 이상 준비되어 있습니다.

신상품과 계절 한정 상품도 정기적으로 등장하고, 메뉴가 바뀌는 점도 매력입니다.

매력적인 젤라토 전문점 오블라테를 소개합니다!

오블라테는 본고장 이탈리아 피렌체의 맛을 즐길 수 있는 젤라토 전문점

오블라테는 다마시마 중심부에 있는 젤라토 전문점입니다.

대표이자 젤라토 장인인 니시노 다이스케 씨는 젤라토의 본고장 이탈리아에 가서 수련했습니다.

수련한 곳은 젤라토 발상지인 피렌체입니다.
본고장에서 배운 젤라토를 다마시마에서 맛볼 수 있습니다.

오블라테의 젤라토는 이탈리아 출신 손님이 먹고 ‘이탈리아에 뒤지지 않는 맛’이라고 극찬했을 정도입니다.

▼ 오블라테는 외관도 독특합니다.

가게 주인은 ‘마치 해외에 있는 듯한’ 분위기를 염두에 두고 디자인했습니다.

은은한 청록색 외벽과 하늘색 간판이 귀엽습니다.
흰 기둥과 나뭇결도 잘 어울립니다.

사실 외관 페인트칠은 가게 주인이 직접 했습니다!

매장 안도 나무의 따스함이 가득한 아늑한 공간입니다.

▼ 냉장 진열장에는 맛있어 보이는 젤라토가 진열되어 있습니다.

매장 안에는 이탈리아를 떠올리게 하는 장식품도 있습니다.

▼ 수련한 곳인 피렌체를 상징하는 세계유산 ‘두오모’ 그림

▼ 두오모 모형

▼ 수련한 곳인 아카데미아 리아치(Accademia Riaci) 수료증

오블라테 매장 밖에는 벤치가 있습니다.
매장 안에서는 드실 수 없지만, 벤치에 앉아 젤라토를 즐길 수 있습니다.

매장 동쪽(정면을 바라봤을 때 오른쪽)에도 음식을 먹을 수 있는 공간이 마련되어 있습니다.

오블라테의 스탬프 카드도 독특합니다.

▼ 오블라테의 외관을 그림으로 그려 넣어 귀엽습니다.

첫 번째 스탬프는 자동차 모양이지만, 두 번째부터는 스탬프 모양이 각각 달라진다고 합니다.

무엇이 찍힐지는 찍어 본 뒤에 확인해 보세요.

젤라토란 어떤 음식일까?

젤라토라는 말을 들어 본 적은 있어도 ‘구체적으로 어떤 음식인지 모르겠다’, ‘아이스크림과 다른 것인지 궁금하다’고 생각하실 수도 있습니다.

오블라테를 소개하기에 앞서 젤라토에 대해 간단히 소개하겠습니다.

‘젤라토’라는 말은 이탈리아어에서 유래한 외래어입니다.

젤라토는 이탈리아의 피렌체에서 탄생했습니다.

이탈리아에서는 젤라토가 아이스크림과 셔벗 전반을 가리키지만, 일본에서는 아이스크림과 젤라토를 구분합니다.

이를 정한 것은 ‘식품위생법’에 근거한 ‘우유 및 유제품의 성분 규격 등에 관한 성령’입니다.

일본에서 젤라토는 ‘아이스밀크’의 한 종류입니다.

아이스밀크는 제품에 포함된 유고형분이 10% 이상 15% 미만이고, 유지방분이 3% 이상 8% 미만인 것으로 정해져 있습니다.

이들을 통틀어 ‘아이스크림류’라고 부릅니다.
그 밖에 ‘빙과’도 있습니다.

젤라토(아이스밀크)는 아이스크림보다 유고형분과 유지방분이 적지만, 이로 인해 젤라토만의 특징이 생깁니다.

젤라토는 유고형분과 유지방분이 적은 만큼 재료 본연의 맛을 그대로 살릴 수 있습니다.

또한 젤라토는 공기 함유량이 적어 부드러운 식감을 냅니다.

오블라테의 젤라토는 싱글과 더블이 있으며, 컵과 콘을 선택할 수 있다

오블라테의 젤라토는 담는 용기를 ‘콘’과 ‘컵’ 중에서 선택할 수 있습니다.

콘과 컵은 가격이 같습니다.

단, ‘피스타치오’만 100엔 추가됩니다.

▼ 콘

▼ 컵

콘은 먹고 난 뒤 쓰레기가 적게 나오고, 한 손으로 먹을 수 있다는 장점이 있습니다.

‘젤라토다운’ 비주얼도 매력입니다.
아이들은 콘을 더 좋아한다고 합니다.

콘은 사진도 잘 나옵니다.

초콜릿 계열 젤라토는 콘과 젤라토 맛의 조화를 중요하게 생각하는 분들도 있다고 합니다.

컵은 먹기 편하다는 장점이 있습니다.

콘은 녹은 젤라토가 흘러내리지만, 컵은 손이 더러워지기 어렵습니다.

또한 오블라테 젤라토는 한 가지 맛을 담는 ‘싱글’과 두 가지 맛을 담는 ‘더블’이 있습니다.

더블은 같은 맛을 두 개 담아도 괜찮습니다.

오블라테 젤라토는 수북하고 높게 담아 줍니다.
무척 푸짐한 기분이 듭니다.

하지만 젤라토를 먹고 난 뒤 입안이 깔끔해 양이 많았다고 생각되지 않습니다.
직접 먹어 보니 적당한 양이라고 느꼈습니다.

다만 더블을 콘으로 먹으면 흘러내리기 쉬우니 주의하세요.
특히 더운 날 더블을 먹을 때는 컵을 추천합니다.

또한 포장용 컵 제품과 젤라토 다쿠아즈도 판매합니다.

포장용 제품의 용량은 약 90밀리리터입니다.

젤라토 다쿠아즈는 다쿠아즈 반죽 사이에 젤라토를 넣었습니다.

보냉제와 보냉 가방은 포장 제품을 구매했을 때 필요하면 이용하세요.

종류가 다양해요! 오블라테 젤라토

오블라테는 젤라토 종류가 무척 다양합니다!
항상 10종류 이상을 갖추고 있습니다.

취재 당시에는 젤라토 13종류가 준비되어 있었습니다.

젤라토 종류는 계절에 따라 달라집니다.

‘시아와세 밀크’ 같은 상시 판매 제품도 있지만, 계절 한정 젤라토도 있습니다.

또한 가게 대표이자 젤라토 장인인 니시노 씨가 연구해 재미있는 제품을 만들면 라인업에 추가됩니다.

비정기적으로 라인업을 교체하고 있습니다.

‘신제품이 나왔을까?’ 확인하러 오블라테에 정기적으로 들르고 싶지 않으신가요?

오블라테의 모든 젤라토는 물론 오블라테에서 직접 만든 제품입니다.
별도로 마련된 젤라토 공방에서 만듭니다.

또한 오블라테 젤라토는 ‘이탈리안 클래시코’ 등 일부 제품을 제외하면 달걀을 전혀 사용하지 않습니다.

알레르기가 있는 분도 드실 수 있습니다.

▼취재 당시 젤라토 라인업은 다음과 같습니다.

• 시아와세 밀크 【인기】
• 진화한 딸기 밀크
• 이탈리안 초콜릿 【인기】
• 헤이즐넛 초콜릿
• 피스타치오(100엔 추가) 【인기】
• 비스코티
• 아마레나 체리
• 이탈리안 클래시코
• 그때 그 딸기 셔벗
• 치커리 커피
• 배 셔벗
• 프랑부아즈
• 부드러운 안노 고구마

하나씩 살펴보겠습니다.

▼시아와세 밀크

‘시아와세 밀크’는 오블라테의 대표 젤라토이자 인기 제품입니다.

기스키 유업의 우유 두 종류를 사용해 우유 풍미가 진하고, 뒷맛이 깔끔한 적당한 단맛을 즐길 수 있습니다.

기스키 유업의 우유는 저온 살균 우유입니다.

시간을 들여 천천히 살균하기 때문에 우유 본연의 풍미와 영양소가 남아 있습니다.
맛도 더욱 깔끔합니다.

참고로 이탈리아에도 저온 살균 우유가 많다고 합니다.

시아와세 밀크는 우유의 깊은 맛과 부드러움을 느낄 수 있는 젤라토입니다.

오블라테에 처음 오신 분이라면 꼭 먼저 맛보시길 추천하는 젤라토입니다!

▼진화한 딸기 밀크

‘진화한 딸기 밀크’는 이름 그대로 딸기와 우유 맛이 어우러진 젤라토입니다.

예전에 판매하던 딸기 밀크를 새롭게 다듬어 더욱 맛있게 만든 제품이 진화한 딸기 밀크입니다.

이전에는 딸기 소스를 젤라토에 섞었지만, 개선을 거쳐 라즈베리 소스로 바뀌었습니다.

우유의 풍미와 딸기의 산뜻한 단맛을 느낄 수 있습니다.

라즈베리가 들어가 새콤달콤할 것 같지만, 실제로 먹어 보면 예전 딸기 밀크보다 딸기 맛이 더 진하게 느껴집니다!

▼이탈리안 초콜릿

‘이탈리안 초콜릿’은 카카오 세 종류를 블렌딩한 본격적인 초콜릿 맛 젤라토입니다.

짙은 갈색이라 쌉쌀할 것 같지만,
쓴맛은 거의 없고 생초콜릿처럼 진한 단맛을 즐길 수 있습니다.

이탈리아 현지와 같은 방식으로 만든 초콜릿입니다!

▼헤이즐넛 초콜릿

‘헤이즐넛 초콜릿’은 젤라토의 본고장인 이탈리아에서 남녀노소에게 폭넓게 사랑받는 기본 젤라토입니다.

이름 그대로 헤이즐넛을 초콜릿에 섞었습니다.

그래서 초콜릿의 부드럽고 진한 단맛 속에 헤이즐넛 특유의 고소한 풍미가 퍼집니다.

초콜릿을 좋아하는 분께 추천합니다!

▼피스타치오

‘피스타치오’는 오블라테 젤라토 중 인기가 급상승하고 있는 주목 상품입니다.

이탈리아산 피스타치오를 듬뿍 사용해 진한 피스타치오 풍미가 입안에 퍼집니다.

이탈리아의 피스타치오 명산지인 시칠리아섬산 피스타치오를 사용합니다.

피스타치오와 헤이즐넛처럼 견과류 맛끼리 더블로 골라 두 가지 견과류의 풍미를 즐기는 분도 있다고 합니다.

‘오블라테의 피스타치오 젤라토는 맛있다’는 평을 받아 입소문으로 인기가 퍼졌습니다.

피스타치오는 가격이 100엔 추가됩니다.

▼비스코티

‘비스코티’는 비스킷 맛 젤라토입니다.
비스킷은 캐러멜 풍미입니다.

마치 비스킷을 먹는 듯한 풍부하고 진한 단맛을 즐길 수 있습니다.

재구매하는 손님이 잇따르는 주목할 만한 젤라토입니다.

은은한 시나몬 향도 매력입니다!

▼아마레나 체리

‘아마레나 체리’는 이탈리아산 블랙체리를 시럽에 절인 것입니다.

체리를 소스로 만들어 젤라토에 섞고, 잘게 부순 체리도 넣었습니다.
위에도 체리 조각을 올렸습니다.

아마레나 체리의 진한 단맛과 과육의 탱글하게 씹히는 식감이 좋은 포인트가 됩니다.

아마레나 체리를 사용한 젤라토는 이탈리아에서 인기가 많습니다!

▼이탈리안 클래시코

「이탈리안 클래시코」는 이탈리아에서 오래전부터 사랑받아 온 「부온탈렌티」라는 종류의 젤라토입니다.

부온탈렌티는 우유 맛이 나는 젤라토로, 1970년 피렌체 젤라토 대회에서 상을 받았습니다.

그 후로 피렌체에서만 맛볼 수 있는 옛날 그대로의 ‘동네 맛’이 되었습니다.

우유와 생크림, 달걀노른자, 연유를 사용해 부드러운 식감을 살린 젤라토입니다.

시아와세 밀크와는 또 다른 깊고 진한 단맛을 즐길 수 있습니다.
이탈리안 클래시코와 시아와세 밀크를 더블로 주문해 맛을 비교해 보는 손님도 있다고 합니다.

이탈리안 클래시코는 어느 쪽이냐 하면 중년 이상의 남성에게 인기가 많습니다.

일본으로 치면 옛 추억을 떠올리게 하는 ‘아이스크린’ 같은 존재가 아닐까요.

▼그때의 딸기 소르베

「그때의 딸기 소르베」는 다른 젤라토와는 조금 다른 맛입니다.

소르베는 프랑스어로 셔벗을 뜻합니다.

그래서 딸기의 단맛과 신맛을 그대로 진하게 맛볼 수 있습니다.

쫀득하면서도 부드러운 독특한 식감 역시 다른 젤라토와 다른 특징입니다.
이 식감은 소르베 시리즈에서만 즐길 수 있습니다.

또한 소르베에는 우유가 전혀 들어가지 않아 우유 알레르기가 있는 분도 드실 수 있습니다.

새콤달콤한 첫사랑을 떠올리게 하는 맛이라 ‘그때의’라는 이름을 붙였습니다.

▼치커리 커피

「치커리 커피」는 이름에 커피가 들어가지만 커피를 사용하지 않습니다.

‘치커리’라는 잎채소의 일종으로 만들지만, 커피와 거의 같은 쌉쌀한 풍미를 즐길 수 있습니다.

한입 먹자마자 캐러멜 같은 맛이 느껴진 뒤 커피 같은 쓴맛이 찾아왔습니다.

일반 커피보다 더 깊은 맛이 나는 듯했습니다.
커피를 조금 진하게 탄 커피우유 같은 느낌입니다.

커피를 싫어해도 맛있게 먹을 수 있는 맛입니다.

치커리 커피는 카페인이 없고 식이섬유가 풍부한 건강한 젤라토입니다.

▼배 소르베

「배 소르베」는 가을 한정 젤라토입니다.
이름 그대로 배로 만든 소르베(셔벗)입니다.

마치 배를 먹는 듯 풍미가 풍부하고 싱그러운 단맛을 즐길 수 있습니다.
소르베 특유의 부드러운 식감도 매력입니다.

배 소르베가 나오기를 손꼽아 기다리는 손님도 많다고 합니다.

배 품종은 2019년(레이와 원년) 가을에는 ‘호스이’를 사용했지만, 2020년 가을에는 ‘니주세이키 배’를 사용해 봤습니다!
앞으로 여러 품종으로 만들어 보고 싶습니다.

▼프랑부아즈

프랑부아즈는 라즈베리를 뜻합니다.
즉, 라즈베리 소르베입니다.

왠지 시큼할 것 같다고 생각하실 수도 있습니다.
실제로 먹어 보니 생각보다 신맛이 강하지 않았습니다.

산뜻한 단맛에 적당한 신맛이 포인트를 더합니다.

프랑부아즈 젤라토는 아주 깔끔하고 뒷맛이 좋은 과일 풍미가 특징입니다.

▼부드러운 안노 고구마

「부드러운 안노 고구마」는 계절 한정 젤라토입니다.
취재 당시가 10월이어서 제철의 맛을 제대로 즐길 수 있었습니다.

안노 고구마 특유의 풍부한 풍미와 깊은 단맛은 일본인이라면 누구나 끌리지 않을까요.

마치 과자 스위트 포테이토 같은 맛입니다.

안노 고구마의 단맛을 잘 살린 젤라토입니다.

안노 고구마 철이 지나도 “안노 고구마 젤라토는 없나요?”라고 물어볼 정도로 꾸준히 인기가 많습니다.

인기 대표 메뉴 ‘시아와세 밀크’를 싱글 콘으로

인기 상품이자 대표 메뉴인 「시아와세 밀크」를 콘으로 먹어 봤습니다.

원래 우유 가게를 운영했던 니시노 씨가 반한 기스키 유업의 우유를 사용한 자랑스러운 젤라토입니다.

게다가 홀스타인과 브라운스위스, 두 품종의 우유를 사용합니다.

두 품종의 우유로 각각 젤라토를 만든 뒤 두 젤라토를 섞어 정성껏 완성합니다.

홀스타인은 담백한 풍미, 브라운스위스는 깊고 진한 풍미가 있어 두 가지를 섞으면 더욱 깊은 맛이 납니다.

시아와세 밀크는 입안 가득 진한 우유 풍미가 퍼집니다.

깊고 진한 단맛을 즐길 수 있지만, 먹고 난 뒤에도 단맛이 오래 남지 않습니다.

인기 급상승 중인 ‘피스타치오’를 싱글 컵으로

시아와세 밀크만큼 인기 있는 상품이 바로 「피스타치오」입니다.

젤라토가 초록색이라 얼핏 보면 말차나 멜론 맛을 떠올리게 합니다.

먹어 보니 진하면서도 산뜻한 단맛이 느껴진 뒤, 적당히 고소한 피스타치오 풍미가 입안에 퍼졌습니다.

젤라토 표면에 뿌려진 피스타치오 조각의 오독오독한 식감도 포인트입니다.

씹을 때 퍼지는 피스타치오 풍미도 기분 좋습니다.

단맛의 정도가 정말 절묘합니다. 저처럼 단것을 좋아하는 사람도 만족할 만큼 달콤하면서도 지나치게 달지 않고, 뒷맛도 깔끔했습니다.

피스타치오의 풍미도 적당히 느낄 수 있습니다.

하나 더 먹고 싶다는 생각이 들었습니다.

‘이탈리안 초콜릿’과 ‘이탈리안 클래시코’를 더블 콘으로

행복한 우유와 피스타치오 다음으로 인기가 있다는 ‘이탈리안 초콜릿’과 가게 주인 니시노 씨가 꼭 먹어 보길 권한 ‘이탈리안 클래시코’를 더블 콘으로 먹었습니다.

이탈리안 초콜릿은 진한 초콜릿 풍미와 깊은 단맛이 특징입니다.

쫀득한 식감도 인상적입니다.

초콜릿의 달콤한 향도 즐길 수 있었습니다.

‘이탈리안 클래시코’는 취재 당시 젤라토 가운데 유일하게 달걀을 사용한 젤라토입니다.

우유와 생크림, 달걀노른자, 연유가 어우러진 풍미는 행복한 우유와는 조금 다른 맛입니다.

행복한 우유는 우유 풍미가 확 느껴졌지만, 이탈리안 클래시코는 달걀이 들어가 달걀의 깊은 맛이 인상적입니다.

단맛이 오래 남지 않는 점은 같지만, 이탈리안 클래시코가 더 산뜻하게 느껴졌습니다.

진한 단맛의 이탈리안 초콜릿과 부드러운 단맛의 이탈리안 클래시코는 꽤 잘 어울리는 조합인 것 같습니다.

‘비스코티’와 ‘아마레나 체리’를 더블 컵으로

니시노 씨가 추천한 ‘비스코티’와 ‘아마레나 체리’를 더블 컵으로 먹었습니다.

‘비스코티’는 캐러멜 풍미의 비스킷을 섞어 만든 젤라토입니다.

젤라토 위에도 캐러멜 풍미의 비스킷 조각이 들어 있습니다.

캐러멜의 풍부하고 진한 단맛이 자꾸 생각날 것 같습니다.

캐러멜 풍미를 해치지 않는 은은한 시나몬 향도 맛에 포인트를 더했습니다.

더블로 담긴 또 하나의 맛은 ‘아마레나 체리’입니다.

체리 절임으로 소스를 만들어 젤라토에 섞었습니다.

젤라토에 과육을 넣고, 위에도 과육 조각을 올렸습니다.

어른스러운 풍미의 깊은 단맛에 과육의 톡톡 터지는 탄력 있는 식감과 체리의 진한 풍미가 더해져 자꾸 생각나는 맛입니다.

어딘가 럼 레이즌 같은 느낌도 들었습니다.

‘진화한 딸기 우유’와 ‘부드러운 안노 고구마’를 더블 컵으로

기존 딸기 우유를 개선한 ‘진화한 딸기 우유’와 계절 한정 ‘부드러운 안노 고구마’를 더블 컵으로 주문해 보았습니다.

▼연한 분홍색과 연한 노란색의 조합이 경쾌한 느낌을 줍니다.

▼진화한 딸기 우유는 딸기와 우유를 떠올리게 하는 색감입니다.

먹어 보니 진한 우유 풍미와 딸기의 산뜻한 단맛이 입안에 퍼집니다.

라즈베리 소스를 섞었다고 들었지만, 라즈베리의 새콤달콤한 맛은 은은합니다.

오히려 딸기와 우유의 풍미가 두드러졌습니다.

▼가을부터 겨울까지 한정 판매하는 ‘부드러운 안노 고구마’입니다.

군고구마처럼 부드럽고 진한 고구마의 단맛이 우유 풍미와 잘 어울렸습니다.

군고구마나 고구마 스위트포테이토를 좋아하는 분이라면 정말 좋아할 맛이라고 생각합니다.

부드러운 안노이모 젤라토로 가을의 정취를 느껴보세요.

이어 오브라테의 대표이자 젤라토 장인인 니시노 다이스케 씨를 인터뷰했습니다.

젤라토 오브라테. (GELATO OBLATE.) 기본 정보

이름	젤라토 오브라테. (GELATO OBLATE.)
주소	오카야마현 구라시키시 다마시마 3초메 9−24
연락처	080-9130-4400
주차장	있음 5대 (가게 맞은편 배수장 주차장도 1시간 이내라면 이용 가능)
영업시간	오전 11시~오후 6시 ※겨울철: 오전 11시~오후 5시 30분(겨울철의 구체적인 기간은 정해져 있지 않음)
정기 휴일	월요일, 화요일 공휴일인 경우 다음 날로 미뤄 휴업 (예) 월요일이 공휴일인 경우: 화요일, 수요일 휴무
결제 방법	현금 페이페이
예약 가능 여부	가능 예약 보관 가능
좌석	없음 ※야외에 벤치와 식사 공간 있음
담배	완전 금연
화장실	양변기
홈페이지	오브라테: 공식 인스타그램

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