【폐점】고노시마 오타쓰 ~ 가사오카 시민의 추억의 맛을 다시 한번! 명점의 맛을 목표로 개성까지 더한 가사오카 라멘

가사오카시의 향토 라멘으로, 라멘 애호가들에게 인정받는 가사오카 라멘.

닭 뼈 육수에 카시와(산란을 마친 닭고기) 조림을 고명으로 올린, 양계가 활발한 가사오카만의 라멘입니다.

가사오카 라멘의 기본을 지키면서도 개성 있게 변주한 유쾌한 가게가 있습니다.

바로 가사오카시 남부에 있는 ‘고노시마 오타쓰(오타쓰)’입니다.

한때 오래된 일식집에서 실력을 발휘했던 점장이 만드는 라멘이 인기인 가게입니다.

사실 점장은 일식 요리사로 일하던 시절부터 라멘을 만들었다고 합니다.

고노시마 오타쓰 라멘의 특징과 매력, 고집하는 점 등을 자세히 살펴보겠습니다.

고노시마 오타쓰는 가사오카 라멘이 인기인 가게

고노시마 오타쓰는 가사오카시 남부의 고노시마에 있는 라멘 가게입니다.

원래 점장 하바라 씨는 가사오카역 근처의 오래된 여관 안에 있던 일식집 ‘고노시마 오타쓰’의 요리사였습니다.

오타쓰는 일식집이지만, 1990년대 후반 무렵부터 내놓은 주카소바(가사오카 라멘)가 좋은 반응을 얻었습니다.

일식집이면서 가사오카 라멘의 인기 가게 중 하나가 된 것입니다.

하지만 2019년(레이와 원년) 6월에 여관이 영업을 마치면서 오타쓰도 함께 문을 닫았습니다.

그 후 유한회사 소신산업이 하바라 씨를 점장으로 맞이했고, 2020년(레이와 2년) 3월 현재 위치에 소신산업이 ‘고노시마 오타쓰’라는 음식점을 열었습니다.

고노시마 오타쓰에는 스마트폰 공식 앱이 있으며, 좋은 반응을 얻고 있습니다.

포인트 적립 등 다양한 혜택도 있습니다.

앱에 관한 자세한 내용은 매장에 있는 안내를 확인하거나 직원에게 문의해 주세요.

고노시마 오타쓰 메뉴

고노시마 오타쓰는 라멘이 주메뉴인 가게입니다.

라멘은 이른바 가사오카 라멘인 ‘주카소바’(700엔)가 대표 메뉴입니다.

그 밖에 소금 맛 ‘닭 소금 라멘’(800엔)과 가사오카에서 파는 곳이 드문 ‘아부라소바’(800엔)도 있습니다.

세트 메뉴도 있으며 ‘미니 치킨 드라이카레 세트’(추가 250엔)와 ‘영계 가라아게 세트’(추가 300엔)가 있었습니다.

드라이카레는 단품(350엔)으로도 주문할 수 있습니다.

이 밖에 ‘주먹밥’(100엔)도 있었습니다.

고노시마 오타쓰에는 포장 메뉴도 있습니다.

포장 메뉴는 오후 5시 이후에 한해 배달도 가능합니다.

고노시마 오타쓰 추천 메뉴

궁금한 고노시마 오타쓰의 메뉴를 자세히 살펴보겠습니다.

‘주카소바’는 지금은 사라진 명점의 맛을 오마주한 가사오카 라멘

가장 인기 있는 대표 메뉴 ‘주카소바’(700엔).

이른바 가사오카 라멘으로, 간장 맛 국물입니다.

고명은 가사오카 라멘의 기본인 카시와 조림 외에 멘마와 다진 파가 올라갑니다.
그 위에 실고추를 올린 점이 독특합니다.

담음새가 무척 아름다워 일식 요리사 출신 점장의 감각이 잘 살아 있다고 느꼈습니다.

저희 가게의 주카소바는 예전에 가사오카에 있던 라멘 명점 ‘사이토’의 맛을 재현하는 것을 목표로 만들었습니다.

여기에 저희 가게만의 개성도 더했습니다.

국물은 약간 투명한 짙은 갈색이며, 표면에는 황금빛 기름이 떠 있습니다.

마시면 깔끔한 맛이 나고, 육수의 감칠맛과 간장의 단맛, 짠맛이 균형을 이룹니다.
뒷맛도 산뜻합니다.

멘마는 막대 모양으로 예쁘게 썬 것이 몇 개 올라가 있었습니다.
아삭한 식감과 짭짤한 맛이 좋았습니다.

저희 가게의 멘마는 모두 특제 손찢기 멘마입니다.
하나하나 손으로 찢어서 만들어요.

면을 담은 모양도 예뻐서 맛있어 보입니다.

면은 가늘고 곧으며 씹는 맛이 좋습니다.

깔끔한 간장 국물과 면의 궁합도 훌륭합니다.

가사오카 라멘의 가장 큰 특징은 닭고기입니다.

닭고기는 꼬들꼬들하고 씹는 맛이 좋으며, 씹을 때마다 닭의 감칠맛과 간장이 깊이 밴 풍미가 입안에 퍼집니다.

‘닭 소금 라멘’은 소금 국물에 닭고기 조림과 멸치 등이 들어간 개성 있는 메뉴

주카소바는 간장 맛 가사오카 라멘이지만, ‘닭 소금 라멘’(800엔)은 가사오카 라멘의 소금 맛 버전이라고 할 수 있습니다.

고명은 주카소바와 같은 손으로 찢은 멘마, 잘게 썬 파란 파, 실고추입니다.
그리고 가사오카 라멘의 상징인 닭고기 조림이 들어갑니다.

여기에 큰 김 2장, 꽃 모양 어묵, 어슷 썬 흰 파, 잘게 썬 파란 파, 잘게 썬 유자 껍질, 참깨가 더해집니다.
그리고 가운데 세로로 꽂힌 멸치가 시선을 사로잡습니다!

처음에는 멸치를 꽂지 않았어요.
손님들이 즐거워하실까 싶어 시험 삼아 해봤는데, SNS에 올리기 좋다는 호평을 받았습니다!

국물은 투명한 연갈색입니다.

국물을 마셔보면 담백한 맛이 납니다.

육수의 풍미에 깔끔한 소금 맛이 더해집니다.
은은하게 유자 향도 느껴집니다.

뒷맛이 깔끔해 먹기 좋습니다.

유자 향은 닭 소금 라멘의 매력 중 하나입니다!

멘마의 꼬들꼬들한 식감과 파의 아삭한 식감도 더해져 맛에 포인트를 줍니다.

면은 주카소바와 마찬가지로 가는 스트레이트 면입니다.

닭 소금 라멘에도 닭고기 조림이 들어갑니다.

닭고기 조림과 소금 국물의 조합도 훌륭했습니다.

김을 국물에 푹 적셔 먹어도 맛있습니다.
꽃 모양 어묵의 부드러운 식감도 재미있었습니다.

‘아부라소바’는 쫄깃한 굵은 면과 달콤짭짤한 맛이 맥주와 잘 어울립니다

고노시마 오타쓰에는 ‘아부라소바’(800엔)도 있습니다.

가사오카 등지에서 아부라소바를 파는 가게는 드물지 않을까요?

도쿄의 이자카야 메뉴를 참고해 아부라소바를 저희 가게만의 방식으로 만들었습니다.

비결은 양념장에 소기름을 사용하는 것입니다.
그래서 향이 좋고, 무엇보다 맥주와 궁합이 아주 좋습니다!

고명이 푸짐하고 담음새도 아름답습니다.

닭고기 조림을 넣어 가사오카다운 방식으로 변화를 준 메뉴입니다.

그 밖에 큰 김 2장, 나루토 어묵, 손으로 찢은 멘마, 어슷 썬 흰 파, 잘게 썬 파란 파, 참깨, 실고추가 들어갑니다.

그리고 가운데에는 소복하게 담은 달걀노른자가 올라가 있습니다.

먹음직스러운 노른자를 젓가락 끝으로 터뜨려 흘러나오게 한 뒤, 전체를 한꺼번에 잘 섞어 먹는 것이 아부라소바의 묘미입니다.

면 아래, 그릇 바닥에 양념장이 있으니 잘 섞어주세요.

면은 주카소바나 닭 소금 라멘과 달리 굵고 꼬불꼬불합니다.

면이 꼬불꼬불해 양념장과 노른자가 잘 배어듭니다.

쫄깃하고 탄력 있는 면에 양념장의 달콤짭짤한 맛과 노른자의 부드러운 풍미가 어우러져 무척 맛있습니다.

정말 맥주가 생각나는 맛이었습니다.
밥과도 잘 어울릴 것 같습니다.

아부라소바와 함께 식초와 두반장을 내어드립니다.

취향에 따라 아부라소바에 넣어 맛의 변화를 즐겨보세요!

식초를 넣으면 깔끔한 맛이 납니다.
두반장을 넣으면 새콤달콤한 맛에 매콤함이 더해집니다.

닭고기 조림은 주카소바나 닭 소금 라멘에 들어가는 것과 같습니다.

고기에서 우러나는 닭의 감칠맛과 진한 간장 맛이 아부라소바의 풍미를 더해 더욱 맛있습니다.

‘미니 치킨 드라이 카레라이스’도 추천합니다!

사이드 메뉴인 ‘미니 치킨 드라이 카레라이스’입니다.

면 요리와 함께 주문하면 250엔, 단품은 350엔입니다.

라멘 가게의 사이드 메뉴로 드라이 카레를 파는 곳은 드뭅니다.

사실 예전 고노시마 오타쓰에서는 라멘뿐 아니라 카레라이스도 인기가 많았어요!

그래서 고노시마 오타쓰에서도 사이드 메뉴로 내놓기로 했습니다.

다진 고기가 듬뿍 들어간 드라이 카레로, 잘게 썬 삶은 달걀과 건포도를 올린 것이 특징입니다.

달콤함과 적당한 짠맛에 다진 고기의 감칠맛이 잘 느껴졌습니다.
매운맛은 강하지 않아 매운 음식을 잘 못 드시는 분도 드실 수 있을 것 같습니다.

맛있고 보기에도 아름다운 가사오카 라멘과 아부라소바를 즐길 수 있는 고노시마 오타쓰.

점장을 맡고 있는 하바라 도시히코 씨를 인터뷰했습니다.

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