“우동은 쫄깃한 식감이 생명”이라고 하죠.
하지만 꼭 그렇지만은 않습니다.
우동은 지역마다 저마다의 특징이 있습니다.
‘스기 차야’는 오카야마만의 우동인 ‘오카야마 우동’을 고집하는 가게입니다.
씹었을 때 밀어내는 듯한 ‘탄와리’ 식감과 탄력 있는 우동 면발.
이런 우동을 만들기 위해 스기 차야는 밀가루를 철저히 고릅니다.
또한 우동 밀가루에 대한 고집을 살려 만든 만주 ‘스기 차야 만주’도 인기입니다.
귀한 ‘아와 와산본 흑설탕 꿀’을 사용해 품격 있는 맛을 즐길 수 있습니다.
아와 와산본 흑설탕 꿀을 사용한 스기 차야만의 과자 ‘나마 가린토’도 주목할 만합니다.
스기 차야의 덴마야 구라시키점을 소개합니다.
2024년 3월에 폐점했습니다.
아래에 기재된 정보는 영업 당시의 내용입니다.
테이크아웃 상품은 세토우치시의 주방으로 거점을 옮겨 제조·판매를 계속하고 있습니다.
덴마야 구라시키점 지하 1층 식채관과 여러 지역의 명과점에서는 계속해서 산나물 오코와·튀김 모둠·자루 우동, 스기 차야 만주·나마 가린토를 판매하고 있으니 꼭 이용해 주세요.
【주방 이전 장소】
〒701-4276
오카야마현 세토우치시 오사후네초 핫토리 290번 5
세토우치 기념병원 1층
스기 차야 세토우치 주방
전화/팩스 공통: 0869-24-8083
기재된 내용은 2022년 10월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
스기 차야는 오카야마만의 식감과 맛을 살린 ‘오카야마 우동’을 고집하는 우동집
스기 차야는 덴마야 구라시키점 6층의 음식점이 모여 있는 층 한쪽에 자리한 우동집입니다.
스기 차야 본점은 오카야마시 북부, 기타구 다케베의 후쿠와타리 지역에 있습니다.
스기 차야는 1973년(쇼와 48년) 본점을 연 이래 ‘탄와리’ 식감의 면발을 고집하며, 오카야마만의 맛을 지닌 ‘오카야마 우동’을 이어오고 있습니다.
‘탄와리’는 오카야마 방언으로 ‘쫄깃쫄깃하다’와 비슷한 뜻입니다.
스기 차야의 명물은 우동만이 아닙니다.
만주와 가린토도 명물입니다.
▼스기 차야는 셀프가 아닌 ‘풀서비스’ 우동집입니다.
자리에 앉은 뒤 여유롭게 메뉴를 고를 수 있다는 것이 풀서비스 매장의 장점입니다.
▼매장이 널찍하고 좌석도 많아 여유롭게 식사를 즐길 수 있습니다.
테이블 좌석은 인원수에 맞춰 배치를 바꿀 수 있어 단체로 방문해도 안심입니다.
‘상·튀김 자루 우동’은 더운 계절에 인기 있는 자루 우동과 자랑하는 튀김을 즐길 수 있습니다
저는 ‘상·튀김 자루 우동’을 먹었습니다.
튀김 자루 우동은 상과 보통이 있으며, 튀김 구성이 다릅니다.
▼각 튀김 자루 우동의 가격은 다음과 같습니다.
| 상·튀김 자루 우동 | 1,350엔 |
|---|---|
| 보통·튀김 자루 우동 | 1,100엔 |
가격은 소비세 포함. 2022년(레이와 4년) 10월 기준
▼아름다운 흰색을 띠는 우동 면발.
굵고 윤기가 있어 보기만 해도 맛있어 보입니다
물론 튀김은 갓 튀겨 나왔습니다!
튀김 구성은 다음과 같습니다.
- 새우(2마리)
- 표고버섯
- 피망
- 고구마
- 오바(푸른 차조기 잎)
▼우동과 튀김을 찍어 먹는 소스입니다.
▼고명은 파와 와사비입니다. 입가심용 매실 장아찌도 나옵니다.
▼튀김에 곁들일 소금도 나옵니다.
▼우동을 찍어 먹는 소스에 담가 시원하게 후루룩 먹는 것이 자루 우동의 묘미입니다.
우동을 먹어 보니 먼저 탄탄한 쫄깃함이 느껴졌습니다.
그리고 턱에 점점 힘을 주어 씹자 면발에 탄력이 있다는 것을 알 수 있었습니다.
씹을 때 밀어내는 듯한 느낌과 쫄깃한 식감이 절묘합니다.
가게에서 우동 면발을 ‘탄와리’라고 표현하는 이유를 잘 알 수 있었습니다.
이것이 사누키 우동의 힘차고 쫄깃한 면발과는 다른 ‘오카야마 우동’만의 맛이군요.
면발이 굵어 먹는 맛이 좋고 젓가락을 멈출 수 없습니다.
면발에 잘 배어든 찍어 먹는 소스도 좋았습니다.
달콤한 맛과 기분 좋은 육수 향에 소스까지 모두 마셨습니다.
중간중간 튀김도 먹었습니다.
튀김옷이 모두 바삭하고 고소했습니다.
새우튀김 속살은 바삭한 튀김옷과 대조적으로 탱글탱글한 식감이었습니다.
속살에서 탱글한 탄력이 느껴져 피망이라고는 믿기 어려울 만큼 맛있었습니다.
표고버섯은 두툼하고, 튀겼는데도 쫄깃하면서 적당한 씹는 맛이 있었습니다.
튀김은 찍어 먹는 국물에 담가도 맛있지만, 소금에 찍어 먹으면 재료 본연의 맛을 더욱 직접적으로 즐길 수 있어 추천합니다.
저는 반은 찍어 먹는 국물에, 반은 소금에 찍어 먹어 보았습니다.
스기 차야의 그 밖의 메뉴
가격은 소비세 포함. 2022년 10월 기준
▼스기 차야에서는 28종 이상의 우동을 선보입니다.
덮밥과 세트 메뉴, 우동 토핑도 다양하게 준비되어 있습니다.
영어 메뉴도 있다고 합니다.
▼지역 술과 맥주 등 주류, 단품 요리도 있습니다.
가볍게 한잔하고 싶을 때 딱 좋을 것 같습니다.
가게에서 가장 추천하는 메뉴는 ‘소 힘줄 조림 우동’(1,100엔)입니다!
부드럽게 익힌 소 힘줄의 풍미를 즐겨 보세요.
소 힘줄 조림 우동은 소 힘줄을 좋아한다면 꼭 한 번 먹어 보고 싶은 메뉴입니다.
▼우동집의 대표 메뉴이기도 한 ‘튀김 우동’(890엔).
튀김 우동은 사계절 내내 스기 차야에서 가장 인기 있는 메뉴입니다!
▼추운 계절에 특히 인기 있는 ‘나베야키 우동’(1,390엔).
▼‘고기 우동’(820엔)도 추운 계절에 인기 있는 메뉴입니다.
▼오카야마시의 명물 요리로 유명한 ‘데미카쓰동(데미글라스 소스 맛 돈가스 덮밥)’(1,000엔)도 있었습니다.
▼구라시키에서 데미카쓰동을 먹을 수 있는 곳은 드물기 때문에 관광으로 방문했다면 꼭 먹어 보시기 바랍니다.
▼어린아이와 함께 방문했을 때 ‘어린이 우동’(690엔)이 있어 반가웠습니다.
미니 우동(가케/자루)에 미니 햄버그스테이크와 감자튀김, 과일 등이 함께 나왔습니다.
세트·정식 메뉴 중 압도적으로 인기 있는 것은 ‘고마치 세트’(890엔)입니다.
▼고마치 세트는 미니 가야쿠 우동, 이나리 스시 2개, 미니 샐러드, 작은 반찬, 만주 1개로 구성되어 있어 알찬 메뉴입니다.
이 구성이 세금 포함 860엔이라니, 가성비가 뛰어납니다!
스기 차야는 ‘스기 차야 만주’와 ‘나마카린토’도 명물
스기 차야는 우동을 주메뉴로 하는 음식점이지만, 사실 선물용 만주와 가린토도 명물입니다.
스기 차야에서 판매하는 것은 ‘스기 차야 만주’와 ‘나마카린토’입니다.
스기 차야 만주와 나마카린토는 모두 ‘아와 와산본 흑밀당’을 사용한 과자입니다!
‘스기 차야 만주’는 흑설탕 향이 퍼지는 고시앙 만주
▼스기 차야 만주는 짙은 갈색 반죽입니다.
얇고 둥근 모양의 만주로, 표면에 윤기가 납니다.
▼속은 고시앙입니다.
반죽은 폭신하고 가벼운 식감이며, 입안에 아와 와산본 흑밀당의 달콤한 풍미가 퍼집니다.
스기 차야 만주의 포인트는 흑설탕입니다!
아와 와산본 흑밀당은 매우 귀한 재료랍니다.
고시앙은 촉촉하고 입에서 부드럽게 녹는 고급스러운 단맛이 납니다.
스기 차야 덴마야 구라시키점에서 판매하는 스기 차야 만주의 가격은 다음과 같습니다.
| 수량 | 가격 |
|---|---|
| 3개입 | 190엔 |
| 8개입 | 490엔 |
가격은 소비세 포함. 2022년 10월 기준
‘나마카린토’는 폭신한 식감과 진한 흑설탕 단맛이 인상적
▼나마카린토는 겉모습이 일반적인 카린토와 거의 같습니다.
일반 카린토는 바삭하고 단단한 식감이죠.
하지만 나마카린토는 카린토라고 생각하기 어려울 만큼 부드럽습니다!
먹어 보니 ‘나마’라는 표현이 딱 맞는다고 생각했습니다.
▼잘라 보면 가운데 색이 달라져 있습니다.
색이 다른 부분은 흑설탕 시럽이 스며들지 않은 곳입니다.
사실 이 부분이 나마카린토의 맛을 좌우하는 포인트입니다.
비유하자면 파스타의 알덴테와 같습니다.
덕분에 부드러우면서도 살짝 되밀어내는 듯한 탄력이 있는 독특한 식감이 만들어집니다!
나마카린토는 고급 흑사탕을 먹는 듯한 아와 와산본 흑밀당의 깊고 풍부한 단맛을 즐길 수 있습니다.
폭신하고 가벼운 입안의 감촉도 맛있습니다.
스기 차야 덴마야 구라시키점에서 판매하는 스기 차야 만주의 가격은 다음과 같습니다.
| 수량 | 가격 |
|---|---|
| 6개입 | 320엔 |
| 8개입 | 430엔 |
가격은 소비세 포함. 2022년 10월 기준
스기 차야 만주와 나마카린토 모두 선물용으로 안성맞춤입니다.
스기 차야 만주와 나마카린토는 스기 차야 덴마야 구라시키점뿐 아니라 덴마야 구라시키점 지하 1층에 있는 기념품 매장에서도 판매합니다.
또한 스기 차야 온라인 숍에서도 스기 차야 만주와 나마카린토를 구매할 수 있습니다.
정성껏 만든 우동뿐 아니라 맛있는 만주와 카린토도 판매하는 스기 차야.
스기 차야의 대표이사인 스기모토 마사키 씨를 인터뷰했습니다.
스기 차야 덴마야 구라시키점 기본 정보
| 이름 | 스기 차야 덴마야 구라시키점 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 아치 1초메 7-1 덴마야 구라시키점 6층 |
| 연락처 | 086-426-2637 |
| 주차장 | 있음 덴마야 구라시키점 제휴 주차장 이용 ※3,000엔 이상 구매 시 2시간 무료 |
| 영업시간 | 오전 11시~오후 9시 |
| 정기 휴일 | 없음 ※덴마야 구라시키점 휴무일에 따름 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 총 44석 ・2인 테이블: 4개 ・4인 테이블: 2개 ・6인 테이블: 3개 ・카운터석: 10석 ※ 테이블석은 배치 변경 가능 |
| 흡연 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양변기, 배리어프리 화장실 |
| 육아 편의 | 수유실, 기저귀 교환대 유모차 입장 가능 어린이용 의자 있음 어린이용 식기 있음 |
| 배리어프리 | 배리어프리 화장실, 엘리베이터 휠체어 입장 가능 화장실은 덴마야 6층에 있는 화장실 이용 |
| 홈페이지 | 스기 차야 덴마야 구라시키점 공식 페이스북 |
상 튀김 자루 우동은 더운 계절에 인기 있는 메뉴입니다!
스기 차야의 대표 메뉴 중 하나예요.