치프 매니저 다케노 아즈사 씨 인터뷰
지은 지 150년 된 구라시키의 정취가 느껴지는 흰 벽 건물, 다케노야 별저.
치프 매니저 다케노 아즈사 씨를 인터뷰했습니다.
다케노야 별저의 탄생 배경과 고집
다케노야 별저가 탄생한 배경을 알려주세요.
다케노(경칭 생략)
사계절에 따라 달라지는 정원을 바라보며 소중한 사람과 특별한 시간을 보내시길 바라는 마음에서 다케노야 별저가 탄생했습니다.
눈으로 즐겁고 먹으면 맛있는 요리를 선보일 수 있도록 장인이 세심하게 접시를 꾸밉니다.
전국에서 엄선한 정성 어린 식기를 사용하고 있으니, 식기도 함께 즐겨주시면 기쁘겠습니다.
정원의 풍경이 사계절에 따라 달라지듯, 식사에도 계절에 맞는 식재료를 사용합니다. 접시 위를 눈으로 산책하듯 식사를 즐겨주셨으면 합니다.
별저에서는 일 년 내내 계절별 애프터눈 티도 준비합니다.
일식 장인과 파티시에가 함께 만들어 ‘마지막까지 맛있는’ 애프터눈 티를 꼭 즐겨보세요.
이곳은 구라시키 미관 지구와도 가까워 지역 주민뿐 아니라 관광객도 찾아오는 곳입니다.
이곳에서 구라시키와 오카야마의 매력을 알리고, 많은 분께 알려드리고 싶습니다.
마음을 울리는 요리와 접객을 위해
요리와 식기뿐 아니라 건물도 훌륭하네요.
다케노
건물은 지은 지 150년의 역사를 지니고 있습니다.
미관 지구와 가까운 좋은 입지에 이런 건물까지 있으니 기대가 클 것 같습니다.
장소와 건물의 매력에 뒤지지 않도록 요리와 접객 모두 고객의 기대를 저버리지 않으려 노력하고 있습니다.
일상에서 잠시 벗어나 여유를 즐기고 싶을 때 찾아오셔서, 사계절 따라 변하는 정원을 바라보며 식사하셨으면 합니다.
정원이 변하듯 식사도 계절에 따라 달라집니다.
한 번 방문하고 끝나는 것이 아니라, 다음에도 또 오고 싶다고 생각해 주시도록 말이죠.
그러기 위해 계절의 변화를 즐길 수 있는 메뉴를 준비하고 있습니다.
몽블랑 파르페에 대해서도 알려주세요.
다케노
파르페에 들어가는 것은 모두 직접 만듭니다.
먹을 때마다 무언가를 발견해 보물상자처럼 설레게 하는 파르페로 만들고 있습니다.
“이건 뭘까? 아래층과 함께 먹으면 어떨까?”
그런 생각이 들도록 만드는 사람의 재치가 담긴 파르페로 만들었습니다.
만드는 사람의 마음이 담긴 파르페를 즐거운 마음으로 만들고 있습니다.
만드는 사람이 즐거우면 먹는 사람에게도 그 마음이 전해지겠죠.
목표로 하는 것이 있나요?
다케노
그저 요리를 내놓고 끝내는 것이 아니라, 요리와 식재료를 설명해 드리고 그 내용을 알고 드시도록 하는 것입니다.
알고 먹으면 더 맛있어지잖아요.
저희도 먹어보고 맛있다는 걸 알고 있으니 “그렇죠”라며 마음을 나눌 수 있습니다.
정성을 담아 만들고, 그 마음을 알아주셨으면 하기에 하나하나 정성껏 설명하고 싶어집니다.
고객이 기뻐해 주시는 것이 행복이고, 힘이 됩니다.
무언가를 가져다드릴 때마다 “와!” 하고 반응해 주시거든요.
그게 정말 기쁩니다.
기억에 남는 요리와 시간을 선사할 수 있으면 좋겠습니다.
가게 이름은 기억나지 않더라도 “그때 먹었던 그 음식 참 좋았지” 하고 기억에 남았으면 합니다.
정원 애프터눈 티에도 힘을 쏟고 있습니다.
일 년 내내 계절을 느낄 수 있는 애프터눈 티를 선보이니, 이 메뉴도 많은 분이 즐겨주셨으면 합니다.
작가의 한마디
치프 매니저 다케노 씨를 인터뷰하며 요리뿐 아니라 접객, 식기, 정원 가꾸기 등 모든 면에서 세심한 정성을 느꼈습니다.
일상과 다른 분위기의 건물에서 눈으로도 맛으로도 제철을 느낄 수 있어 좋네요.
계절마다 다른 즐거움이 있어 여러 번 찾고 싶어집니다.
사계절을 느낄 수 있는 가게에서 여유롭게 식사해 보시는 건 어떨까요?
다케노야 별저 기본 정보
| 이름 | 다케노야 별저 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 아치 3초메 18-18 |
| 연락처 | 086-422-5335 |
| 주차장 | 있음 12대 |
| 영업시간 | 오전 11시~오후 5시 오후 6시~오후 9시 30분 |
| 정기 휴일 | 수요일, 목요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 42석 테이블 수: 18 |
| 담배 | 금연(지정 구역에서만 흡연 가능) |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 홈페이지 | 다케노야 별저 |
