이자카야 토모 호르몬 야키니쿠 구라시키점 〜 철판구이와 이자카야 메뉴를 즐길 수 있는 오카야마현에서 보기 드문 스타일의 가게

이자카야 도모 점장 도모 씨 인터뷰

이자카야 도모에서 점장으로 활약 중인 ‘도모’ 씨.

도모 씨에게 이자카야 도모의 창업 이야기와 가게의 특징, 고집하는 점, 앞으로의 계획 등에 관해 이야기를 들었습니다.

창업 계기와 가게 이름의 유래는 무엇인가요?

도모

원래 저는 사람을 응대하는 일을 좋아해서 지금까지 계속 고객 응대 일을 해왔습니다.
다만 음식점 업계에서 일한 적은 없고, 음식과 관련 없는 분야에서 고객을 응대하는 일을 했어요.

친정어머니가 가게를 운영하시는데, 작은 가게지만 무척 장사가 잘됐어요.
그 영향을 받아 언젠가 음식점을 해보고 싶다는 마음을 늘 품고 있었죠.

그러다 아이들이 자라 손이 덜 가게 됐을 때, 문득 음식점 일을 하고 싶다는 마음이 다시 생겼어요.

그래서 과감히 음식점을 해보자고 생각했고, 시작하기로 결심했어요.

2019년 4월에 가게를 열었습니다.

가게 이름 ‘도모’는 제 이름이 ‘도모코’라서 붙였어요.
간단한 게 좋다고 생각합니다(웃음).

야키니쿠와 이자카야를 결합한 스타일로 정한 이유는 무엇인가요?

도모

기왕 음식점을 시작하는 거라면 오카야마현에 없는 업태에 도전해보고 싶다고 생각했어요.

여러 가지로 고민한 끝에 삼겹살(돼지 삼겹살을 굽는 한국식 야키니쿠)을 일본식으로 변형한 야키니쿠를 떠올렸어요.

그리고 야키니쿠를 먹으러 가면 고기만 먹게 되는데, 오반자이 같은 메뉴도 있으면 재미있지 않을까 생각했어요.

그 결과 삼겹살풍 야키니쿠와 이자카야를 결합한 스타일이 됐습니다.

가게에서 고집하는 점이나 추천 메뉴는 무엇인가요?

도모

가장 신경 쓰는 부분은 야키니쿠 철판이에요.
이와테현의 전통 특산품인 ‘난부 철’로 만든 철판을 사용합니다.

철판에 홈이 있고 비스듬히 기울어져 있는 것은 삼겹살용 철판에서 아이디어를 얻었기 때문이에요.

고기의 기름과 육즙이 흘러 모이도록 되어 있어요.
철판 한쪽 구석에 구멍이 있어 기름과 육즙이 그곳으로 빠져 아래 그릇에 고이게 됩니다.

그리고 미사키정에서 손질한 지 얼마 안 된 닭도 있어요.
매일 들여오는 추천 메뉴입니다.

손님들에게 특히 인기가 많은 메뉴는 생 센마이예요.
생 센마이는 전체 메뉴 중 가장 인기 있는 메뉴입니다.

소스에도 신경을 쓰고 있어 저희 가게에서 생 센마이를 처음 드시는 분도 많아요.
여성 손님들에게도 인기가 있습니다.

이자카야 메뉴도 갖추고 있어 가볍게 술 한잔하고 싶은 손님들에게 좋은 반응을 얻고 있어요.
고기는 먹지 않고 술과 안주만 드시는 손님도 많습니다.

그리고 오뎅에 들어가는 소 힘줄은 A4~A5 등급을 사용합니다.
입에서 녹는 듯한 맛을 경험해 보세요!

색다른 메뉴로는 ‘구운 감자 샐러드’도 꼭 드셔보셨으면 해요.

앞으로 가게를 어떻게 운영하고 싶으신가요?

도모

덕분에 저희 가게는 문을 연 지 얼마 되지 않았는데도 정말 많은 손님이 찾아주고 계세요.

최근에는 젊은 세대 손님도 무척 많아졌다고 느낍니다.

사실 오카야마 시내에 2호점을 내고 싶다는 생각이 있어요.
이곳이 1호점인데도 ‘구라시키점’이라고 이름 붙인 이유가 바로 그 때문입니다.

모처럼 오카야마현에 없는 스타일의 가게를 시작했으니, 현청 소재지이자 많은 사람이 모이는 오카야마 시내에도 출점해보고 싶어요.

퇴근길이나 친구와 놀고 돌아오는 길에 가볍게 들러 야키니쿠를 즐기면서 술과 오반자이도 맛볼 수 있습니다.

이처럼 부담 없이 야키니쿠를 즐길 수 있는 곳이 이자카야 도모입니다.

부담 없이 야키니쿠를 먹고 술을 마실 수 있다는 점이 이자카야 도모의 매력입니다.

이자카야 도모만의 개성 있는 스타일로 맛있는 야키니쿠와 생 센마이 등 정성을 들인 메뉴를 꼭 맛보세요.