야마토 대표 히로타니 마사히코 씨 인터뷰
다마시마에서 맛있는 오하기를 만든 지 약 50년.
오하기만을 전문으로 하는 가게인 아마토노 미세 야마토(이하 야마토)의 대표 히로타니 마사히코 씨를 인터뷰했습니다.
개업하게 된 계기와 상품에 대한 고집, 앞으로의 포부 등을 들어봤습니다.
창업 때부터 오하기 한 가지에 집중
먼저 개업하게 된 계기를 알려주세요.
히로타니(경칭 생략)
창업한 해는 1971년입니다. 가게를 연 사람은 제 아버지였어요.
제가 2대째입니다.
아버지에게 개업하게 된 계기를 자세히 듣지는 못했지만, 문득 떠올린 생각으로 시작하신 것 같습니다.
창업 때부터 지금까지 줄곧 오하기 한 가지에 집중해 왔습니다.
제 추측이지만, 당시에는 오하기 전문점이 많지 않았고 오하기에 꾸준한 수요가 있었기 때문이 아닐까요.
참고로 가게 이름과 위치도 그때부터 그대로예요.
회사원에서 2대째 가업을 잇다
가업을 잇게 된 계기는 무엇인가요?
히로타니
제가 가게를 이어받은 건 지금(취재 당시인 2020년)으로부터 대략 20년 전쯤입니다.
가게를 이어받기 전에는 회사원으로 일했습니다.
회사에 다니면서 성수기에는 집안일인 이 가게를 돕기도 했어요.
하지만 성수기에 도왔다고 해도, 가업을 이어받은 초반에는 힘들었습니다.
부담감도 있었어요.
그래도 어떻게든 해낼 수 있었습니다(웃음).
성수기는 언제쯤인가요?
히로타니
성수기는 역시 조상님께 오하기를 올리는 봄과 가을의 오히간입니다. 오봉에도 잘 팔려요.
평일에는 2,500개 정도 팔립니다.
물론 주말이나 성수기에는 더 많이 나가요.
어떤 손님이 많이 오시나요?
히로타니
오하기는 세대나 성별에 관계없이 좋아하는 사람이 많은 것 같아요. 저희 가게 손님은 남녀노소 다양합니다.
예전에는 다마시마를 중심으로 구라시키시 주변에서 오는 손님이 대부분이었습니다.
하지만 점차 먼 곳에서도 손님들이 찾아오기 시작했어요.
요즘은 주말 등에 현 밖에서도 오시는 것 같습니다.
꽤 먼 곳에서 찾아오는 분들도 계신 것 같아요.
가게의 맛을 지키기 위한 시행착오
상품을 만들 때 어떤 점을 중요하게 생각하시나요?
히로타니
재료를 고르는 데 신경을 씁니다.
오하기 재료는 간단해요.
찹쌀, 팥, 콩가루, 설탕 정도입니다.
그래서 되도록 좋은 재료를 고릅니다.
그리고 ‘가게의 맛을 떨어뜨리지 않겠다’는 마음가짐도 중요하게 생각합니다.
시대에 따라 변화도 있기 때문에 여러 가지를 시도하며 조금씩 조정해 왔어요.
다른 재료를 써 보거나 단맛을 줄여 보기도 했습니다.
더 맛있는 오하기를 만들기 위해
앞으로의 포부나 해 보고 싶은 일이 있나요?
히로타니
매일 같은 일을 반복하다 보니, 앞으로도 지금까지 해 온 일을 계속하는 게 포부일까요.
다만 그 안에서도 ‘더 맛있는 오하기를 만들 수 없을까’ 하는 마음가짐을 늘 갖고 일하고 있습니다.
지금까지의 오하기 맛을 지키면서, 더 맛있는 오하기를 만드는 것을 목표로 하고 싶습니다.
몇 개든 먹게 되는 야마토의 오하기
매일 개점 전부터 줄이 생기고 오전 중에 매진된다는 야마토.
일부러 먼 곳에서 찾아오는 손님까지 있을 정도입니다.
하지만 야마토의 오하기를 한 번 먹어 보면 그 마음을 알 수 있습니다.
야마토의 오하기는 ‘팥앙금’과 ‘콩가루’ 모두 하나를 먹고 나면 어느새 다음 하나를 집어 들게 될 만큼 먹기 편하고 맛있습니다.
특히 통팥앙금의 단맛이 절묘해 ‘단것을 좋아하는 사람을 위한 가게’인데도 단것을 잘 못 먹는 분도 부담 없이 드실 수 있을 것 같습니다.
그러면서도 단것을 좋아하는 사람도 만족할 만한 맛입니다.
콩가루도 달지 않아 콩가루의 풍미를 제대로 즐길 수 있다는 점도 매력입니다.
줄을 서야 할 수도 있지만, 꼭 한 번 야마토의 오하기를 드셔 보시길 바랍니다.
아마토노 미세 야마토 기본 정보
| 이름 | 아마토노 미세 야마토 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 다마시마 주오초메 1초메 8-14 |
| 연락처 | 086-522-5055 |
| 주차장 | 있음 7대 |
| 영업시간 | 오전 9시~매진 시 종료 |
| 정기 휴일 | 수요일 공휴일인 경우에도 휴업 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 불가 예약 및 보관은 하지 않음 |
| 좌석 | 없음 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 화장실 없음 |
