요리미치 점주 미조구치 아스카 씨 인터뷰
가정 같은 분위기와 집밥 같은 요리로 지역 주민들의 쉼터가 되어 사랑받는 오반자이야 요리미치.
요리미치를 운영하는 점주 미조구치 아스카 씨에게 가게를 열게 된 계기와 가게 및 요리에 대한 고집, 앞으로의 포부 등을 물어봤습니다.
조부모님과 부모님 모두 요리 관련 일을 했다
가게를 시작하게 된 계기는 무엇인가요?
미조구치
학교를 졸업한 뒤 줄곧 음식점에서 요리 일을 했습니다.
여러 음식점에서 일했지만, 처음에는 제 가게를 갖고 싶다는 생각이 없었어요.
그런데 어느새 어쩌다 보니 직접 가게를 하고 싶다는 생각이 들더라고요.
한다면 혼자서 아담하게, 제 페이스대로 하고 싶은 일을 하고 싶었어요.
그렇다면 오반자이야 같은 형태가 저에게 잘 맞겠다고 생각했습니다.
마침 그런 생각을 하고 있을 때 지금 가게의 매물 이야기를 들었어요. 직접 보니 딱 좋은 곳이라 개업하기로 했습니다.
가게를 연 것은 2019년 7월입니다.
요리 분야에서 일하게 된 이유는 무엇인가요?
미조구치
사실 조부모님과 부모님 모두 요리 분야에서 일하셨어요.
조부모님은 작은 식당을 운영하셨습니다.
할아버지가 요리를, 할머니가 손님 응대를 맡으셨다고 해요.
제가 철이 들 무렵에는 가게를 그만두셨지만, 가게 이야기는 들었습니다.
부모님도 자기 가게를 운영하신 건 아니지만, 줄곧 요리 일을 하셨어요.
그런 환경에서 자라서 사회에 나갈 때 자연스럽게 요리 분야를 선택한 것 같습니다.
제가 강하게 “요리 분야에서 일해야지”라고 생각해서 요리 업계에 들어간 건 아니에요.
정신을 차려 보니 요리 일을 하고 있었어요(웃음).
개업 당시에는 적극적으로 홍보하지 않았지만……
개업할 때 힘들었던 점은 무엇인가요?
미조구치
사실 지금까지는 그다지 힘든 일이 없었어요.
작은 가게이고, 아담하게 제 페이스대로 운영하고 싶었기 때문에 오히려 홍보를 너무 많이 하지 않으려고 했습니다.
아는 분의 가게에 간단한 광고를 놓아 달라고 부탁한 정도였어요.
솔직히 손님이 올지 걱정했는데, 막상 문을 열어 보니 손님들이 꾸준히 찾아와 주셨어요.
개업하고 몇 달이 지난 뒤에도 손님들이 계속 찾아와 주셔서 정말 감사하게 생각합니다.
가게가 도심에서 조금 벗어난 곳에 있다는 점도 한몫했어요.
이 입지가 좋았던 거죠.
이 근처에는 도심에서 일하는 사람들이 많이 살아요.
그래서 퇴근길에 가볍게 들르기 좋은 곳이었어요.
그리고 단신 부임한 분들도 많고요.
혼자 부임해 있으면 외식을 자주 하게 되잖아요.
그럴 때 집밥 같은 요리가 먹고 싶어지죠.
아담한 가게 분위기도 “집에 있는 것 같아서 좋다”는 이야기를 들었습니다.
그렇다면 손님은 나이 든 남성이 많은가요?
미조구치
그렇습니다.
실제로 중년이나 나이 든 남성 손님이 많아요.
하지만 최근에는 입소문이 나면서 젊은 손님과 여성 손님도 많아졌습니다.
여성분들은 점주가 여성이라 들어오기 편한 것 같아요.
오반자이 메뉴는 전날이나 당일 기분에 따라 정하지만, 균형을 신경 쓴다
대표 메뉴인 ‘오늘의 오반자이’는 매일 바뀌는데, 메뉴는 어떻게 정하나요?
미조구치
완전히 기분이나 감으로 정해요(웃음).
대체로 전날이나 당일 점심때 그날의 오반자이 메뉴를 정합니다.
그때그때의 기분이나 영감에 따라 정해요.
다만 균형은 신경 쓰고 있습니다.
채소류와 육류, 생선류가 한쪽으로 지나치게 치우치지 않도록 골고루 메뉴에 넣으려고 합니다.
식재료의 균형뿐 아니라 요리 종류의 균형도 신경 쓰고 있어요.
일식, 양식, 중식이 한쪽으로 치우치지 않도록 합니다.
일식, 양식, 중식이 각각 오반자이 메뉴에 들어가도록 배려하고 있어요.
지역 식재료와 국내산 식재료를 적극적으로 사용한다
요리미치에서 특별히 신경 쓰는 점은 무엇인가요?
미조구치
식재료는 가능한 한 지역에서 난 것을 사용하려고 합니다.
구라시키시에서 난 것, 오카야마현에서 난 것, 인근 현에서 난 것 등이에요.
특히 채소는 지역산을 고집하고 있습니다.
고기와 생선도 국내산, 일본 근해에서 잡힌 것을 사용하려고 해요.
가게 운영에서 특별히 신경 쓰는 점은 무엇인가요?
미조구치
앞서 말씀드린 것처럼 집밥 같은 맛과 분위기를 찾아오시는 손님이 많아서, 요리도 가게 분위기도 집에 있는 듯한 기분을 느끼실 수 있도록 하고 싶어요.
집 거실이나 부엌에서 편히 쉬거나 가족과 이야기하며 식사하는 것처럼, 저희 가게에서도 편안하게 쉬면서 저나 다른 손님들과 대화를 나누며 식사를 즐기셨으면 합니다.
지금 가게를 앞으로도 계속 운영하는 것이 목표
앞으로의 포부나 해 보고 싶은 일이 있나요?
미조구치
사실 특별한 포부나 목표는 없어요.
감사하게도 이미 제가 하고 싶은 일을 하고 있으니까요.
굳이 말하자면 지금 있는 ‘요리미치’라는 가게를 지금 분위기 그대로 계속 운영하는 것일까요.
아담하게 제 페이스대로, 손님들과 즐겁게 지내며 오래 이어 가고 싶습니다.
작가의 한마디
오반자이야 요리미치에서는 집밥 같은 오반자이를 맛볼 수 있습니다.
외식이라고 하면 아무래도 근사하거나 멋진 요리, 집에서 먹기 어려운 요리를 먹게 됩니다.
하지만 집에서도 먹을 법한 요리를 먹으면 무척 마음이 편안해집니다.
게다가 모든 요리가 맛있는 집밥입니다.
또 점주와 손님 사이의 거리가 가까워 자연스럽게 대화도 활기를 띱니다.
말 그대로 집에 있는 듯한 분위기입니다.
그래서 자연스럽게 ‘잠깐 들르고’ 싶어지는 가게라고 생각합니다.
매일 바뀌는 오반자이를 공식 인스타그램에서 확인하는 것도 즐거움입니다.
오반자이야 요리미치 기본 정보
| 이름 | 오반자이야 요리미치 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 가와니시초 15-6 우메다 코포 1층 |
| 연락처 | 086-427-4178 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 일·월·수~목요일: 오후 6시~오후 11시 금·토요일: 오후 6시~다음 날 오전 1시 (라스트 오더는 폐점 1시간 전) |
| 정기 휴일 | 화요일 그 외 휴무일은 공식 인스타그램에 공지 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 ・예약은 전화로만 접수(인스타그램 예약 불가) ・대관 가능 |
| 좌석 | 11석 ・카운터: 7석 ・4인 테이블: 1개 |
| 담배 | 흡연 가능 |
| 육아 | 매장 내부가 좁아 초등학교 입학 전 아동은 입장 불가 |
| 홈페이지 | 오반자이야 요리미치 공식 인스타그램 |
