Một trong những nhà hàng Trung Hoa tiêu biểu của Tamashima là Kouchin.
Đã 67 năm kể từ khi nhà hàng Trung Hoa này khai trương tại phố mua sắm Torimachi vào năm 1959, thời điểm nhà hàng Trung Hoa còn hiếm ở Kurashiki. Hiện nay, nhà hàng có tổng cộng 5 cơ sở, trong đó có 4 cơ sở thuộc chuỗi, chủ yếu tập trung ở Tamashima. Đây là nhà hàng gắn bó với địa phương, được người dân Thành phố Kurashiki yêu mến.
Chúng tôi đã tìm hiểu về lý do Kouchin, vốn là một nhà hàng Trung Hoa trong khu phố, quyết định mở các cơ sở thuộc chuỗi phục vụ sushi và udon, cũng như bí quyết giúp mọi người cùng chung sức làm Kurashiki thêm sôi động vì những lời khen “Ngon quá!” mà vẫn không thay đổi dù công ty ngày càng phát triển.
Thông tin trong bài được cập nhật tại thời điểm đăng vào tháng 6 năm 2026. Xin lưu ý rằng thông tin có thể khác với hiện tại.
Công ty Kouchin
Công ty Kouchin bắt nguồn từ nhà hàng Trung Hoa Kouchin, do Hori Toshihiro, người Tamashima hiện là chủ tịch hội đồng quản trị, khai trương tại phố mua sắm Torimachi vào năm 1953.
Ông Toshihiro trải qua thời kỳ hậu chiến thiếu thốn lương thực sau khi chiến tranh kết thúc lúc ông 8 tuổi. Từ trải nghiệm đó, ông luôn khao khát được “ăn no bụng”. Theo lời khuyên của cha, ông đã học nghề tại Kouchinken, nhà hàng Trung Hoa đầu tiên mở ở Okayama.
Năm 22 tuổi, ông mở nhà hàng tại quê nhà Tamashima với mong muốn “để người dân địa phương được thưởng thức những món ăn ngon, được ăn thêm dù chỉ một miếng thịt và được vui lòng”.
Năm 2025, nhà hàng Kouchin chuyển đến đường Sangyo. Tiếp nối tinh thần từ ngày đầu thành lập, nhà hàng vẫn luôn mang đến cho người dân địa phương những món ăn ngon đúng nghĩa và không gian thoải mái.
Bốn cơ sở thuộc chuỗi với phong cách khác nhau
Cho đến những năm 2010, Tamashima hầu như không có nhà hàng thuộc các chuỗi toàn quốc. Kouchin đã khai trương nhà hàng Trung Hoa vốn chưa có ở Tamashima vào thời điểm đó, đồng thời nỗ lực xây dựng một nhà hàng được người dân địa phương yêu mến.
Kouchin khởi đầu là một nhà hàng Trung Hoa trong khu phố, rồi chuyển thành công ty cổ phần vào năm 1964, năm diễn ra Thế vận hội Tokyo. Sau khi khai trương Azumaya Tamashima vào năm 1996, công ty hiện có 4 cơ sở thuộc chuỗi như sau:
- Azumaya, nhà hàng ẩm thực Nhật Bản
- Menya Hiro
- Hiromaru
- Nhà ăn Trung Hoa Kouchin, cơ sở Hirata
Azumaya, nhà hàng ẩm thực Nhật Bản
Cơ sở đầu tiên của Kouchin hoạt động theo hình thức nhượng quyền là Azumaya, nhà hàng ẩm thực Nhật Bản nằm cạnh nhà hàng Trung Hoa Kouchin hiện nay (sau đây gọi là “Azumaya”), khai trương vào năm 1996. Năm 2015, cơ sở chấm dứt hợp đồng nhượng quyền và hiện hoạt động như một cơ sở thuộc chuỗi Kouchin.
Điểm đặc trưng của Azumaya là phục vụ ẩm thực Nhật Bản, chủ yếu gồm sushi và udon, với nguyên liệu được lựa chọn theo tiêu chí ưu tiên sản xuất và tiêu thụ tại địa phương.
Menya Hiro
Cơ sở nhượng quyền thứ hai là “Ramen Ichibantei, cơ sở Tamashima”, khai trương tại Marunaka Shin-Kurashiki. Ban đầu, nơi đây cũng hoạt động theo hình thức nhượng quyền, nhưng đến năm 2013 được cải tạo và mở cửa trở lại với thương hiệu riêng “Menya Hiro”, hoạt động cho đến nay.
Menya Hiro cũng chú trọng nguyên liệu địa phương ở Tamashima, đồng thời phục vụ ramen nấu với các loại gia vị chính hiệu đặc trưng của nhà hàng Trung Hoa. Vào giờ ăn trưa, khách được gọi thêm miễn phí tối đa một phần mì, một cách làm đậm chất Kouchin nhằm giúp khách ăn no bụng.
Hiromaru
Kouchin Delica, khai trương tại Agasaki, Thành phố Kurashiki vào năm 2013 với tư cách là cửa hàng chuyên bán mang đi đầu tiên của Kouchin, được cải tạo và mở cửa trở lại với tên gọi “Hiromaru” vào năm 2021, hoạt động cho đến nay.
Thực đơn tập trung vào gà chiên và gyoza tươi. Cửa hàng phục vụ những món ăn làm phong phú bữa cơm gia đình, với nguyên liệu trong nước được lựa chọn kỹ lưỡng, bảo đảm “tươi ngon, an tâm và an toàn”.
Nhà ăn Trung Hoa Kouchin, cơ sở Hirata
Năm 2019, khi kỷ niệm 60 năm thành lập, Kouchin mở rộng ra khỏi Tamashima và khai trương “Kurashiki Tanmen Hiro, cơ sở Hirata” tại Hirata, Thành phố Kurashiki. Sau đó, cơ sở được cải tạo và mở cửa trở lại với tên gọi Nhà ăn Trung Hoa Kouchin, cơ sở Hirata vào năm 2021, hoạt động cho đến nay.
Đây là nơi thực khách có thể thưởng thức hương vị của nhà hàng Trung Hoa Kouchin tại Hirata. Ngoài các món ăn chế biến từ nguyên liệu địa phương được tuyển chọn kỹ lưỡng, thực đơn mang về cũng rất phong phú. Thực khách có thể thưởng thức hương vị của chuỗi Kouchin ngay tại Hirata mà không cần đến Tamashima.
Dù đều là cơ sở thuộc chuỗi nhà hàng Trung Hoa Kouchin, mỗi nơi đều có thực đơn phát huy thế mạnh chuyên môn riêng, khác với các chuỗi nhà hàng khác hoạt động trên toàn quốc.
Hoạt động đóng góp cho cộng đồng với sự tham gia của khách hàng
Từ việc thành lập Kouchin đến mở rộng chuỗi nhà hàng, tất cả đều bắt nguồn từ nỗ lực tìm kiếm những điều có thể làm vì người dân địa phương ở Tamashima.
Không chỉ mở thêm cơ sở, Kouchin còn tích cực tham gia các sự kiện địa phương và thực hiện các hoạt động đóng góp cho cộng đồng.
Tham gia chiến dịch tổng vệ sinh sông Tamegawa
Sông Tamegawa chảy từ Tsumazaki, Tamashima đến Cảng Tamashima là một con sông cấp hai, có thể nhìn thấy từ bên trong nhà hàng Trung Hoa Kouchin. Một số nguyên liệu địa phương mà Kouchin chú trọng cũng được trồng dọc theo con sông này.
Từ năm 1998, Kouchin tham gia hoạt động dọn vệ sinh sông Tamegawa, được tổ chức vào mỗi mùa xuân và mùa thu. Ban đầu, các thành viên ban lãnh đạo như chủ tịch hội đồng quản trị và giám đốc tham gia. Sau đó, nhân viên cũng bắt đầu góp mặt; những năm gần đây, khách hàng cũng cùng tham gia sau khi được kêu gọi qua tài khoản LINE chính thức.
Tham gia Hội chợ đặc sản và giao lưu Tamashima
Tại sự kiện gắn bó với địa phương “Hội chợ đặc sản và giao lưu Tamashima”, được tổ chức vào mỗi mùa thu với hoạt động bán đặc sản và các buổi hội thảo do doanh nghiệp, tổ chức địa phương thực hiện, Kouchin mở gian hàng ẩm thực.
Vì có các món ăn từ từng cơ sở trong chuỗi, Kouchin có thể phục vụ những món ăn hấp dẫn với nhiều lứa tuổi, không phân biệt già trẻ hay nam nữ.
Tổ chức lớp học nấu ăn
Gyoza là một trong những món ăn thường được làm tại nhà.
Ngoài ra, thế mạnh của Kouchin là có thể tổ chức các lớp học nấu ăn phát huy thế mạnh chuyên môn của từng cơ sở, chẳng hạn như sushi cuốn bằng tay.
Kouchin tổ chức các lớp học nấu ăn không theo lịch cố định, qua đó chia sẻ với người dân một phần bí quyết gia truyền. Có thời gian lớp học tạm nghỉ để phòng chống dịch COVID-19 lây lan, nhưng dự kiến sẽ được tổ chức trở lại từ năm 2026.
Thông tin tuyển người tham gia được đăng trên tài khoản LINE chính thức của Kouchin. Nếu quan tâm, bạn hãy theo dõi nhé.
Tổ chức “Buổi tiệc chúc mừng” tại Trường Hỗ trợ Makibi Kurashiki thuộc tỉnh Okayama
Kouchin tích cực tiếp nhận học sinh đến thực tập tại nơi làm việc và trải nghiệm công việc từ các trường học địa phương. Từ mối duyên này, vào tháng 3 năm 2026, nhà hàng đã tổ chức “Tiệc chúc mừng” tại Trường Hỗ trợ Kurashiki Makibi thuộc tỉnh Okayama, phục vụ các món ăn của Kouchin cho học sinh năm cuối bậc trung học phổ thông.
Khách đến Kouchin cũng có người khuyết tật hoặc có những đặc điểm riêng.
Buổi tiệc chúc mừng tại trường hỗ trợ đặc biệt cũng là dịp để nhân viên có cơ hội phục vụ những người như vậy. Nhà hàng trân trọng hoạt động này vì việc kết nối với nhà trường có thể mở ra cơ hội tuyển dụng tại Kouchin.
Như vậy, Kouchin là một công ty không ngừng phát triển từ quê hương Tamashima để mang đến cho mọi người những món ăn “ngon tuyệt!”.
Chúng tôi đã phỏng vấn giám đốc Hori Hiroshi về những nỗ lực nội bộ của công ty trong quá trình mở rộng hoạt động kinh doanh.
Thông tin cơ bản về Công ty Cổ phần Kouchin
| Tên tổ chức | Công ty Cổ phần Kouchin |
|---|---|
| Ngành nghề | Kinh doanh dịch vụ ăn uống |
| Người đại diện | Hori Hiroshi |
| Năm thành lập | 1959 |
| Địa chỉ | 4701-1 Otoshima, Tamashima, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | Điện thoại: 086-522-5188 |
| Trang web | Ẩm thực Trung Hoa Kouchin | Vì những món ngon của mọi người |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
