Phỏng vấn chuyên gia pha trà Miyazono Misuzu
Trà pha trộn của JAZZ & TEA được tạo nên bằng cách phối trộn các loại trà lấy cảm hứng từ nhạc jazz.
Chúng tôi đã trò chuyện với chuyên gia pha trà Miyazono Misuzu, người thể hiện các giai điệu qua màu sắc và hương vị.
Vốn dĩ đã yêu thích trà
Vì sao chị chọn mở cửa hàng ở Kurashiki?
Miyazono (lược bỏ kính ngữ)
Tôi sinh ra ở Thành phố Okayama và rất yêu thích Khu phố Lịch sử Bikan. Tôi thích mọi thứ ở đó, từ cảnh phố xá đến không khí con người. Tôi kết hôn với chồng, người sinh ra ở Thành phố Kurashiki, và rất vui khi trở thành cư dân Kurashiki.
Trước khi bắt đầu JAZZ & TEA, tôi làm việc ở nước ngoài, tại Thái Lan. Khi ở nước ngoài, tôi thường được nghe mọi người nói: “Tôi không biết Okayama, nhưng biết Kurashiki. Đó là một nơi tuyệt vời nhỉ.”
Nhiều người biết đến vẻ đẹp của thành phố Kurashiki và nét văn hóa nơi đây, nên tôi luôn nghĩ rằng nếu bắt đầu làm điều gì đó thì sẽ làm ở Kurashiki.
Trước đây chị làm công việc liên quan đến trà ở nước ngoài phải không?
Miyazono
Ở Thái Lan, tôi làm công việc hậu cần hoàn toàn không liên quan đến trà.
Thái Lan gần các vùng sản xuất trà Trung Quốc và Singapore, nơi nổi tiếng về trà đen. Tôi làm việc ở Thái Lan với suy nghĩ rằng vào cuối tuần mình có thể đến những nơi chuyên về trà để tìm hiểu nhiều điều.
Từ trước tôi đã quan tâm đến trà. Thời sinh viên, tôi làm thêm ở một cửa hàng chuyên bán trà đen, còn ở đại học thì nghiên cứu trà đạo và trà đạo sencha. Tôi không chỉ quan tâm đến văn hóa trà ở Nhật Bản mà còn ở nước ngoài, nên từng một mình đến Ấn Độ, vùng sản xuất trà đen, để viết luận văn tốt nghiệp.
Điều gì đã dẫn đến sự ra đời của JAZZ & TEA?
Miyazono
Vợ chồng tôi đều thích nhạc jazz, và từng nói rằng bài “'S Wonderful” sẽ rất hợp làm nhạc nền mở đầu cho đám cưới. Thế rồi chồng tôi hỏi: “Nếu thể hiện một giai điệu bằng trà thì sẽ ra sao nhỉ?” Đó chính là khởi đầu.
“'S Wonderful” là bài hát về những người đang say đắm trong tình yêu.
Tôi hình dung thế giới trong bài hát như thể đang hát rằng “Ngay khi yêu, mọi thứ đều bừng sáng”. Hoa là hình ảnh gợi lên điều đó. Nhưng tôi nghĩ đây cũng là một bản tình ca trưởng thành, có chút vị đắng, nên đã pha trà với cánh hoa hồng, oải hương, hoa đoạn và vỏ cam.
Khi ấy, tôi có nhiều loại trà để uống như một sở thích. “'S Wonderful” là lần đầu tiên tôi pha trộn trà. Càng nghĩ “Nếu là giai điệu này thì sẽ ra sao nhỉ?” với hết bài này đến bài khác, tôi càng thấy thú vị. Nhưng lúc đó tôi chỉ làm vì sở thích.
Sau đó, tôi sinh con và ngay sau đó là đại dịch COVID-19. Trong hoàn cảnh không biết tương lai sẽ ra sao, tôi nảy sinh mong muốn sống một cuộc đời không phải nuối tiếc, đồng thời cũng muốn thử sức với nhạc jazz và trà, một thế giới biểu đạt chưa ai từng làm.
Vừa chăm cậu con trai còn chưa tròn 1 tuổi, tôi nghĩ trước hết cứ thử xem sao. Mọi chuyện bắt đầu từ việc bày bán ở một phiên chợ trời nhỏ.
Tôi bắt đầu vào năm 2020, đúng giữa đại dịch COVID-19. Có những sự kiện bị hủy, khiến tôi lo lắng không biết liệu mình có thể tiếp tục hay không, nhưng tôi biết rõ mình muốn làm gì. Những ý tưởng pha trà vẫn không ngừng tuôn ra.
Thể hiện cảm hứng từ giai điệu qua hương thơm, hương vị và màu sắc
Chị pha trà phối trộn như thế nào?
Miyazono
Tôi nghe nhạc rồi vội ghi lại những khung cảnh và hình dung về hương thơm hiện lên trong đầu. Sau đó, tôi hình dung hương thơm và hương vị mình muốn tạo ra, rồi sắp xếp tỷ lệ phối trộn trong đầu như một trò xếp hình và tái hiện chúng bằng cách cân đong các loại trà.
Công việc trước đây của tôi là quản lý cơ sở, theo dõi các con số, nên kinh nghiệm đó vẫn hữu ích đến bây giờ. Tôi thích tìm nguyên liệu cần thiết dựa trên tỷ lệ trong công thức, đối chiếu với hạn sử dụng rồi đưa tất cả vào dữ liệu để xem xét và hoàn thiện.
Có loại mất nhiều thời gian mới hoàn thành, cũng có loại thành công ngay lần đầu. Chẳng hạn, với “C'est si bon”, tôi muốn thể hiện bằng sự kết hợp nảy ra trong đầu, nhưng phải điều chỉnh để một hương thơm nào đó không lấn át quá mức, đồng thời vẫn giữ được dư vị trà xanh. Những điều chỉnh nhỏ ấy mất khá nhiều thời gian.
Tôi phụ trách phối trộn, bao bì và phần lời đi kèm trà phối trộn. Chồng tôi chủ yếu phụ trách thiết kế bao bì và chụp ảnh dùng cho áp phích. Chúng tôi phân chia công việc như vậy.
Tâm huyết với hình thức đặt chỗ hoàn toàn
Không chỉ các buổi học mà cả việc mua hàng cũng phải đặt chỗ trước hoàn toàn, điều này khá hiếm thấy.
Miyazono
Không gian này cũng được dùng làm phòng trưng bày, nên thay vì chỉ muốn bán trà phối trộn, tôi muốn mọi người tận hưởng nơi đây như một khoảng thời gian đặc biệt. Chỉ nhận một nhóm khách mỗi giờ và áp dụng hình thức đặt chỗ hoàn toàn giúp cả những người đi cùng em bé hoặc ngại ánh mắt người khác cũng có thể thư thả tận hưởng thời gian bên âm nhạc.
Nếu nhiều người đến cùng lúc, tôi sẽ không thể trò chuyện chu đáo với từng người, nên chúng tôi áp dụng hình thức đặt chỗ hoàn toàn.
Tôi muốn mọi người trải nghiệm cảm giác háo hức khi lựa chọn, tự hỏi “Mình nên chọn loại nào nhỉ?”, và niềm phấn khởi khi mua hàng mang về. Chúng tôi nghĩ rằng khách đến đây không phải để mua trà phối trộn, mà là để mua trải nghiệm mua sắm.
Trong tương lai, chị có mục tiêu nào muốn hướng tới không?
Miyazono
Tôi muốn hợp tác với âm nhạc.
Hiện chúng tôi đang chuẩn bị và muốn thử sức ở nước ngoài. Trước mắt sẽ bắt đầu bằng việc bán sản phẩm. Tôi muốn tiếp tục nỗ lực để trải nghiệm âm nhạc và trà phối trộn mang tên JAZZ & TEA được biết đến rộng rãi hơn ở nước ngoài.
Lời của tác giả
Chị kết hợp mọi thứ, từ phần trình diễn nhạc jazz, giọng hát đến bối cảnh của bài hát, rồi mài giũa cảm quan để thể hiện chúng qua trà phối trộn. Trước khi thực hiện bài phỏng vấn, tôi cứ nghĩ Miyazono tạo ra trà bằng cảm quan và trực giác của mình.
Thực tế, chị pha trộn dựa trên dữ liệu về hương vị của các nguyên liệu đã tích lũy trong đầu, đồng thời đối chiếu với các con số. Tôi khá bất ngờ khi biết chị cũng có khía cạnh thiên về khoa học. Những loại trà phối trộn do Miyazono tạo ra đều rất độc đáo, với màu sắc và hương vị mà tôi chưa từng gặp trước đây.
Miyazono gợi ý nên thưởng thức trà phối trộn trong khi nghe bài hát làm nguồn cảm hứng. Nghe nói chị đăng danh sách phát các bài hát gốc trên Spotify. Sau khi nếm thử và yêu thích, tôi đã mua trà Misty.
Tôi sẽ dành thời gian thư thả thưởng thức trà phối trộn trong khi lắng nghe nhạc jazz.
Thông tin cơ bản về JAZZ & TEA
| Tên | JAZZ & TEA |
|---|---|
| Địa chỉ | 309-1 Kamihigashi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 070-3782-1238 |
| Bãi đỗ xe | Có 4 chỗ |
| Giờ mở cửa | 【Thứ Hai–Thứ Tư, Thứ Sáu】 10 giờ sáng–12 giờ trưa 1 giờ chiều–4 giờ chiều 【Thứ Năm, Thứ Bảy】 10 giờ sáng–12 giờ trưa 1 giờ chiều–2 giờ chiều |
| Ngày nghỉ | Chủ nhật, ngày lễ |
| Phương thức thanh toán |
|
| Trang web | JAZZ & TEA |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
