Phỏng vấn chủ quán Coffee House Gojitoma, Takamoto Haruhide
Cơ duyên mở quán cà phê
Xin ông cho biết cơ duyên mở quán cà phê ở Mabi.
Takamoto
Thời sinh viên, tôi làm thêm ở quán cà phê lâu đời Tsukiji tại tỉnh Kyoto, thường ghé Inoda Coffee và ngày nào cũng đi xem phim.
Tôi xoay xở tốt nghiệp đại học, rồi sống bằng công việc làm thêm ở quán cà phê thay vì đi làm công ty.
Sau đó, tôi trở về quê nhà Mabi và kết hôn với Yumiko, người tôi quen qua một người bạn. Tôi đến chào hỏi bố mẹ cô ấy.
Bố mẹ cô ấy hỏi tôi: “Anh định làm thế nào để nuôi con gái chúng tôi?”
Cũng phải thôi, lúc đó tôi sống kiểu như người làm việc tự do ngày nay.
Thế là tôi buột miệng nói đại: “Tôi sẽ mở quán cà phê để nuôi cô ấy!” (cười)
Từ đó tôi không thể rút lời, nên một tháng sau khi cưới, vào tháng 5 năm 1980, tôi khai trương Coffee House Gojitoma.
Khi ấy tôi 27 tuổi.
Gần 40 năm kể từ ngày khai trương: Bí quyết duy trì quán cà phê lâu dài
Sắp tròn 40 năm kể từ ngày quán khai trương rồi nhỉ.
Xin ông chia sẻ bí quyết duy trì quán cà phê lâu dài.
Takamoto
Có lẽ là chịu đựng cảnh nghèo khó.
Nếu muốn kiếm tiền thì tôi đã không mở quán cà phê.
Công việc này đòi hỏi phải đứng suốt nhiều giờ, từ sáng đến tối.
Có nhiều người đến hỏi tôi về việc mở quán cà phê, nhưng tôi đều khuyên: “Tốt nhất đừng làm.”
Thật khó hiểu vì sao tôi có thể duy trì quán đến tận bây giờ.
Có lẽ là nhờ “may mắn” và đến nay vẫn khỏe mạnh.
Trong quá trình duy trì quán, ông có gặp khó khăn hay vất vả gì không?
Takamoto
Trận mưa lớn tháng 7 năm 2018 khiến chúng tôi chịu thiệt hại, và tôi cảm nhận rõ việc tiếp tục duy trì quán khó khăn đến mức nào.
Từ sau thiên tai, sáng nào cảm giác mất mát cũng ùa đến.
Đôi khi tôi tự hỏi: “Tại sao mình vẫn tiếp tục mở quán cà phê nhỉ?”
Nhưng tôi tiếp tục vì muốn giúp ích cho ai đó.
Bộ phim “Ikiru” khiến ông suy ngẫm về việc giúp ích cho người khác
Takamoto
Thật ra, năm 1971, khi tôi 18 tuổi, tôi xem bộ phim “Ikiru” của đạo diễn Kurosawa Akira và nghĩ rằng “một ngày nào đó mình sẽ mở quán cà phê”.
Bộ phim kể về một nhân vật chính làm công việc hành chính, ngày ngày sống qua loa, rồi được chẩn đoán mắc ung thư và chỉ còn sống được nửa năm. Trong khoảng thời gian còn lại, ông vật lộn và nỗ lực hết mình.
Được khơi gợi bởi câu nói “Hay là thử làm điều gì đó xem”, cuối cùng ông quyết định xây một công viên.
Tôi nghĩ rằng dù tiêu tiền chỉ để thỏa mãn ham muốn của bản thân thì vẫn không thấy đủ; chỉ khi làm điều có ích cho người khác, con người mới cảm nhận được mình đang sống.
Tôi cũng lớn tuổi hơn, những thứ mình muốn có cũng ít đi, và mong muốn làm điều gì đó có ích cho người khác nảy sinh. Chỉ vậy thôi.
Hãy đến tận nơi, tận mắt nhìn và cảm nhận bằng trí óc
Âm nhạc phát từ đĩa than trong quán Gojitoma cũng rất cuốn hút nhỉ.
Xin ông chia sẻ điều đặc biệt và sự chăm chút dành cho đĩa than, khác với CD.
Takamoto
CD loại bỏ những âm thanh mà tai người không nghe thấy.
Điểm hay của đĩa than LP là những âm thanh thừa mà tai người không nghe thấy vẫn còn sống động.
Tôi nghĩ con người cảm nhận được “tình cảm”, “sự tinh tế” và “bầu không khí tao nhã” từ những điều tai không nghe thấy.
Bức tranh treo trên tường kia, mắt ta chỉ nhận ra là “một bức tranh vẽ hoa bồ công anh”, nhưng ông có cảm nhận được điều gì ở những phần không được vẽ không?
Văn chương cũng vậy.
Tôi nghĩ con người có thể cảm nhận được điều gì đó trong khoảng trống giữa các dòng chữ.
Những sở thích của tôi như xem phim và nghe nhạc đều là cách để nhìn lại chính mình.
Tôi thấy điều đó rất thú vị.
Ngày nay, người trẻ có thể dễ dàng xem và biết nhiều điều thông qua mạng xã hội, phải không?
Nhưng tôi mong mọi người cố gắng đến tận nơi, tận mắt nhìn và cảm nhận bằng trí óc.
Có thể bạn nghĩ như vậy sẽ tốn thời gian, tiền bạc và công sức, nhưng khi thật sự đến đó rồi nhìn lại, chắc chắn bạn sẽ nghĩ: “Vui quá đi mất!”
Cà phê thơm ngon được chăm chút kỹ lưỡng
Ông có thể chia sẻ về những điều mình chú trọng khi pha cà phê không?
Takamoto
Chỉ cần có một chút thao tác cố ý, cà phê sẽ hỏng hoàn toàn.
Tôi nghĩ điều quan trọng là kiên trì nỗ lực mỗi ngày để máy có thể tự động pha cà phê ngay khi bật công tắc.
Trước đây, khi uống cà phê do học trò của tôi pha, tôi cảm thấy 7 phần trong tổng số 10 phần còn thiếu.
Tôi từng nói rằng phải tìm cách lấp đầy những phần còn thiếu đó.
Rang hạt cà phê rất khó, pha cà phê từ hạt đã rang sao cho ngon cũng khó.
Để làm nổi bật hương vị cà phê, cần rất nhiều nỗ lực và học hỏi.
Tôi vẫn còn phải học hỏi nhiều.
Lời động viên của khách quen tiếp thêm sức mạnh để quán mở cửa trở lại
Sau khi chịu thiệt hại trong trận mưa lớn tháng 7 năm 2018, điều gì khiến ông quyết định mở cửa quán trở lại?
Takamoto
Thật ra, tôi nghĩ rằng “không thể mở cửa trở lại được, khó lắm”.
Nhưng những khách quen ghé thăm đều hỏi: “Khi nào quán mở cửa lại?”
Thế nên những người xung quanh cứ thế thúc ép tôi, chẳng cho tôi cơ hội từ chối (cười).
Mong muốn gửi đến khách một tách cà phê chan chứa lòng biết ơn, có thể giúp ích cho ai đó
Cuối cùng, ông có thể chia sẻ suy nghĩ về chặng đường sắp tới không?
Takamoto
Chặng đường sắp tới à… Ông nghĩ tôi nên làm gì đây?
Ngay cả tôi cũng không biết, đang băn khoăn nên muốn hỏi ngược lại ông.
Vì vậy, thỉnh thoảng tôi hỏi khách: “Tôi nên làm gì tiếp theo?”
Hầu hết mọi người đều nói: “Chỉ cần quán vẫn ở đây, tại Mabi, là được rồi”.
Vậy nên có lẽ tôi phải tiếp tục duy trì quán.
Nếu không còn lòng biết ơn, tôi đã đóng cửa một quán như thế này rồi.
Giờ đây tôi tự hỏi, nếu vẫn sống bình lặng như trước khi gặp thiên tai thì cuộc đời mình sẽ ra sao.
Thiên tai khiến tôi trải qua rất nhiều khó khăn, nhưng cũng khiến tôi suy ngẫm về nhiều điều.
Trước đây tôi chưa từng làm vậy, nhưng giờ đây mỗi sáng tôi đều chắp tay trước bàn thờ Phật và bày tỏ lòng biết ơn với những người mình đã gặp hôm trước.
Mỗi ngày tôi đều bị cảm giác mất mát bủa vây, nhưng nhờ có lòng biết ơn mà tôi vẫn tiếp tục duy trì quán.
Không chỉ riêng chúng tôi, khi nghe chuyện của những người ghé quán, tôi nhận ra ai cũng có nỗi lo và đều đang trải qua những khó khăn riêng.
Nhìn thấy sự tuyệt vời của các tình nguyện viên và được trải nghiệm lòng tốt chân thành, tôi bắt đầu nghĩ rằng mình muốn trở thành người như vậy, muốn pha và phục vụ những tách cà phê có thể giúp ích cho ai đó.
Lời của tác giả
Những câu chuyện với ông chủ quán thật thú vị, chẳng bao giờ dứt và cũng không khiến người ta nhàm chán. Khi thì ông tinh nghịch giả vờ ngạc nhiên thốt lên “Ồ～!”, khi lại chăm chú lắng nghe, mắt sáng lên và nói “À～ ra là vậy!”.
Vợ chồng chủ quán thân thiết, cùng điều hành một quán cà phê tuyệt vời, cũng là hình mẫu đôi vợ chồng mà tôi ngưỡng mộ.
Vừa nhâm nhi tách cà phê do ông chủ quán pha, người vẫn chân thành sống từng ngày với lòng biết ơn dù ngày ngày phải trăn trở, khổ tâm, vừa thư thả trong không gian yên bình của quán.
Bạn cũng có thể ngồi ở quầy bar và trò chuyện cùng hai vợ chồng chủ quán.
Sao bạn không ghé thăm và tận hưởng không gian thư thái, giúp xua tan mệt mỏi nhỉ?
Thông tin cơ bản về Coffee House Gojitoma
| Tên | Coffee House Gojitoma |
|---|---|
| Địa chỉ | 748ｰ4 Yata, Mabi-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-698ｰ6225 |
| Bãi đỗ xe | Có 15 chỗ |
| Giờ mở cửa | Thứ Bảy, Chủ nhật, thứ Hai 12 giờ trưa (12 giờ trưa)–6 giờ tối |
| Ngày nghỉ | Thứ Ba, thứ Tư, thứ Năm, thứ Sáu và ngày lễ Vui lòng kiểm tra Facebook của quán để biết ngày mở cửa. |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không? | Có |
| Chỗ ngồi | Quầy: 5 chỗ Bàn: 20 chỗ |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc (chỉ được hút thuốc tại khu vực quy định) |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | Gojitoma |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
