Phỏng vấn quản lý cửa hàng Kono
Curry House Kobeya nằm ở một góc phố mua sắm, trong tòa nhà gạch mang không khí hoài cổ.
Quán phục vụ nhiều món cà ri được yêu thích bởi mọi người, từ nam nữ đến người lớn và trẻ em.
Chúng tôi đã phỏng vấn ông Kono, quản lý đời thứ ba của quán.
Nguồn gốc tên cửa hàng
Tên quán có chữ “Kobeya”. Ông có thể cho biết nguồn gốc của tên này không?
Kono (lược bỏ kính ngữ)
Đời đầu tiên chuyển từ Thành phố Hiroshima đến Kurashiki và mở cửa hàng thịt “Niku no Kobeya” vào năm 1936.
Nghe nói thời đó không có nhiều cửa hàng nên quán làm ăn phát đạt.
Có lẽ họ đặt tên Kobeya vì muốn lấy may từ thịt bò Kobe.
Nghe đến Kobe, mọi người thường nghĩ đến thịt, đúng không?
Khi chuyển sang bán cà ri, quán vẫn giữ tên “Kobeya”.
Tuy nhiên, giờ tôi không còn biết vì sao cha tôi, người kế nhiệm đời thứ hai, lại chuyển sang bán cà ri.
Tâm huyết với thịt
Trước đây quán từng là cửa hàng thịt, vậy ông có chú trọng đến thịt không?
Kono
Tôi tự tay cắt thịt và sơ chế rất cẩn thận.
Sau khi nhận món, chúng tôi mới tẩm bột chiên xù cho thịt rồi đem chiên.
Bí quyết chiên ngon là không chiên quá lâu.
Chúng tôi để thịt chín bằng nhiệt dư trong 2, 3 phút, nên giờ chế biến lâu hơn trước.
Tôm dùng làm tôm chiên được bóc vỏ sau khi khách gọi món.
Hương vị được gìn giữ từ ngày thành lập và những món mới ra đời
Nước sốt trộn salad cũng được yêu thích phải không?
Kono
Chúng tôi cũng tự làm nước sốt xì dầu kiểu Nhật tại quán, đó là nước sốt nhà làm.
Trước khi mở quán cà ri, đời thứ hai từng điều hành song song một quán kiểu pub izakaya gần Ichibangai ở Kurashiki và khu vực trước đây có cửa hàng Daiei cũ.
Quán pub izakaya đó có phục vụ salad và dùng loại nước sốt này.
Đến nay, những khách từng ghé quán từ thời pub vẫn đến Curry House Kobeya.
Quán có món mới nào ra đời gần đây không?
Kono
Sữa lắc và soda kem là những món mới.
Trong thời gian dịch COVID-19, tôi nghĩ mình phải làm gì đó nên đã tạo ra các món này.
Chúng tôi muốn thử sức từ những việc nhỏ, từng bước một, để phục vụ các món mới.
Các món này khá được yêu thích.
Tâm huyết dành cho cửa hàng
Ông muốn cửa hàng trở thành nơi như thế nào đối với khách hàng?
Kono
Tôi không định thay đổi cửa hàng quá nhiều.
Tôi muốn có thể để mắt đến khách hàng nhiều nhất có thể.
Tôi muốn cửa hàng vẫn giữ nguyên như vậy khi những người địa phương đi tỉnh khác trở về Kurashiki.
Điều quan trọng là luôn trân trọng từng khách hàng.
Như vậy khách sẽ quay lại.
Lời của tác giả
Trước khi thực hiện bài viết, tôi đã đến Curry House Kobeya vài lần, nhưng nguồn gốc tên quán và lịch sử của nơi này vẫn còn nhiều điều bí ẩn.
Qua buổi phỏng vấn, tôi có cảm giác những bí ẩn lâu năm cuối cùng cũng được giải đáp.
Quán đã bán cà ri khoảng 40 năm. Để được yêu mến suốt thời gian dài như vậy, hẳn họ đã phải nỗ lực rất nhiều.
Curry House Kobeya gìn giữ hương vị được đông đảo người hâm mộ yêu thích, đồng thời sáng tạo thêm những món mới.
Nếu thấy hứng thú, bạn hãy ghé quán thưởng thức cà ri hoặc cơm Hayashi nhé.
Thông tin cơ bản về Curry House Kobeya
| Tên | Curry House Kobeya |
|---|---|
| Địa chỉ | 2-7-1 Achi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-422-0298 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | 11 giờ sáng–8 giờ 30 tối (nhận gọi món cuối lúc 8 giờ tối) |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai |
| Phương thức thanh toán |
|
| Chỗ ngồi | 21 chỗ Số ghế quầy: 6 Số bàn: 4 |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | Curry House Kobeya |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
