Ebisu Manju ～ Bánh nhân đậu đỏ đầy đặn, mời bạn thưởng thức khi còn nóng! Tiệm bánh bao nằm gần lối vào phía tây của Đền thờ Achi

Cùng gia đình chung sức duy trì cửa hàng. Phỏng vấn chủ tiệm Ebisu Manju, ông Minoru Shimamura

Nhắc đến món ăn vừa đi vừa thưởng thức ở Khu phố Lịch sử Bikan, người ta thường nghĩ ngay đến Ebisu Manju. Cửa hàng đã hoạt động từ khi nào vậy?

Shimamura

Ừm, chắc là từ khoảng trước chiến tranh. Tôi cũng không rõ lắm.

Vì tôi vốn không có mối liên hệ nào với người từng điều hành cửa hàng trước đây.

Vậy cửa hàng không được truyền lại qua nhiều thế hệ trong gia đình sao?

Shimamura

Không phải vậy đâu.

Ban đầu có người nghĩ ra món Ebisu Manju, rồi giao cửa hàng cho cháu trai mình điều hành.

Sau đó, con trai của người sáng lập tiếp quản.

Vợ của người con trai ấy và vợ tôi là chị em, nên nhờ mối duyên đó mà chúng tôi tiếp quản cửa hàng.

Cũng được 20 năm rồi nhỉ.

Ebisu Manju chỉ có một loại nhân đậu đỏ nguyên hạt, đúng không ạ? Vì sao vậy?

Shimamura

Nghe nói người đời đầu (người nghĩ ra công thức Ebisu Manju) từng dặn rằng: “Tuyệt đối không được thay đổi”.

Cách làm vẫn luôn như cũ, hình dáng, kích cỡ cũng vậy; nhân đậu đỏ chỉ có một loại, tự làm từ đậu nguyên hạt.

Tôi nghĩ đó là biểu hiện của sự tự tin rằng món này “chắc chắn ngon”.

Vì chỉ với một loại mà vẫn có thể cạnh tranh, nên không cần thay đổi.

Từ làm bánh manju đến tự nấu nhân đậu đỏ nguyên hạt, tất cả đều do gia đình đảm nhiệm sao?

Shimamura

Hiện giờ tôi cùng con gái (vợ của con trai cả) trông coi cửa hàng.

Người thân phụ trách chuẩn bị nhân đậu đỏ, thỉnh thoảng chúng tôi cũng nhờ con gái người quen đến phụ giúp.

Năm nay (2020) tôi cũng bước sang tuổi 78, sức khỏe ngày càng yếu, nên tôi muốn cả gia đình cùng chung sức.

Tôi mong con gái cứ từ từ làm, đừng gắng sức quá.

Trong thời gian nghỉ hè, ông thường làm gì?

Shimamura

Tôi thích làm gốm, nên dành thời gian làm điều mình yêu thích.

Vợ tôi là giáo viên thư pháp, nên khi tôi 60 và 70 tuổi, chúng tôi đã tổ chức triển lãm chung về gốm và thư pháp.

Từ giờ, tôi mong có thể sống thong thả hơn một chút.

Khung cảnh thân thương với Ebisu Manju luôn hiện diện ở đó

“Mong cửa hàng tiếp tục hoạt động lâu dài nhé.”
“Hãy duy trì cửa hàng mãi nhé.”

Đôi khi chúng ta dễ dàng nói những lời này, nhưng tôi nghĩ để cửa hàng đáp lại tình cảm ấy quả là điều khó khăn biết bao.

Tôi cảm nhận rằng mối duyên kỳ diệu của Ebisu Manju có được là nhờ “nỗ lực duy trì cửa hàng”.

Tôi cũng ấn tượng với hình ảnh khách hàng vừa thưởng thức bánh mới nướng, vừa trò chuyện và vui vẻ qua lại.

Khung cảnh ấy thật thân thương, được tạo nên qua bao năm tháng dài.

Tôi cũng muốn ghé ăn Ebisu Manju đầy ắp nhân đậu đỏ, ngay gần lối vào phía tây của Đền thờ Achi.

Thông tin cơ bản về Ebisu Manju

Một số ảnh, chẳng hạn như ảnh ở đầu bài viết, được đăng với mức giá cũ (75 yên) tại thời điểm thực hiện bài giới thiệu vào tháng 3 năm 2020.
Hiện nay, giá là “100 yên/chiếc”.

Tên	Ebisu Manju
Địa chỉ	Tỉnh Okayama, Thành phố Kurashiki, Achi 2-16-37
Liên hệ	090-2800-6827
Bãi đỗ xe	Không có
Giờ mở cửa	10:00 sáng–4:30 chiều
Ngày nghỉ	Thứ Hai Nghỉ từ sau Tuần lễ Vàng đến hết ngày 30 tháng 9
Phương thức thanh toán	Tiền mặt
Có nhận đặt trước không	Có
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE