Happy supply cafe spica ～ Quán cà phê do chuyên gia dinh dưỡng quản lý, mang niềm vui đến cho mọi người ghé thăm

Phỏng vấn chủ quán Kawanishi Eriko

Với sắc màu tươi sáng trong quán, thực đơn cà phê và nụ cười của nhân viên, quán mang đến cho bạn năng lượng và niềm vui.

Chúng tôi đã trò chuyện với chủ quán Happy supply cafe spica, Kawanishi Eriko, về quá trình lấy bằng chuyên gia dinh dưỡng, lý do mở quán và những tâm tư của chị.

Nếu mở quán, tôi muốn tạo dấu ấn với một quán có chuyên gia dinh dưỡng

Trước khi hỏi về quán cà phê, chị có thể kể về lý do mình muốn trở thành chuyên gia dinh dưỡng không?

Kawanishi (lược bỏ kính ngữ)

Có lẽ vì từ nhỏ tôi đã nhìn ông bà nấu ăn nên tôi rất thích nấu nướng. Ảnh hưởng từ truyền hình, tôi cũng rất quan tâm đến sức khỏe.

Tôi thích nấu ăn, nhưng không muốn biến sở thích thành công việc rồi lại chán nó, nên ban đầu tôi không định trở thành đầu bếp.

Hồi học cấp ba, tôi muốn trở thành thợ tỉa lông chó. Tuy nhiên, khi nghĩ đến chuyện học tiếp và đến tham quan trường đào tạo nghề này, tôi cảm thấy môi trường đó có lẽ không phù hợp với mình.

Vì vậy, tôi nghĩ đến việc học ở một trường có thể phát huy sở thích nấu nướng. Tôi nghĩ nấu ăn cũng hay, nhưng lên thực đơn cũng thú vị, nên đã vào một trường cao đẳng ngắn hạn nơi có thể lấy bằng chuyên gia dinh dưỡng.

Sau khi tốt nghiệp cao đẳng ngắn hạn, tôi lấy bằng chuyên gia dinh dưỡng rồi làm việc tại bệnh viện.

Chị vừa làm vừa học để lấy bằng chuyên gia dinh dưỡng cấp cao phải không?

Kawanishi

Tôi vừa làm vừa học. Trong thời gian làm việc ở bệnh viện, tôi bắt đầu muốn tự tay nấu ăn.

Ở bệnh viện, công việc chủ yếu là lên thực đơn, nên tôi vẫn muốn được nấu nướng. Khi làm ở bệnh viện, tôi bắt đầu nghĩ đến việc mở quán cà phê. Dù chỉ có bằng chuyên gia dinh dưỡng cũng được, nhưng tôi quyết định lấy thêm bằng chuyên gia dinh dưỡng cấp cao.

Bạn có thấy quán cà phê có chuyên gia dinh dưỡng là điều tạo dấu ấn không?

Hơn nữa, vì đã có bằng chuyên gia dinh dưỡng và kinh nghiệm thực tế nên tôi đủ điều kiện dự thi lấy bằng chuyên gia dinh dưỡng cấp cao. Tôi nghĩ không thi thì thật phí.

Sau khi lấy bằng chuyên gia dinh dưỡng cấp cao, tôi làm trợ lý tại trường đại học suốt 5 năm để dành tiền mở quán cà phê. Tôi được tuyển làm trợ lý, nhưng không hiểu sao vào năm cuối trước khi nghỉ việc, tôi lại được phân công đến nhà ăn sinh viên.

Kinh nghiệm nấu nướng khi đó đã giúp ích cho quán cà phê hiện nay.

Tôi muốn mở một quán cà phê chưa có ở Kojima, nơi mọi người đều có thể vui vẻ

Chị mở quán với mục tiêu trở thành một quán cà phê như thế nào?

Kawanishi

Tôi thích đi khám phá các quán cà phê và đã ghé thăm nhiều nơi. Nội thất của spica được giao cho đơn vị từng thiết kế quán cà phê yêu thích của tôi.

Tôi hướng đến một quán có những bữa ăn đầy đủ, phục vụ đa dạng món tráng miệng và đồ uống, đồng thời có phong cách đẹp mắt.

Không gian quán được thống nhất bằng sắc cam tươi sáng. Nội thất và vật dụng trang trí đều lấy màu cam giúp bạn phấn chấn và vui vẻ hơn làm chủ đạo.

Thực đơn gồm những món mà chính tôi muốn ăn. Tôi cũng chú trọng phục vụ những món có thể ăn hằng ngày, với cơm và thức ăn kèm cân bằng. Ngoài các món ăn, quán còn có món tráng miệng và đồ uống.

Ở Kojima có ít quán phục vụ đủ cả món ăn, món tráng miệng và đồ uống. Vì không có những quán như vậy ở Kojima nên người dân thường đến Kurashiki hoặc Okayama.

Một phần vì đây là quê hương tôi, nhưng tôi chọn nơi này vì muốn tạo ra điều mà Kojima còn thiếu.

Có thể tạo thực đơn tốt cho thiên nhiên và cơ thể

Chị có lưu ý điều gì khi lên thực đơn không?

Kawanishi

Tôi chú trọng các món có thể ăn hằng ngày, nên món chính trong Happy lunch (suất ăn thay đổi mỗi ngày) sẽ luân phiên giữa thịt gà, thịt heo, cá và các nguyên liệu khác.

spica bowl (cơm tô) thay đổi theo tuần, và tôi không lặp lại cùng một món. Nhiều nhất cũng chỉ có một món xuất hiện lại 2 lần trong năm.

Tôi chỉ chú ý thay đổi nội dung thực đơn. Dù không đặc biệt để tâm, với tư cách là chuyên gia dinh dưỡng, tôi nghĩ việc phục vụ những bữa ăn cân bằng mỗi ngày là điều đương nhiên.

Bữa trưa của spica giúp bạn khỏe mạnh nhờ ăn uống mỗi ngày.

Chị không chú ý nhiều đến lượng muối hay giá trị dinh dưỡng sao?

Kawanishi

Tôi không tính toán chi tiết giá trị dinh dưỡng, nhưng khi lên thực đơn, tôi cân nhắc nguyên liệu và nghĩ rằng ăn khoảng chừng này trong một ngày là đủ.

Có thể giảm lượng muối bằng cách cho rau củ vào súp, dùng cà chua để nêm nếm và tận dụng hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

Điều quan trọng là món ăn không quá đậm vị và có thể ăn mỗi ngày.

Dự định trong tương lai

Chị có mục tiêu nào không?

Kawanishi

Điều quan trọng nhất là khách có thể thưởng thức món ăn ngon miệng.

Khi khách hỏi “Món này có những gì?”, tôi rất mừng. Đó là bằng chứng cho thấy họ thấy món ăn ngon. Chúng tôi không giấu giếm điều gì nên luôn trả lời những câu hỏi của khách.

Ngoài ra, tôi muốn có thêm nhiều người yêu thích trà. Khi nói đến quán cà phê, mọi người thường chọn cà phê phải không? Tôi muốn mọi người biết rằng trà cũng ngon, bên cạnh cà phê.

Để khách có thể thưởng thức nhiều loại trà khác nhau, thực đơn của quán có rất nhiều món trà.

Gần đây, do ảnh hưởng của dịch COVID-19, chúng tôi chưa thể tổ chức, nhưng trước đây vẫn có các lớp học về trà tại quán và nhà văn hóa cộng đồng.

Ngoài phục vụ ăn uống, tôi cũng muốn mọi người sử dụng quán làm phòng trưng bày. Chúng tôi bố trí tường để có thể treo tác phẩm, nên khách có thể trưng bày tranh, ảnh và những thứ tương tự.

Hiện vẫn chưa có nhiều người sử dụng theo cách này, nên tôi muốn mọi người biết rằng quán cũng có thể dùng làm phòng trưng bày.

Cách sử dụng tùy bạn! Ghé quán cà phê mang niềm vui đến cho mọi người nhé?

Ngay từ khi bước vào, spica đã khiến bạn vui vẻ với những gam màu tươi sáng trong quán.

Tất cả món ăn đều do chủ quán, một chuyên gia dinh dưỡng, tự tay chế biến, giúp bạn khỏe mạnh và vui vẻ cả về thể chất lẫn tinh thần.

Bạn có thể tùy ý sử dụng quán để ăn trưa, uống cà phê hay tham quan phòng trưng bày.

Ghé thăm spica, quán cà phê mang niềm vui đến cho mọi người nhé.

Thông tin cơ bản về Happy supply cafe spica

Tên	Happy supply cafe spica
Địa chỉ	Tầng 1, tòa nhà Marugen, 1-70 Kojima Ekimae, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-697-5886
Bãi đỗ xe	Có 3 chỗ
Giờ mở cửa	10:00 sáng–6:30 chiều (gọi món cuối lúc 6:00 chiều)
Ngày nghỉ	Thứ Năm Nghỉ vào thứ Tư tuần thứ 3
Phương thức thanh toán	Tiền mặt
Có nhận đặt chỗ không	Có
Chỗ ngồi	Tổng cộng 20 chỗ ・Quầy: 5 chỗ ・5 bàn: 15 chỗ
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Tiện ích cho gia đình có trẻ nhỏ	・Có thể vào quán bằng xe đẩy trẻ em, nhưng có bậc ・Có bát đĩa dành cho trẻ em ・Có ghế dành cho trẻ em ・Có thực đơn dành cho trẻ em
Trang web	Happy supply cafe spica

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE