Ở khu Oimatsu-cho, Thành phố Kurashiki có một quán cà phê được cải tạo từ ngôi nhà cổ. Đó là cafe「庭 Tobungaku」, lúc nào cũng đông khách đến ăn trưa và uống cà phê. Kurashiki Tocotoco đã đến đây tác nghiệp hai lần trước đó.
Quán do đầu bếp bánh ngọt Nakahara Yosuke điều hành.
Sau khi nhận được lời nhắn từ anh Nakahara: “Món pudding mới đã ra đời rồi. Nhất định hãy ghé nhé”, tôi quyết định đến quán để viết bài.
Nhiều người hẳn sẽ nghĩ “Nhắc đến cafe『庭 Tobungaku』 là nhắc đến pudding”, vậy mà giờ lại có thêm món pudding mới.
Tôi háo hức lên đường đến quán.
Thông tin trong bài viết là thông tin tại thời điểm bài được đăng vào tháng 6 năm 2024. Xin lưu ý rằng thông tin có thể khác với hiện tại.
Quán cà phê giữa sách và khu vườn Nhật Bản
cafe「庭 Tobungaku」 nằm trong khu dân cư gần Ga JR Kurashiki. Hiện quán đã có địa điểm cố định, nhưng ban đầu ra đời với tên “Cửa hàng bánh kẹo Mazekoze”, bắt đầu từ việc đẩy xe ba bánh đi bán bánh kẹo. Năm 2022, quán được cải tạo, thay đổi đáng kể nội thất.
Trong quán có chỗ ngồi quầy hướng ra khu vườn Nhật Bản và một giá sách lớn.
Những giá sách nhỏ cũng được đặt khắp nơi, khiến bạn có cảm giác như cả quán được bao quanh bởi sách. Mỗi chỗ ngồi lại có bầu không khí khác nhau.
Từ trước đến nay, cafe「庭 Tobungaku」 đã thay đổi cách bán hàng và cải tạo quán. Có lẽ việc cho ra đời món pudding mới cũng là một bước chuyển tự nhiên.
Pudding xinh xắn, có thể thưởng thức tại nhà
Trước đây, quán phục vụ hai loại pudding: “pudding đặc” kiểu cổ điển và “pudding mịn mượt” có kết cấu tan nhẹ trong miệng. Cả hai đều được úp ngược khi phục vụ, trông rất đáng yêu.
Không chỉ ở cafe「庭 Tobungaku」, khi gọi pudding tại các quán cà phê hay quán trà, món thường được mang ra trong tư thế úp ngược, nên có lẽ bạn chẳng thấy điều đó có gì lạ. Nhưng khi ăn pudding tự làm ở nhà, bạn thường dùng thìa xúc trực tiếp từ hộp phải không?
Với mong muốn “giống như Pucchin Pudding, mọi người cũng có thể úp ngược pudding mua ở cửa hàng ngay tại nhà để thưởng thức món bánh trông thật xinh xắn”, anh Nakahara đã cải tiến các loại pudding trước đây. Giờ đây, bạn có thể dễ dàng úp ngược chúng ngay tại nhà.
Pudding đáng yêu hết mức (pudding đặc)
Loại pudding đặc kiểu hoài cổ có tên trong thực đơn mang đi là “Pudding đáng yêu hết mức”, còn trong thực đơn dùng tại quán là “pudding đặc”.
Pudding đáng yêu hết mức được bán kèm hình minh họa hướng dẫn cách úp ngược. Hình vẽ rất dễ thương, còn hộp đựng thì vô cùng đơn giản. Hãy úp ngược pudding để món ăn trông xinh xắn hơn nhé.
Quản lý quán, anh Nakahara, đã làm mẫu cách thực hiện. Bí quyết là xoay mạnh người như khi vung gậy tập đánh.
Nhờ lực ly tâm, pudding sẽ trượt ra khỏi hộp. Chỉ cần xoay một lần là đủ.
Sau khi xoay người, chỉ cần úp ngược hộp rồi đổ pudding ra đĩa như cách làm với Pucchin Pudding. Món pudding phủ sốt caramel đã ra đĩa. So với việc ăn ngay trong hộp, dáng pudding sau khi úp ngược trông đáng yêu hơn nhỉ.
Tôi gọi phần pudding đặc được bày theo kiểu phục vụ tại quán. Trên mặt có kem tươi và quả anh đào đỏ mọng, trông càng đáng yêu hơn.
Pudding có kết cấu đặc nhưng khi cho vào miệng lại mịn màng. Hương vị dịu nhẹ của trứng lan tỏa trong miệng. Phần ăn khá đầy đặn, nên nếu muốn thưởng thức thật nhiều pudding thì có lẽ đây là lựa chọn phù hợp.
Sốt caramel hơi đắng, cân bằng vừa vặn với vị pudding. Đây là món ăn khiến bạn hài lòng cả khi ngắm nhìn lẫn thưởng thức.
Crème renversée (pudding mịn mượt)
Loại pudding còn lại có tên trong thực đơn mang đi là “Crème renversée”, còn trong thực đơn dùng tại quán là “pudding mịn mượt”. Thật bất ngờ khi kem tươi chiếm tỷ lệ cao nhất trong các nguyên liệu. Pudding đáng yêu hết mức dùng cả quả trứng, còn Crème renversée (pudding mịn mượt) chỉ dùng lòng đỏ trứng.
Crème renversée cũng có thể úp ngược, nhưng bánh mềm đến mức gần như không giữ được hình dáng, nên phải dùng dụng cụ vét chuyên dụng để lấy ra khỏi hộp. Luồn dụng cụ dọc theo mép… rồi nhẹ nhàng lấy ra. Chiếc bánh pudding phủ sốt caramel đã hiện ra.
Loại này cũng được dùng để bày món “pudding mịn” phục vụ tại quán. Đây là món pudding xa xỉ với thật nhiều kem tươi.
So với pudding Kawaii Sugiru, thìa dễ dàng lướt vào hơn. Ngay cả trước khi ăn, cũng có thể cảm nhận được độ mịn màng hơn của bánh. Khi đưa vào miệng, bánh có kết cấu mượt mà. Mịn đến mức khiến người ta tự hỏi liệu trên đời còn thứ gì mịn hơn không. Bánh tan ngay trong miệng. Đây là món pudding thanh nhã thoang thoảng hương vani.
Bề ngoài trông giống nhau, nhưng hương vị và kết cấu lại khác biệt. Chúng tôi đã thưởng thức hai loại pudding được cải tiến hơn nữa. Nghe nói nếu không dùng loại hộp đặc biệt như Pucchin Pudding thì cần có gelatin để úp ngược bánh. Tuy nhiên, anh Nakahara đã nghiên cứu nhiều lần để làm ra loại bánh không phụ gia, có thể dễ dàng úp ngược ngay tại nhà. Anh cho biết đã mất khoảng 3 năm từ lúc lên ý tưởng đến khi hoàn thành, sau nhiều lần thất bại.
“Cửa hàng bánh kẹo Mazekoze” tiện mua mang đi
Trước đây, quán bán bánh nướng và bánh kem mang đi ngay bên trong. Từ năm 2024, họ để xe trong gara của quán và bán hàng tại đó. Tên cửa hàng vẫn là “Cửa hàng bánh kẹo Mazekoze”, giống như thời còn bán xe ba bánh ở Khu phố Lịch sử Bikan.
Nghe nói chiếc xe được mua để bắt đầu Cửa hàng bánh kẹo Mazekoze. Bên trong xe có lắp tủ trưng bày lạnh để bán cả các món cần bảo quản lạnh. Tủ trưng bày phía trên có bánh nướng. Đúng là một cửa hàng bánh kẹo thu nhỏ.
Ngoài các loại bánh kem, bạn còn có thể mua pudding Kawaii Sugiru và crème renversée.
Theo anh Nakahara, “bánh sandwich bơ pudding” cũng rất đáng thử. Bánh quy thơm mùi hạnh nhân kẹp phần kem hòa quyện giữa kem bơ và pudding. Trái cây thay đổi theo mùa.
Có thể gọi đây là món tráng miệng biến tấu từ pudding không nhỉ? Bánh có nhiều kem nên khá nhiều calo, nhưng một khi đã thích thì khó lòng dứt ra. Đây là món ngọt “tội lỗi” khiến người ta mê mẩn không thôi.
Cửa hàng bánh kẹo Mazekoze thường không có nhân viên, nên sau khi chọn xong món muốn mua, hãy nhấn nút để gọi nhân viên.
Bạn có thể mua sắm ngay tại đó mà không cần vào trong quán, rất tiện lợi.
Quán cafe “Niwa to Bungaku” không ngừng đổi mới, từ cải tiến món tráng miệng đến tân trang cửa hàng. Chúng tôi đã trò chuyện với quản lý quán, anh Nakahara Yosuke.
Thông tin cơ bản về cafe “Niwa to Bungaku”
| Tên | cafe “Niwa to Bungaku” |
|---|---|
| Địa chỉ | 3-14-45 Oimatsu-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 080-7459-0572 |
| Bãi đỗ xe | Có 7 chỗ tại cột vàng của bãi đỗ xe Namba |
| Giờ mở cửa | 11:00–17:00 (nhận gọi món cuối lúc 16:00) |
| Ngày nghỉ | Chủ nhật Cửa hàng bánh kẹo Mazekoze mở cửa từ thứ Năm đến thứ Bảy |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có Cần đặt chỗ nếu sử dụng sau 17:00 |
| Chỗ ngồi | 22 chỗ Bàn: 16 Quầy: 4 Sofa: 2 |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | Instagram của cafe “Niwa to Bungaku” |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang này
