Phỏng vấn quản lý kitchen Mori no Kuma-san, chị Kikumi Yamashita
Trước khi kitchen Mori no Kuma-san khai trương, chị từng kinh doanh quán nhậu ở cùng địa điểm này. Chị có thể kể về quá trình mở quán khi ấy không?
Yamashita
Trước đây, tôi kinh doanh hai cửa hàng: «Iso no Ie» ở cùng địa điểm trên tầng 2 tòa nhà Nishi và «Kaisen Donya Katatsumuri» ở khu phố mua sắm Kurashiki.<
Chúng tôi đã cố gắng cầm cự qua «thảm họa mưa lớn tháng 7 năm 2018» và «đợt tăng thuế tiêu dùng», nhưng rồi ảnh hưởng của dịch COVID-19 khiến mọi thứ vượt quá giới hạn.
Ban đầu, tôi cũng từng nghĩ đến chuyện đóng cửa cả hai cửa hàng.
Khi đang băn khoăn không biết nên làm gì với cửa hàng trong tương lai, tôi hỏi ý kiến một người quen ở Mabi. Người ấy rất tiếc nuối và lo lắng cho tôi.
Với người dân Mabi, «Iso no Ie» cũng là một nơi đặc biệt, nên tôi nghĩ «phải tìm cách giữ cửa hàng lại» và quyết định bắt đầu lại với mô hình cửa hàng bán món ăn chế biến sẵn.
Người dân Mabi có mối gắn bó như thế nào với «Iso no Ie»?
Yamashita
Trong thảm họa mưa lớn tháng 7 năm 2018, chúng tôi phát đồ cứu trợ tại «Iso no Ie» và mở cửa hàng làm nơi người dân Mabi có thể tụ họp.
Ban đầu, tôi cùng các tình nguyện viên phát đồ cứu trợ ở Mabi, nhưng chính tại đó, tôi nhận ra rằng những người sống trong «nhà ở tạm được công nhận» và người cao tuổi đang bị bỏ lại phía sau.
Nhà ở tạm được công nhận nằm rải rác ở Kurashiki, Kasaoka, Okayama và những nơi khác ngoài Mabi, khiến cộng đồng bị chia cắt. Khi ấy, họ hoàn toàn không có đồ cứu trợ hay thông tin.
Chúng tôi mở cửa «Iso no Ie», tạo một nơi để người dân Mabi tụ họp, rồi bắt đầu cung cấp đồ cứu trợ và thông tin.
May mắn thay, tiếng lành đồn xa, nơi đây trở thành chỗ «có thể nhận đồ cứu trợ, gặp gỡ và trò chuyện», và rất nhiều người dân Mabi sống trong nhà ở tạm được công nhận đã đến.
Hoạt động tại «Iso no Ie» kéo dài bao lâu?
Yamashita
«Iso no Ie» mở cửa khoảng hai lần mỗi tháng, kéo dài một năm rưỡi sau thảm họa. Những ngày đông khách, có khoảng 30 người ghé thăm trong một ngày.
Chúng tôi phát đồ cứu trợ quyên góp được, rồi tự bỏ tiền túi chuẩn bị bánh mì kẹp, cơm nắm và bánh kẹo được quyên tặng.
Tôi tiếp tục làm việc đó với mong muốn ngày mở cửa sẽ là dịp để người dân Mabi ăn mặc đẹp và ra ngoài.
Mọi người thường hỏi «Sao phải làm đến mức ấy?» (cười), nhưng lúc đó tôi chỉ một lòng mong mọi người được no bụng và vui vẻ, nên cứ mải miết làm thôi.
Tôi nghĩ «Iso no Ie» đã trở thành «nơi để mọi người ra ngoài, nơi có thể gặp ai đó» đối với người dân Mabi.
Với người dân Mabi, «Iso no Ie» hẳn là một nơi nâng đỡ tinh thần.
Yamashita
Ngược lại, chính tôi mới là người được người dân Mabi nâng đỡ.
Khi xây dựng lại «Mori no Kuma-san», những người quen ở Mabi đã giúp tôi mọi thứ, từ biển hiệu, danh thiếp, tờ rơi đến nội thất. Tôi nhận được rất nhiều sự ủng hộ.
Món «Kura-kara» trong thực đơn cũng được những người dân Mabi mà tôi chưa từng quen biết chia sẻ rộng rãi trên Twitter. Đến tận bây giờ, ngày nào cũng có người ghé qua cửa hàng, tiếp thêm sức mạnh cho chúng tôi.
Mỗi khi tôi sắp nản lòng, mọi người lại đến trò chuyện. Sự ấm áp của người dân Mabi đã cứu giúp tôi. Tôi thật sự cảm thấy mình đã có được những mối duyên tốt đẹp.
Trong tương lai, chị muốn phát triển kitchen Mori no Kuma-san thành một cửa hàng như thế nào?
Yamashita
Tôi muốn duy trì cửa hàng lâu nhất có thể, dù chỉ thêm một ngày, để phục vụ những người vẫn đang sống trong nhà ở tạm được công nhận.
Tôi nghĩ mình cần kể cho nhiều người nghe về những điều người dân Mabi đã trải qua trong thảm họa.
Dù thời gian đã trôi qua kể từ thảm họa, vẫn có người chưa thể trở về Mabi. Tôi mong cửa hàng sẽ trở thành nơi giúp họ cảm thấy nhẹ lòng hơn, dù chỉ một chút.
Lời của tác giả
Trong lúc trò chuyện, có một câu nói của chị Yamashita khiến tôi nhớ mãi.
«Người dân Mabi thật sự rất ấm áp. Tôi luôn biết ơn và tự hỏi sao mọi người lại giúp đỡ tôi nhiều đến thế, từ làm biển hiệu đến trang trí bên ngoài cửa hàng.»
Tôi nghĩ đó cũng chính là cảm nhận của người dân Mabi dành cho chị Yamashita.
Với những người phải rời Mabi đi lánh nạn khi ấy, ngày «Iso no Ie» mở cửa hẳn là khoảng thời gian ấm áp, giúp xoa dịu nỗi lòng biết bao.
Tôi cảm nhận rằng chính vì có rất nhiều người được «Iso no Ie» giúp đỡ nên cửa hàng ngày nay mới có thể tồn tại.
«kitchen Mori no Kuma-san» đã chuyển mình thành cửa hàng bán món ăn chế biến sẵn.
Chủ quán, chị Kikumi Yamashita, cũng đang tham gia gọi vốn cộng đồng.
Thật tuyệt nếu cửa hàng tiếp tục hoạt động và trở thành nơi giao lưu ngày càng sôi nổi, cùng với món «Kura-kara» có thể sẽ trở thành đặc sản mới của Kurashiki.
Thông tin cơ bản về kitchen Mori no Kuma-san
| Tên | kitchen Mori no Kuma-san |
|---|---|
| Địa chỉ | Tầng 2, tòa nhà Nishi, Kurashiki City Plaza, 1-7-2 Achi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-427-8898 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | Thứ Ba–Thứ Năm, Chủ Nhật 11:30 sáng–10:30 tối (nhận gọi món lần cuối lúc 10:00 tối) Thứ Sáu, Thứ Bảy 11:30 sáng–11:00 tối (nhận gọi món lần cuối lúc 10:30 tối) |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai Mở cửa nếu thứ Hai là ngày lễ, nghỉ vào thứ Ba |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có |
| Chỗ ngồi | 12 chỗ Chỗ ngồi kiểu tatami: 4×3 |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang này
