Kurashiki Sabo Ouka 〜 Quán cà phê trong ngôi nhà cổ ở Sakazu, Kurashiki, lấy chủ đề nước tương và có tiệc buffet obanzai ngon miệng

Lý do bắt đầu quán cà phê buffet obanzai

Xin hãy kể về lý do bắt đầu quán cà phê buffet obanzai.

Miyake Sumiko (lược bỏ kính ngữ)

Kurashiki Sabo Ouka ban đầu được thành lập như một công ty con của Tora Shoyu, hiện nay đã hoạt động độc lập.

Chúng tôi bắt đầu vì nghĩ rằng: “Không chỉ sản xuất nước tương, mà còn cần có một nơi để giới thiệu những cách sử dụng nước tương từ nay về sau”.

Ngày nay, nước tương không còn được sử dụng nhiều nữa.
Ăn sukiyaki thì dùng “sốt sukiyaki”, ăn thịt heo nướng gừng thì dùng “sốt thịt heo nướng gừng”.

Hương vị món ăn gia đình đang dần biến mất. Chúng tôi bắt đầu với mong muốn có một nơi để giới thiệu rằng “Dùng nước tương thì có thể làm được những món như thế này”.

Dù địa điểm hơi khó tìm, quán vẫn nổi tiếng đến mức ngày nghỉ có hàng người xếp bên ngoài nhỉ.

Miyake Sumiko

Ban đầu chúng tôi không nghĩ quán sẽ đông khách đến mức này.

Xung quanh hoàn toàn không có quán ăn nào, ngay cả một quán udon mở ra cũng nhanh chóng phải đóng cửa.

Địa điểm khó tìm, không khí cũng khiến người ta ngại bước vào nên quả thật có nhiều khó khăn. Nhưng sau khi được giới thiệu trên truyền hình, quán dần được nhiều người biết đến.

Miyake Rika (lược bỏ kính ngữ)

Thật vui là có những gia đình tuần nào cũng đến quán.

Không chỉ có mẹ và con mà đôi khi cả bà cũng đi cùng. Khách ở nhiều độ tuổi khác nhau đều yêu thích quán.

Tôi nghĩ nếu là thời kỳ bong bóng kinh tế thì chắc quán đã không thịnh hành, nhưng ngày nay mọi người lại tìm đến những món ăn thanh đạm như thế này.

Nhiều khách quay lại và nói: “Vì ngày thường không được ăn nên tôi đến đây để ăn rau”.

Các món obanzai được yêu thích

Những món obanzai nào được yêu thích?

Miyake Rika

Salad okara kiểu Nhật và món Satonoko chiên.

Ban đầu chúng tôi không nghĩ đây sẽ trở thành món ăn quen thuộc, nhưng nhờ ý kiến của khách hàng, giờ đây món này luôn có trong thực đơn.

Gần đây, konnyaku cũng rất được yêu thích.

Có những người đặc biệt đến đây để ăn konnyaku, món này cũng rất được trẻ em yêu thích.

Ngoài ra, vì có vị thanh nhẹ nên cũng có người ăn đậu mãi không thôi (cười).

Tâm huyết với việc tạo dựng “không gian” quán cà phê trong ngôi nhà cổ

Xin hãy chia sẻ những điều quán tâm huyết trong việc tạo dựng không gian.

Miyake Sumiko

Chúng tôi chú trọng sử dụng những sản phẩm địa phương.

Chẳng hạn, quán bán các món đồ thủ công do nghệ nhân chạm khắc gỗ và nghệ nhân gốm ở Okayama làm.

Bát đĩa đựng món ăn cũng là đồ gốm Bizen và thủy tinh Kurashiki.

Tấm noren (rèm cửa truyền thống của cửa hàng) ở lối vào cũng được đặt làm riêng với một người chuyên làm noren ở Katsuyama (thành phố Maniwa, tỉnh Okayama).

Chúng tôi nhờ họ làm với màu sắc gợi nhớ đến Sakazu: thông, hoa anh đào và dòng sông (ao).

Tâm huyết và suy nghĩ về “nước tương”

Cuối cùng, xin hãy chia sẻ về tâm huyết dành cho nước tương và những dự định sắp tới.

Miyake Rika

Nói đến “nước tương” thì có rất nhiều loại. Vì vậy, chúng tôi chế biến obanzai sao cho thực khách có thể thưởng thức hương vị của nhiều loại nước tương khác nhau.

Các sản phẩm chế biến từ nước tương cũng được yêu thích, nên chúng tôi mong mọi người sẽ thử cơm trứng sống với nước tương hẹ vàng.

Trong tương lai, chúng tôi muốn tổ chức trải nghiệm làm nước tương và bán nước tương đặc biệt theo lượng khách cần.

Là một người nội trợ, tôi thấy thật lãng phí nếu phải vứt bỏ chai thủy tinh hay chai nhựa đựng nước tương.

Ngày xưa, người ta giữ lại chai nước tương để tái sử dụng, nhưng ngày nay việc đó đã ít đi.

Tôi sẽ rất vui nếu mọi người dùng loại nước tương được làm với tâm huyết để thưởng thức hương vị món ăn gia đình.

Lời của tác giả

Kurashiki Sabo Ouka là nơi bạn có thể thưởng thức buffet obanzai trong bầu không khí hoài cổ của một ngôi nhà cổ.

Tôi cảm nhận được sự quan tâm ấm áp dành cho ẩm thực qua tâm huyết với nước tương và hương vị dịu nhẹ của các món obanzai được chế biến tỉ mỉ.

Sau khi vui chơi ở Công viên Sakazu, ghé đây dùng bữa cùng gia đình cũng là một ý hay.

Khi thưởng thức obanzai, bạn sẽ cảm nhận được một cảm giác dịu dàng khiến lòng mình ấm áp dần lên.

Nhất định hãy ghé thăm nhé.

Thông tin cơ bản về Kurashiki Sabo Ouka

Tên	Kurashiki Sabo Ouka
Địa chỉ	2429 Sakazu, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-441-8713
Bãi đỗ xe	Có 4 chỗ
Giờ mở cửa	11 giờ sáng–9 giờ tối ※ Giờ ăn trưa đến 3 giờ chiều
Ngày nghỉ	Thứ Năm
Phương thức thanh toán	Tiền mặt
Có nhận đặt chỗ không	Có
Chỗ ngồi	Tổng cộng 24 chỗ: ・4 bàn kiểu Nhật, mỗi bàn 4 người ・4 bàn kiểu Nhật, mỗi bàn 2 người
Thuốc lá	Cấm hút thuốc (chỉ được hút thuốc tại khu vực quy định)
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Trang web	Instagram của Kurashiki Sabo Ouka

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE