Phỏng vấn chủ quán, chị Sakagami Emi
Chị Sakagami Emi từng phụ trách quán cà phê thời còn là Salon de Tonerico, tiền thân của quán, và hiện là quản lý Moon grace. Chúng tôi đã trò chuyện với chị.
Món nào được yêu thích nhất?
Sakagami (lược bỏ kính ngữ)
Đó là bánh phô mai làm từ Gorgonzola, một loại phô mai xanh.
Tôi nghĩ có khá nhiều quán bán bánh phô mai, nhưng không có nhiều nơi làm nổi bật hẳn vị phô mai xanh hơi nồng này.
Phô mai xanh rất hợp với rượu vang.
Quán cũng có món terrine sô-cô-la, được làm theo công thức có hương cacao đậm đà, rất hợp với các loại whisky đậm vị hoặc rượu vang đỏ.
Tôi luôn chú ý tạo nên hương vị khiến người ta muốn uống rượu.
Lý do mở Moon grace
Vì sao chị bắt đầu kết hợp rượu với món ngọt?
Sakagami
Từ trước đến nay, tôi vốn rất thích uống rượu.
Tôi từng làm việc ở Tokyo một thời gian ngắn. Nhà hàng tôi thường đến khi ấy là nơi kết hợp rượu vang với các món ăn.
Buổi tối, nhà hàng cũng phục vụ rượu vang và món ngọt. Tôi rất thích ăn món ngọt, uống rượu vang rồi về sau giờ làm.
Nhưng tôi nghĩ ở Kurashiki không có nhiều quán mở muộn để vừa ăn món ngọt vừa uống rượu.
Với tôi, được thư giãn như vậy sau giờ làm là khoảng thời gian hạnh phúc nhất. Tôi nghĩ sẽ thật tuyệt nếu có một nơi để thưởng thức rượu và món ngọt ngay tại quê nhà mà tôi yêu quý, nên đã bắt đầu mở quán.
Phản hồi của khách
Khách thường nhận xét thế nào về quán?
Sakagami
Nhiều khách rất hài lòng.
Khách thường nói rằng hiện vẫn còn ít quán có thể ăn món ngọt vào buổi tối.
Đặc biệt là những nơi có thể thưởng thức món ngọt cùng rượu vang và các loại rượu khác thì lại càng hiếm.
Gần đây, tôi thường được nghe những lời như vậy nên rất vui.
Những điều luôn tâm niệm, ước mơ và mục tiêu sắp tới
Chị dự định phát triển quán như thế nào trong thời gian tới?
Sakagami
Trước đây, quán mở cửa từ buổi trưa vào thứ Bảy và Chủ nhật, nhưng từ tháng 10 năm 2023, chúng tôi sẽ tập trung chủ yếu vào buổi tối.
Khi vừa mở cửa ban ngày vừa chuẩn bị nguyên liệu, đôi lúc chúng tôi không kịp chuẩn bị cho buổi tối và khiến khách phải phiền lòng.
Để khách có thể thưởng thức các món kết hợp vào buổi tối trọn vẹn hơn, tôi đang nghĩ đến việc làm một set kết hợp.
Tôi muốn giới thiệu rõ ràng hơn, chẳng hạn như món ăn kèm này hợp với rượu vang đỏ, còn món kia hợp với loại vang trắng này.
Ngoài ra, tôi muốn quán trở thành nơi lưu lại kỷ niệm đẹp cho những khách đến nhân dịp kỷ niệm nhỏ hay sinh nhật.
Tôi mong khách có thể nghĩ rằng mình đã có khoảng thời gian tuyệt vời bên người thân yêu.
Tôi muốn phát triển thêm các gói thực đơn dành cho những dịp kỷ niệm.
Hy vọng trong tương lai sẽ có thêm nhiều quán tương tự ở Kurashiki.
Sakagami
Đúng vậy.
Tôi mong Kurashiki sẽ có thêm nhiều không gian giúp mọi người cảm thấy đặc biệt, được tận hưởng đôi chút xa hoa hơn cuộc sống thường ngày.
Moon grace lấy màu đen làm chủ đạo, điểm thêm sắc vàng để tạo cảm giác trưởng thành.
Bản thân tôi cũng thích bầu không khí như vậy.
May mắn là gần đây khách đến quán ngày càng đông, đôi khi chúng tôi phải từ chối khách vào quán.
Vì vậy, tôi hy vọng một ngày nào đó có thể mở thêm một quán có không khí tương tự nhưng mang nét khác biệt đôi chút.
Khi đó, quán sẽ có chủ đề khác chứ?
Sakagami
Quán vẫn sẽ có một ít rượu và món ngọt, nhưng tôi muốn mở một nơi có không khí trưởng thành hơn, nơi khách có thể thưởng thức trọn vẹn rượu và các món ăn.
Lời của tác giả
Khép lại một ngày bằng cách thưởng thức món ngọt tự làm cùng rượu.
Moon grace là một quán bar món ngọt, không phải quán cà phê hay bar thông thường. Nơi đây mang đến những khoảnh khắc xa hoa khác hẳn trước đây.
Mỗi lần mùa thay đổi, quán lại mang một bầu không khí khác, khiến người ta muốn ghé thăm nhiều lần.
Bạn có muốn thử cảm nhận mùa ấy qua rượu và món ngọt không?
Thông tin cơ bản về Moon grace
| Tên | Moon grace |
|---|---|
| Địa chỉ | Tầng 2, 2-7-10 Achi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 050-8888-1887 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | 18:00–0:30 ngày hôm sau (nhận gọi món lần cuối lúc 0:00 ngày hôm sau) |
| Ngày nghỉ | Thứ Ba |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có Đặt chỗ qua điện thoại trong giờ mở cửa |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | Moon grace: Instagram |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
