Phỏng vấn anh Arinobu, quản lý La Pâtisserie Piaget
Năm 2022 đánh dấu năm thứ 32 của La Pâtisserie Piaget.
Chúng tôi đã trò chuyện với quản lý Arinobu về cửa hàng và tình cảm của anh dành cho Kojima.
Anh có thể kể về lịch sử cửa hàng không?
Arinobu (lược kính ngữ)
Năm 2022 là năm thứ 32 của cửa hàng.
Ban đầu, chúng tôi mở cửa hàng ở tầng dưới một tòa nhà gần ga Kaminocho trên Tuyến JR Seto-Ohashi.
Cửa hàng hoạt động 12 năm gần ga Kaminocho, rồi chuyển về cửa hàng chính Kojima hiện nay được 20 năm.
Cha tôi là chủ cửa hàng đời đầu, còn tôi là đời thứ hai.
Ông tôi cũng bán bánh manju tại cửa hàng Arinobu Seika ở Tamano, nên nếu tính chung về bánh kẹo thì tôi là đời thứ ba.
Cửa hàng có điểm gì đặc trưng?
Arinobu
Điểm đặc trưng là có nhiều sản phẩm liên quan đến denim, như bánh Baumkuchen denim và bánh financier denim.
Kojima được gọi là thánh địa denim, nơi khai sinh denim sản xuất trong nước Nhật.
Tôi muốn phát huy thế mạnh của Kojima, quê hương mình, nên cửa hàng bán các sản phẩm có màu xanh lam.
Mười năm trước, chúng tôi chưa bán những loại bánh màu xanh lam.
Nhưng giờ là thời đại mạng xã hội, tôi cảm thấy khách hàng đã cởi mở hơn với màu sắc.
Bên cạnh sự phát triển của bánh ngọt ở cửa hàng tiện lợi và nhiều cửa hàng chuyên doanh như tiệm tart, tôi nghĩ phát huy thế mạnh địa phương sẽ giúp chúng tôi tạo sự khác biệt.
Muốn khách hàng ghé thăm, cần đưa ra những sản phẩm thật khác biệt so với nơi khác.
Và denim quả thực là một lợi thế rất lớn.
Màu xanh lam làm giảm cảm giác thèm ăn, nhưng tôi muốn giới thiệu những sản phẩm khơi gợi sự tò mò của khách hàng hơn cả điều đó.
Câu chuyện phát triển Denim
Anh có thể giới thiệu những sản phẩm chủ lực và món được yêu thích không?
Arinobu
Vẫn là Denim.
Ban đầu, bánh Baumkuchen denim là sản phẩm được yêu thích nhất.
Chúng tôi dùng bánh Baumkuchen tự làm, muối Kojima và màu xanh từ cây dành dành, được tạo ra nhờ những tiến bộ kỹ thuật, để phủ bên ngoài bánh.
Chúng tôi thường xuyên chia sẻ thông tin trên mạng xã hội, và ngày càng có nhiều khách muốn mua bánh Baumkuchen denim qua mạng.
Tuy nhiên, tôi luôn nghĩ rằng chỉ có bánh Baumkuchen denim thì chưa đủ sức thuyết phục khách hàng.
Khách hàng quanh Kojima thường ghé cửa hàng, nhưng để thu hút khách từ Kurashiki hay khu vực quanh quận Kita, Thành phố Okayama, chúng tôi cần có sức hút của bánh tươi.
Đặc biệt, với bánh nướng, khách không cần phải đến tận nơi mà có thể đặt qua mạng.
Chính vì vậy, tôi muốn nhanh chóng phát triển bánh tươi không bán qua mạng, khiến khách muốn đích thân đến thưởng thức.
Phần mousse chiếm phần lớn hương vị được thêm muối để làm thành mousse vani muối.
Tôi biết kem vani kết hợp với muối rất ngon; hơn nữa, khi dùng màu xanh lam, màu trắng của mousse vani sẽ càng nổi bật nhờ sự tương phản.
Tôi chọn hình tròn vì lớp phủ bóng sẽ trông đẹp, đồng thời cũng muốn giữ hình dáng đơn giản hết mức có thể.
Với khách hàng, chỉ riêng chiếc bánh màu xanh lam đã rất nổi bật; nếu hình dáng cũng đặc biệt thì sẽ có quá nhiều thông tin.
Vì vậy, tôi nghĩ một thiết kế đơn giản sẽ dễ được đón nhận khi lần đầu giới thiệu bánh màu xanh lam ra thị trường.
Tôi cảm thấy việc bán chiếc bánh Denim này có ý nghĩa chính bởi tôi sinh ra và lớn lên ở Kojima.
Chặng đường đã qua và dự định sắp tới
Anh có thể chia sẻ tình cảm của mình dành cho cửa hàng không?
Arinobu
Tôi học kinh tế ở đại học chứ không theo học trường dạy nghề.
Bởi tôi nghĩ rằng trong thời đại sắp tới, không chỉ cần làm bánh ngon mà cách bán bánh cũng sẽ trở nên quan trọng.
Thay vì chỉ làm ra một món bánh hoàn hảo, tôi muốn giúp nhiều người hơn tận hưởng nét đặc trưng của vùng đất này, đồng thời truyền tải niềm vui và sự thích thú khi ghé thăm cửa hàng.
Anh đã vào đại học với dự định làm bánh từ trước sao?
Arinobu
Đúng vậy. Việc theo học đại học hệ 4 năm là một bước ngoặt.
Tôi nghĩ mình đã quyết định đúng khi vào đại học.
Không hẳn vì được học về tiền bạc, mà vì tôi có cơ hội tiếp xúc với nhiều người khác nhau.
Tôi chỉ lớn lên ở Kojima, nên việc gặp gỡ nhiều người đã giúp mở rộng đáng kể thế giới quan của tôi.
Tôi cũng từng làm thêm ở cửa hàng tiện lợi.
Qua đó, tôi nghĩ mình đã học được tầm quan trọng của giao tiếp.
Ngay cả khi làm bánh, nếu chỉ chăm chăm vào bánh thì cũng không thể nhìn ra mọi thứ.
Những ý tưởng độc đáo sẽ nảy sinh khi tìm hiểu tình hình thế giới và giao tiếp với những người làm trong các ngành nghề khác.
Anh có dự định gì cho thời gian tới không?
Arinobu
Tôi muốn đẩy mạnh hoạt động trực tuyến.
Khi có dịch bệnh hay biến cố lớn khiến mọi người không thể ra khỏi nhà, tôi nghĩ bán hàng trực tuyến là cách giúp nhiều khách hàng có thêm cơ hội mua sản phẩm.
Tuy nhiên, để làm được điều đó, chúng tôi cần đầu tư vào hình ảnh và nội dung giới thiệu bánh sao cho khơi gợi mong muốn mua hàng trên điện thoại thông minh.
Về lâu dài, tôi cũng muốn tập trung vào cuộc sống của những nhân viên đang làm việc tại cửa hàng.
Thành thật mà nói, ngày nay thông tin và thiết bị đã đầy đủ, nên việc làm bánh tại nhà trở nên dễ dàng.
Các cửa hàng 100 yên cũng bán khuôn bánh, còn trên mạng cũng có thể mua những loại khuôn mà các chuyên gia sử dụng.
Vì vậy, có thể mọi người sẽ tự hỏi liệu có cần thiết phải trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp hay không.
Đúng là có thể làm bánh tại nhà, nhưng chỉ khi là thợ làm bánh chuyên nghiệp, bạn mới có thể trực tiếp cảm nhận mỗi ngày lời cảm ơn từ khách hàng.
Khi phục vụ khách, được nghe họ nói “ngon lắm” hay nhìn thấy họ vui vẻ thưởng thức bánh.
Tôi nghĩ đó chính là niềm vui trong công việc của một thợ làm bánh.
Tôi muốn tạo thêm những cơ hội và trải nghiệm như vậy cho nhân viên.
Nhưng để làm được điều đó, trước hết cửa hàng phải có lợi nhuận.
Nếu không có lợi nhuận thì sẽ khó xây dựng mô hình kinh doanh.
Trước tiên, bên cạnh việc làm ra những chiếc bánh ngon, an toàn và đảm bảo vệ sinh, tôi muốn quảng bá sức hấp dẫn của cửa hàng.
Lời của tác giả
La Pâtisserie Piaget tiếp tục được người dân địa phương yêu mến tại Kojima.
Tôi cảm nhận được tình cảm sâu sắc của quản lý Arinobu dành cho cửa hàng, và ấn tượng với lời anh nói: “Ngày nay, không chỉ cần làm bánh ngon mà còn phải suy nghĩ về cách bán bánh”.
Trong mỗi chiếc bánh đều chứa đựng nhiều tâm huyết và suy nghĩ của anh Arinobu.
Dù đã đến Kojima hay chưa, bạn cũng hãy thử thưởng thức bánh của La Pâtisserie Piaget nhé.
Qua những chiếc bánh, bạn có thể khám phá sức hấp dẫn và lịch sử của Kojima.
Thông tin cơ bản về cửa hàng chính Kojima của La Pâtisserie Piaget
| Tên | La Pâtisserie Piaget, cửa hàng chính Kojima |
|---|---|
| Địa chỉ | 2-1583-49 Shimonochō, Kojima, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-472-1605 |
| Bãi đỗ xe | Có Có thể đỗ 8 xe |
| Giờ mở cửa | 10 giờ sáng–7 giờ tối |
| Ngày nghỉ | Nghỉ không cố định |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Không |
| Chỗ ngồi | 24 chỗ trong cửa hàng: 4 chỗ ngoài sân hiên |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | La Pâtisserie Piaget |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
