【Đóng cửa】Sakamoto Keiran, cửa hàng bán trực tiếp tại phố mua sắm Mizushima ～ Mô hình phát triển cộng đồng khi cửa hàng trứng bắt tay với cơ sở tư vấn, hỗ trợ người khuyết tật

Trứng giàu vitamin, khoáng chất và protein, còn được gọi là thực phẩm hoàn chỉnh, là một trong những nguyên liệu nên luôn có sẵn trong tủ lạnh.

Tôi cũng rất thích trứng. Tôi vẫn nhớ hồi nhỏ, trong hộp cơm trưa lúc nào cũng có các món trứng như trứng cuộn hoặc trứng luộc.

Vì trứng là thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày, nếu muốn mua trứng có quy trình sản xuất minh bạch, bạn nên chọn Sakamoto Keiran.

Cửa hàng bán trực tiếp của Sakamoto Keiran, đơn vị tự đảm nhiệm từ khâu sản xuất đến chế biến, đã khai trương tại khu phố mua sắm Mizushima vào tháng 4 năm 2025. Đặc biệt, cửa hàng nằm ngay trong văn phòng hỗ trợ tư vấn dành cho người khuyết tật.

Cửa hàng trứng và phúc lợi cho người khuyết tật?

Sau đây là câu chuyện về cửa hàng bán trực tiếp Sakamoto Keiran tại khu phố mua sắm Mizushima, một mô hình hoạt động với sự kết hợp thoạt nhìn khá khác lạ.

Sakamoto Keiran là gì?

Công ty hữu hạn Sakamoto Keiran (sau đây gọi là “Sakamoto Keiran”) là cửa hàng trứng được thành lập tại Mizushima vào năm 1966.
Công ty chủ yếu sản xuất trứng cuộn để phục vụ các bữa ăn công nghiệp cho doanh nghiệp trong Khu liên hợp công nghiệp Mizushima.

Từ năm 2003, công ty bắt đầu sản xuất các sản phẩm dành cho gia đình như đậu phụ trứng và chawanmushi. Năm 2011, công ty xây dựng trang trại nuôi gà riêng tại Thị trấn Bisei, Thành phố Ibara. Công ty triển khai nhiều hoạt động đa dạng, tập trung ở Mizushima, nơi có nhà máy trụ sở chính, và Thị trấn Bisei, nơi có trang trại riêng, chẳng hạn như phát triển sản phẩm hợp tác với địa phương và tổ chức sự kiện chợ phiên.

Tính đến tháng 8 năm 2025, công ty có bốn cửa hàng bán trực tiếp:

• Cửa hàng bán trực tiếp tại nhà máy trụ sở chính Mizushima (từ tháng 5 năm 2020)
• Cửa hàng bán trực tiếp Sakamoto Keiran Bisei (từ tháng 4 năm 2021)
• Cửa hàng bán trực tiếp Sakamoto Keiran tại khu phố mua sắm Mizushima (từ tháng 4 năm 2025)
• Cửa hàng Sakamoto Keiran tại Khu phố Lịch sử Bikan (từ tháng 7 năm 2025)

Mỗi cửa hàng có mặt hàng bày bán hơi khác nhau. Chẳng hạn, tại cửa hàng Bisei có thể mua trứng tươi vừa thu hoạch buổi sáng, còn tại cửa hàng Khu phố Lịch sử Bikan ở Kurashiki, bạn có thể tự làm kem gelato trứng và thêm các loại topping.

Ngoài ra, để “cùng địa phương theo đuổi giá trị đích thực”, công ty còn tự sản xuất thức ăn lên men cho gà.

Sakamoto Keiran – Từ sản xuất đến bán trứng: tâm huyết của cửa hàng trứng không ngừng phát triển theo thời đại

Một cửa hàng trứng không ngừng đổi mới tọa lạc tại Mizushima, Thành phố Kurashiki. Công ty hữu hạn Sakamoto Keiran được thành lập năm 1966 với tư cách là đơn vị bán buôn giao trứng cho các cửa hàng trong khu vực. Công ty cung cấp cho các doanh nghiệp trong Khu liên hợp công nghiệp Mizushima…

Đọc thêm

Trung tâm Hỗ trợ Tư vấn Irodori là gì?

Trung tâm Hỗ trợ Tư vấn Irodori (sau đây gọi là “Irodori”) là một trong những hoạt động của Tổ chức phi lợi nhuận đặc định Irodori, cung cấp dịch vụ hỗ trợ tư vấn.

Văn phòng hỗ trợ tư vấn cung cấp dịch vụ miễn phí dành cho người khuyết tật, gia đình và người hỗ trợ họ. Tại đây, mọi người có thể hỏi về các dịch vụ phúc lợi có thể sử dụng, đồng thời được giúp lập kế hoạch khi thực sự sử dụng dịch vụ.

Irodori hiện cung cấp ba dịch vụ chính:

1. Hỗ trợ tư vấn
   Tiếp nhận tư vấn từ người khuyết tật và gia đình họ, hỗ trợ giải quyết vấn đề và cung cấp thông tin phù hợp với nhu cầu. Cụ thể, người sử dụng có thể được tư vấn về cách sử dụng dịch vụ phúc lợi, giới thiệu cơ sở y tế hoặc giáo dục, cũng như nhận lời khuyên về hỗ trợ sinh hoạt.
2. Lập kế hoạch sử dụng dịch vụ
   Khi đã xác định được dịch vụ cần sử dụng trong quá trình tư vấn, văn phòng sẽ lập kế hoạch sử dụng dịch vụ đó.
3. Theo dõi và đánh giá
   Định kỳ kiểm tra xem kế hoạch sử dụng dịch vụ đã lập có được thực hiện phù hợp hay không, đồng thời điều chỉnh hoặc cải thiện khi cần thiết. Kế hoạch cũng được điều chỉnh theo những thay đổi về tình hình và nhu cầu của người sử dụng.

Cửa hàng bán trực tiếp Sakamoto Keiran tại khu phố mua sắm Mizushima là gì?

Cửa hàng bán trực tiếp Sakamoto Keiran tại khu phố mua sắm Mizushima (sau đây gọi là “cửa hàng bán trực tiếp Mizushima”) là cửa hàng bán trực tiếp của Sakamoto Keiran, khai trương vào tháng 4 năm 2025 và nằm bên trong Irodori tại khu phố mua sắm Mizushima.

Thông thường, nhân viên Irodori phụ trách bán hàng. Riêng thứ Tư hằng tuần, ngày bánh mì kẹp trứng được giao đến, người sử dụng dịch vụ của cơ sở hỗ trợ chuyển tiếp việc làm irodori (sau đây gọi là “irodori”) ở bên cạnh sẽ đảm nhiệm việc bán hàng.
Đây cũng là nơi tạo cơ hội để người khuyết tật tham gia vào xã hội.

Trong cửa hàng còn có các bảng trưng bày giới thiệu lịch sử phát triển của Mizushima và Sakamoto Keiran, giúp khách hiểu được tình cảm sâu sắc của Sakamoto Keiran dành cho Mizushima.

Món ăn gợi ý

Cửa hàng bán trực tiếp Mizushima bán cả trứng tươi lẫn các sản phẩm chế biến như trứng cuộn và chawanmushi.

Chúng tôi đã hỏi anh Sakamoto Akiyoshi của Sakamoto Keiran và anh Sato Masakazu của Irodori về những món được yêu thích.

Bánh mì kẹp trứng

Món bán chạy nhất tại cửa hàng bán trực tiếp Mizushima là bánh mì kẹp trứng.
Bốn loại bánh mì kẹp trứng dưới đây được giao đến vào sáng thứ Tư hằng tuần.

• Bánh mì kẹp trứng luộc: 420 yên
• Bánh mì kẹp trứng ngâm nước tương: 420 yên
• Bánh mì kẹp trứng cuộn dày: 420 yên
• Bánh mì kẹp thịt gà băm: 470 yên

Khi tôi ghé cửa hàng bán trực tiếp Mizushima sau 1 giờ chiều, bánh đã bán hết. Cửa hàng cũng không nhận đặt trước, vì vậy nếu muốn chắc chắn mua được, bạn hãy đến trước buổi trưa.

Loại bánh cơ bản là “bánh mì kẹp trứng luộc”. Các vị còn lại được biến tấu từ loại này, chẳng hạn thay bằng trứng ngâm nước tương, trứng cuộn dày hoặc thịt gà băm. Vì vậy, nếu lần đầu ăn bánh mì kẹp trứng của Sakamoto Keiran, bạn nên thử loại trứng luộc.

Trứng cuộn dashi

“Trứng cuộn dashi” là sản phẩm tiêu biểu của Sakamoto Keiran, được sản xuất trong nhiều năm để phục vụ các bữa ăn công nghiệp cho người làm việc tại Khu liên hợp công nghiệp Mizushima.

Món trứng cuộn dashi mềm xốp có thể ăn ngay, rất hợp làm thêm một món cho bữa tối hoặc làm món nhắm khi uống rượu. Nhân viên Irodori cũng thường ăn món này cùng cơm hộp buổi trưa.

Chawanmushi của cửa hàng trứng

“Chawanmushi của cửa hàng trứng” được làm từ trứng Hoshi no Sato do công ty tự sản xuất và nhiều nguyên liệu trong nước. Điểm hấp dẫn của món ăn là phần nhân đầy đặn.

Món này ăn nóng rất ngon, nhưng ăn lạnh cũng ngon. Ngay cả trong những ngày hè oi bức kéo dài, món ăn vẫn dễ nuốt nên rất kích thích vị giác.

Chawanmushi có nhiều loại. Vào cuối tháng 7 năm 2025, thời điểm chúng tôi đến tìm hiểu, cửa hàng có các loại sau:

• Chawanmushi của cửa hàng trứng – nấm hương Bisei
• Chawanmushi của cửa hàng trứng – tôm
• Chawanmushi của cửa hàng trứng – cua
• Chawanmushi của cửa hàng trứng – lươn biển
• Chawanmushi của cửa hàng trứng – kimchi cải thảo
• Chawanmushi lạnh của cửa hàng trứng – đậu nành edamame
• Chawanmushi lạnh của cửa hàng trứng – ngô hạt

Một cửa hàng trứng và một văn phòng hỗ trợ tư vấn dành cho người khuyết tật.
Ba tháng sau khi hai bên bắt tay vận hành cửa hàng bán trực tiếp Mizushima, một mô hình có thể xem là khá khác lạ, chúng tôi đã phỏng vấn để tìm hiểu tâm tư của cả hai bên.

Thông tin cơ bản về cửa hàng bán trực tiếp Sakamoto Keiran tại khu phố mua sắm Mizushima

Tên	Cửa hàng bán trực tiếp Sakamoto Keiran tại khu phố mua sắm Mizushima
Địa chỉ	1-24 Mizushima Nishisakaemachi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-454-5700
Bãi đỗ xe	Không có Khuyến nghị sử dụng bãi đỗ xe có thu phí gần đó
Giờ mở cửa	9 giờ sáng–4 giờ chiều
Ngày nghỉ	Thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ Đôi khi cửa hàng vẫn mở cửa vào thứ Bảy
Phương thức thanh toán	Tiền mặt
Trang web	Sakamoto Keiran

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE