Chuối được bày bán quanh năm ở siêu thị.
Nếu xem nơi xuất xứ, phần lớn là Philippines, đôi khi có cả Đài Loan hoặc Ecuador.
Chuối thường gắn liền với hình ảnh những vùng nhiệt đới, nhưng nghe nói chúng cũng được trồng ở Thành phố Kasaoka, tỉnh Okayama.
Hơn nữa, chuối không dùng thuốc trừ sâu nên có thể ăn cả vỏ.
Thật bất ngờ khi chuối được trồng ở Okayama, lại còn ăn được cả phần vỏ mà chúng ta vẫn nghĩ là phải bỏ đi.
Chúng tôi đã tìm hiểu về “chuối Setouchi” đầy bất ngờ này.
Thông tin trong bài được cập nhật tại thời điểm đăng vào tháng 12 năm 2023. Xin lưu ý rằng thông tin hiện tại có thể đã thay đổi.
Chuối Setouchi là gì?
Chuối thường gắn liền với hình ảnh Philippines và Đài Loan, nên có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên khi biết chuối cũng được thu hoạch ở Nhật Bản.
Nghe nói nhờ áp dụng kỹ thuật đông lạnh, rã đông và đánh thức mầm sống, hạt giống được thích nghi với môi trường trồng trọt, giúp chuối có thể được trồng ở Nhật Bản.
Sau đây là câu chuyện về chuối Setouchi, được tạo ra nhờ kỹ thuật này.
Người trồng chuối
Chuối Setouchi được trồng tại Thành phố Kasaoka, tỉnh Okayama.
Đơn vị trồng chuối là Công ty cổ phần Planter, pháp nhân sản xuất nông nghiệp (sau đây gọi là Planter).
Ông Kobori Hideo, giám đốc đại diện của công ty, đồng thời là chủ tịch Công ty cổ phần xây dựng Kobori Kensetsu.
Có lẽ bạn sẽ thắc mắc: “Tại sao người làm xây dựng lại chuyển sang nông nghiệp?”
Ông Kobori cho biết, trong quá trình gắn bó với lĩnh vực “nhà ở” thuộc ba nhu cầu thiết yếu ăn, mặc, ở, ông nhận ra rằng để xây dựng những ngôi nhà giúp mọi người sống an toàn, khỏe mạnh thì “thực phẩm” cũng không thể thiếu.
Muốn có cuộc sống khỏe mạnh thì không thể thiếu thực phẩm chất lượng.
Từ suy nghĩ đó, ông đã tìm đến phương pháp canh tác không sử dụng thuốc trừ sâu, thân thiện với cơ thể.
Lý do ông chọn trồng chuối trong số các loại cây canh tác không dùng thuốc trừ sâu sẽ được giải thích sau.
Chuối Setouchi thuộc giống quý hiếm
Hiện nay, giống chuối phổ biến nhất trên thế giới là Cavendish.
Trong khi đó, chuối Setouchi thuộc giống Gros Michel, được mệnh danh là chuối huyền thoại.
Sở dĩ được gọi là chuối huyền thoại là vì dịch bệnh chuối từng lan rộng trên quy mô lớn, khiến người ta tưởng rằng giống Gros Michel đã tuyệt chủng.
Tuy nhiên, sau đó người ta phát hiện những cây còn sống sót ở vùng cao, rồi thành công trong việc trồng giống này tại Nhật Bản.
Chuối Setouchi là một trong số đó.
Trước khi dịch bệnh lan rộng, giống Gros Michel từng phổ biến và được xem là loại trái cây cao cấp.
Nghe nói với những người lớn tuổi, đây là hương vị gợi nhớ ngày xưa.
Chuối Setouchi có vị ngọt thanh tao và hương thơm đậm đà đặc trưng của giống Gros Michel.
Không sử dụng thuốc trừ sâu hay chất bảo quản nên có thể ăn cả vỏ, đây cũng là một điểm nổi bật.
Nghe nói bạn cũng có thể xay sinh tố cả vỏ để thưởng thức độ sánh mịn.
Vỏ chuối có chứa các dưỡng chất như polyphenol nhưng không có vị, nên không làm át hương vị của những nguyên liệu khác.
Nếm thử chuối Setouchi
Chuối còn xanh khi thu hoạch, vì vậy hãy để chuối chín thêm đến độ bạn thích rồi thưởng thức.
Sau khi để ở nhà một thời gian, chúng tôi đã ăn chuối Setouchi khi các đốm đường bắt đầu xuất hiện.
So với giống Cavendish mà chúng ta thường ăn, chuối Setouchi thơm hơn, vị ngọt lại thanh nhẹ ngoài dự đoán.
Nghe nói khi chín kỹ hơn, chuối sẽ có vị đậm đà, dẻo quánh, nên có lẽ chúng tôi đã ăn hơi sớm.
Một trong những điều hấp dẫn của chuối có lẽ là hương vị thay đổi theo độ chín, giúp bạn điều chỉnh cho hợp khẩu vị.
Đặc biệt tham quan vườn chuối
Vườn chuối thường không mở cửa cho khách tham quan, nhưng lần này chúng tôi được đặc biệt cho phép vào thăm.
Chuối Setouchi
Chuối được trồng trong nhà kính để tái tạo khí hậu vùng nhiệt đới.
Tháng 10, thời điểm chúng tôi đến thăm, thời tiết khá thuận lợi cho người trồng: không quá nóng và cũng không cần sưởi ấm.
Giữa mùa hè, trời nóng đến mức mồ hôi tuôn ra, còn mùa đông phải sưởi để duy trì nhiệt độ 25～26 độ, khiến chi phí sưởi ấm tăng cao.
Những cây cao khoảng 3～4m sẽ bị đốn hạ sau mỗi lần thu hoạch.
Thực tế, một cây có thể cho thu hoạch vài lần, nhưng nghe nói chất lượng quả sẽ giảm dần sau mỗi lần thu hoạch.
Chúng tôi cảm nhận được sự kỹ lưỡng trong việc giữ vững chất lượng và hương vị thơm ngon.
Thân và lá phát triển khỏe mạnh được cắt nhỏ rồi trộn vào đất làm phân bón, tận dụng hiệu quả.
Nghe nói có một số nhà hàng đến xin lá chuối để dùng làm đĩa đựng món ăn.
Sau khi cây phát triển từ nửa năm đến một năm, những bông hoa nhỏ bắt đầu nở.
Khi cây lớn lên, lá bắc màu tím rụng xuống, hoa vươn lên trên rồi phát triển thành quả chuối.
Ban đầu quả chuối có cạnh góc, đến khi các cạnh mờ đi và quả trở nên tròn hơn thì đó là dấu hiệu có thể thu hoạch.
Bạn không thể mua chuối Setouchi tại vườn chuối này; nơi bán chính là cửa hàng trực tuyến.
Chuối cũng được phân phối đến Trạm dừng chân Kasaoka Bay Farm, Nông trại Nōmaru Kibiji và các cửa hàng bách hóa trong tỉnh Okayama, nên bạn có thể mua tại những nơi này. Tuy nhiên, xin lưu ý rằng hàng có thể hết tùy theo tình hình thu hoạch.
Đu đủ
Trong nhà kính, người ta còn trồng cả đu đủ.
Cảnh quả mọc lủng lẳng từ thân cây trông thật kỳ lạ.
Đu đủ cũng được thu hoạch khi còn xanh, chưa chín.
Nghe nói đu đủ xanh ăn sống có độ giòn như củ cải trắng, còn khi luộc thì bùi mềm.
Đu đủ xanh cũng có thể dùng trong các món xào, chế biến như rau củ.
Khi chín, cả vỏ lẫn ruột đu đủ xanh chuyển sang màu vàng.
Nghe nói khi chín thành đu đủ vàng, loại dùng làm trái cây, quả sẽ mềm và tan trong miệng.
Sản phẩm mới MUSA
Tháng 6 năm 2023, sản phẩm mới “MUSA（Musa）” ra đời.
MUSA là một loại mứt phết làm từ chuối Setouchi trộn với koji.
Mứt phết là loại thực phẩm dùng để phết lên bánh mì, bánh quy giòn… MUSA cũng được dùng tương tự, chẳng hạn phết lên bánh mì nướng hoặc trộn vào sữa chua.
Sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, kết hợp lượng vitamin và khoáng chất dồi dào trong chuối Setouchi với chất xơ, vitamin nhóm B và enzyme từ koji.
Có 3 hương vị.
- Koji nguyên vị… Giúp cảm nhận rõ nhất hương vị chuối Setouchi. Vị ngọt của chuối Setouchi lan tỏa khắp khoang miệng.
- Koji cacao… Có thêm cacao thơm bùi. Đây là hương vị được trẻ em yêu thích.
- Koji matcha… Vị đắng nhẹ của matcha hòa quyện tuyệt vời với vị ngọt của chuối Setouchi.
MUSA không sử dụng đường, chất bảo quản, hương liệu hay phẩm màu.
Sản phẩm ngọt đậm đà đến mức khó tin là không có đường, nhưng vì có nguồn gốc tự nhiên nên vị ngọt không gắt.
Đây là loại mứt phết dịu nhẹ với cơ thể, mang lại cảm giác dễ chịu.
Planter trồng chuối và đu đủ, những loại cây trồng hiếm thấy ở tỉnh Okayama.
Chúng tôi đã trò chuyện với giám đốc đại diện Kobori Hideo và con gái Noguchi Momoo, người phụ trách phát triển MUSA.
Thông tin cơ bản về Công ty cổ phần Planter, pháp nhân sản xuất nông nghiệp
| Tên | Công ty cổ phần Planter, pháp nhân sản xuất nông nghiệp |
|---|---|
| Địa chỉ | 5-15 Nibancho, Thành phố Kasaoka, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 0865-63-5077 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | 9:00–15:30 |
| Ngày nghỉ | Thứ Bảy |
| Trang web | Công ty cổ phần Planter |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
