Quán rượu địa phương Ikiyoi của vùng Bitchū – Nơi mọi người cùng cười vui, thưởng thức rượu địa phương Bitchū theo mùa và những món ăn được chế biến công phu

Vào những đêm chẳng hiểu sao bạn không muốn về nhà.
Vào những đêm muốn ăn một bữa cơm nóng hổi do ai đó nấu.
Vào những đêm muốn trò chuyện cùng bạn bè.

Dù là đêm nào, cũng có một quán đón khách bằng câu “Vâng! Xin mời vào”, phục vụ rượu địa phương Bitchu và những món ăn được chăm chút kỹ lưỡng.

Đó là quán bar rượu địa phương Bitchu Suiyobi, nằm gần Hội trường Geibunkan, ngay lối vào Khu phố Lịch sử Bikan.

Chúng tôi đã tìm hiểu cách tận hưởng quán bar rượu địa phương Bitchu Suiyobi và bí quyết khiến nụ cười của khách hàng luôn rạng rỡ.

Giới thiệu quán bar rượu địa phương Bitchu Suiyobi

Quán bar rượu địa phương Bitchu Suiyobi (sau đây gọi là “Suiyobi”) là một quán izakaya ở khu Chuo, Thành phố Kurashiki.

Kể từ khi mở cửa vào cuối tháng 10 năm 2013 với tư cách là quán bar rượu địa phương, nơi đây chỉ phục vụ “rượu địa phương Bitchu”.

Chủ quán Nakahara Kazuo là đầu bếp từng học nghề tại một nhà trọ ở Kurashiki, sau đó là nhà hàng cao cấp ở Kyoto và nhiều nhà hàng khác trong tỉnh. Nhiều khách quen thường xuyên ghé Suiyobi không chỉ để thưởng thức rượu địa phương Bitchu mà còn để thưởng thức các món ăn của ông Nakahara.

Rượu sake tại Suiyobi

Tại Suiyobi, bạn có thể thưởng thức rượu địa phương được sản xuất tại các xưởng rượu ở Bitchu.

Quán có thực đơn, nhưng loại rượu nhập về thay đổi tùy tình hình trong ngày, nên tốt nhất bạn hãy hỏi ông Nakahara. Mỗi lần đến quán, tôi đều hỏi “Hôm nay có món nào được đề xuất không?” rồi gọi món được gợi ý trong ngày.

Suiyobi là quán thường được những người trong ngành sản xuất rượu ghé thăm, nên ở đây còn có những loại rượu giới hạn chỉ được sản xuất vài chai, hoặc những loại sake hầu như được xuất khẩu hết nên ít phổ biến tại Nhật Bản.

Hãy theo dõi Instagram và Facebook của Suiyobi để cập nhật tình hình nhập hàng trong ngày.

Các món ăn tại Suiyobi

Tại Suiyobi, đầu bếp Nakahara, người đã tích lũy kinh nghiệm tại các nhà hàng cao cấp ở Kyoto và nhà hàng kappo trong tỉnh Okayama, phục vụ những món ăn đậm vị nước dùng dashi do chính ông chế biến.

Các món đều có vẻ ngoài mộc mạc như món ăn gia đình, nhưng hầu hết đều được chế biến công phu, có món cần chuẩn bị trước nhiều ngày.

Trước khi đến quán, tôi thường hào hứng nghĩ “Lần này nhất định phải thử món chưa ăn lần trước!”, nhưng khi ngồi ở quầy và thấy những khách khác đang thưởng thức các món quen thuộc, tôi lại thèm đến chảy nước miếng, rồi lần nào cũng gọi những món giống nhau.

Sau đây là những món ngon của Suiyobi khiến bạn bất giác gật gù “Đúng là món này!” dù thưởng thức lúc nào.

Thịt viên tsukune ăn kèm ớt chuông xanh

Thịt viên tsukune ăn kèm ớt chuông xanh là một trong những món được yêu thích tại Suiyobi, gồm những viên tsukune chắc thịt đặt cạnh quả ớt chuông xanh dày cùi.

Ớt chuông xanh là rau mùa hè nên tôi cứ tưởng đây là món chỉ có vào mùa hè, nhưng thực ra món này có quanh năm. Thật lạ là ớt chuông xanh lúc nào cũng giòn rụm, dù ăn vào mùa xuân, hạ, thu hay đông.

Cắn một miếng tsukune đặt cạnh ớt chuông xanh, hương thơm của gia vị lập tức lan tỏa trong miệng.

Món tsukune ăn kèm ớt chuông xanh có phần thịt viên to, ăn rất đã miệng; nghe nói ông Nakahara lấy cảm hứng từ bộ manga “Kodoku no Gourmet”.

Phô mai ngâm miso

Món này trông như những miếng phô mai vuông thông thường, nhưng thực ra là phô mai ngâm miso.

Phô mai có màu trắng sữa đặc trưng, nhưng khi cho vào miệng, hương thơm của miso lan tỏa khắp khoang miệng. Miso và rượu sake đều rất hợp với sake, nên phô mai ngâm miso kết hợp cả hai đương nhiên là món ăn kèm sake hoàn hảo.

Đây là món tôi thường gọi khi đã no bụng nhưng vẫn muốn nhâm nhi thêm chút rượu.

Trứng cuộn dashi

Món trứng cuộn dashi đơn giản, không có nhân hay đồ ăn kèm.

Đây là món giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị nguyên bản của trứng và nước dùng dashi.

Một phần hơi lớn nếu ăn một mình, nhưng món trứng cuộn dashi được chia đôi với khách quen khi men rượu đã ngấm thì ngon tuyệt.

Suiyobi có nhiều khách đến một mình, nhưng chủ quán Nakahara luôn trò chuyện chu đáo với khách, nên bạn sẽ thường thấy khách làm quen với nhau rồi chia sẻ món ăn.

Khoai môn chiên ăn kèm nước dùng dashi

Với tôi, món nhất định phải gọi là khoai môn chiên ăn kèm nước dùng dashi.

Khoai môn được nêm nếm cẩn thận, chiên giòn rồi dọn cùng nước dùng dashi chan đẫm.

Khoai môn đã ngon, nhưng nước dùng dashi đậm đà được chan hơn nửa bát khiến tôi không thể không uống cạn cả phần nước dùng.

Chúng tôi đã hỏi chủ quán Nakahara của Suiyobi, người liên tục nhập rượu sake theo mùa từ các xưởng rượu ở Bitchu và phục vụ những món ăn chế biến công phu, về cách tận hưởng Suiyobi.

Thông tin cơ bản về quán bar rượu địa phương Bitchu Suiyobi

Tên	Quán bar rượu địa phương Bitchu Suiyobi
Địa chỉ	Tòa nhà Ikeda, tầng 1, 1-13-3 Chuo, Thành phố Kurashiki
Liên hệ	086‐434‐3142
Bãi đỗ xe	Không có
Giờ mở cửa	6 giờ chiều–11 giờ tối
Ngày nghỉ	Thứ Hai
Phương thức thanh toán	Tiền mặt Thẻ tín dụng
Có nhận đặt chỗ không	Có
Chỗ ngồi	14 chỗ
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Trang web	Facebook của quán bar rượu địa phương Bitchu Suiyobi

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE