Bữa sáng tại Sumica. – Khởi đầu ngày mới thật ý nghĩa với bữa sáng ngon lành! Tôi đã thưởng thức món croque madame tại quán cà phê lấy gạo xay và lên men làm chủ đề.

Bạn có thấy ngày mới trọn vẹn hơn khi bắt đầu hoạt động từ buổi sáng không?

Có lẽ bạn cũng từng trải qua những ngày nghỉ cứ lề mề buổi sáng, để rồi cảm thấy mình đã lãng phí thời gian. Nếu vậy, sao bạn không thử ra ngoài ăn sáng, bắt đầu ngày mới thật vui với một buổi sáng năng động?

Tôi đã ghé Sumica. (Sumika), nơi phục vụ bữa sáng giúp bạn nạp năng lượng cho cả ngày.

Quán cà phê sử dụng bột gạo và gia vị lên men

Quán nằm ở phía tây Mitsui Outlet Park Kurashiki, cách đó khoảng 2 phút đi bộ.
Trước đây, nơi này là quán cà phê QINOCO (Kinoko). Sau khi đổi chủ, quán mở cửa vào tháng 4 năm 2024.

Không gian bên trong kéo dài thẳng từ cửa vào đến phía trong. Quầy thu ngân nằm ngay gần cửa, vì vậy hãy gọi món và thanh toán trước khi ngồi vào chỗ.

Sumica. mở cửa phục vụ bữa sáng, bữa trưa và cà phê.

Khung giờ hoạt động như sau:

• Bữa sáng
  9 giờ sáng–11 giờ sáng (nhận gọi món lần cuối lúc 10 giờ 45 sáng)
• Bữa trưa
  11 giờ sáng–2 giờ chiều
• Cà phê
  9 giờ sáng–6 giờ chiều (nhận gọi món lần cuối lúc 5 giờ chiều)

Xem hình bên dưới để biết thực đơn bữa sáng.

Điểm đặc trưng của Sumica. là phục vụ các món ăn sử dụng bột gạo và gia vị lên men.
Quán chọn cách chế biến này vì mong muốn mang đến những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Thưởng thức bữa sáng

Trong thực đơn bữa sáng, tôi chọn món “croque madame (đã gồm thuế, 1,250 yên)”.

Croque madame là món bánh mì kẹp nóng có nguồn gốc từ Pháp.
Thông thường, món này gồm bánh mì kẹp giăm bông và phô mai, phủ sốt trắng, phô mai và thêm một quả trứng ốp la.

Croque madame của Sumica. có thịt xông khói tự làm kẹp bên trong, phủ sốt trắng lên men làm từ bột gạo, hai loại phô mai và trứng ốp la.

Sốt trắng lên men làm từ bột gạo được chế biến với nước dùng koji tự làm, lên men từ rau củ như cần tây và gạo koji. Sốt được nêm nếm nhẹ nhàng để làm nổi bật hương vị thịt xông khói tự làm.

Thịt xông khói tự làm được chế biến trong 8 ngày, có thớ thịt săn chắc và ít mỡ. Tôi cứ nghĩ trứng mới là thành phần chính của croque madame, nhưng ở Sumica., thịt xông khói tự làm mới thực sự là nhân vật chính, cả về hương vị lẫn khẩu phần.

Món salad nhiều màu sắc ăn kèm cũng rất đáng thử.
Đặc biệt, nước sốt tự làm ngon đến mức tôi ăn hết rau lúc nào không hay. Vị ngọt của táo và hành tây rất đậm đà, nước sốt còn có nhiều cà rốt bào nhuyễn. Quán cho biết họ nêm nếm bằng shoyu koji.

Đôi lời từ chủ quán

Tôi đã trò chuyện với chủ quán Tanaka Asako và nhân viên Omizu Reina.

Tôi có cảm giác ở Kurashiki không có nhiều quán phục vụ bữa sáng. Có lý do nào khiến quán bắt đầu phục vụ bữa sáng không?

Tanaka (lược kính ngữ)

Đúng là không có nhiều quán phục vụ bữa sáng nhỉ.
Quán QINOCO trước đây cũng phục vụ bữa sáng, nên chúng tôi tiếp tục duy trì đến nay. Chúng tôi muốn nơi đây vẫn là chốn quen thuộc của những khách hàng đã ghé ăn sáng từ thời QINOCO.

Ngoài ra, tôi muốn giới thiệu với khách thói quen bắt đầu buổi sáng bằng một tách cà phê ngon của mình. Chúng tôi mở cửa từ sáng vì mong muốn trở thành nơi giúp mọi người khởi đầu ngày mới thật dễ chịu với cà phê ngon.

Quán mong khách sẽ trải qua khoảng thời gian ăn sáng như thế nào?

Omizu (lược kính ngữ)

Bữa sáng là thời điểm bắt đầu một ngày mới.
Tôi sẽ rất vui nếu mọi người có thể thong thả thưởng thức bữa sáng tại Sumica. và bắt đầu một ngày thật tốt lành.

Lời của tác giả

Trước đây tôi từng đến Sumica. ăn trưa và uống cà phê, nhưng đây là lần đầu tiên tôi ăn sáng tại quán.

Vào buổi sáng ngày nghỉ, thay vì thong thả ở nhà như thường lệ, tôi chỉnh tề rồi ra quán ăn và cảm thấy ngày nghỉ thật trọn vẹn. Khi buổi sáng bắt đầu thật vui, phần còn lại của ngày cũng trở nên dễ chịu hơn.

Tôi rất khuyên bạn thử bắt đầu ngày mới thật ngon miệng tại Sumica.

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE