Thị trấn Kamogata, Thành phố Asakuchi là một trong những vùng nổi tiếng về mì của tỉnh Okayama, phát triển thịnh vượng từ thời Edo nhờ nghề làm mì kéo thủ công. Trong thành phố có nhiều cơ sở sản xuất mì kéo thủ công, từ quy mô nhỏ đến lớn.
Công ty cổ phần Suzuki Menko, được giới thiệu trong bài viết này (sau đây gọi là “Suzuki Menko”), là nhà sản xuất máy móc chuyên chế tạo các thiết bị cần thiết cho việc làm mì, trong đó có máy làm mì.
Dù ít khi xuất hiện trước mắt người tiêu dùng, máy làm mì vẫn âm thầm hỗ trợ bữa ăn hằng ngày của chúng ta. Chúng tôi đã tìm hiểu về thế giới máy làm mì và tâm huyết với nghề chế tạo.
Nội dung trong bài được cập nhật tại thời điểm đăng vào tháng 2 năm 2026. Xin lưu ý rằng thông tin có thể khác với hiện tại.
Khởi đầu từ cối xay nước và cối đá
Suzuki Menko thành lập năm 1922 với nghề xay bột bằng cối xay nước. Năm nay (2026), công ty tròn 104 năm hoạt động.
Từ thời Edo, thị trấn Kamogata, Thành phố Asakuchi đã là vùng trồng lúa mì phát triển mạnh, với cây lúa mì được trồng vụ phụ trên ruộng lúa nước.
Lúa mì thu hoạch được xay thành bột bằng cối xay nước và cối đá trên sông Sugitani chảy qua thị trấn. Người dân bắt đầu dùng bột mì làm món ăn dự trữ, và đây được cho là khởi nguồn của nghề làm mì kéo thủ công tại địa phương.
Nghề làm mì kéo thủ công chủ yếu được thực hiện như công việc phụ vào mùa nông nhàn (mùa đông), với nhiều công đoạn làm thủ công bằng sức người, rất nặng nhọc.
Năm 1930, nhà sáng lập Suzuki Yaichi đã phát triển “máy kakeba hai thanh”, giúp giảm sức lao động ở công đoạn “kakeba” vốn tốn nhiều công sức nhất trong quá trình làm mì kéo thủ công.
Kakeba là công đoạn dùng máy quấn sợi mì có đường kính khoảng 0,5 cm quanh hai thanh theo hình số 8.
Máy kakeba hai thanh thu hút sự chú ý của các cơ sở cùng ngành trong vùng và nhanh chóng được phổ biến trên khắp Nhật Bản. Từ đó, công ty phát triển và bán nhiều sản phẩm với tư cách là nhà sản xuất máy làm mì, hoạt động cho đến ngày nay.
Công ty cũng phát triển và sản xuất các loại máy chế biến thực phẩm khác ngoài máy làm mì, trong đó có máy sản xuất nama yatsuhashi, món quà lưu niệm Kyoto quen thuộc.
Ngoài ra, cách trụ sở chính khoảng 2 km về phía nam là nhà máy thực phẩm của công ty, nơi sản xuất nhiều loại mì bằng công nghệ tích lũy qua nhiều năm chế tạo máy làm mì.
DNA chế tác được truyền nối qua nhiều thế hệ
Trong khuôn viên trụ sở chính có ba nhà xưởng chính.
Xưởng lắp ráp
Tại xưởng lắp ráp, máy móc được lắp ráp dựa trên bản vẽ thiết kế. Nhiều loại máy làm mì được xuất xưởng từ đây để giao đến khách hàng trong và ngoài nước.
Khi chúng tôi đến thăm, công tác chuẩn bị lắp ráp một máy làm mì cỡ lớn để giao cho khách hàng đang được tiến hành.
Đây là máy “trộn”, dùng để nhào bột mì.
Công ty có nhiều dòng máy đáp ứng nhu cầu, từ loại nhỏ dùng để làm mì tươi tại các quán ramen đến loại cỡ lớn.
Chiếc máy trông như tông đơ này dùng để cắt gọn hai đầu mì khô.
Cắt gọn hai đầu mì giúp giảm phần phải bỏ đi, góp phần hạn chế lãng phí thực phẩm.
Xưởng lưỡi cắt
Ở xưởng lưỡi cắt bên cạnh, công ty chế tạo “lưỡi cắt”, bộ phận cốt lõi của máy làm mì.
Trước đây, công ty thuê đơn vị chuyên môn bên ngoài sản xuất. Sau khi đơn vị đó ngừng kinh doanh, nhân viên và thiết bị được chuyển về nhà máy chính, và bộ phận này được thành lập vào năm 2003 với tên gọi “Bộ phận lưỡi cắt”.
Nhà máy kết hợp tay nghề thủ công với máy công cụ hiện đại.
Tại đây, máy tiện CNC (điều khiển số) thông thường do một doanh nghiệp ở tỉnh Okayama phát triển được dùng để gia công vô số lưỡi cắt quanh mặt ngoài của hình trụ.
Máy tiện CNC (điều khiển số) thông thường là loại máy quay vật liệu cần gia công rồi dùng dao cắt để tiện thành hình trụ.
Ngoài ra, công ty còn đưa vào sử dụng máy gia công đa năng hiện đại nhất có thể vận hành không người vào ban đêm, nhằm giảm bớt nhân công trong quá trình gia công.
Công đoạn hoàn thiện cuối cùng của lưỡi cắt được thực hiện thủ công.
Xưởng cơ khí
Tại xưởng cơ khí với nhiều loại máy công cụ, công ty tự sản xuất các bộ phận dùng để lắp ráp máy móc.
Đây là máy tiện CNC thông thường được đưa vào sử dụng năm 2025.
Máy này lớn hơn loại đang dùng ở xưởng lưỡi cắt. Công ty kỳ vọng tự động hóa công đoạn gia công các bộ phận như trục lăn của máy làm mì, vốn trước đây được thợ thủ công thực hiện bằng tay.
Máy làm mì Kakeba hai thanh, khởi nguồn của Suzuki Menko.
Phiên bản cải tiến kiểu mới có lớp vỏ mạ, sử dụng nhiều bộ phận bằng thép không gỉ và nhựa, với thiết kế chú trọng hơn đến vệ sinh.
Chúng tôi đã trò chuyện với Suzuki Yasuo, Chủ tịch kiêm Giám đốc đại diện, về chặng đường đã qua và tương lai của Suzuki Menko.
Thông tin cơ bản về Công ty Cổ phần Suzuki Menko
| Tên tổ chức | Công ty Cổ phần Suzuki Menko |
|---|---|
| Ngành nghề | Sản xuất máy làm mì, sản xuất các loại mì |
| Người đại diện | Suzuki Yasuo |
| Năm thành lập | 1922 |
| Địa chỉ | 509-1 Honjo, Kamogata-cho, Thành phố Asakuchi, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 0865-44-2125 |
| Trang web | Công ty Cổ phần Suzuki Menko |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
