Phỏng vấn Eiraku
Chúng tôi đã trò chuyện với Eiraku Minami về lý do mở quán, sự tâm huyết với thực đơn và những dự định trong tương lai.
Muốn mở rộng các lựa chọn món ăn: hành trình trước khi bắt đầu Tamashima Lunch Stand
Chị có thể kể về lý do bắt đầu Tamashima Lunch Stand không?
Eiraku (lược bỏ kính ngữ)
Từ lâu tôi đã thích suy nghĩ về ăn uống và sức khỏe. Trước khi mở quán, tôi làm chuyên gia dinh dưỡng tại bệnh viện.
Công việc của chuyên gia dinh dưỡng là lên thực đơn và hướng dẫn dinh dưỡng cho người bệnh. Tuy nhiên, vì làm việc ở bệnh viện nên các món ăn có thể đề xuất bị hạn chế.
Tôi cảm thấy không thoải mái với tình cảnh đó: tôi không muốn đặt ra giới hạn trong chuyện ăn uống, nhưng bệnh viện thì buộc phải làm vậy.
Trong lúc đó, em trai tôi mở Tamashima Bar BRUNO (quán bar hoạt động vào buổi tối tại cùng địa điểm). Ban ngày quán để trống thì thật lãng phí, hơn nữa, nếu có quán riêng, tôi sẽ có nhiều lựa chọn hơn để giới thiệu.
Đó cũng là một trong những lý do tôi bắt đầu Tamashima Lunch Stand.
Món ăn khuyên dùng: bữa trưa bổ sung dinh dưỡng thay đổi theo tuần
Chị có thể giới thiệu món ăn khuyên dùng không?
Eiraku
Đó là bữa trưa bổ sung dinh dưỡng.
Thực đơn được thay đổi mỗi tuần, với những món phù hợp với mùa.
Có những mùa khiến người ta dễ mệt mỏi hơn. Khi lên thực đơn, tôi hỏi thăm tình hình sức khỏe gần đây của khách và nhân viên, rồi chế biến món ăn phù hợp với nhiệt độ.
Tôi muốn đưa những gì cảm nhận được vào món ăn, và cũng mong rằng ăn uống có thể giúp phòng ngừa bệnh tật.
Thật ấn tượng khi tuần nào chị cũng nghĩ ra thực đơn mới. Điều gì tạo động lực cho chị vậy?
Eiraku
Chính là khách hàng.
Có những người đến mỗi tuần, khiến tôi nghĩ rằng “không thể phục vụ cùng một thực đơn mãi được”.
Ngoài ra, cảm giác háo hức tự hỏi “mình sẽ chế biến thế nào đây” khi cầm trên tay rau củ đúng mùa có lẽ cũng là động lực của tôi.
Cảm ơn chị. Chị có thể chia sẻ về sự tâm huyết với nguyên liệu không?
Eiraku
Tôi muốn dùng nguyên liệu tươi ngon thay vì đồ đông lạnh. Với nguyên liệu, tôi liên hệ trực tiếp với nông dân để họ giao hàng.
Rau củ tươi sẽ giữ được lâu hơn, nên tôi nghĩ xét cho cùng, chi phí cũng giảm xuống.
Những dự định sắp tới của Eiraku
Cuối cùng, chị có dự định gì cho thời gian tới không?
Eiraku
Tôi muốn thử sức với những điều mới.
Khi tham gia chương trình món tráng miệng đậu đỏ của Thành phố Kurashiki, tôi học được cách nấu đậu đỏ, nhờ đó lại có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn.
Mùa hè năm 2025, tôi dự định thử sức với “Kurashiki Afternoon Tea”. Afternoon tea có khá nhiều món cần phục vụ, nên hiện tôi đang băn khoăn không biết nên chuẩn bị những món gì.
Dù vậy, phạm vi hoạt động sẽ không tự mở rộng nếu mình không chủ động, nên tôi sẽ tiếp tục thử sức với tinh thần cứ làm thử xem sao.
Lời của tác giả
Rau củ tươi ngon và các món ăn kèm được chế biến cẩn thận khiến ta cảm thấy chỉ cần ăn thôi cũng đã “đang làm điều tốt cho cơ thể”. Tại Tamashima Lunch Stand, bạn có thể thưởng thức bữa trưa giàu dinh dưỡng do chuyên gia dinh dưỡng Eiraku chế biến.
Đặc biệt, “bữa trưa bổ sung dinh dưỡng” thay đổi theo tuần không chỉ ngon miệng mà còn là món ăn tiếp thêm sức sống cho cả tinh thần lẫn thể chất. Đằng sau hương vị thơm ngon còn là mong muốn của Eiraku: “mang đến sức khỏe cho khách hàng thông qua bữa ăn”.
Những lúc bận rộn, dễ lơ là chuyện ăn uống, bạn hãy thử chăm sóc tinh thần và cơ thể bằng bữa trưa được chuẩn bị bằng cả tâm huyết.
Thông tin cơ bản về Tamashima Lunch Stand
| Tên | Tamashima Lunch Stand |
|---|---|
| Địa chỉ | 2-91-1 Ekimae, Shin-Kurashiki, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-486-5089 |
| Bãi đỗ xe | Có 8 chỗ trước quán (không thể sử dụng khi quán khác đang mở cửa vào buổi trưa) 5 chỗ ở phía tây quán |
| Giờ mở cửa | 11 giờ sáng–3 giờ chiều (nhận gọi món cuối lúc 2 giờ chiều) |
| Ngày nghỉ | Chủ nhật, ngày lễ Thứ Hai tuần thứ 1 và thứ 3 |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có Nhận đặt chỗ qua điện thoại hoặc tin nhắn trực tiếp trên Instagram |
| Chỗ ngồi | 【Tầng 1】 1 bàn 2 chỗ, 1 bàn 4 chỗ, nhiều chỗ ngồi tại quầy 【Tầng 2】 5 bàn 4 chỗ |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây, nhà vệ sinh kiểu Nhật |
| Hỗ trợ gia đình có trẻ nhỏ | Có ghế dành cho trẻ em |
| Tiếp cận cho người khuyết tật | Không có tiện nghi hỗ trợ người khuyết tật |
| Trang web | Instagram của Tamashima Lunch Stand |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
