采访有限会社心太代表董事藤井先生
朝 Made 屋最初是家门前的路边摊。
我们采访了创始人兼代表董事藤井先生，听他讲述对店铺的想法等。
朝 Made 屋的诞生
请介绍一下店铺的历史。
藤井（以下省略敬称）
23年前的2000年开业。
当时，我在连岛贷款买了房子。
为了偿还房贷，我琢磨着能不能做点不需要投入太多资金的事情，这时注意到了家门前的车库。
我当时想：“对了，就在这里卖拉面吧。”
这就是朝 Made 屋的起点。
刚开始的时候怎么样？
藤井
为了赚钱，我也想了不少办法。
但是，我什么菜都不会做。
于是我招来兼职员工，让他们模仿当时流行的东西。
比如当时很流行的“台湾拌面”。
因为当时只是抱着轻松试试的心态开店，做出来的东西一点也不好吃。
那为什么能一直经营到现在呢？
藤井
如果有10个人开餐饮店，大概10个人都会靠味道来竞争。
正因如此，我想不靠味道，而是靠别的方面取胜。
说到底，就是“时间”。
具体来说，就是把店名取作“朝 Made 屋”，名副其实地营业到早上。
虽然不靠味道取胜，但不会端出难吃的东西。
还要打造让任何人都容易进店的空间。
我们以此为理念开了店，开业首月的营业额就超过了预期。
这让我也很惊讶。
更有意思的是，接下来的一个月、再下一个月，营业额都没有下滑。
关于朝 Made 屋露台102
请介绍一下这次开设的新店“朝 Made 屋露台102”。
藤井
朝 Made 屋露台102是一家融合了传统朝 Made 屋与「Achi 露台102汤咖喱餐厅」特色的店。
过去，朝 Made 屋的顾客主要是在现场工作的人员。
不过，朝 Made 屋露台102吸引了女性顾客和家庭客群，顾客群体也因此扩大了。
您觉得顾客群体扩大的原因是什么？
藤井
我想是因为我们把店打造成了一个让顾客享受聊天乐趣的地方。
过去朝 Made 屋的卖点是“时间”和“空间”。
现在又加入了“交流”这一元素。
朝 Made 屋露台102是一家让人享受时间、空间和交流的店。
作为其中一项举措，我们设置了“闲聊时间”。
闲聊时间是指午餐时段和居酒屋时段之间的下午3点至下午5点。
这段时间不提供餐食，但计划提供饮料吧和甜点。
希望大家能像在咖啡馆一样享受聊天的乐趣。
还有哪些特色？
藤井
亮点是在露台上烧烤。
打开窗户，让室内外连成一体后，大约可以举办70人的宴会。
烧烤套餐由店里准备，顾客自己动手烤。
我认为这样人们聚在一起、自由走动，就能带来“交流”。
坐着不动的烧烤和烤肉没什么区别。
我认为烧烤的乐趣就在于自由交流、可以随意走动。
人气商品
请介绍一下人气商品。
藤井
人气商品是汤咖喱和大阪烧。
这两样都是我构思出来的。
我去冈山市中央批发市场时，发现了一家小小的汤咖喱店。
那家店名叫“汤咖喱渡边”。
店面并不大，但生意很好，顾客络绎不绝。
我觉得这很有意思，回家后马上就在YouTube上学习做汤咖喱。
现在什么都能在YouTube上学到。
于是就做出了这款汤咖喱，朝 Made 屋露台102汤咖喱餐厅也有供应。
不过，光卖汤咖喱的话，顾客不会点酒。
而且，仓敷人对汤咖喱本身也不太熟悉。
于是我想出了大阪烧。
我觉得大阪烧能让任何人都更容易进店。
店里供应的是关西风味的大阪烧。
因为广岛风味的大阪烧需要有人一直守着烤，而关西风味的只要烤好后
盖上盖子，就可以放着不管。
也就是说，这段时间可以做别的事情。
不过，关西风味的大阪烧容易有面粉感，所以我们调整了面粉用量，进行了改良。
今后有什么想尝试的事情吗？
藤井
接下来我想开一家鲷鱼烧店。
一开始我考虑做章鱼烧，但熟人建议我做鲷鱼烧。
他说，没人会一次买三四个章鱼烧，但喜欢鲷鱼烧的人一次买10个也不稀奇。
我实际去看了位于冈山市北区建部町的“日本第一鲷鱼烧”，看到有人一次买好几个鲷鱼烧。
这让我信服了，于是决定开鲷鱼烧店。
不过，我想做的不是普通鲷鱼烧，而是适合作为伴手礼的鲷鱼烧。
大多数人买鲷鱼烧，都是因为自己想吃。
但如果把它做成伴手礼，就能改变顾客购买的动机。
我现在正在考虑，怎样才能让收到伴手礼的人感到开心。
我想把这家鲷鱼烧店开到全国各地。
作者的话
“朝 Made 屋露台102”于2023年6月30日开业。
创始人藤井先生说的“不靠味道取胜”让我印象深刻。
听了藤井先生的讲述，我了解到他其实一直都在认真思考每件事。
我想，正因如此，朝 Made 屋才能经营23年。
店内明亮开阔，菜单品类丰富。
如果你来水岛，或者想喝酒到天亮，不妨找机会去一次。
朝 Made 屋露台102的基本信息
| 名称 | 朝 Made 屋露台102 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市水岛西荣町15‐17 |
| 联系方式 | 086-444-0770 |
| 停车场 | 有 停车位13个 |
| 营业时间 | 上午11时～凌晨3时 【时间安排】 ・上午11时～下午3时：午餐时段 ・下午3时～下午5时：闲聊时段 ・下午5时～凌晨3时：居酒屋时段 |
| 休息日 | 周三 |
| 支付方式 |
|
| 是否可以预约 | 可以 请直接致电店铺预约。 |
| 座位 | 店内40个座位 露台座位与店内连通后，可容纳70人。 |
| 吸烟 | 全面禁烟（室外设有吸烟区） |
| 卫生间 | 坐便式卫生间 |
| 官网 | 朝 Made 屋│官方Instagram |
