酒吧 Dimple 〜在优美的灯光和宽敞舒适的座位间，尽情享受威士忌与鸡尾酒。季节水果、意式生火腿和自制熏制食品也值得关注！- 第2页，共2页

采访酒吧 Dimple 店主宫内裕崇

我们采访了酒吧 Dimple 店主宫内裕崇，请他聊聊开店的经过、店名背后的秘密、店铺的特色与讲究，以及今后的规划。

店名有什么来历？

宫内

店名“Dimple”在英语中是“酒窝”的意思。

我笑起来会有酒窝，过去身边的人似乎一直把它当作我的标志。

此外，爱尔兰还有一个知名威士忌品牌也叫“Dimple”。

于是，我把威士忌品牌 Dimple 和自己酒窝这个特点结合起来，取了“Dimple”这个很有酒吧风格的店名。

我也希望客人来到店里后，能露出笑容，脸上浮现酒窝。

创办 Dimple 之前，我在仓敷一家名为“Danadua”的酒吧工作了大约6年。

我原本就对酒吧很感兴趣，也一直希望将来能开一家自己的酒吧。

取得侍酒师资格后，我便决定尝试独立创业。
之后就创办了这家酒吧 Dimple。

Dimple 于2013年（平成25年）5月开业。

开业后遇到过什么困难吗？

宫内

比较困难的是中途调整经营方向。

因为我取得了侍酒师资格，最初把葡萄酒作为招牌。
不过，后来主打葡萄酒的店越来越多了……

于是，为了与其他店铺形成差异，展现 Dimple 的特色，我们调整了经营方向。

我们不再主打葡萄酒，而是以威士忌和鸡尾酒为主。

同时，我们也希望打造一个能让客人一边享用威士忌和鸡尾酒，一边悠闲度过时光的空间。

我们把店铺定位为适合成年人享受的空间，让客人可以把这里作为第二站或第三站，前来放松享受。

另外，招揽客人也曾是个难题。
店的位置不太好找，刚开始时费了不少功夫（笑）。

Dimple 有什么特色和讲究？

宫内

正如刚才所说，Dimple 的特色在于用心打造能让客人悠闲度过时光的空间。

比如，吧台座位常有两人结伴而来的客人，我们会让灯光照在两人之间。

另外，我们还在吧台的操作区安装了玻璃杯大小的灯。

既然客人特意来到酒吧，我就希望他们也能欣赏我们调制酒水的过程。

店内的氛围稍暗，所以我们特意只把玻璃杯照亮。

我们通过这样的布置，营造出 Dimple 独有的特别氛围，希望客人能够亲身感受。

另外，座位之间留出了较宽的空间。
即使客满，也不会让人觉得拥挤，可以悠闲地度过时光。

今后打算如何经营这家店？

宫内

我想培养能够接班的员工。
此外，我也想尝试经营一家与酒吧不同类型的餐饮店。

开 Dimple 之前，我也做过烹饪等工作。
现在这家店受设备条件限制，能做的菜品有限。

所以，我想开一家能做各种菜品的店。
具体想开什么样的店，我还在考虑（笑）。

我觉得酒吧 Dimple 是一家倾注了店主宫内先生“希望大家能悠闲愉快地度过时光”这一心意的店。

座位之间的空间、灯光的照射方式等细致的安排，都让人感受到宫内先生的为人。

宫内先生笑容亲切、待人随和，和他聊天时，正如 Dimple（酒窝）这个店名一样，自己也会不由得露出笑容。

当然，店里精心挑选的威士忌和鸡尾酒，以及美味的熏制食品和生火腿也值得推荐！