与家人共享的晚餐、和同事聚会时的菜肴，都是让我们的生活更加丰富的重要组成部分。
然而，我们也不能忘记，许多食材还没来得及被食用，就被白白丢弃了。
在日本，也有因经济原因而难以获得食材的孩子。
丰富饮食生活的背后，是大量被丢弃的食材；同时，也有孩子因贫困带来的经济负担而为食物发愁。日本也存在这种矛盾的状况。
仓敷市的美甲师三好千寻，正通过罐头应对这两大社会问题。
她将利用餐饮店和酒店废弃食材制作的罐头“Konohitokan”送往儿童福利院和儿童食堂。
本文将介绍美甲师三好为何想通过罐头应对食物浪费和贫困问题，以及她希望实现怎样的社会。
本文所载内容为2023年2月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
什么是Konohitokan？
用酒店和餐饮店剩余食材制作的罐头“Konohitokan”，究竟是什么样的产品？
下面为大家介绍“Konohitokan”所承载的心意。
Konohitokan的活动
一般社团法人Konohitokan通过罐头应对食物浪费和贫困这两大社会问题。
迄今为止，该组织将利用酒店和餐饮店废弃食材制作的罐头“Konohitokan”，提供给儿童福利院、儿童食堂等致力于解决贫困问题的机构。
2020年5月，代表三好千寻向酒店和餐饮店发出制作罐头的倡议，项目由此启动。
在冈山县餐饮业振兴团体六式会会长藤田弘记、婚礼会场THE MAGRITTE的主厨佐藤龙吾等人的带领下，团队开发了利用废弃高级食材制作的罐头“Konohitokan”。
他们不仅向冈山县内致力于解决贫困问题的机构送去“Konohitokan”，还举办了由冈山县高中生等参与的Konohitokan应用创意大赛等活动。
一般社团法人Konohitokan代表三好千寻的经历
三好女士出生于长野县上田市。
从长野县内的高中毕业后，为了实现经济独立，她到东京的一家企业工作。
当时她也想成为美甲师，但没有足够的经济条件上专门学校，每天都只能勉强维持生计。
结婚后，她搬到冈山生活，并育有三个孩子。不过，在身边能依靠的人不多的环境中养育孩子，似乎也让她感到孤独。
尽管忙于育儿，她仍希望在冈山与人建立联系，于是开始学习一直以来梦想从事的美甲工作。
此后，她珍视在冈山结识的人际关系，以美甲师的身份活跃至今。
三好女士深切体会到与当地社区建立联系的重要性，因此通过人与人之间的联系形成的援助网络也逐渐扩大。
Konohitokan迄今为止的举措
一般社团法人Konohitokan会在儿童节和圣诞节，免费向儿童福利院和儿童食堂提供Konohitokan。
2021年12月首次开展援助时，他们向冈山县内10家儿童福利院提供了罐头。
2022年11月，他们策划了新的活动“Konohitokan 1000罐项目”。
他们举办了一场创意大赛，由冈山县内15所学校和活动团体的高中生发表如何利用Konohitokan的创意。
参赛者提出了向居住在偏远地区的老年人发放、提供给海外贫困儿童等直接有助于解决社会问题的创意。如今，基于高中生创意的援助已经开始实施。
Konohitokan的内容
由餐饮店和酒店的厨师们制作的Konohitokan有鱼罐头和肉罐头两种。
鱼罐头由六式会会长藤田先生设计，肉罐头则由THE MAGRITTE主厨佐藤先生设计。
每罐约160克，适合搭配3～4人份的米饭食用。
除了搭配米饭，也可以配意面等，调味方式适用于多种料理，这也是Konohitokan的一大特点。
2023年1月，他们举办了由儿童福利院孩子们参加的Konohitokan食谱创意大赛。
图片提供：一般社团法人Konohitokan
图片提供：一般社团法人Konohitokan
采访代表三好千寻
美甲师三好女士是因为什么契机开始制作Konohitokan的？
我们采访了三好女士，听她讲述罐头诞生的故事，以及其中承载的心意。
食物浪费与贫困问题
请问是什么事情促使您开始开发Konohitokan？
三好（以下省略敬称）
2020年4月，外出自我约束的影响开始全面显现。当时，我和几位经营餐饮店、营业额下滑的朋友一起，在美甲沙龙的停车场举办了便当市集活动。
连续几天都有很多人来买便当，活动非常成功，但也有卖剩的便当。
看着那些被丢弃的便当，我意识到大量食材被浪费，也就是食物浪费这个问题。
通过市集活动，我第一次认真思考当地社会的问题，想必也因此对社会问题更加敏感了。
得知“按日本人平均计算，每人每天都会丢掉相当于一碗米饭的食物”这一事实后，我开始希望让更多人了解食物浪费问题。
为什么会想到从食物浪费问题入手，进而应对贫困问题呢？
三好
其实一开始，我想做的不是贫困问题，而是防灾方面的工作。
为了利用被废弃的食材，我和餐饮店、酒店的厨师们一起开发了用于储备的罐头。但即使使用的是废弃食材，采用高级食材制作的罐头价格仍然很高，因此很难找到接收方。
我一度想放弃罐头项目，但六式会会长藤田弘记先生提议，再重新考虑一下罐头的用途。
于是，我开始思考新冠疫情会给社会带来怎样的变化。
我想，随着收入减少的家庭增多，日本的贫困问题也会变得更加严重。
于是，我决定把食物浪费和贫困这两大问题联系起来，将Konohitokan送给缺少食物的人们。
Konohitokan的起点
请介绍一下销售便当的缘由。
三好
2020年3月，一位经营餐饮店的朋友向我诉苦：“这周竟然有两天一个客人都没来。”
当时，新冠疫情带来的社会变化已经开始显现。
到了2020年4月，新冠疫情的影响全面加剧，我也了解到餐饮店的朋友们正处于艰难的境地。
我和经营餐饮店的朋友们一起商量后，提议销售便当。
我对销售便当并没有特别的经验，于是先在自己的美甲沙龙前面的停车场搭起帐篷，开始举办简易市集活动。
便当市集活动的反响怎么样？
三好
我也不知道如何发布新闻稿等进行宣传，于是给报纸等媒体打电话，邀请他们来采访。
当时大家都尽量减少外出，便当的需求应该也很高。
很多人来到市集活动现场，最终共有16家餐饮店参与。
有一家餐饮店借助市集活动的契机，便当销售大获成功。
他们改为在不同地点销售便当后，收入也增加了。有人将新冠疫情带来的社会变化转化成了商机。
2020年4月启动的市集活动一直持续到6月底，历时两个半月，每天都很热闹，这让我印象深刻。
这场市集活动原本是为了帮助朋友们，最终却大获成功，也让我感受到只要有想法，就能把它变成现实。
为实现心愿而采取的行动
你是如何与餐饮店和酒店的厨师建立联系的？
三好
我请熟人介绍，然后给餐饮店和酒店打电话，或直接登门拜访，不断向他们提议用剩余食材制作罐头。
当然，因为提议来得很突然，被拒绝过很多次。
最后，我联系了200多家，持续了两个多月。
在不断联系餐饮店和酒店的过程中，我遇到了愿意接受提议的人，比如六式会会长藤田先生，以及婚礼会场 THE MAGRITTE 的主厨佐藤先生。
你是如何与儿童养护机构建立联系的？
三好
决定通过罐头来应对贫困问题后，我给冈山市和仓敷市的社会福利协议会打了电话。
有些人对这通突如其来的电话感到困惑，所以也有很多时候，他们不愿意听我说。
在一次次联系的过程中，终于有人理解了 Konohitokan 的理念，我们也因此与冈山县内的儿童养护机构和儿童食堂建立了联系。
之后，我们得以直接联系儿童养护机构的工作人员，商讨他们需要哪些帮助。
罐头中寄托的心意
你们在选择捐赠对象时，会特别关注什么？
三好
我们选择 Konohitokan 的捐赠对象时，特别关注的是能让物资直接从一个人手中交到另一个人手中的地方。
比如在儿童养护机构或儿童食堂，工作人员可以一边对孩子说话，一边把罐头交给他们。
此外，我们也通过“慈善圣诞老人”的活动，把 Konohitokan 一起送给了贫困家庭的孩子。这项活动由志愿者扮成圣诞老人，为贫困家庭的孩子送上礼物慈善圣诞老人。
我认为，不只是提供食物，把其中寄托的心意也用语言告诉孩子们，爱与温情也能传递给他们。
你亲自见到需要帮助的人后，有什么新的发现吗？
三好
新冠疫情蔓延时，儿童养护机构的毕业生们似乎曾因食物短缺而陷入困境。
因此，在2021年12月开展的援助活动中，我们和儿童养护机构的孩子们一起为 Konohitokan 包上圣诞包装，再送给毕业生们。
正因为我们面对面倾听了有困难的人们的心声，才发现了他们真正需要的帮助。
我们不只是提供食材，还发现了援助与需求不匹配的问题，并着手提供儿童养护机构真正需要的帮助。
Konohitokan 的未来
Konohitokan 会给社会带来怎样的变化？
三好
我不认为仅凭 Konohitokan 就能解决食物浪费和全球贫困问题。
我们能帮助的人有限，无论多么努力，也无法利用全世界所有的食材，更难以把食物送到每一个人手中。
即使只看冈山县内，或许也做不到。
不过，只要我们持续发声，关注食物浪费和贫困问题的人就会越来越多。
被白白丢弃的食材，以及吃不上饭的人，其实就在我们身边。
意识到这些问题后，珍惜眼前这顿晚餐的心情也会自然而然地涌现。
我觉得 Konohitokan 能成为推动社会变得更加友善的契机。
今后你们想开展怎样的活动？
三好
我们会开展让支持 Konohitokan 的人们受到关注的活动。
酒店和餐饮店的厨师、儿童养护机构和儿童食堂的工作人员、政府部门和学校相关人士等，正是因为许多人都怀着一份心意，剩余食材才能送到需要帮助的孩子们手中。
我想通过介绍大家怀着怎样的心意参与 Konohitokan，表达我们的感谢。
此外，我也希望通过介绍这些给予支持的人，让孩子们知道社会上有很多善良的人。
作为这项活动的一部分，我在网络电台“梦之种广播局”担任主持人，开办了一档介绍嘉宾的节目。
我希望通过让支持 Konohitokan 的人们受到关注，传递社会的温暖。
作者的话
餐饮店和酒店、儿童养护机构和儿童食堂，以及政府部门和学校相关人士等，Konohitokan 建立的联系网络仍在不断扩大。
三好先生想到点子就立刻付诸行动的行动力，以及坦率表达满腔热情的真诚，或许正是他吸引众多人的原因。
三好先生始终坚持着一个行动准则：“有人遇到困难，就伸出援手。”
无论是因新冠疫情而销售额下滑的餐饮店，还是缺少食物的儿童养护机构里的孩子，他都会立刻采取力所能及的行动。
而他一路奔走，努力帮助有困难的人，最终让这项事业发展成了连接社会的大型项目。
今后，三好先生也会继续奔走，带动更多人参与，让更多人露出笑容。
三好先生直面食物浪费和贫困这两大难题的态度，也给了我勇气。
Konohitokan 的基本信息
| 名称 | Konohitokan |
|---|---|
| 举办日期 | 主要在儿童节、圣诞节期间，向冈山县内的儿童养护机构和儿童食堂提供“Konohitokan” |
| 地点 | 冈山县仓敷市笹冲1240-3 |
| 参加费用（含税） | 免费 |
| 网站 | Konohitokan |
