采访中村先生家美味工坊员工中村弘之先生
我们采访了经营中村先生家美味工坊的株式会社丸安的中村弘之先生，听他讲述店铺的历史、对商品的用心以及今后的目标。
创业于昭和40年代中期，最初以超市租户的形式起步
店铺大约从什么时候开始营业？
中村
最初，我们是一家入驻超市的肉铺。
店铺由我的祖父母创办于昭和40年代中期。
后来，我们在多家超市开设了租赁店铺。
之后还开始批发肉类。
后来，除了祖父母，我的父亲（现任代表）、伯父（父亲的弟弟）和姑母（父亲的妹妹）也开始帮忙。
不过，平成初期，我们关闭了所有超市租赁店铺。
随后开设了“中村先生家美味工坊”门店。
此后一直经营门店和批发业务至今。
第二代曾在东京学习火腿和香肠制作
店里似乎也很重视火腿、香肠等肉类加工品，是从什么时候开始做的？
中村
是我父亲开始做的。
光卖鲜肉无法与其他店铺竞争，所以他到东京的知名店铺拜师学习，掌握了肉类加工技术。
我们主要自行制作火腿、香肠和培根等产品。
不使用发色剂等添加剂。
其实，“中村先生家美味工坊”原本是我们在超市租赁店铺时期，自制火腿和香肠等产品的品牌名。
开设独立门店时，我们就直接把品牌名用作店名了。
可乐饼、炸肉饼等熟食是从我祖母那一代开始制作的，姑母（父亲的妹妹）继承了这门手艺。
其实，在2019年（令和元年）举办的德国肉类协会竞赛中，本店的法兰克福香肠和培根获得了金奖！
我父亲多年来一直研究肉类加工，我想这就是研究成果。
希望大家一定要尝一尝。
以自制加工食品和优质肉类与其他店铺形成差异
附近有很多大型超市，店里如何应对竞争？
中村
以前我们经营的肉类品种很广，从价格实惠的肉到优质肉都有，但在平价肉方面，我们比不过超市等店铺。
因此，我们改为根据顾客的需求切割优质肉类后出售，以此形成差异。
和牛方面，我们经营A4～5等级的肉。
刚才提到的重视自制肉类加工品，我想这也是一种差异化。
顾客以当地人为主，也有人从远方专程前来
来店的顾客大多是什么样的人？
中村
基本上以当地顾客为主。
不过，所谓当地人，比起一直住在这里的人，搬来这里的人似乎更容易成为我们的粉丝。
本店周边有很多新建住宅区和公司宿舍，搬来这里工作或定居的人不少。
店铺也是通过这些顾客的口碑逐渐传开的。
此外，也有人从冈山市内、福山市内等较远的地方赶来。
听到有人因为吃了本店的火腿、香肠等而成为粉丝，我们很高兴。
将来想开发出能成为当地名产的商品
弘之先生是因为什么契机开始帮忙打理店铺的？
中村
听说父亲、伯父和姑母从小就帮祖父母做事，但我以前很少帮父亲工作。
所以我对家里的生意没什么兴趣，父亲似乎也没有特别想让我继承家业的意思。
高中毕业后、升学之前，我只稍微帮过一阵子。
后来开始找工作时，我才第一次想要继承家业。
虽然是家里的生意，但对我来说完全是陌生领域，要学的东西堆积如山，挺不容易的。
比如鲜度管理就让我费了不少心思。
将来有什么想做的事吗？
中村
我想像父亲、伯父和姑母那样，开发新商品。
比起从零开始制作，我更擅长改良现有商品或把不同商品组合起来。
所以我想发挥这方面的优势，创造出新产品。
我希望自己构思的商品能成为仓敷的新名产。
因为仓敷还没有肉类特色名产。
作者的话
我们是在店铺休息日进行采访的。
不过，即使店铺休息，还是有顾客来买东西。
我觉得这真是一家拥有忠实粉丝的店铺。
此外，据说有很多学生放学后会在堂食区吃可乐饼和炸肉饼，也有不少小学生会在休息日用零花钱来买可乐饼和炸肉饼吃。
希望这些孩子将来能成为中村先生家美味工坊商品的粉丝。
中村先生家美味工坊的基本信息
| 名称 | 中村先生家美味工坊 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市东富井868-6 |
| 联系方式 | 086-423-0230 |
| 停车场 | 有 |
| 营业时间 | 上午10时～下午6时 |
| 休息日 | 周三、周日 如遇节假日则营业 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 可通过电话预留商品 |
| 座位 | 8个座位 4人桌：2张 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 育儿设施 | 可推婴儿车入店 |
| 无障碍设施 | 可乘坐轮椅入店，但入口处有台阶 |
| 官网 | 中村先生家美味工坊官方网站 |
