主厨经理武野梓女士专访
武野屋 别邸是一栋有着150年历史、充满仓敷风情的白墙建筑。
我们采访了主厨经理武野梓女士。
武野屋 别邸的创立经过与坚持
请问武野屋 别邸是如何创立的？
武野（以下省略敬称）
希望大家能一边欣赏四季变幻的庭园，一边与重要的人共度特别时光，武野屋 别邸便由此诞生。
为了提供赏心悦目、味道可口的料理，厨师们精心装点每一道菜品。
我们使用从全国各地精心挑选的餐具，也希望大家能欣赏这些器皿。
庭园景色随四季更迭，餐食也会选用应季食材，希望大家能像在盘中漫步一样，尽情享受美食。
别邸全年都会推出应季下午茶。
请尽情享用由和食厨师与甜点师联手打造、坚持“美味直到最后一口”的下午茶。
这里离美观地区也很近，不仅当地人，游客也会来访。
我们希望从这里向大家介绍仓敷和冈山的魅力。
用心打造打动人心的料理与服务
这里不仅料理和餐具出色，建筑也很气派呢。
武野
这栋建筑已有150年历史。
这里靠近美观地区，地段好，建筑也很有特色，大家的期待值自然会很高。
为了不辜负这里的地段和建筑，我们努力让料理和服务都不让顾客失望。
希望大家在想暂时远离日常、放松身心时来这里，一边欣赏四季流转的庭园，一边享用美食。
庭园景色会变化，餐食也会随季节更替。
我们希望大家不只来一次，还愿意再次光临。
为此，我们会不断调整菜单，让大家感受四季、享受季节变化。
也请介绍一下蒙布朗芭菲吧。
武野
芭菲里的所有食材都是手工制作的。
我们希望大家每吃一口都会发现惊喜，就像打开宝箱一样充满期待。
“这是什么呢？和下面一层一起吃会是什么味道？”
为了让大家产生这样的好奇，我们做出了充满巧思的芭菲。
我们怀着满满的心意，乐在其中地制作芭菲。
制作的人享受其中，这份心意也会传递给品尝的人，对吧？
有什么目标吗？
武野
我们不想只是把料理端上桌，还希望先向顾客介绍料理和食材，让大家了解之后再品尝。
了解之后再吃，会觉得更美味，对吧？
我们自己也知道它们很好吃，所以能回应“确实如此”，与顾客分享这份心情。
而且，因为制作时倾注了心意，也希望大家了解，所以会想把每一道菜都仔细介绍清楚。
能让顾客开心就是我们的幸福，也让我们更有干劲。
每次端上什么，顾客都会惊喜地说“哇！”
这真的让我们很开心。
我们希望能为大家带来令人难忘的料理与时光。
即使想不起店名，也希望大家仍记得“那时候吃的那道菜真不错”。
我们也会用心打造庭园下午茶。
我们会全年提供能感受季节变化的下午茶，也希望更多人前来体验。
作者的话
采访主厨经理武野女士后，我感受到他们不仅在料理上，在服务、餐具和庭园设计等各方面也都十分用心。
在这栋令人感受非日常的建筑里，既能用眼睛欣赏，也能通过味觉品尝当季风味，真不错。
每个季节都有不同的乐趣，让人想一次又一次地到访。
不妨来这家能感受四季的店，悠闲地享用一餐。
武野屋 别邸的基本信息
| 名称 | 武野屋 别邸 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市阿知3丁目18-18 |
| 联系方式 | 086-422-5335 |
| 停车场 | 有 12台 |
| 营业时间 | 上午11时～下午5时 下午6时～下午9时30分 |
| 休息日 | 周三、周四 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 42席 桌数：18 |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 洗手间 | 西式洗手间 |
| 网站 | 武野屋 别邸 |
