你喜欢蘸面（蘸汁拉面）吗？
和拉面相比，它可能给人一种不太起眼的印象。
不过，在东京等城市，蘸面专门店也不少，是很受欢迎的菜品。
总社市就有这样一家蘸面专门店。
这就是“Tsukesobaya Yamaimo（以下简称Yamaimo）”。
除了能品尝两种面条的讲究蘸面，油拌面和原创菜品“Torotama”等也很受欢迎。
下面将深入介绍总社的蘸面专门店Tsukesobaya Yamaimo的历史与特色。
Tsukesobaya Yamaimo已于2024年9月歇业。
文中所载信息为营业期间的信息。
文中所载内容为2023年9月文章刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
Yamaimo是位于总社市政府前的蘸面专门店
Yamaimo是一家蘸面专门店，位于总社市政府正北面。
店铺位于一栋建筑的一角，同楼还有老字号西餐厅“Boon”和咖喱店“Shaka Spice”等。
拉面店很多，但以蘸面为主打的店不多吧。
Yamaimo除了讲究独特的蘸面，还供应油拌面和配菜等。
Yamaimo最初在总社市商店街的古民居共享厨房“Tsunagaru Cafe Sen”以“Men-dokoro Sudachiya”的名义营业。
之后于2020年9月在现址以现在的店名开业。
进入店内，靠近入口处设有2张双人桌。
店铺深处是厨房和6个吧台座位。
Yamaimo没有停车场，不过距离约300m处的居酒屋“Shunsaibo-ya”停车场仅限午间营业时可以停车。
Yamaimo菜单介绍
信息截至2023年（令和5年）8月。价格含消费税
Yamaimo是蘸面店，主打菜品当然是“蘸面”。
除了普通蘸面，加入山药泥和鹌鹑生蛋的“山药泥蘸面”也很受欢迎。
此外，除了蘸面，还有“油拌面”以及铺满山药泥的拉面“Torotama”。
除了蘸面等面食，还有“山药泥饭”“鸡肉饭”“烤饭团茶泡饭”等米饭类菜品。
值得关注的是“加面”。
加面时，可以选择与点单时相同的扁平面，也可以选择加入全麦粉的细面，共两种选择。
此外，蘸面剩下的蘸汁也可以加热水稀释后饮用。
如有需要，请告知店员。
推荐及人气菜品
下面介绍Yamaimo众多菜单中店家推荐和顾客喜爱的菜品。
蘸面
这是Yamaimo的招牌菜“蘸面”。
面条通常是冰凉的“冷盛”，也可以按需选择温热的“温盛”。
采访时，我们点了冷盛。
面条盛放在白蓝相间的漂亮盘子里，令人印象深刻。
此外，面条旁还摆放着两种肉类，这也是一大特色。
颜色发白的肉是鸡肉火腿。
红色的是烤牛肉，摆了两片。
红褐色的蘸汁里放了很多葱。
蘸汁带有甘甜的酱油风味，鱼介香气浓郁。
蘸汁以冈山县产的老母鸡的骨架和鸡皮、濑户内海的小沙丁鱼干以及山阴近海的飞鱼熬制而成！
面条是光滑的中粗扁平面。
面条蘸上蘸汁吸入口中，口感筋道，入口顺滑。
温热的蘸汁充分裹住面条，奏出美味的和谐滋味。
另外还附有酢橘和现磨山葵，可以根据喜好添加。
也推荐吃到一半时换换口味。
此外，正如前面介绍的，续面可以选择两种面条。
不妨续一份细面，体验不同的口感。
山药泥蘸面
“山药泥蘸面”是最受欢迎的菜品。
山药泥蘸面是以“Yamaimo”这个店名为灵感设计的菜品。
其实，店名“Yamaimo”源自我的昵称，和食材山药没有关系（笑）。
在蘸面的面条上，淋上满满的山药（长芋）泥。
中间还放了一颗生鹌鹑蛋。
面条和蘸汁都与普通蘸面相同。
或许是因为店名叫“Yamaimo”，又或许是因为喜欢山药的人很多，山药泥荞麦面最受欢迎。
不过，店家推荐的是普通的“蘸面”，可以直接品尝蘸面的原味！
喜欢山药泥的人，不妨试试山药泥蘸面。
油拌面
“油拌面”就是通常所说的“拌面”。
面条上放着1片鸡肉火腿、2片烤牛肉、大量葱花和鱼粉。
面条下面还放有少量汤汁。
面条和蘸面一样，是扁平的中粗面。
油拌面的汤汁是用老母鸡和小沙丁鱼干熬制的。
请充分搅拌后享用！
入口后，能尝到汤汁中蔬菜和鸡油的甘甜，还带着海鲜的香气。
面条口感筋道弹牙，
与汤汁的风味交融在一起。
烤牛肉口感紧实有弹性。
每嚼一下，肉香便在口中散开，还伴着黑胡椒的香气，非常美味。
原以为味道会很浓，没想到吃起来意外地轻松，一下就吃完了。
山药泥鸡蛋拉面
Yamaimo还有原创菜品。
其中之一就是“山药泥鸡蛋拉面”。
拉面上淋了满满的山药泥。
入口后，浓稠的山药泥中带着爽脆口感，还能尝到高汤、蔬菜和鸡油的滋味，回味清爽。
与面条也十分搭配。
推荐给喜欢山药，以及喜欢黏滑浓稠口感的人。
鸡肉饭
“鸡肉饭”也是很受欢迎的配菜。
米饭上铺了满满的鸡肉火腿。
上面还撒了葱花和海苔，并配有山葵。
鸡肉饭淋有生抽酱汁，和鸡肉火腿、米饭、海苔、山葵等十分搭配。
味道清爽，适合搭配蘸面或油拌面一起吃。
蘸面专门店 Tsukesobaya Yamaimo，在总社市采用了当地不太常见的经营形式。
我们采访了店主山中菜津美。
Tsukesobaya Yamaimo的基本信息
| 名称 | Tsukesobaya Yamaimo |
|---|---|
| 地址 | 总社市中央二丁目2-1 |
| 联系方式 | 090-2861-0340 |
| 停车场 | 无 ※仅午间营业时可停在“旬菜坊 Ya”的停车场（距旬菜坊 Ya 约300m） |
| 营业时间 | 上午11时30分〜下午2时、下午6时〜下午8时（最后点单时间：下午7时30分） |
| 休息日 | 周一、周日 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 不接受 |
| 座位 | 共10个座位 ・吧台座位：6个 ・双人桌：2张 |
| 吸烟规定 | 全面禁烟 |
| 洗手间 | 坐式马桶 |
| 育儿设施 | ・可推婴儿车入店 ・提供幼儿餐具 |
| 无障碍设施 | ・可乘轮椅入店（洗手间不适合轮椅使用） |
| 官方网站 | Tsukesobaya Yamaimo 官方Instagram |
推荐选择细面，尝试与第一次不同的面条。
另外，首次点单时提出要求，也可以从一开始就选择细面。