你喜欢牡丹饼（红豆糯米团）吗？
你可能会觉得它是“彼岸节供品”，但它其实很常见，连附近的超市都有卖。
我喜欢甜食，所以在店里看到牡丹饼时，总会忍不住买下来。
在仓敷市西部的玉岛，有一家让爱吃甜食、喜欢牡丹饼的人无法抗拒的店。
店名就是“Amato no Mise Yamato（以下简称 Yamato）”。
店名开头的“甜食爱好者之店”，就说明了这是一家为爱吃甜食的人开的店。
Yamato 是一家老字号专门店，近50年来一直坚持手工制作牡丹饼。
每天开门前，店门口都会排起长队，很多时候上午就会售罄。
你觉得一家卖牡丹饼的店门口排起长队，是不是很少见？
听说还有顾客从县外甚至很远的地方专程前来，真让人好奇。
下面就来介绍这家深受甜食爱好者喜爱的牡丹饼专门店 Yamato。
本文所载内容为2020年10月文章刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
Yamato 是一家创立于昭和46年的老字号牡丹饼专门店
Yamato 是一家牡丹饼专门店。
店里只卖牡丹饼。
店铺创立于昭和46年（1971年）。
截至采访时的令和2年（2020年），已有49年历史。
Yamato 是一家近50年来专注于牡丹饼的老字号店铺。
Yamato 位于玉岛中心城区。
店铺对面是以 Tate酱汁闻名的丰岛屋。
此外，这一带还有 Kimuraya、Tsukiyama Bakery、手工可乐饼南田支店、中式荞麦面 Mizukawa、武田屋等许多人气店铺。
Yamato 也是其中一家人气店。
许多顾客专程前来购买 Yamato 的牡丹饼。
▼店门口从开门前就排起了长队。
▼而且很多时候中午12点前就会售罄。
牡丹饼在面向店铺左侧的窗口出售。
采访当天，牡丹饼也一份接一份地迅速卖出。
有些顾客一次就买几百个，令人惊讶。
牡丹饼不接受预约或预留。
牡丹饼由手工制作
Yamato 的牡丹饼主要靠手工制作。
因此，每天能制作的牡丹饼数量有限。
店内的工作人员正埋头忙碌。
▼这是制作牡丹饼的原料：糯米和红豆。
▼糯米是以冈山县产的“Himeno”为主混合而成的。
▼红豆使用的是北海道产的。
此外，黄豆粉也是日本国产的。
据说每天早上约3点就开始准备，蒸糯米和红豆等。
▼将顾客点的牡丹饼装进盒里的动作也十分娴熟。
工作人员之间的配合也非常默契。
牡丹饼只有“红豆馅”和“黄豆粉”两种
截至2020年（令和2年）9月的信息。价格含消费税
说到牡丹饼，你会想到各种不同的口味吗？
不过，Yamato 只卖“红豆馅”和“黄豆粉”两种牡丹饼。
两种都是最经典的口味。
而且红豆馅和黄豆粉口味每个只要70日元（含消费税），价格很实惠。
让人忍不住想多买一些。
“红豆馅”是甜度恰到好处的颗粒红豆馅
Yamato 的牡丹饼个头稍小。
大小适中，不会太大，吃起来很合适。
包裹在表面的红豆馅是颗粒红豆馅。
▼红豆馅湿润细腻，甜度适中，味道优雅。
甜而不腻，却又有着浓郁扎实的红豆馅风味。
红豆馅中的红豆颗粒感恰到好处，口感柔软，同时又能感受到颗粒的存在，十分绝妙。
还能品尝到红豆的香气。
红豆馅下面是白色的糯米团。
▼糯米团采用半捣做法，保留了适度的颗粒感，也很有黏性。
牡丹饼的“半捣”：保留糯米颗粒的状态
红豆馅的甜味过后，能感受到半捣糯米团湿润又软糯、富有黏性的口感，以及清爽的味道。
红豆馅的甜味与糯米团的风味相得益彰。
“红豆馅”很受年长者欢迎！
我觉得大和的红豆馅牡丹饼不腻口，很容易吃。
“黄豆粉”里面包着红豆馅
“黄豆粉”口味的大小也和“红豆馅”口味一样。
▼表面裹着一层淡黄色的黄豆粉。
吃下去后，满满的黄豆粉轻盈地散开在口中。
这种黄豆粉没有加糖，不甜。
因此，可以直接品尝到黄豆粉的香气。
黄豆粉的香气过后，便是里面的糯米团。
▼没想到，黄豆粉糯米团里面竟然包了满满的红豆馅。
“黄豆粉”和“红豆馅”口味的内馅糯米团竟然不一样。
“黄豆粉”里面的红豆馅，和“红豆馅”口味使用的是同一种红豆馅。
吃黄豆粉牡丹饼时，黄豆粉的香气、糯米团的口感与味道、红豆馅的甜味三层滋味融为一体，带来难以言喻的美味！
“红豆馅”更受年长者喜爱，而“黄豆粉”则很受年轻人欢迎！
“黄豆粉”牡丹饼有着不同于“红豆馅”口味的美味。
如果只能选一种，我肯定会纠结很久，难以决定。
大和的牡丹饼无论是红豆馅还是黄豆粉口味，都很好吃又容易入口，让人吃完后不知不觉就把下一个也送进了嘴里。
制作这样美味的牡丹饼已有约50年。
我们采访了专做牡丹饼的专门店大和的代表广谷正彦。
Amato no Mise Yamato的基本信息
| 名称 | Amato no Mise Yamato |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市玉岛中央町1丁目8-14 |
| 联系方式 | 086-522-5055 |
| 停车场 | 有 7个车位 |
| 营业时间 | 上午9时至售完为止 |
| 休息日 | 周三 节假日也休息 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 不接受 不接受预约或预留 |
| 座位 | 无 |
| 吸烟规定 | 全面禁烟 |
| 洗手间 | 无洗手间 |
红豆馅当然是自制的！