專訪有限會社心太代表董事藤井先生
朝 Made 屋從家門前的攤車起家。
我們訪問了創辦人兼代表董事藤井先生，請他分享對店家的想法。
朝 Made 屋的創立
請問店家的歷史是怎麼開始的？
藤井（以下省略敬稱）
23年前的2000年開業。
當時我在連島貸款買了房子。
為了償還房貸，我想著能不能做些不太花錢的事，這時注意到了家門前的車庫。
我心想：「對了，就在這裡賣拉麵吧。」
這就是朝 Made 屋的起點。
剛開始時情況如何？
藤井
為了賺錢，我也想了各種辦法。
但我完全不會做菜。
於是我找來打工人員，請他們模仿當時流行的料理。
例如當時很流行的「台灣拌麵」。
因為一開始只是抱著輕鬆的心情嘗試，料理的味道一點也不好吃。
那麼，為什麼能一路經營到現在呢？
藤井
如果有10個人經營餐飲店，大概10個人都會以味道一決勝負。
正因如此，我認為不該比味道，而要靠其他特色取勝。
那就是「時間」。
具體來說，就是把店名取作「朝 Made 屋」，名副其實地營業到天亮。
雖然不以味道取勝，但也不會端出難吃的東西。
並且打造讓任何人都能輕鬆走進來的空間。
我們以這樣的理念開始營業，第一個月的營業額就超出預期。
我也嚇了一跳。
更有趣的是，接下來的第二個月、第三個月，營業額都沒有下滑。
朝 Made 屋 Terasu102介紹
請介紹一下這次開幕的新店「朝 Made 屋 Terasu102」。
藤井
朝 Made 屋 Terasu102是一家融合了傳統「朝 Made 屋」與「Achiterasu102Soup Curry Dining」特色的店。
過去朝 Made 屋的客人，多半是在現場工作的族群。
不過，朝 Made 屋 Terasu102也吸引了女性客人和家庭客，客群因此更加多元。
您認為客群擴大的原因是什麼？
藤井
我想是因為我們打造了能讓客人享受聊天樂趣的店。
傳統朝 Made 屋的賣點是「時間」和「空間」。
我們又加入了「聊天」這個元素。
朝 Made 屋 Terasu102是一家能享受時間、空間與聊天樂趣的店。
其中一項做法，就是安排了「聊天時光」。
所謂聊天時光，是指午餐時段與居酒屋時段之間，也就是下午3時至下午5時。
這段時間無法提供料理，但預計會提供飲料吧和甜點。
希望大家能像在咖啡廳一樣享受聊天的樂趣。
還有其他特色嗎？
藤井
最大亮點是在露台烤肉。
打開窗戶，讓室內外連成一體，約可容納70人舉辦宴會。
烤肉會準備好整套用品，讓客人自行料理。
我認為這樣能讓大家聚在一起、自由走動，進而帶動「聊天」。
坐著不動的烤肉，和燒肉沒什麼兩樣。
我認為烤肉的樂趣就在於能自由聊天、自在走動。
人氣商品介紹
請介紹一下人氣商品。
藤井
人氣商品是湯咖哩和大阪燒。
兩者都是由我構思的。
我去岡山市中央批發市場時，發現了一家小小的湯咖哩店。
店名是「Supukarewatanabe」。
店面不大，生意卻很好，店裡總是擠滿客人。
我覺得很有意思，回家後立刻上YouTube研究湯咖哩。
現在什麼都能在YouTube上學到。
於是就做出了這款湯咖哩，也在 Achiterasu102Soup Curry Dining供應。
不過，光賣湯咖哩，客人不會點酒。
而且倉敷人對湯咖哩本身也不太熟悉。
因此我構思了大阪燒。
我認為大阪燒能讓任何人都更容易走進店裡。
我們供應的是關西風大阪燒。
因為廣島風大阪燒在煎的時候需要有人全程看著，關西風則只要煎好後
蓋上蓋子，就可以放著不管。
也就是說，這段時間可以做其他工作。
不過關西風大阪燒難免會有粉感，所以我們調整麵粉用量，改良到不會有這種情況。
未來有什麼想嘗試的事嗎？
藤井
接下來想開一家鯛魚燒店。
一開始我想賣章魚燒，但熟人建議我改賣鯛魚燒。
他說沒有人會一次買三、四顆章魚燒，但喜歡鯛魚燒的人一次買10個也不成問題。
我實際去岡山市北區建部町的「日本一 Tai 燒 Ki」看看，發現有人一次買了好幾個鯛魚燒。
我因此信服了，也決定開鯛魚燒店。
不過，我想做的不是普通鯛魚燒，而是適合當伴手禮的鯛魚燒。
一般人購買鯛魚燒，多半是因為自己想吃。
但如果把它做成伴手禮，就能改變消費者的購買動機。
我現在正在思考，怎麼做才能讓收到的人感到開心。
我希望這家鯛魚燒店未來能拓展到全國各地。
作者的話
「朝 Made 屋 Terasu102」於2023年6月30日開幕。
創辦人藤井先生提到「不靠味道取勝」，讓我印象深刻。
聽完藤井先生的分享，我才知道他其實一直都在思考各種事情，並付諸行動。
我想，正因如此，朝 Made 屋才能經營23年。
店內明亮又開闊，菜單品項也很豐富。
如果你來到水島，或想喝酒喝到天亮，不妨找機會來走走。
朝 Made 屋露台102的基本資訊
| 名稱 | 朝 Made 屋露台102 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市水島西榮町15‐17 |
| 聯絡方式 | 086-444-0770 |
| 停車場 | 有 停車位13台 |
| 營業時間 | 上午11時～凌晨3時 【時段】 ・上午11時～下午3時：午餐時段 ・下午3時～下午5時：聊天時段 ・下午5時～凌晨3時：居酒屋時段 |
| 公休日 | 星期三 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 請直接致電店家預約。 |
| 座位 | 店內40席 露台座位與店內空間打通後，可容納70人。 |
| 吸菸 | 全面禁菸（戶外設有吸菸區） |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 官方網站 | 朝 Made 屋│官方Instagram |
