岡山縣小田郡矢掛町是江戶時代因參勤交代而繁榮的山陽道宿場町。
矢掛町的矢掛商店街，至今仍保留著舊矢掛本陣石井家住宅、舊矢掛脇本陣髙草家住宅等被指定為國家重要文化財的歷史建築。
Bokko 堂是矢掛商店街一家創業60年的老字號煎餅店。
以砂糖、小麥粉和雞蛋為基底，推出花生、生薑、柚子、味噌等多種口味，並細心地一片一片烘烤出帶有懷舊風味的傳統煎餅。
守著創辦人堀津與志的風味與製法，持續製作不變的味道的是第二代堀伸二、第三代堀勝武以及家人們。
第二代店主堀伸二在矢掛商店街經營煎餅店的同時，也投入矢掛町觀光相關的各項活動。
以下為您介紹 Bokko 堂，以及第二代店主堀伸二。
本文所載內容為2024年1月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
Bokko 堂概要
Bokko 堂位於矢掛商店街西端，是一間將屋齡超過100年的古民家整修後改建而成的煎餅店。
營業時間為上午8時至下午6時，店鋪東側設有2個停車位。
公休日不固定。
運氣好的話，可以透過玻璃看到煎餅烘烤的情形，店內也瀰漫著烤煎餅的香甜氣味。
帶著親切笑容的天璋院篤姬標誌迎接來客，各式色彩繽紛包裝的煎餅看起來都十分美味。
留有記錄指出，天璋院篤姬從薩摩前往嫁給德川第十三代將軍家定的途中，曾入住舊矢掛本陣石井家住宅。
Bokko 堂的特色
由創辦人堀津與志構思的蠶豆、柚子、生薑、味噌、花生等十多種手工煎餅，至今仍沿用原有風味與製法。
為了前來尋找 Bokko 堂風味的顧客，味道和製法都不曾改變。
從店窗可以看到的手工煎餅機，已使用超過50年。
我們參觀時，店裡正在製作「小粒花生煎餅」。
第三代堀勝武將麵糊倒入機器，趁機器轉一圈、煎餅烤好回到原處時，將煎餅從鐵板上取下，切掉多餘部分並修整成四角形。
雖然作業流暢俐落，但鐵板相當燙，徒手烘烤煎餅想必十分辛苦。
勝武的母親接過四角形煎餅後，將它切成整齊的長條，再裝進袋子裡。
煎餅太燙會黏到其他麵糊上，太冷則會在切整齊時碎裂，因此很難掌握時機。
拱形的鹽味煎餅、折疊後淋上雪白生薑糖蜜的生薑煎餅，以及切成長條的小粒花生煎餅，做工精巧得讓人難以想像是用同一台機器烤製而成，也展現了高超技術。
鹹味煎餅
以鹽、砂糖和小麥粉製成，滋味樸實溫和。
煎餅烤好後趁尚未完全冷卻時切開，放入模具中塑成拱形。
生薑煎餅
煎餅折疊後裹上雪白的生薑糖蜜。
烤好後趁熱用手折彎，再裹上生薑糖蜜。
花生煎餅
松樹圖案清晰浮現，十分美麗。
花生與小麥麵糰散發香氣，讓人一吃就停不下來。
雞蛋煎餅
以雞蛋、砂糖和小麥粉製作，放入模具中烘烤而成。
上面印有大名隊伍中的「奴」以及矢掛觀光大使「Yakappi」等圖案。
Bokko 堂第二代店主堀伸二
Bokko 堂第二代店主堀伸二不僅經營 Bokko 堂，也擔任一般財團法人矢掛町觀光交流推進機構（YakageDMO）理事長，以及備中西商工會矢掛地區代表理事，致力推動矢掛町觀光。
一般財團法人矢掛町觀光交流推進機構（YakageDMO）與備中西商工會的代表性業務如下。
- 活動：Cream Soda IN 矢掛、Oimo ga iimon（一般財團法人矢掛町觀光交流推進機構（YakageDMO））
- 實現矢掛町街景區部分路段無電線桿化（備中西商工會）
- 大名隊伍（備中西商工會）
「Cream Soda IN 矢掛」是2023年夏季舉辦的活動，矢掛町內有14家店鋪參與，以各自展現店家特色的奶油蘇打吸引造訪矢掛的遊客。
冬季則由矢掛町內20家店鋪參與「Oimo ga iimon」活動，推出使用地瓜製作的甜點與料理，為矢掛增添熱鬧氣氛。
Oimo ga iimon活動期間為2023年11月19日（星期日）至2024年1月31日（星期三）。
「矢掛町街景區無電線桿化」獲選為平成30年（2018年）社會資本整備綜合補助金官民合作無電線桿化支援事業，並在矢掛商店街部分路段實現無電線桿化。
從舊矢掛本陣石井家住宅往東，映入眼簾的是沒有電線桿與電線的街景。
「大名隊伍」始於昭和51年11月，當時商工會青年部為了鼓舞遭豪雨淹水的矢掛商店街，舉辦了大名隊伍遊行作為「祭典」。
此後，大名隊伍遊行作為復興活動，每年11月第二個星期日舉辦，成為深受民眾喜愛的矢掛町代表性祭典。
我們訪問了積極投入各項活動的堀伸二，請他談談 Bokko 堂以及矢掛的魅力。他除了是 Bokko 堂店主，也是一般財團法人矢掛町觀光交流推進機構（YakageDMO）理事長，以及備中西商工會矢掛地區代表理事。
Bokko 堂的基本資訊
| 名稱 | Bokko 堂 |
|---|---|
| 地址 | 〒714-1201 岡山縣小田郡矢掛町矢掛3198 |
| 聯絡電話 | 0866-82-0369 |
| 停車場 | 有 店鋪東側有2個車位 |
| 營業時間 | 上午8時～下午6時 |
| 公休日 | 不固定 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 否 |
| 洗手間 | 無洗手間 |
