酒吧 Dimple 〜在優美燈光與寬敞座位中，享受威士忌與調酒。季節水果、生火腿和自製燻製料理也值得一試！- 第2頁，共2頁

專訪 Dimple 店主宮內裕崇

我們訪問了酒吧 Dimple 的店主宮內裕崇，請他分享開店的經過、店名的由來、店裡的特色與堅持，以及未來的規劃。

店名有什麼由來呢？

宮內

店名「Dimple」在英文裡是「酒窩」的意思。

我笑起來會有酒窩，從以前開始，身邊的人似乎就把它當成我的標誌。

此外，愛爾蘭也有一款知名威士忌叫作「Dimple」。

因此，我想取個有酒吧風格的名字，便將威士忌品牌 Dimple 和自己的一大特徵——酒窩結合，把店名取作「Dimple」。

我也希望客人來到店裡後，能露出像有酒窩般的笑容。

創立 Dimple 之前，我在倉敷的酒吧「Danadua」工作了大約6年。

我原本就對酒吧很感興趣，也一直想著將來要開一家酒吧。

取得侍酒師資格後，我便決定嘗試獨立開業。
於是創立了這間酒吧 Dimple。

Dimple 於2013年（平成25年）5月開幕。

開店後有遇到什麼困難嗎？

宮內

比較辛苦的，大概是中途改變經營方向吧。

因為我取得了侍酒師資格，起初以葡萄酒作為主打。
不過，主打葡萄酒的店家也愈來愈多……。

為了和其他店家做出區隔，展現 Dimple 的特色，我們便改變了經營方向。

原本以葡萄酒為主打，後來改為以威士忌和調酒為主。

我們希望打造一個能一邊享用威士忌和調酒，一邊悠閒度過時光的空間。

我們也將店裡打造成適合大人享受的空間，讓客人可以把這裡當作第二站或第三站，來店裡放鬆享受。

另外，招攬客人也很不容易。
店的位置不太好找，一開始吃了不少苦（笑）。

Dimple 有什麼特色或堅持呢？

宮內

如同剛才提到的，Dimple 的特色就是用心打造能讓客人悠閒度過時光的空間。

例如，很多客人會兩人一起坐吧檯座位，我們會讓燈光照在兩人中間。

另外，我們也在吧檯的工作區裝設了玻璃杯大小的燈具。

難得來到酒吧，我希望客人也能欣賞我們準備酒飲的過程。

店內的氣氛比較昏暗，所以我們特別設計燈光，讓玻璃杯明亮地呈現出來。

我們透過這些安排，營造出 Dimple 獨有的氛圍，讓客人能親身感受。

另外，座位之間也留有較寬敞的空間。
即使客滿，也不會讓人覺得擁擠，可以悠閒地度過時光。

未來對店裡有什麼規劃呢？

宮內

我想培養能接班的員工。
也有意嘗試經營酒吧以外的餐飲店。

開 Dimple 之前，我也做過料理。
現在的店受限於設備，能做的料理有限。

所以我想開一家能做各種料理的店。
至於具體想開什麼樣的店，我還在考慮中（笑）。

我覺得酒吧 Dimple 充分展現了店主宮內先生「希望客人能悠閒愉快地度過時光」的心意。

座位之間的空間、燈光的安排等細膩的用心，似乎都反映出宮內先生的個性。

宮內先生笑容迷人、親切隨和，和他聊天時，就像店名 Dimple（酒窩）一樣，自己也不禁露出笑容。

當然，店裡精選的威士忌和調酒，以及美味的燻製料理和生火腿也很推薦！