日本各地都有扎根於當地的酒類與地方酒，以及釀酒廠。
品嚐只有造訪當地才能享受到的地方酒，想必也是旅行的一大樂趣。
倉敷美觀地區也有扎根於當地的釀酒廠，釀造著深受當地人喜愛的地方酒。
這家釀酒廠就是「森田酒造 株式會社」，以「萬年雪」這個品牌的酒聞名。
這是美觀地區唯一的釀酒廠，從明治時代起便持續釀酒；萬年雪的酒款約有50種。
森田酒造堅持傳統製法，持續推出風格獨特的商品。
接下來就來了解森田酒造與萬年雪的歷史、魅力和堅持。
本文內容為2022年8月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
森田酒造是美觀地區唯一以「萬年雪」聞名的釀酒廠
森田酒造是一家位於倉敷美觀地區的釀酒廠。
這家老字號釀酒廠自1909年（明治42年）起便開始釀酒，截至2022年（令和4年），是包含美觀地區在內的倉敷市中心市區唯一的釀酒廠。
森田酒造位於本町通沿線，正對面就是阿智神社的南參道入口。
森田酒造釀造的日本酒品牌名為「萬年雪」，長年深受倉敷當地居民喜愛。
截至2022年，森田酒造釀造的萬年雪酒款竟多達約50種。
如今仍堅持傳統製法，同時也開發新商品，積極投入釀酒事業。
鄰近處還有食品選品店「美味食品精品店 平翠軒」
森田酒造也在鄰近處（西側）經營「美味食品精品店 平翠軒」。
美味食品精品店 平翠軒以「食品選品店」為經營理念。
森田酒造代表森田昭一郎先生親自挑選的國內外美味食品，在店內琳瑯滿目地陳列著。
從當地顧客到因觀光或出差來到倉敷的旅客，許多人都會造訪美味食品精品店 平翠軒。
森田酒造的酒也在美味食品精品店平翠軒販售，也可以訂購。
詳情請參閱美味食品精品店平翠軒的網站。
可參觀釀酒廠、庭園與茶室（需預約）
資訊截至2022年（令和4年）8月。費用含消費稅
森田酒造也提供釀酒廠參觀。
須於一週前預約，費用為1,100日圓。
此外，11月1日至隔年2月28日為釀酒期間，這段時間不開放參觀。
參觀釀酒廠時，除了導覽之外，還能試飲3種日本酒，並獲贈原創伴手禮。
參觀釀酒廠時，也能一併參觀森田酒造的日式庭園「古祿之庭」。
古祿之庭已有約400年歷史，是倉敷市內現存最古老的私人庭園。
庭園裡四季皆可欣賞各種植物。
除了古祿之庭，也能參觀茶室「平翠軒」。
平翠軒面向古祿之庭，從茶室內可以欣賞庭園的優美景色。
「美味食品精品店 平翠軒」的店名便是源自這間平翠軒。
人氣與推薦商品介紹
資訊截至2022年8月。價格含消費稅
森田酒造的酒「萬年雪」約有50種。
接下來介紹森田酒造眾多商品中的人氣商品與酒廠推薦款。
萬年雪 未搾酒純米生一本 荒走
「萬年雪 未搾酒 純米生一本 荒走」（500毫升 1,577日圓）是森田酒造的代表酒款之一。
每年12月20日起開始販售。
荒走是人氣酒款，通常到隔年9月上旬左右便會售罄。
荒走是指發酵完成的酒醪裝入榨酒袋壓榨時，最先從袋中滴出的酒。
每年開始釀酒後，最先上市的酒就是荒走。
荒走一天的產量約為2,000〜3,000瓶（每瓶500毫升）。
採集的荒走會以2℃冷藏，讓酒的熟成停止。
之後會逐步出貨。由於酒的熟成已停止，因此能品嚐到剛榨出來的新鮮風味。
荒走也被稱為「香氣酒」，特色是香氣濃郁。
入口後，令人愉悅的酒香在口中散開，還能感受到恰到好處的甘甜。
我覺得這款酒口感清爽，很容易入口。
萬年雪 森田大吟釀生酒 頂級大吟釀酒
「萬年雪 森田大吟釀生酒 頂級大吟釀酒」（500毫升 3,146日圓）正如「頂級」之名，是限量販售的酒。
每年約從1月下旬開始販售，庫存大約在6月底售完。
不少顧客會在特別場合享用森田大吟釀生酒 頂級大吟釀酒，例如作為贈禮，或在宴席上款待賓客。
喝起來口感俐落，能品嚐到十分醇厚又清爽的風味。
此外，森田大吟釀生酒 頂級大吟釀酒在平成25年度全國清酒鑑評會中獲得金賞。
萬年雪 船榨純米酒
「萬年雪 船榨純米酒」（500毫升 944日圓）是一年四季都能享用的酒。
口感豐潤濃郁，適合常溫飲用。
此外，夏天冰鎮飲用，冬天則加熱至「溫燗」，也非常美味。
船榨純米酒的魅力，或許就在於一年四季都能享用。
另外，船榨中的「船」，指的是釀造日本酒時使用的壓榨機。
萬年雪 激辛 本釀造超辛口酒
「萬年雪 激辛 本釀造超辛口酒」（500毫升 847日圓）正如其名，是辛口酒。
在中國地方的酒款中，也屬於特別辛口的類型。
酒的「辛口」是指「糖分較少」，並不是含有辛辣成分，而是表示「不甜」。
激辛 本釀造超辛口酒適合夏天飲用，推薦冰鎮後享用。
實際冰鎮後飲用，口感十分清爽，喝起來很順口。
此外，激辛 本釀造超辛口酒是以搭配餐點飲用的「餐中酒」為目標開發的。
因此，這款酒不會搶走食物的風味，還能襯托料理的美味。
和白肉魚生魚片非常搭配。
夏天的餐桌上，很值得備上一瓶。
萬年雪 未榨酒純米荒走 本町 泡雪
「萬年雪 未榨酒純米荒走 本町 泡雪」（300毫升 835日圓）是氣泡酒（發泡性酒款）。
這款酒是在荒走中加入碳酸製成。
入口時，除了能感受到氣泡酒特有的氣泡刺激，也能品嚐到新鮮風味。
我覺得這是一款清爽宜人的酒。
聽說泡雪是炎熱夏天很受歡迎的酒款。
也有顧客會在派對上用它乾杯，像香檳一樣享用。
另外，泡雪的氣泡會逐漸消失，請在開瓶當天飲用完畢。
森田酒造持續以傳統製法釀酒。
我們採訪了代表森田昭一郎先生。
