Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo 工作人員中村弘之先生專訪
我們訪問了經營 Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo 的株式會社 Maruyasu之中村弘之先生，請他談談店家的歷史、對商品的堅持，以及未來的抱負。
創業於昭和40年代中期，最初以超市店中店的形式起步
店家是從什麼時候開始營業的？
中村
一開始我們是進駐超市的肉舖。
店家創立於昭和40年代中期，由我的祖父母創辦。
後來，我們在好幾家超市開設店中店。
之後也開始批發肉品。
後來除了祖父母之外，我的父親（現任代表）、伯父（父親的弟弟）和姑姑（父親的妹妹）也都加入幫忙。
不過，平成初期我們就結束了所有店中店。
接著開設了「Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo」的店面。
此後一直以店面零售和批發的方式營業至今。
第二代曾在東京學習火腿與香腸製作
店家似乎也很重視火腿、香腸等肉品加工食品，是從什麼時候開始製作的？
中村
是我父親開始做的。
光賣生肉無法和其他店家競爭，所以他到東京的知名店家學藝，學習肉品加工技術。
我們以火腿、香腸、培根等為主，自行製作。
不使用發色劑等添加物。
其實「Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo」原本是我們在店中店時期，自製火腿和香腸等產品的品牌名稱。
開設獨立店面時，就直接沿用品牌名稱作為店名。
可樂餅和炸肉餅等熟食，是從我祖母那一代開始製作的，技術則由姑姑（父親的妹妹）承襲。
其實，我們的法蘭克福香腸和培根在2019年（令和元年）舉辦的德國肉品協會競賽中獲得金獎！
我想這是父親多年來持續研究肉品加工的成果。
希望大家一定要來嚐嚐。
以自製加工食品和高級肉品做出市場區隔
附近有很多大型超市，店家如何因應？
中村
以前我們從平價肉品到高級肉品都有販售，但平價肉品比不過超市等店家。
因此，我們改為依照顧客需求切割優質肉品販售，藉此做出區隔。
和牛的話，我們販售A4～5等級的肉品。
剛才提到的積極製作自家肉品加工食品，我想也是我們做出區隔的方式。
顧客以當地居民為主，也有人從遠方前來
來店的顧客大多是哪些人？
中村
基本上以當地居民為主。
不過，說是當地居民，成為我們粉絲的似乎多半是搬來這裡的人，而不是一直住在這裡的人。
店家附近有很多新興住宅區和公司宿舍，許多人是因為工作調動或移居而搬來的。
店家的口碑也透過這些顧客傳開。
此外，也有人從岡山市區或福山市區等較遠的地方前來。
聽到有人吃了我們的火腿、香腸等商品後成為粉絲，我們也很開心。
未來想開發能成為自家招牌的商品
弘之先生是因為什麼契機開始幫忙店裡的？
中村
聽說父親、伯父和姑姑從小就幫祖父母工作，但我以前很少幫父親做事。
所以我對家業沒什麼興趣，父親似乎也沒有特別打算要我接班。
高中畢業後、升學前的那段時間，我只稍微幫忙了一下。
後來開始找工作時，我才第一次萌生接手家業的念頭。
雖然是家業，但對我來說完全是陌生的領域，要學的東西堆積如山，真的很辛苦。
像是鮮度管理也讓我費了不少心力。
未來有什麼想嘗試的事嗎？
中村
我想像父親、伯父和姑姑一樣，開發新商品。
比起從零開始製作，我比較擅長改良或組合現有商品。
所以想發揮這項長處，創造出新的商品。
我希望自己構思的商品能成為倉敷的新名物。
畢竟倉敷沒有肉類相關的名物。
作者的話
我們是在店家公休日進行採訪的。
不過，即使店家休息，還是有顧客前來購物。
我想這真的是一家擁有許多忠實粉絲的店。
此外，聽說有不少學生放學後會在內用區吃可樂餅或炸肉餅，也有很多小學生會在休假日用零用錢來買可樂餅或炸肉餅吃。
希望這些孩子長大後，也能成為 Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo 商品的粉絲。
Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo 的基本資訊
| 名稱 | Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市東富井868-6 |
| 聯絡方式 | 086-423-0230 |
| 停車場 | 有 |
| 營業時間 | 上午10時～下午6時 |
| 公休日 | 週三、週日 若逢國定假日則照常營業 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 可來電預留商品 |
| 座位 | 8席 4人座桌：2張 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 育兒設施 | 可推嬰兒車入店 |
| 無障礙設施 | 可推輪椅入店，但入口有階差 |
| 官方網站 | Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo 官方網站 |
