你喜歡沾麵嗎？
和拉麵相比，沾麵給人的印象或許比較不起眼。
不過，在東京等都市地區，沾麵可是很受歡迎的餐點，甚至還有專賣店。
總社市就有這樣一家沾麵專賣店。
那就是「Tsukesobaya Yamaimo（以下簡稱 Yamaimo）」。
除了講究的沾麵，能一次品嚐兩種麵條，油拌麵和原創餐點「Torotama」也很受歡迎。
接下來將深入介紹總社的沾麵專賣店 Tsukesobaya Yamaimo，帶你了解它的歷史與講究。
Tsukesobaya Yamaimo 已於2024年9月歇業。
本文所載資訊為營業期間的內容。
本文所載內容為2023年9月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。
Yamaimo 是位於總社市公所前的沾麵專賣店
Yamaimo 是一家沾麵專賣店，位於總社市公所正北方。
店面位於同一棟建築的一角，附近還有老字號西餐廳「Boon」和咖哩店「Shaka Spice」等店家。
拉麵店很多，但以沾麵為主的店家不多呢。
Yamaimo 除了講究獨特的沾麵，也提供油拌麵和配菜等餐點。
Yamaimo 原本在總社市商店街通的古民宅共享廚房「Tsunagaru Cafe Sen」以「麵處 Sudachiya」之名營業。
之後於2020年9月以現名在目前的地點開幕。
走進店內，前方設有2張雙人桌。
店內深處則是廚房和6個吧檯座位。
Yamaimo 沒有停車場，不過距離約300m處的居酒屋「旬菜坊 Ya」停車場，僅限午間營業時段可供停車。
Yamaimo 菜單介紹
資訊截至2023年（令和5年）8月。價格含消費稅
Yamaimo 是沾麵店，主打餐點當然是「沾麵」。
除了基本款沾麵，加入山藥泥和鵪鶉生蛋的「山藥泥沾麵」也很受歡迎。
此外，除了沾麵，還有「油拌麵」以及鋪上大量山藥泥的拉麵「Torotama」。
除了沾麵等麵食，也有「山藥泥飯」、「雞肉飯」、「烤飯糰茶泡飯」等飯類餐點。
值得一提的是「加麵」。
加麵時，可以選擇和點餐時相同的扁平麵，或是加入全麥粉的細麵，共有兩種選擇。
此外，若想喝完沾麵剩下的沾醬，也可以加入高湯稀釋。
有需要的話，請告知店員。
推薦・人氣餐點
以下介紹 Yamaimo 的眾多餐點中，店家推薦或深受顧客喜愛的品項。
沾麵
「沾麵」是 Yamaimo 的招牌餐點。
麵條基本上是冰涼的「冷麵」，也可以依需求選擇溫熱的「熱麵」。
採訪當天，我們選了冷麵。
麵條盛放在白藍相間的漂亮盤子裡，令人印象深刻。
另一個特色是麵條旁還擺了兩種肉類。
顏色偏白的肉是雞肉火腿。
紅色的則是烤牛肉，盤中放了兩片。
紅褐色的沾醬裡放了許多蔥。
沾醬帶有甘甜的醬油風味，魚介香氣也十分濃郁。
沾醬以岡山縣產的老母雞骨架與雞皮、瀨戶內的沙丁魚乾和山陰近海的飛魚熬煮而成！
麵條是帶有光澤的中粗扁平麵。
將麵條沾上醬汁吸入口中，口感Q彈，滑順好入口。
溫熱的沾麵高湯緊緊裹住麵條，交織出美味的和諧滋味。
另外，餐點附有酢橘和磨碎的山葵，可依個人喜好加入。
也推薦吃到一半時換個口味。
此外，如前面介紹的，替玉有兩種麵條可選。
不妨選細麵作為替玉，享受不同口感的麵條。
山藥泥沾麵
「山藥泥沾麵」是店內最受歡迎的餐點。
山藥泥沾麵是配合店名「Yamaimo」構思出的餐點。
其實店名 Yamaimo 是源自我的暱稱，和食材山藥沒有關係（笑）。
在沾麵上淋滿山藥（長芋）泥。
中央放了一顆鵪鶉生蛋。
麵條和沾麵高湯都與一般沾麵相同。
或許是因為店名叫「Yamaimo」，也可能是喜歡山藥的人很多，山藥泥沾麵是最受歡迎的餐點。
不過店家推薦的是一般的「沾麵」，能直接品嚐沾麵的原味！
推薦給喜歡山藥泥的人品嚐山藥泥沾麵。
油拌麵
「油拌麵」就是一般所說的「拌麵」。
麵上放了一片雞肉火腿、兩片烤牛肉，還有滿滿的蔥花和魚粉。
麵條下方則有少量醬汁。
麵條和沾麵相同，是扁平的中粗麵。
油拌麵的醬汁是以老母雞和小魚乾熬煮而成。
請充分拌勻後享用！
入口後，能嚐到醬汁中蔬菜與雞油的甘甜滋味，並散發出海鮮香氣。
麵條口感Q彈有嚼勁，
與醬汁的風味緊緊交融。
烤牛肉口感紮實有彈性。
每嚼一下，肉香便在口中散開，伴隨著黑胡椒的香氣，美味可口。
原本以為味道會很濃，沒想到一下子就吃光了。
山藥泥蛋
Yamaimo 也有自創餐點。
其中一道就是「山藥泥蛋」。
拉麵上淋了滿滿的山藥泥。
入口後，濃稠的山藥泥中帶有爽脆口感，還能嚐到高湯、蔬菜和雞油等滋味，吃完後口感清爽。
和麵條搭配起來更是絕佳。
推薦給喜歡山藥，以及喜歡滑順黏稠口感的人品嚐。
雞肉飯
「雞肉飯」也是人氣配餐。
白飯上鋪了滿滿的雞肉火腿。
上面還撒了蔥花和海苔，並附上山葵。
雞肉飯淋上生醬油醬汁，和雞肉火腿、白飯、海苔、山葵等食材十分搭配。
滋味清爽，適合搭配沾麵或油拌麵一起享用。
Tsukesobaya Yamaimo 是總社少見的沾麵專賣店。
我們訪問了店主山中菜津美。
Tsukesobaya Yamaimo 的基本資訊
| 名稱 | Tsukesobaya Yamaimo |
|---|---|
| 地址 | 總社市中央二丁目2-1 |
| 聯絡方式 | 090-2861-0340 |
| 停車場 | 無 ※僅午間營業時可停放於「旬菜坊 Ya」停車場（距離旬菜坊 Ya 約300m） |
| 營業時間 | 上午11時30分〜下午2時、下午6時〜下午8時（最後點餐時間 下午7時30分） |
| 公休日 | 週一、週日 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 不可 |
| 座位 | 共10席 ・吧台座位：6席 ・雙人桌：2桌 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 育兒設施 | ・可推嬰兒車入店 ・提供幼兒餐具 |
| 無障礙設施 | ・可推輪椅入店（廁所不適用輪椅） |
| 官方網站 | Tsukesobaya Yamaimo 官方 Instagram |
推薦選細麵，品嚐和第一次不同的麵條。
另外，第一次點餐時提出需求，也可以一開始就選細麵。