가와하라 직원 가와하라 료 씨 인터뷰
새로운 장소와 건물에서 새 출발을 한 사누키 우동 가와하라.
직원 가와하라 료 씨에게 이전하게 된 경위와 새 매장의 특징, 심경의 변화, 앞으로의 계획 등을 물었습니다.
인터뷰는 2021년 6월 첫 취재 당시 진행한 내용을 게재했습니다.
매장 이전 및 신축에 관해
매장을 이전하고 새로 지은 이유는 무엇인가요?
가와하라(경칭 생략)
가장 큰 이유는 비용 문제입니다.
이전 매장은 임대 매장이었기 때문에 영업을 계속하려면 임대료를 내야 했습니다.
반면 매장이 땅을 소유하고 직접 건물을 지으면 구입 비용을 내야 하지만, 비용을 모두 갚고 나면 더는 지출이 발생하지 않습니다.
늘 도움을 받는 금융기관 등과 여러 가지로 상담해 보니, 임대료와 구입 비용의 지출액이 비슷하다면 제 땅과 매장을 갖는 편이 낫지 않을까 생각했습니다.
마침 그 무렵 이전 매장 앞 현도의 공사가 결정됐습니다.
공사에 2년 정도 걸린다고 해서 매장 영업에도 영향이 있을 것 같았습니다.
그래서 과감하게 이전하기로 했습니다.
가능하면 마비 안에서도 교통량이 많은 동쪽 지역, 간선도로 근처로 이전할 곳을 알아봤습니다.
그러다 지금의 장소를 찾아 이전을 결정했습니다.
이전 매장은 2021년 5월 6일까지 영업했고, 5월 19일 새 매장에서 영업을 시작했습니다.
새 매장의 특징은 분위기가 다른 두 공간
새 매장의 특징이나 신경 쓴 점은 무엇인가요?
가와하라
기본적으로 메뉴는 이전 매장과 같습니다.
이전 매장 때부터 포장 판매를 했지만, 포장 용기는 바꿨습니다.
코로나19 유행으로 포장 수요가 늘고 있습니다.
포장으로도 맛있는 우동을 즐길 수 있도록 용기를 새것으로 바꿨습니다.
포장해 바로 차 안 등에서 먹어도 뜨끈한 우동을 맛있게 즐길 수 있습니다!
매장 좌석은 카운터석, 테이블석, 다다미방으로 구성된 점은 같지만, 다다미방 좌석은 늘었습니다.
그리고 매장 내부 디자인에도 신경을 썼습니다.
주로 직원으로 일하는 저희 어머니가 디자인을 구상하셨습니다.
디자인의 특징은 매장 입구 쪽과 안쪽의 분위기가 다르다는 점입니다.
입구 쪽은 기본적인 분위기이고, 안쪽은 들보와 천창이 있는 밝은 일본풍 공간입니다.
같은 우동을 주문해도 입구 쪽에서 먹을 때와 안쪽에서 먹을 때 분위기가 달라, 색다르게 즐길 수 있다는 점이 특징입니다!
꼭 여러 좌석에서 식사를 즐겨 보셨으면 합니다.
또한 처음 방문하는 손님도 편하게 들어올 수 있는, 정겹고 밝은 분위기를 염두에 뒀습니다.
지나가다 들르시는 분들도 부담 없이 방문해 주시면 기쁘겠습니다.
매일 일정한 수준을 유지하는 어려움을 절감
우동집 운영에 참여한 지 약 2년 반이 지났는데(취재 당시인 2021년 기준), 심경에 변화가 있나요?
가와하라
이전 매장에서 ‘구라시키 Tocotoco’의 취재를 받았을 때는 제가 막 이 매장 운영에 참여하기 시작한 무렵이었습니다.
아직 아무것도 모르는 상황이라 매일 배우고 연습하기를 반복했습니다.
눈앞의 작업을 하고 새로운 것을 익히는 것만으로도 벅찼습니다.
마음의 여유가 없었던 것 같습니다.
지금은 해야 할 작업을 전반적으로 해낼 수 있게 됐습니다.
마음의 여유가 생겨 조금 더 넓은 시야로 생각할 수 있게 된 것 같습니다.
그리고 지금은 배운 것을 매일 반복하면서 일정한 수준을 유지하는 일이 얼마나 어려운지 느끼고 있습니다.
매일 같은 수준으로 일하시는 아버지의 대단함을 깨달았습니다.
또 손님들이 저를 늘 보던 직원처럼 편하게 불러 주시게 됐습니다.
매장에서 제 존재가 자리를 잡은 것 같다고 느낍니다(웃음).
앞으로도 밝고 활기차게 맛있는 우동을 제공하겠습니다
앞으로의 계획이나 해 보고 싶은 일을 알려 주세요.
가와하라
역시 저희 매장의 콘셉트인 ‘밝고 활기차게 맛있는 우동을 제공한다’는 것을 앞으로도 꾸준히 실천하는 것입니다.
코로나19 확산 방지 대책도 철저히 해 손님들이 안심하고 이용하실 수 있도록 하고 있습니다.
앞서 말씀드린 것처럼 포장으로도 맛있게 드실 수 있도록 용기도 바꿨으니, 포장도 꼭 이용해 보세요.
그리고 코로나 상황이 진정되면 새로운 메뉴도 생각해 보고 싶습니다!
지역 단골부터 처음 방문한 손님까지 많은 사람으로 북적이는 사누키 우동 가와하라
매장은 새로워졌지만, 가와하라에 가면 “어서 오세요”라는 활기찬 목소리가 울려 퍼지는 모습은 변함없어 늘 알던 가와하라 그대로였습니다.
물론 우동 맛도 예전과 같았고 무척 맛있었습니다.
다다미방 좌석이 늘어 아이나 어르신과 함께 방문하기에도 좋을 것 같습니다.
새 매장에서도 밝고 활기차게 영업하는 가와하라에 꼭 방문해 보세요.
사누키 우동 가와하라 기본 정보
| 이름 | 사누키 우동 가와하라 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 마비 가와베 1810-3 |
| 연락처 | 0866-98-8286 |
| 주차장 | 있음 |
| 영업시간 | 오전 11시~오후 8시 |
| 정기 휴일 | 월요일 월요일이 공휴일인 경우 오후 3시까지 영업 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 혼잡 시간대에는 예약이 불가능할 수 있음 포장 주문은 사전 예약 권장 |
| 좌석 | 총 56석 ・카운터석: 10석 ・2인 테이블석: 2개 ・4인 테이블석: 4개 ・2인 다다미방 좌석: 3개 ・4인 다다미방 좌석: 2개 ・6인 다다미방 좌석: 2개 |
| 흡연 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양변기 |
| 육아 편의 | 유모차 입장 가능 어린이용 식기 있음 어린이용 의자 있음 |
| 배리어프리 | 휠체어 입장 가능 화장실은 휠체어 이용 불가 |
| 홈페이지 | 사누키 우동 가와하라 공식 웹사이트 |
