고기에는 여러 부위가 있죠.
갈비, 등심, 안창살, 우설….
그렇다면 ‘갓파’나 ‘네지’라는 부위는 알고 계신가요?
사실 이 부위들은 아는 사람만 아는 별미이자 희귀 부위입니다.
이런 희귀한 별미를 사용한 메뉴를 맛볼 수 있는 이자카야가 구라시키시 호리난 지구에 있습니다.
바로 ‘오니쿠 바 마, 잇카’입니다.
독특한 가게 이름이지만, 오랜 역사를 지닌 정육점의 자매점으로 고기 별미를 주력으로 하는 곳입니다.
점주는 30년 넘게 가업인 정육점에서 일해 왔습니다.
그렇기에 맛있고 희귀한 부위를 사용한 요리를 만들 수 있습니다.
고기를 속속들이 아는 점주가 자랑하는 오리지널 고기 별미를 즐길 수 있는 ‘오니쿠 바 마, 잇카’를 소개합니다.
2020년에 폐점했습니다.
아래에 기재된 정보는 영업 당시의 내용입니다.
기재된 내용은 2019년 12월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
‘오니쿠 바 마, 잇카’란? 오랜 역사를 지닌 정육점의 자매점인 이자카야
‘오니쿠 바 마, 잇카’는 구라시키시 호리난에 있는 이자카야입니다.
JR 구라시키역에서 남동쪽으로 약 3km 떨어져 있으며, 큰길인 현도 274호선에 접해 있습니다.
‘오니쿠 바’라는 이름처럼 고기 요리가 주메뉴입니다.
게다가 대표 메뉴는 평범한 고기 요리가 아닙니다.
희귀 부위를 사용한 ‘별미’ 메뉴입니다.
사실 ‘오니쿠 바 마, 잇카’의 점주인 나카무라 겐지 씨의 친정은 바로 근처에 있는 정육점 ‘나카무라산치노 우마이모노 공방 (주식회사 마루야스)’입니다.
나카무라산치노 우마이모노 공방은 일본산 고급 고기를 중심으로 주문에 맞춰 잘라 주는 오랜 역사를 지닌 정육점입니다.
또한 육가공품도 인기가 높아, 2019년(레이와 원년)에는 독일 육류협회 주최 경연대회에서 프랑크푸르트 소시지와 베이컨이 금상을 받았습니다.
나카무라 씨도 30년 넘게 나카무라산치노 우마이모노 공방에서 일해 왔습니다.
▼‘오니쿠 바 마, 잇카’의 명물은 오리지널 고기 별미입니다.
친정이 정육점이고 오랫동안 정육점에서 일해 왔기에 선보일 수 있는 메뉴입니다.
▼‘오니쿠 바 마, 잇카’ 건물은 통나무집 같은 분위기입니다.
간선도로를 따라 갑자기 나타나는 독특한 외관은 아무래도 눈길을 끕니다.
▼간판도 독특합니다.
▼주차장이 넓어 안심입니다.
▼가게 안은 아담합니다.
소수 인원이 화기애애하게 즐기기에 좋습니다.
▼벽에는 손님들이 남긴 감상이 많이 적혀 있습니다.
▼가게 입구에는 테라스석도 있습니다.
▼날씨가 좋은 날에는 테라스석에서 요리를 즐기는 것도 추천합니다.
여름에는 친구들과 미니 비어 가든을 열어도 좋을 것 같습니다.
‘오니쿠 바 마, 잇카’의 명물은 희귀 부위를 사용한 오리지널 고기 요리
앞서 소개한 것처럼 ‘오니쿠 바 마, 잇카’의 명물은 희귀 부위를 사용한 오리지널 고기 요리입니다.
모두 ‘오니쿠 바 마, 잇카’에서만 맛볼 수 있는 메뉴입니다.
가격은 모두 소비세 별도입니다. 2019년(레이와 원년) 12월 기준
‘폰즈 갓파’는 가장 인기 있는 메뉴
▼‘폰즈 갓파(350엔)’는 갓파라는 부위를 사용한 메뉴입니다.
갓파는 소의 갈비 부위 바깥쪽에 붙어 있는 얇은 막 같은 부분입니다.
비옷인 갓파처럼 보이는 데서 이름이 유래했습니다.
▼손질하기 전의 갓파를 보여 주셨습니다.
생각보다 커서 놀랐습니다.
갓파를 구워 식힌 뒤 잘게 썰고, 다진 파와 함께 폰즈를 뿌려 먹는 요리가 폰즈 갓파입니다.
▼폰즈 풍미라 아주 산뜻한 맛입니다.
씹는 맛이 더 있어, 씹을수록 고기의 감칠맛이 촉촉하게 배어 나왔습니다.
자꾸 생각나는 맛이라는 말이 딱 맞습니다!
‘모갓파’는 한입 크기로 자른 갓파 구이
▼같은 갓파를 사용한 ‘모갓파’도 인기 메뉴입니다.
모갓파는 갓파를 구워 먹기 좋은 크기로 자른 요리입니다.
▼모갓파를 굽는 모습입니다.
소의 갓파라는 뜻에서 나카무라 씨가 ‘모갓파’라고 이름 붙였습니다.
▼모갓파는 가게 마스코트 캐릭터의 이름이기도 합니다.
▼구워서 고소하고, 씹을수록 고기의 감칠맛이 느껴지는 갓파 특유의 맛이 일품입니다.
와규 갓파는 마블링이 있어 맛있습니다!
▼모갓파는 S·M·L 세 가지 양 중에서 고를 수 있습니다.
| 양 | 가격(소비세 별도) |
|---|---|
| S 사이즈 | 400엔 |
| M 사이즈 | 700엔 |
| L 사이즈 | 1,000엔 |
‘스넷카지리’는 돼지 정강이살 튀김
▼‘스넷카지리’는 두 번째로 인기 있는 메뉴입니다.
스넷카지리는 돼지 정강이살을 튀긴 요리입니다.
▼오독오독한 독특한 식감과 고소한 튀김옷이 자꾸 생각나는 맛입니다.
이자카야에서 흔히 볼 수 있는 닭 연골 튀김과 비슷한 느낌이었습니다.
하지만 닭 연골보다 고기의 감칠맛이 더 응축된 듯한 맛입니다.
술안주로 제격입니다!
▼스넷카지리는 S·M·L 세 가지 양 중에서 고를 수 있습니다.
| 양 | 가격(소비세 별도) |
|---|---|
| S 사이즈 | 300엔 |
| M 사이즈 | 500엔 |
| L 사이즈 | 800엔 |
‘네지야키’는 소 목살을 한입 크기로 구운 요리
▼‘네지야키’는 소의 네지(목 부위)를 구운 요리입니다.
네지는 소의 목 부위입니다.
구불구불한 모양 때문에 네지라고 불립니다.
▼일급품과 비슷한 깊은 맛이 나는 고기였습니다.
네지는 어깨등심에 가까운 부위라서 아주 맛있습니다!
▼네지야키는 S·M·L 세 가지 양 중에서 고를 수 있습니다.
| 양 | 가격(소비세 별도) |
|---|---|
| S 사이즈 | 400엔 |
| M 사이즈 | 700엔 |
| L 사이즈 | 1,000엔 |
‘네지아게’는 소 목살을 한입 크기로 튀긴 요리
▼‘네지아게’도 네지를 사용한 메뉴입니다.
▼튀긴 요리라 네지야키와는 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
고기의 깊은 맛에 더해 바삭한 튀김옷의 식감과 고소함도 느껴졌습니다.
▼네지아게는 S·M·L 세 가지 양 중에서 고를 수 있습니다.
| 양 | 가격(소비세 별도) |
|---|---|
| S 사이즈 | 400엔 |
| M 사이즈 | 700엔 |
| L 사이즈 | 1,000엔 |
‘네지쿠레토마토’는 소 목살 로스트비프와 토마토 샐러드
▼‘네지쿠레토마토 (450엔)’는 나카무라산치노 우마이모노 공방의 인기 별미 ‘네지쿠레몬’에 토마토와 양상추를 곁들인 샐러드입니다.
▼네지쿠레몬은 네지를 로스트비프처럼 조리한 요리입니다.
네지쿠레몬을 얇게 썰어 토마토와 양상추와 함께 먹습니다.
취향에 따라 드레싱을 뿌려도 좋습니다.
산뜻한 맛이라 전채 요리나 입가심으로 추천합니다!
참고로 나카무라산치노 우마이모노 공방의 상품 ‘네지쿠레몬’은 나카무라 겐지 씨가 고안한 것입니다.
그 밖에도 인기 메뉴가 가득!
‘오니쿠 바 마, 잇카’에는 명물 오리지널 고기 별미 외에도 다양한 메뉴가 있습니다.
물론 고기 요리가 많지만, 다른 요리도 있습니다.
가격은 모두 소비세 별도입니다. 2019년(레이와 원년) 12월 기준
‘나카무라산치 소시지’도 다양하게 맛볼 수 있습니다
▼나카무라산치노 우마이모노 공방에서 판매하는 수제 소시지(개당 150엔)를 맛볼 수 있습니다.
본가가 나카무라산치노 우마이모노 공방인 ‘오니쿠 바 마, 잇카’에서만 맛볼 수 있는 메뉴입니다.
종류별로 1개씩 주문할 수 있으니, 궁금한 메뉴를 골고루 담아 주문해도 좋습니다!
▼초리소
▼폴리시
▼굵게 간 소시지
▼튀링거
직접 먹어 보고 마음에 드는 것이 있다면 나카무라산치노 우마이모노 공방에서 해당 소시지를 사 보는 것도 추천합니다.
「나카무라산치노 햄 모둠」은 햄 3종류를 맛볼 수 있습니다
▼「나카무라산치노 햄 모둠 (550엔)」은 나카무라산치노 우마이모노 공방의 수제 햄을 여러 종류 모아 담은 메뉴입니다.
햄은 개별 주문은 받지 않으며, 모둠으로만 판매합니다.
▼소프트 살라미
▼파스트라미 흑후추
▼검은깨 로스햄
소시지와 마찬가지로 마음에 드는 햄이 있다면 나카무라산치노 우마이모노 공방에서 꼭 사 보세요.
「소고기 토로 조림」
▼「소고기 토로 조림 (400엔)」은 소 힘줄과 혈관 등 여러 부위를 조린 메뉴입니다.
▼달콤짭짤하게 양념해 가정적인 맛이 납니다.
푹 조려 고기에 양념이 깊이 배어 있었습니다.
수량 한정 메뉴이므로 품절 시 양해 부탁드립니다.
「무게를 달아 파는 스테이크」는 와규 마블링 고기
▼진미가 아닌 고기 요리로 준비한 메뉴는 「무게를 달아 파는 스테이크 (100그램 1,000엔)」입니다.
▼감칠맛이 풍부하고 육즙 가득한 마블링 고기입니다.
나카무라산치노 우마이모노 공방의 일본산 고급육이라 입에서 살살 녹을 만큼 맛있었습니다.
그 밖의 메뉴
이 밖에도 「오니쿠 바 마, 잇카」에는 메뉴가 다양합니다.
▼아이가 좋아하는 「튀긴 닭날개 (1개 150엔)」입니다.
이른바 「튤립」입니다.
▼이 메뉴도 아이들이 좋아하는 「닭다리살 튀김 (300엔)」입니다.
▼「치킨 너겟 (300엔)」
▼「프렌치프라이 (300엔)」
▼ 나카무라산치노 우마이모노 공방에서도 판매하는 「민치카츠 (400엔)」.
▼ 이 역시 나카무라산치노 우마이모노 공방에서 판매하는 「고로케 (300엔)」.
▼ 고기 요리 외에 숨은 인기 메뉴는 「새송이버섯 가라아게 (300엔)」입니다.
▼ 새송이버섯을 잘라 튀긴 요리인데, 처음 먹어봤습니다.
새송이버섯이라고는 믿기 어려운 맛으로, 정말 맛있습니다!
그 밖에도 채소 메뉴가 있습니다.
▼ 「풋콩 볶음 (300엔)」
▼ 「완두순 베이컨 볶음 (300엔)」
▼ 「소금 양배추 (300엔)」
그 밖에도 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다.
「오니쿠 바 마, 잇카」 메뉴
「오니쿠 바 마, 잇카」의 메뉴 목록을 소개합니다.
가격은 소비세 별도입니다. 2019년(레이와 원년) 12월 기준입니다.
내용은 변경될 수 있습니다.
▼ 구이 메뉴
▼ 튀김·국물 요리 메뉴
▼ 샐러드류·기타 메뉴
▼ 음료 메뉴
▼ 포장 메뉴
「오니쿠 바 마, 잇카」에서는 일부 메뉴를 포장할 수도 있습니다.
혼잡할 때는 음식을 받기까지 시간이 걸릴 수 있으므로, 미리 전화로 예약해 두시는 것을 추천합니다.
▼ 참고로 「오니쿠 바 마, 잇카」에서는 테이블 위 메모지에 이름과 수량을 적어 나카무라 씨에게 건네는 방식으로 주문합니다.
「오니쿠 바 마, 잇카」는 제가 혼자 운영하고 있으니 이해와 협조 부탁드립니다!
「오니쿠 바 마, 잇카」의 매력은 정육점을 운영하는 친정집 덕분에 개성 있는 고기 요리를 맛볼 수 있다는 점입니다.
그런 「오니쿠 바 마, 잇카」의 점주인 나카무라 겐지 씨를 인터뷰했습니다.
오니쿠 바 마, 잇카 기본 정보
| 이름 | 오니쿠 바 마, 잇카 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 호리미나미 6914 |
| 연락처 | 070-4076-0161 |
| 주차장 | 있음 |
| 영업시간 | 오후 5시〜오후 11시 |
| 정기 휴일 | 월요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 전화 예약 가능 |
| 좌석 | 11석 ・카운터: 3석 ・4인용 테이블: 2개 위 좌석 외에 야외 좌석 있음(4인용 테이블: 1개) |
| 담배 | 흡연 가능 |
| 화장실 | 양변기 |
| 홈페이지 | 오니쿠 바 마, 잇카【공식】정육점 직영! 구라시키시의 고기 진미 전문점 |
‘폰즈 갓파’는 저희 가게의 가장 인기 있는 메뉴입니다!