가끔은 큰맘 먹고 “맛있는 고기가 먹고 싶다!”고 생각해도 늘 가던 슈퍼마켓에서는 별다른 게 없죠.
그럴 때는 고기 전문점을 찾아가 보세요.
그중에서도 추천하는 곳은 구라시키시 히가시토미이의 ‘나카무라산치노 우마이모노 공방’입니다.
나카무라산치노 우마이모노 공방은 상품에 정성을 쏟는 오랜 역사의 정육점입니다.
주로 취급하는 것은 일본산 고급육입니다.
주문이 들어올 때마다 손님의 요청에 맞춰 고기를 손질합니다.
또 다른 가게에서는 보기 힘든 희귀 부위 고기를 사용한 상품이 있다는 점도 매력입니다.
오랫동안 햄과 소시지 등 첨가물을 사용하지 않은 육가공품에도 힘을 쏟고 있습니다.
주목할 만한 것은 독일 식육협회가 주최한 대회에서 금상을 받은 소시지와 베이컨입니다.
소시지와 베이컨, 햄 등은 아이들도 무척 좋아하죠.
술안주로도 최고입니다.
나카무라산치노 우마이모노 공방을 소개합니다.
기재된 내용은 2019년 12월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
나카무라산치노 우마이모노 공방이란? 베이컨·햄·소시지 등 육가공품도 인기인 오랜 역사의 정육점
나카무라산치노 우마이모노 공방은 JR 구라시키역에서 남동쪽으로 약 3km 떨어진 교외에 있습니다.
창업한 지 50년이 넘은 오랜 역사의 정육점입니다.
▼고기는 물론 햄과 소시지 등 육가공품도 다양합니다.
▼민치카츠와 고로케 같은 반찬도 인기가 많습니다.
▼매장 안에는 식사 공간도 있었습니다.
식사 공간에는 4인용 테이블이 2개 있습니다.
고기는 주문할 때마다 요청에 맞춰 손질
나카무라산치노 우마이모노 공방에서는 소고기·돼지고기·닭고기 등 일본산 고기를 중심으로 판매합니다.
산지는 특정 브랜드에 얽매이지 않고 그때그때 좋은 고기를 들여옵니다.
예를 들어 취급하는 소고기는 A4~5등급이 주를 이룹니다.
또한 나카무라산치노 우마이모노 공방의 특징은 고기를 주문할 때마다 손질한다는 점입니다.
이렇게 하면 손님의 세세한 요청에도 응할 수 있습니다.
예를 들어 아이 이유식용 고기도 준비할 수 있습니다.
또 주문을 받은 뒤 손질하기 때문에 집에서 요리할 때 가장 맛있는 상태로 조리할 수 있습니다.
이 밖에도 고기 요리에 관한 상담을 받고 있습니다.
“만들고 싶은 요리가 있는데 어떤 고기를 써야 할지 모르겠다”와 같은 고민이나 궁금한 점이 있다면 부담 없이 상담해 보세요.
▼기본적으로 주문할 때마다 손질하지만, 미리 손질한 고기를 포장해 판매하는 상품도 있습니다.
▼불고기용이나 전골용 고기도 있었습니다.
직접 만든 햄·소시지 등 육가공품이 다양
나카무라산치노 우마이모노 공방은 고기뿐 아니라 육가공품도 다양하게 갖추고 있어 호평을 받고 있습니다.
종류는 많지만 매장에서 취급하는 대표적인 육가공품은 다음과 같습니다.
- 햄
- 소시지
- 베이컨
- 조림 돼지고기
- 치킨햄
소시지는 다음과 같이 여러 종류가 있었습니다.
- 프랑크푸르트 소시지
- 굵게 간 비엔나소시지
- 튀링겐 소시지
- 폴리시 소시지
- 초리소
어떤 것을 고를지 고민하는 것만으로도 즐겁지 않나요?
맛의 차이나 특징을 몰라도 걱정하지 마세요.
직원이 친절하게 알려줍니다.
밥반찬부터 술안주까지 다양하게 즐길 수 있을 것 같습니다.
직접 만든 프랑크푸르트 소시지와 베이컨이 독일 식육협회 주최 대회에서 금상 수상!
육가공품이 다양하게 갖춰진 나카무라산치노 우마이모노 공방.
그중에서도 주목할 만한 것은 프랑크푸르트 소시지와 베이컨입니다.
놀랍게도 나카무라산치노 우마이모노 공방의 프랑크푸르트 소시지와 베이컨은 2019년(레이와 원년) 독일 식육협회가 주최한 육가공품 대회에서 금상을 받았습니다!
게다가 만점을 받았습니다!
▼당시의 금메달이 매장 안에 전시되어 있었습니다.
▼이것이 금상을 받은 프랑크푸르트 소시지입니다.
▼직접 볶아 보니 생각보다 크고 굵어 먹음직스러워 보입니다.
▼먹어 보면 껍질이 톡 하고 기분 좋은 소리를 냅니다.
속은 촉촉하고 적당한 짠맛과 진한 고기의 감칠맛, 고소한 향이 입안 가득 퍼집니다.
아무것도 곁들이지 않아도 충분히 맛있습니다.
▼금상을 받은 베이컨입니다.
▼보기에도 아름답고, 한눈에 봐도 맛있어 보입니다.
독일 식육협회가 인정한 본고장의 프랑크푸르트와 베이컨을 꼭 맛보세요!
▼매장 안에는 식육 가공품이 완성되기까지의 과정이 소개되어 있었습니다.
민치카츠와 고로케는 갓 튀겨서!
▼나카무라산치노 우마이모노 공방에서는 반찬도 판매합니다.
▼반찬 종류도 다양합니다.
집에서 튀겨도 되고, 매장에서 튀겨 달라고 할 수도 있습니다.
미리 만들어 두지는 않습니다.
▼주문을 받은 뒤에 반드시 튀깁니다.
주문을 받은 뒤 바로 튀기기 때문에 시간이 조금 걸립니다. 양해 부탁드립니다.
반찬 중에서도 가장 인기 있는 메뉴는 민치카츠와 고로케입니다.
▼갓 튀긴 민치카츠입니다.
민치카츠는 굵은 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨 내, 가볍고 경쾌한 식감이 납니다.
▼민치카츠 속에는 촉촉한 다진 고기가 들어 있습니다.
한입 먹을 때마다 육즙이 흘러나오고 고기의 감칠맛이 입안에 퍼져, 맛있게 즐길 수 있었습니다.
나카무라산치노 우마이모노 공방의 민치카츠는 속 가운데에는 익힌 고기를, 그 주위에는 생고기를 사용합니다.
이렇게 하면 속까지 잘 익어 더 맛있어진다고 합니다.
다만 고기 배합 등은 비밀입니다!
▼갓 튀긴 고로케를 먹어 보았습니다.
민치카츠와 마찬가지로 고로케도 굵은 빵가루를 입혀 바삭바삭한 식감입니다.
▼속은 부드럽게 녹아드는 감자의 식감과 은은한 단맛, 다진 고기의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
▼튀겨 달라고 한 음식은 매장 안의 식사 공간에서 먹을 수 있습니다.
출출할 때 먹기 딱 좋습니다.
돈가스나 양념한 어린 닭고기 등도 바로 튀겨 드리니 말씀해 주세요!
‘네지쿠레몬’, ‘모카파’, ‘스넷카지리’ 등 희귀 부위를 사용한 상품도
나카무라산치노 우마이모노 공방에서 숨은 인기 상품으로 꼽히는 것은 희귀 부위를 사용한 별미입니다.
주로 다음과 같은 상품이 있습니다.
- 네지쿠레몬
- 모카파
- 스넷카지리
이 상품들은 원래 정육점에서 취급하지 않는 부위를 사용합니다.
그래서 나카무라산치노 우마이모노 공방을 운영하는 나카무라 가족은 이 부위를 가정 요리 재료로 사용해 왔습니다.
하지만 “맛있는 고기이니 꼭 손님들에게도 맛보게 하고 싶다!”는 생각에 상품으로 만들었다고 합니다.
▼인기 상품인 ‘네지쿠레몬’은 네지(목살)라고 부르는 소의 목 부분 고기를 사용합니다.
▼조리가 끝난 상품이라 포장을 뜯어 자르기만 하면 됩니다.
▼네지쿠레몬은 나사를 로스트비프처럼 만든 제품입니다.
씹는 맛이 살아 있고, 씹을수록 감칠맛이 배어 나옵니다.
여기에 후추의 풍미가 더해져 자꾸 손이 갈 것 같습니다.
고기의 감칠맛이 응축된 듯한 깊은 맛입니다.
▼술안주나 샐러드 재료로 안성맞춤이었습니다.
참고로 나카무라산치노 우마이모노 공방의 직원이었던 나카무라 겐지 씨가 운영하는 「오니쿠 바 마, 잇카」에서는 희소 부위를 활용한 진미 시리즈 요리를 맛볼 수 있습니다.
선물과 크리스마스 상품도
나카무라산치노 우마이모노 공방에서는 선물용 기프트 상품도 판매합니다.
▼인기 상품을 모아 구성했으며, 품목 수에 따라 여러 종류가 준비되어 있습니다.
오추겐이나 오세보 선물로 안성맞춤입니다.
받으면 정말 기분 좋은 구성입니다!
▼또한 크리스마스 시즌에는 기간 한정으로 「옛날 방식 로스트치킨」과 「와규 붉은 서리 로스트비프」도 판매합니다.
사전 예약은 필수이며, 수량도 한정되어 있습니다.
원하신다면 서둘러 예약하세요.
2019년(레이와 원년)에는 200개 한정이었습니다.
참고로 구성과 수량은 해마다 달라질 수 있습니다.
매력적인 상품이 가득한 나카무라산치노 우마이모노 공방.
나카무라산치노 우마이모노 공방을 운영하는 주식회사 마루야스의 나카무라 히로유키 씨를 인터뷰했습니다.
나카무라산치노 우마이모노 공방 기본 정보
| 이름 | 나카무라산치노 우마이모노 공방 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 히가시토미이 868-6 |
| 연락처 | 086-423-0230 |
| 주차장 | 있음 |
| 영업시간 | 오전 10시~오후 6시 |
| 정기 휴일 | 수요일, 일요일 공휴일인 경우 영업 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 전화로 상품 예약 보관 가능 |
| 좌석 | 8석 4인용 테이블: 2개 |
| 흡연 | 완전 금연 |
| 육아 편의 | 유모차 입장 가능 |
| 배리어프리 | 휠체어 입장은 가능하지만 입구에 단차가 있음 |
| 홈페이지 | 나카무라산치노 우마이모노 공방 공식 사이트 |
얇게 썰어 달라거나 두껍게 썰어 달라는 등 무엇이든 편하게 말씀해 주세요!