소자시가 '빵의 도시'로 오카야마현 내는 물론 다른 지역에서도 주목받고 있다는 사실을 알고 계셨나요?
인구 7만 명이 채 되지 않는 이 도시에는 동네의 작은 빵집부터 대규모 빵 공장까지 많이 있어, 빵 문화가 깊이 뿌리내리고 있습니다.
빵을 좋아하는 소자 시민들이 가장 먼저 이름을 꼽는 빵집이 있습니다.
바로 '베이커리 톤구'입니다.
베이커리 톤구는 아이부터 어르신까지, 성별을 가리지 않고 폭넓은 세대에게 인기가 있습니다. 얼마나 사랑받는지, 찾아오는 손님 중 많은 분이 한 번에 많은 상품을 쓸어 담듯 사 갈 정도입니다.
이렇게까지 지역에서 사랑받는 빵집은 흔치 않을 것입니다.
베이커리 톤구는 창업 90년이 넘은 노포입니다.
시민들은 '톤구', '톤구 빵', '톤구 제빵' 등으로 부르며 친근하게 여기고, 오랜 세월 사랑받아 온 인기 상품이 가득합니다.
그리고 소자 출신인 저에게 톤구는 학교 급식 빵이기도 해서, 그리운 맛입니다.
소자에서 가장 오래된 빵집이자 시민의 소울푸드라 할 수 있는 베이커리 톤구를 소개합니다.
기재된 내용은 2025년 9월 기사 게재 시점의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
베이커리 톤구는 소자 시민에게 사랑받는 1928년 창업의 노포 빵집
베이커리 톤구(이하 '톤구')는 JR 소자역 앞에 있습니다.
창업은 1928년으로, 90년이 넘는 역사를 지닌 노포입니다.
제 삼촌의 이야기로는 전쟁 전과 전쟁 후에는 집에서 수확한 밀가루나 팥을 가져오면 빵으로 바꿔 주거나 현금으로 바꿔 주기도 했다고 합니다.
또 톤구는 오랫동안 소자 지역 초·중학교 급식용 빵과 밥을 만들어 왔습니다. 소자에서 태어난 저도 줄곧 급식으로 톤구의 빵과 밥을 먹으며 자랐습니다.
소자 시민에게 톤구는 그야말로 소울푸드라 할 수 있습니다.
참고로 가게 이름인 '톤구'는 창업자의 성에서 유래했습니다.
돈구(톤구) 성은 소자에서 흔히 볼 수 있습니다.
게다가 톤구는 창업 이래 줄곧 같은 자리에서 운영하고 있습니다.
예전에는 가게 남쪽에 매장이 하나 더 있었지만, 현재 직영점은 역 앞의 한 곳뿐입니다.
1985년경에는 가게에서 북쪽으로 약 50미터 떨어진 곳에 봉지 빵과 급식용 빵·밥을 만드는 공장이 들어섰습니다.
더불어 현재는 오카야마현 내와 간토 지방의 이벤트에 출점하기도 합니다.
현재 톤구의 대표인 요시다 노부히로 씨는 3대째입니다.
오래전부터 사랑받아 온 상품을 지키면서 새로운 상품 개발에도 적극적으로 나서고 있습니다.
▼요시다 씨가 직접 소식을 전하는 Facebook과 Instagram에서 신상품과 이벤트 정보 등을 확인할 수 있으니 살펴보세요.
톤구를 찾는 손님은 소자시 주변 주민은 물론, 지금은 시 밖에서도 많이 찾아옵니다.
요즘 소자시는 '빵의 도시'로 알리는 중이며 '빵 월드 소자'라는 기획을 펼치고 있습니다. 그래서 소자를 대표하는 노포 톤구는 시 밖의 손님에게도 주목받고 있습니다.
베이커리 톤구의 인기 상품・추천 상품
톤구에서는 다양한 종류의 빵을 팝니다.
오랫동안 사랑받아 온 스테디셀러부터 새롭게 선보인 제품까지, 토구의 빵은 종류가 다양합니다.
그중 인기 상품과 추천 상품을 소개합니다.
참고로 이 기사에서는 소개하지 못했지만, 톤구에서는 식빵도 판매하고 있었습니다.
봉지 빵
먼저 봉지에 담겨 판매되는 과자빵, 통칭 '봉지 빵'을 소개합니다.
모두 오랜 세월 사랑받아 온 롱셀러입니다.
톤구의 인기 상품 상위 5위는 봉지 빵이 차지하고 있습니다.
봉지 빵의 디자인은 하나같이 레트로한 느낌입니다.
사실 봉지 소재는 바뀌었지만 디자인은 예전 그대로입니다.
▼또 봉지 빵은 반주(출하용 용기)에 담긴 채로 진열되어 있습니다.
봉지 빵은 잘 팔리기 때문에 빈 반주를 바꿔 놓기만 하면 상품을 채울 수 있는 옛 방식 그대로입니다.
다음은 봉지 빵의 일부입니다. 이 밖에도 종류가 더 있습니다.
- 우에안
- 버터롤
- 삼각 잼빵
- 마쓰카사
- 칼피스×마쓰카사
- 프루트롤
- 크림빵
- 단팥빵
- 우구이스 단팥빵
- 바나나롤
- 잼롤
- 초콜릿롤
- 커피롤
우에안(기름빵)
'우에안'은 톤구의 가장 인기 있는 상품입니다.
별칭 '기름빵'으로도 불리며 창업 때부터 이어 온 롱셀러입니다.
아이부터 어르신까지 폭넓은 세대에게 사랑받고 있습니다.
기름빵이라는 별칭 그대로 기름에 튀긴 단팥빵이지만, 먹어 보면 그리 느끼하지 않습니다.
안에는 직접 만든 고운 팥앙금이 가득 들어 있습니다. 절묘한 단맛입니다.
빵 속의 부드럽고 매끈한 팥앙금, 쫄깃한 식감의 반죽, 그리고 은은하게 풍기는 시나몬이 삼위일체를 이루어 독특한 풍미가 자꾸 생각납니다.
우에안의 인기는 톤구 상품 중에서도 압도적이며, 톤구 대표 요시다 노부히로 씨의 말로는 하루 평균 1600개 이상이 팔린다고 합니다.
버터롤(베개빵)
'버터롤'은 우에안에 이어 인기가 많은 상품입니다.
오랫동안 우에안과 함께 톤구의 두 간판으로 자리 잡은 롱셀러입니다.
버터롤은 길쭉한 코페빵 모양이며 반죽에 버터가 들어 있습니다.
먹으면 버터의 달콤한 향이 나고 그리운 맛이 났습니다.
군데군데 버터의 단맛과 풍미가 진해지는 곳이 있는데, 이것이 먹는 즐거움입니다.
버터롤은 크기가 큰 편이라 먹을 만합니다.
예전에는 직육면체 모양이어서 옛날 베개처럼 보인다 하여 통칭 '베개빵'으로도 불렸습니다.
요시다 씨의 말에 따르면 버터롤은 하루 평균 600개 이상 팔린다고 합니다.
삼각 잼빵
통구에서 인기 3위인 빵은 ‘삼각 잼빵’입니다.
삼각 잼빵도 창업 당시부터 꾸준히 사랑받아 온 제품입니다. 정사각형 빵을 대각선으로 잘라 삼각형 빵 2개가 한 세트로 들어 있습니다.
겉면에는 소보로가 묻어 있어 독특한 맛을 냅니다. 안에는 달콤한 딸기잼이 들어 있습니다.
두툼한 데다 2개가 들어 있어 푸짐하고 가성비도 좋은 제품입니다.
마쓰카사
통구의 인기 4위 제품은 ‘마쓰카사’입니다.
일반적으로 멜론빵이라고 부르는 빵이지만, 통구에서는 독자적인 이름으로 판매하고 있습니다. 상품명은 빵 모양이 마쓰카사(솔방울)와 닮은 데서 유래했습니다.
저는 꽤 자랄 때까지 멜론빵이라는 이름이 같은 종류의 빵을 가리키는 일반적인 명칭인 줄 몰랐습니다.
또 소자시에는 칼피스 공장이 있습니다.
칼피스와 통구가 협업한 ‘칼피스×마쓰카사’라는 제품도 있었습니다.
마쓰카사 안에는 칼피스를 넣어 반죽한 크림이 들어 있습니다.
크림의 새콤달콤하고 산뜻한 풍미와 마쓰카사 겉면의 바삭한 식감과 단맛이 어우러져 재미있습니다.
후르츠롤
‘후르츠롤’은 통구에서 인기 5위인 빵입니다.
길쭉한 콥페빵 안에 과일이 들어간 크림을 넣었습니다.
크림 속에 건포도와 오렌지 등 여러 종류의 말린 과일을 잘게 썬 것이 들어 있는 것이 특징입니다.
체리와 머위 등도 들어 있었습니다. 크림의 단맛과 질감도 독특한 인상을 줍니다.
달콤한 크림 속에서 말린 과일의 새콤달콤한 맛과 식감이 포인트가 됩니다.
통구가 아닌 다른 빵집에서는 좀처럼 맛보기 어려운 제품이 아닐까요.
크림빵
빵집의 대표 메뉴 중 하나라고 할 수 있는 ‘크림빵’입니다.
빵 안에 커스터드크림이 듬뿍 들어 있습니다. 윤기가 도는 노란 크림이 인상적입니다.
커스터드 특유의 진하고 달콤한 맛이 좋습니다.
우구이스 앙빵
초록색 알갱이 앙금이 들어간 ‘우구이스 앙빵’도 예전부터 판매하고 있습니다.
알래스카콩으로 만든 앙금은 소박한 단맛이 나서 먹기 좋습니다.
저는 순식간에 맛있게 다 먹어 버렸습니다.
바나나롤
바나나롤은 오카야마현에서 기무라야 제품이 유명합니다.
통구에서도 바나나롤을 판매하며 인기 메뉴 중 하나입니다. 통구의 바나나롤도 콥페빵 안에 바나나 맛 크림을 넣은 제품입니다.
바나나 크림에서 풍기는 달콤한 향을 맡으면 식욕이 돋습니다.
튀김빵
통구에서는 두 종류의 튀김빵을 판매하며 인기가 많습니다.
- 급식 튀김빵
- 콩가루 튀김빵
튀김빵은 급식으로 나오는 것과 완전히 똑같습니다.
「급식 튀김빵」은 콥페빵을 튀겨 설탕을 묻힌 빵입니다. 「콩가루 튀김빵」은 콩가루를 묻히고 시나몬 향도 더한 것이 특징입니다.
요시다 씨의 말에 따르면, 약 10년 전 소자 상점가에서 열린 이벤트 「레트로드」에 참가할 때 「레트로」라는 키워드에 맞춰 급식 인기 빵이었던 튀김빵을 판매했다고 합니다.
그러자 예상보다 훨씬 큰 인기를 끌었습니다.
손님들이 이벤트 때뿐 아니라 매장의 일반 상품으로도 판매해 달라는 요청을 많이 보내와 상품화하게 되었습니다.
급식 메뉴였던 튀김빵은 학교를 졸업하면 먹을 기회가 없어집니다.
그래서 예전에 인기 있었던 급식 메뉴를 먹을 수 있어 기쁘다는 손님이 많은 것 같습니다.
오카야마 콥페 시리즈
새로운 상품인데도 통구의 대표 상품 중 하나가 된 것은 「오카야마 콥페」 시리즈입니다.
오카야마 콥페는 콥페빵에 다양한 재료를 넣은 상품으로, 종류가 매우 다양합니다.
처음에는 이벤트에 참가했을 때 판매했지만, 반응이 좋아 매장에서도 판매하게 되었다고 합니다.
요시다 씨의 말에 따르면, 오카야마 콥페의 시작은 학교 급식 메뉴인 「셀프 샌드」라고 합니다.
저도 급식으로 먹었던 기억이 있어 반갑습니다.
셀프 샌드는 칼집을 낸 콥페빵에 급식 재료를 직접 넣어 먹는 메뉴입니다.
요시다 씨는 셀프 샌드처럼 콥페빵에 좋아하는 재료를 넣어 먹으면 손님들도 좋아하지 않을까 생각했다고 합니다.
그래서 이벤트에서 시험 삼아 선보였더니 인기를 끌었습니다.
이벤트에서는 손님이 원하는 재료를 고르면 직원이 그 자리에서 빵에 넣어 판매했지만, 매장에서는 그렇게 하기 어려워 미리 여러 가지 재료를 넣은 상태로 판매하게 되었습니다.
그 결과, 짧은 기간에 통구를 대표하는 상품 중 하나가 되었습니다.
오카야마 콥페 시리즈는 오랫동안 학교 급식에 콥페빵을 납품해 온 통구만의 강점을 살린 상품입니다.
지금도 이벤트에서 오카야마 콥페를 대면 판매하는 경우가 있으니, 공식 페이스북에서 정보를 확인해 보세요.
참고로 오카야마 콥페에는 차게 해서 먹는 종류도 있습니다.
다양한 오카야마 콥페 중에서도 특히 인기 있는 것은 다음 세 종류입니다.
- 토종닭과 아삭한 양배추
- 땅콩버터
- 흰살생선 튀김
토종닭과 아삭한 양배추
「토종닭과 아삭한 양배추」는 콥페빵에 토종닭 슬라이스와 채 썬 양배추를 넣은 상품입니다.
요시다 씨의 말에 따르면, 오카야마현에는 닭고기를 좋아하는 사람이 많다고 합니다.
그래서 메뉴에 넣었더니 가장 인기 있는 상품이 되었다고 합니다.
취재는 오전에 진행했는데도 이미 매진된 상태였습니다.
토종닭과 아삭한 양배추의 인기를 실감할 수 있습니다.
땅콩버터
토종닭과 아삭한 양배추에 버금가는 오카야마 콥페의 인기 상품이 「땅콩버터」입니다.
손님들에게 콥페빵에 무엇을 넣어 먹고 싶은지 물었더니 땅콩버터와 딸기 마가린이라는 답이 많았다고 합니다.
그래서 땅콩버터 오카야마 콥페를 만들었다고 합니다.
통구의 땅콩버터는 큼직한 땅콩 조각이 들어 있는 것이 가장 큰 특징입니다.
그래서 다른 회사의 땅콩버터보다 땅콩의 맛과 향, 식감을 더욱 진하게 즐길 수 있습니다.
통구에서는 땅콩버터를 수작업으로 넣기 때문에 큼직한 땅콩을 넣을 수 있다고 합니다.
흰살생선 타르타르
「흰살생선 타르타르」는 콥페빵에 흰살생선을 넣고 스위트 칠리소스와 타르타르소스로 맛을 냈습니다.
오카야마 콥페의 상당수는 직원 식사에서 아이디어를 얻었다고 합니다.
또한 슈퍼마켓 반찬 코너에서 사 먹은 상품도 참고했다고 합니다.
이 흰살생선 타르타르도 요시다 씨가 직접 먹어 보고 맛있어서 오카야마 콥페 메뉴에 넣어 본 것입니다.
그 결과 흰살생선 타르타르는 인기 상품 중 하나가 되었습니다.
반찬빵
통구에는 봉지에 담긴 빵 외에도 반찬빵이 다양하게 있습니다.
특히 주목할 만한 상품은 오카야마시에 있는 「일본요리 기쿠이」와 협업한 「일본요리 기쿠이×통구 열정의 콜라보 카레빵」입니다.
일본요리 기쿠이×통구 열정의 콜라보 카레빵
오카야마시의 일본요리점 「기쿠이」의 기쿠이 미쓰노리 씨와 통구의 요시다 씨가 예전에 같은 직장에서 일했던 인연으로 탄생한 것이 「일본요리 기쿠이×통구 열정의 콜라보 카레빵」입니다.
한동안 만나지 못했던 기쿠이 씨와 요시다 씨가 오랜만에 만났을 때, 함께 협업 상품을 만들자는 아이디어가 나왔습니다.
약 3개월간의 시행착오 끝에 탄생한 카레빵입니다.
포장에서도 정성과 열정이 느껴집니다.
속에 든 카레에는 큼직한 고기가 들어 있어 인상적이고, 든든하게 먹을 수 있었습니다.
디저트류
통구에서는 냉장 디저트도 판매합니다.
주요 상품은 「파이슈」와 「푸딩」입니다.
파이슈와 푸딩은 모두 자체 제조합니다.
푸딩에는 야스토미 목장(오카야마시 아시모리)산 우유와 일본산 기비 설탕, 소자산 달걀을 사용합니다.
이 밖에도 계절 한정 디저트를 판매합니다.
매월 10일은 ‘통구의 날’
통구에서는 매월 10일을 ‘통구의 날’로 정하고 있습니다.
통구의 날에는 다음과 같은 서비스를 제공합니다.
- 전 상품 10엔 할인
- 통구의 날 한정 상품 판매
- 여름 등에는 어린이용 캡슐 뽑기 기계 설치
이 밖에도 통구의 날에는 매달 다양한 행사를 진행하기도 합니다.
통구의 날은 이온몰 구라시키의 증축 등으로 손님이 줄고, 소자에 대기업이 잇따라 진출해 일하는 사람이 늘면서 손님이 감소한 데 대한 대책으로 기획됐습니다.
통구의 ‘토’와 10일을 뜻하는 ‘도오카’의 ‘도’를 결합한 이름입니다.
통구의 날을 계기로 다시 많은 손님이 찾아오게 되었고, 지금은 손님들 사이에 완전히 자리 잡은 행사입니다.
인기 메뉴가 많은 통구.
통구의 대표이사인 요시다 노부히로 씨를 인터뷰했습니다.
베이커리 통구 기본 정보
| 이름 | 베이커리 통구 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 소자시 에키마에 1초메 2-3 |
| 연락처 | 0866-92-0236 |
| 주차장 | 있음 10대 |
| 영업시간 | 오전 8시 30분~오후 6시 |
| 정기 휴일 | 월요일, 일요일 그 외 휴무일(연휴·오봉·연말연시 등)은 공식 페이스북을 참조하세요. |
| 결제 방법 |
|
| 홈페이지 | 베이커리 통구 오카야마현 소자시 역 앞에 있는 창업 80년 이상의 빵집 |
